¿Es posible que alguien abandone una tarta perfumada y sabrosa con relleno de carne, especias agradables, llamada Cheburek? Creo que entre nosotros no existe tal cosa, porque con los pasteles cada uno de nosotros tiene sus propias ideas, sus propias historias interesantes. Cuantos años hace esta tarta gloriosa, en principio, imposible de decir.
Pero sabemos con certeza que los pasteles son un pastel favorito de muchas generaciones, y por lo tanto, todos deben saber cómo amasar la masa de pastelería correctamente, hacer un delicioso relleno, freír bellamente. Esto no es en principio necesario, pero deseable. Y si está leyendo nuestro artículo ahora, esto nuevamente indica que está listo para hornear pasteles en casa por su cuenta y está buscando una receta interesante.
Receta 1: Corregir Cheburek con carne
Ingredientes Requeridos:
Para prueba:
- harina - 4 vasos;
- Huevo - 1 pieza.
- agua - 1,3 tazas;
- una cucharada de mantequilla;
- sal
Para el relleno
- carne - 700 g;
- Cebollas - 350g;
- Agua o caldo - 0,5 tazas;
- especias al gusto;
- sal y pimienta.
Preparación:
Vamos a empezar a cocinar la masa para pasteles. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y agregue aceite. Ponemos en la estufa y de inmediato nos preparamos cerca de un vaso de 0.5 tazas de harina. Cuando el contenido de la olla comience a hervir, vierta la harina en un goteo, revolviendo constantemente con una cuchara. Revuelva hasta obtener una masa homogénea y retire del fuego. Dar fresco Ahora conducimos un huevo y, constantemente llenando la harina, amasamos la masa. La masa de Cheburek no debe pegarse a las manos. Deje la masa a un lado durante 1 hora, revuélvala una vez.
Durante este tiempo, llevamos a la preparación del relleno. Toma la carne. La carne se puede usar cualquiera, y aún mejor, si es de dos variedades, por ejemplo, carne de res y cerdo o cordero y carne de res. Cortarlo en trozos y moler en una picadora de carne. Añadimos a un relleno un vaso de caldo, agua o kéfir. Deje reposar el relleno con el caldo durante 5-10 minutos, hasta que la carne absorba todo el líquido. Pelar las cebollas, picar finamente, agregar al relleno con especias, sal y pimienta. Formamos un rodillo de masa y lo cortamos en arandelas. Estirar la masa en el tamaño de la torta que necesita. El grosor de la masa no debe ser superior a 1 cm. Coloque la carne picada en la mitad de la torta plana, alise suavemente y envuélvala en el otro lado de la torta plana. Presionamos los bordes hacia abajo y pellizcamos con cuidado.
Vierta el aceite en una cacerola y deje que se caliente bien. Ahora haremos un cheburek y comenzaremos a freírlo a fuego medio. Primero con un gemido, luego voltear y freír desde el segundo lado.
Receta 2: Chebureks con carne
Echa un vistazo a la receta de pasteles de cocina, donde se preparará la masa en vodka.
Ingredientes Requeridos:
Para prueba:
- harina - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- Huevo - 1 pieza.
- agua - 350 ml;
- Sal, aceite vegetal - 30 ml.
Para el relleno:
- cordero - 600 g;
- Cebollas - 250g;
- eneldo
- sal y pimienta;
- agua
Preparación:
Primero necesitas verter un poco de agua en la sartén, agregar sal y agregar aceite vegetal. Poner en la estufa y dejar hervir. Cocina de pasta choux. Preparar un vaso de harina, tamizarlo de antemano. Tan pronto como el agua comience a hervir, introduzca suavemente la harina, mientras revuelve constantemente con una cuchara. Revuelva intensamente para que no se formen grumos. Cuando tenga una masa homogénea, retírela de la estufa y póngala a un lado para enfriar la masa. Ahora agregue el resto de la harina y batir en un huevo. Comience a amasar la masa, mientras agrega constantemente vodka. De acuerdo con las reglas, hasta que se quede sin vodka, la masa debe estar apretada y completamente amasada. Cubra la masa con una película adhesiva y déjela reposar durante 1 hora. Ideal - salir por la noche en un lugar frío.
Estirar la masa de la masa terminada y cortarla en arandelas. Enrollar cada disco en un pastel. Preparar el relleno. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Añadir sal y pimienta, al gusto de las especias. Amasar el relleno. Vierta un poco de agua o caldo y vuelva a mezclar.
En cada pan plano, desde un lado, colocaremos la carne picada, la suavizaremos y cubriremos con la segunda mitad de la masa. Apretamos los bordes de forma segura.
Vierta el aceite en la sartén y comience a freír sus pasteles favoritos hasta que se doren.
Receta 3: Empanadas con carne (carne de res)
Ingredientes Requeridos:
- harina - 550g;
- Huevo - 1 pieza.
- cebollas - 100 g;
- Solomillo De Buey - 300g;
- un vaso de caldo;
- Cuello de cerdo - 400g;
- vodka - 20 ml;
- Pimienta, sal, cebolla verde, eneldo, cilantro;
- kéfir - 150 ml.
Preparación:
Verter en la sartén 300 ml. Agua, aceite y añadir sal. Poner en la estufa y dejar hervir. Medimos 100-120 g de harina y la vertemos en una cacerola. Con una mezcla constante e intensiva, lleve la masa a una consistencia homogénea. Deje que se enfríe un poco y agregue un huevo y vodka. Revolviendo constantemente añadir harina. Amasar la masa para que tengamos plástico, pero no se pegue a las manos. Si la cantidad especificada de harina es pequeña, todavía puede agregar. Cubra la masa con papel de aluminio y deje reposar por 30 minutos. Revuélvelo con las manos, vuelve a cubrir la masa y déjala nuevamente durante 30 minutos. Por cierto, esta masa se puede preparar por adelantado, se puede guardar en el refrigerador de manera segura por un día. Simplemente no trabaje con masa fría! Dale un poco de tiempo para estar a temperatura ambiente.
Tome un cuello de cerdo y un solomillo de ternera y evite todo en una picadora de carne. Pelar las cebollas, picarlas en cubitos pequeños. Agregue sal y pimienta y agregue papel de aluminio. Ahora tomamos en la mano un rodillo y lo batimos un poco.
Moler las verduras y agregar todo a la carne picada. Mezcle el kéfir con el caldo y vierta en un tazón de carne picada. Vamos a pararnos un poco y mezclar. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y enróllela hasta formar un rodillo. Cortamos las arandelas y sacamos las tortas de ellas, para nuestros futuros chebureks. Divida visualmente las tortas planas en 2 partes y ponga la carne picada en una de ellas. Cuchara uniformemente sin tocar los bordes. Cubra la carne picada con la otra mitad de la masa y asegure con cuidado los bordes.
Vierta el aceite de girasol en la sartén, déjelo hervir y póngalos a tostar hasta que adquieran un color rosado, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Cada vez que pongas el cheburek en aceite, ¡no olvides sacudir la harina fuera de él!
Receta 4: Empanadas con carne (carne + cerdo)
De acuerdo con esta receta, los tártaros de Crimea están preparando chebureks, y saben mucho al respecto.
Ingredientes Requeridos:
- harina - 4 vasos;
- Agua - 1,5 tazas;
- sal - 0.5 cucharaditas.
Para carne picada:
- carne de res + carne de cerdo en negrilla - 600 g;
- Cebollas - 2 uds.
- Agua o caldo - 300 ml.
- pimienta negra molida;
- sal - 2 cucharaditas.
Preparación:
Primero haz la masa. Tamice a través de una harina de tamiz espesa, agregue sal y vierta 1.5 tazas de agua. Amasar suavemente la masa, enrollarla en un tazón y dejar reposar hasta que cocinemos la carne picada. Atencion No agregue mantequilla a la masa, porque en el proceso de freír la masa con mantequilla generalmente se agrieta!
En una picadora de carne, desplácese por la carne. Picar la cebolla y añadirla a la carne. Ahora agregue 2 cucharaditas. Sal y pimienta molida. Mezclar y agregar 300 ml. Mezclar bien. No te preocupes, el relleno de estos pasteles debe ser un poco acuoso.
Pellizque la masa en el tamaño de una pelota de tenis y extienda una capa. Rellena una tortilla con carne picada. Coloque la carne picada en una parte de la capa y cúbrala con la otra parte. Con cuidado, pellizque los bordes del cheburek e inmediatamente póngalo en la sartén para freír. Es necesario rellenar la carne picada una a la vez y freír de inmediato para que la masa del relleno no tenga tiempo de remojarla. Cuando fríe todos los pasteles, póngalos en un plato, prepare un té aromático e invite a sus seres queridos a una fiesta de té. Cheburek rosado, jugoso y fragante - una buena adición al té. Buena salud y logros culinarios!
Chebureks con carne - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Para hacer que tus pasteles queden hermosos y rosados, puedes usar una freidora para freír. En una gran cantidad de mantequilla, se obtiene una corteza de sabrosos bizcochos de manera uniforme dorada, crujiente y apetitosa.
- Al cocinar el relleno, siempre agregue un poco de caldo, si la receta no indica una cantidad específica. Entonces el relleno de tus pasteles no solo será delicioso, sino también jugoso.
- Pellizcar cuidadosamente los bordes de los chebureks. De lo contrario, todo el jugo del relleno quedará en la bandeja.
