¡Los pasteles de levadura con cerezas nunca serán superfluos!
La cocción es jugosa, luminosa, suave y aromática.
Puede cocinar pasteles en cualquier momento del año a partir de bayas frescas, enlatadas y congeladas.
Aquí hay una selección de las recetas más exitosas.
Pastel de cereza con levadura
- Principios generales de cocina
Para la prueba ahora se usa levadura mayoritariamente seca. La levadura prensada en bruto es extremadamente rara, ya que son más caprichosas en el trabajo y el almacenamiento. La levadura seca puede mezclarse simplemente con harina o diluirse en un líquido tibio. Además de agua, la masa se prepara con leche, kéfir, crema agria.
¿Qué más pone?
• sal, azúcar;
• huevos;
• grasas;
• harina.
Los huesos de las cerezas siempre son removidos. Como las bayas son bastante ácidas, se espolvorean con azúcar. A veces para el relleno necesitas hervir un poco de cereza o sudor en tu jugo. A menudo se le agregan otras bayas o frutas, requesón, chocolate.
Las tartas de cereza se pueden cerrar y consisten en dos capas de masa o abiertas. A veces hacen una malla de masa, cubren la parte superior con espolvorear.
Receta 1: Pastel de cereza con levadura abierto
Las tartas abiertas de levadura y cereza fascinan con un relleno misterioso y siempre apetitoso. La cereza en almíbar se usa para este pastel, que es muy fácil de preparar.
Ingredientes
• 0,12 litros de leche;
• 0.3 kg de harina;
• 7 gramos de levadura;
• 20 gramos de azúcar en la masa;
• un poco de sal;
• 1 huevo;
• 30 gramos de aceite;
• 70 gramos de azúcar;
• 700 gramos de cerezas;
• 200 gramos de azúcar para el relleno;
• 2 cucharadas de almidón;
• 2 cucharadas de jugo de limón; • vainilla.
Cocinar
1. Combinamos ingredientes a granel: harina con levadura, azúcar y una pizca de sal. Inmediatamente puede verter un poco de vainilla para hacer que la masa sea más aromática.
2. Conducimos leche, precalentada, añadimos un huevo con mantequilla. Amasar bien la masa y dejar reposar durante una hora.
3. Tomar una cereza. Retire los huesos de las bayas, cúbralos con azúcar, agregue 40 ml de agua y cocine bajo una tapa durante 10 minutos. Relleno de enfriamiento. Poner almidón y zumo de limón. Para degustar, puede agregar una cucharada de brandy o cualquier licor.
4. Extienda una masa grande y plana de la masa, extiéndala en forma con los lados, deje que los bordes cuelguen hacia abajo. Luego toma un cuchillo y córtalos cuidadosamente en un círculo. Las tiras resultantes hasta posponer.
5. Dentro del pastel, poner la cereza en el almíbar.
6. Tomamos tiras pendientes y cortamos en cualquier listón. Nos extendemos sobre la malla del pastel. Puede ser raro o frecuente, todo depende del deseo y el número de desechos.
7. Hornee el pastel a 220 grados durante unos 20 minutos.
Receta 2: Torta de levadura cerrada con masa de cereza sobre leche
Receta para el pastel más simple de masa de levadura con cerezas, que solo se puede preparar en casa
Ingredientes
• 0,5 kg de cerezas;
• 300 ml de leche;
• 1 huevo;
• 240 gramos de azúcar;
• 10 gramos de levadura;
• 50 ml de cualquier aceite;
• harina;
• 2 cucharadas de almidón.
Cocinar
1. Calentar la leche. Añadir 40 gramos de azúcar granulada y levadura de receta, revuelva.
2. Después de cinco minutos, ponga una cucharadita de sal incompleta, luego vierta aceite vegetal o margarina derretida.
3. Vierta la harina y prepare la masa habitual de consistencia media. No debe pegarse o ser demasiado frío. Dejar por dos horas. 4. Lavamos las cerezas, retiramos los huesos y dejamos esperar en las alas, preferiblemente en un colador.
5. Sacamos dos pasteles planos de la masa, para la parte superior hacemos un poco menos que para la parte inferior.
6. Extienda una capa más grande en una bandeja para hornear.
7. Revuelva la cereza con el azúcar, que queda. Inmediatamente añadir el almidón.
8. Cerrar el pastel, pellizcar los bordes. Desde arriba hacemos pequeños agujeros. Dejar por veinte minutos.
9. Bate el huevo, lubrique el tocho y hornee a 200 grados durante unos 15-20 minutos.
Receta 3: Pastel de levadura con cerezas hechas de masa en kéfir
Para la preparación de tal torta de levadura con cerezas, puede utilizar no solo kéfir. Yogur agrio, yogur natural, ryazhenka sin reclamar u otro producto disponible también son adecuados.
Ingredientes
• cuchara de levadura sin lomo;
• 250 gramos de kéfir;
• 500 gramos de harina;
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 3-4 cucharadas de azúcar;
• 2 huevos.
Para el relleno:
• 0.15 kg de azúcar;
• medio kilo de cerezas;
• 1 yema.
Cocinar
1. Kéfir debe estar caliente. Añadir a ello todos los demás ingredientes de la receta. Para una distribución uniforme, batir tres minutos con un batidor.
2. Agregue la harina, aquí amasamos la masa con nuestras manos. Hacemos un bollo redondo, lo ponemos en una bolsa, lo enviamos al refrigerador y lo olvidamos por 3 horas. Si necesita obtener rápidamente la masa, entonces puede sostenerla en una hora cálida.
3. Las cerezas se mezclan con azúcar antes de formar la torta.
4. Extienda dos panes planos, coloque el relleno entre ellos y retuerza los bordes firmemente.
5. Dar el pastel en la sartén.
6. Lubrique la superficie con yema y hornee a un color rosado a 200 ° C.
Receta 4: Pastel de levadura con cerezas y espolvoreado
Receta para un pastel de cereza de masa de levadura con cobertura crujiente. Preparar es bastante sencillo, resulta siempre delicioso.
Ingredientes
• 1 cucharada de levadura;
• 1 vaso de leche;
• 4-4.5 tazas de harina;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de almidón;
• 0,1 kg de aceite (fundido);
• 0,4 kg de cerezas.
Para espolvorear 120 gramos de mantequilla, un vaso de harina y 0.5 tazas de azúcar.
Cocinar
1. Hacemos masa de levadura en leche tibia. Para hacer esto, disuelva sal, azúcar en líquidos, agregue mantequilla, agite y agregue harina. Retire la masa para acostarse durante una hora.
2. Hacer el aliño. Para hacer esto, simplemente muela la harina con mantequilla y azúcar. Para el aroma, puede agregar un poco de vainilla.
3. De las cerezas que obtenemos piedras, es mejor remover el jugo.
4. Extender la capa de masa, enderezar sobre una bandeja para hornear. Los paragolpes no pueden hacer.
5. Espolvoree con almidón y luego extienda las cerezas. El azúcar no es necesario.
6. Queda por cubrir las cerezas con harina cocida y se puede poner el pastel en el horno.
7. Se prepara de 180 grados a media hora.
Receta 5: Pastel de levadura de cereza y queso cottage
Receta para un pastel de cereza de masa de levadura con relleno de cuajada. Muy apetitosa delicadeza para el té casero. La masa se prepara sobre una mezcla de leche y agua.
Ingredientes
• 100 ml de agua;
• 100 ml de leche;
• 1 media cucharada de levadura;
• 0,1 kg de mantequilla derretida;
• 800 gramos de harina;
• 0,1 kg de azúcar;
• 1 pizca de sal;
• 1 huevo;
• 1 yema de huevo;
• 300 gramos de cerezas;
• 300 gramos de requesón;
• Azúcar en el relleno a gusto;
• vainilla.
Cocinar
1. Calentar la leche con agua. O simplemente diluir la leche con agua caliente. Añadir la levadura con el azúcar, revuelva. 2. Después de cinco minutos, introducimos un huevo, vertemos mantequilla y sal. Agregar harina, amasar y enviar la masa a descansar durante dos horas, estará lista después de la segunda subida.
3. Requesón dulce a su gusto, bien frotado. Añadir las cerezas, revolver.
4. Divida la masa por la mitad y forme un pastel cerrado con relleno de cuajada en el medio. Si tienes un poco de masa, puedes hacer joyas.
5. Lubrique la yema, envíela al horno y hornee hasta que adquiera un color rosado. Enfriamiento
Receta 6: “Registros” de torta de levadura
Una forma interesante de formar un pastel de cereza con levadura. Usted puede tomar cualquier masa para ello, por ejemplo, preparar una de las recetas anteriores.
Ingredientes
• 0.9 kg de masa;
• 0.4 kg de cerezas;
• 1 huevo;
• 120 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Dividimos la masa en tres partes y de cada pieza se extiende una tira larga de 10 a 25 centímetros.
2. Preparamos una hilera de bayas sin piedras, esparcimos azúcar y giramos en un tronco. Es mejor pellizcar las puntas para que el jugo no se escape al hornear.
3. Formamos dos troncos más de masa y cerezas.
4. Ponemos en una bandeja para hornear, pero no apretados entre sí. Dejamos al menos un centímetro para que los troncos tengan un lugar para escalar.
5. Deje que el tocho se caliente durante aproximadamente media hora. No debe haber corrientes de aire en la habitación, de lo contrario se formará una costra en el producto formado.
6. ¡Queda por embadurnar la torta y en el horno! Cocinar a las 190.
7. Después de hornear, la torta se enfría, cortar a través de los registros. Del mismo modo, se pueden cocinar pasteles en forma de bolitas. Para esto, las tortas planas se extienden, las cerezas se ponen en cada una y los bordes se despluman. Las bolas se colocan en la bandeja de hornear con el lado liso hacia arriba.
Receta 7: Pastel de levadura de cereza y chocolate
Otra receta para el pastel de cereza con levadura, para la que puedes tomar absolutamente cualquier masa. El chocolate es mejor usar amargo con un alto contenido de cacao.
Ingredientes
• 0,8 kg de masa;
• 0.3 kg de cerezas;
• 0,1 kg de chocolate;
• 80 gramos de azúcar;
• 1 huevo.
Cocinar
1. Extienda una libra de masa en un pastel fino y envíelo en forma redonda.
2. Sacamos las piedras de las cerezas, cortamos el chocolate en trozos pequeños y las enviamos a las bayas.
3. Agregue el azúcar, mezcle y extienda en un pastel de masa.
4. Extienda la masa restante con una cinta larga y córtela en tiras de un centímetro de ancho. Nos acostamos en el pastel. Puedes hacer una malla ordinaria, pero no necesariamente. Espirales, zigzags y figuras arbitrarias también se ven lindos.
5. Lubrique los bordes de la torta y mezcle el huevo.
6. Horneamos a 200 grados a 20 minutos.
Receta 8: Pastel de levadura con cerezas y manzanas en el agua
Para esta receta de pastel, la masa se cocina en agua ordinaria y requiere los productos más baratos. Un relleno fragante compensa el sabor de la cocción simple.
Ingredientes
• 0.5 litros de agua;
• 2 huevos y una proteína;
• 15 gramos de levadura;
• harina;
• 60 gramos de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal o margarina derretida.
Para el relleno:
• 3 manzanas;
• 0.3 kg de cerezas;
• 3/4 taza de azúcar;
• Yema para lubricación.
Cocinar
1. Poner el azúcar, la levadura y un vaso de harina en agua tibia. Nos olvidamos de la cerveza durante media hora.
2. Agregue todos los demás ingredientes: una cucharadita de sal, mantequilla, huevos, agregue harina.
3. Olvídate de la masa por otras 1.5 horas.
4. Pelar las manzanas, cortar en cubos.
5. Cereza libre de semillas. El azúcar no se está agregando a ninguna parte. 6. Divida la masa en dos partes, pero no por la mitad. Una pieza hacer una tercera más. Lo desplegamos, colocamos la parte inferior y los lados de la forma.
7. Extienda una capa de manzanas, luego espolvoree con azúcar, una capa de cerezas y espolvoree nuevamente con azúcar.
8. Cerrar el pastel, hacer unos agujeros.
9. Renunciar un poco, luego lubricar con yema y hornear.
Pastel de cereza con levadura - Consejos y trucos
• La masa de levadura no le gusta el frío y las corrientes de aire. La habitación debe ser cálida, tranquila y húmeda.
• La harina para la masa requiere un tamizado obligatorio, no es solo una litera. Durante el procedimiento, el producto está enriquecido con oxígeno, es más fácil de combinar con otros ingredientes y la masa es más fácil de escalar.
• Usted puede lubricar los pasteles no solo con un huevo, sino también con una yema de huevo, jarabe de azúcar. Si, antes de enviarlo al horno, el producto no se mancha con nada, inmediatamente después de hornear, puede caminar sobre él con un trozo de mantequilla.
• Para que el fondo de la torta no se moje con el jugo de bayas, espolvoree la masa con almidón, pan rallado o una pequeña cantidad de harina regular.
