El pollo casero y el jamón de cerdo no son un lujo.
Y solo un producto ordinario que puede usarse para el desayuno, acompañado con guarniciones o en un plato de carne.
La complejidad de cocinar no es mayor que la de las albóndigas.
Entonces, ¿cuál es el problema?
Vamos a complacer a la familia del jamón casero, sabroso y saludable!
Jamón de pollo y cerdo en casa - principios generales de cocina
El jamón combinado de varios tipos de productos cárnicos siempre tiene grumos. Enteramente cocido a partir de un solo tipo de carne. Los principales productos se cortan en trozos y se mezclan. A veces, una parte se tuerce en picadillo y la segunda parte se corta en pedazos.
Lo que se agrega a la masa para jamón:
• todo tipo de especias;
• cebollas, ajo, pimienta;
• gelatina;
• gordo
La gelatina se agrega en forma seca y actúa como un conector de piezas. A veces prescindir de ella. Hay recetas con queso, huevos, que también ayudan a mantener la forma y sujetar los productos juntos.
El jamón casero se cocina o se cuece al horno. A veces usan una olla de cocción lenta. Pero, independientemente del método elegido, después del enfriamiento, se debe permitir que el producto repose durante varias horas. A veces se pone opresión, masa reafirmante.
Cómo hacer jamón
Litchinnitsa: un maravilloso dispositivo de cocina que simplifica el proceso de cocinar jamón casero y le da al producto perfecto la forma perfecta. Pero ¿y si no hay ninguno?
Para la formación de jamón puedes usar:
• Bolsas para hornear, mangas;
• papel de aluminio;
• Ronda de gran diámetro, conchas especiales; • formas pequeñas;
• Envases y cajas de zumos, leche, sal.
Para el jamón cocido la mayoría de las veces usa paquetes para asar. Para cocinar en el horno, también puede tomar un paquete (funda) o papel de aluminio. O hacer otros artículos improvisados.
Receta 1: jamón de pollo y cerdo en casa “Carne” en un paquete para hornear
No tomará mucho tiempo cocinar ese pollo y jamón de cerdo en casa, ¡y el resultado es simplemente increíble!
Ingredientes
• 500 gramos de filete de pollo;
• 500 gramos de cuello de cerdo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 15 gramos de gelatina;
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• Una mezcla de pimientos.
Cocinar
1. Congelar un poco el filete de pollo y el cerdo. Luego cortar en cubos pequeños, tirar en la taza.
2. Agregue nuez moscada, pimienta, sal e inmediatamente vierta la gelatina. Añadir las cebolletas picadas. Mezclar el relleno resultante.
3. Coloque la masa en la bolsa para hornear, forme la salchicha, simplemente lance el borde libre en la segunda capa. Atamos los bordes con un hilo y lo envolvemos varias veces a lo largo de toda la longitud.
4. Hacemos 1-2 agujeros con una aguja fina, ponemos el jamón en una fuente para hornear y lo enviamos al horno.
5. Horneamos alrededor de 1.5 horas a 180 grados.
6. Sacamos, dejamos que el jamón se enfríe completamente y lo metemos en la nevera durante 5 horas. Durante este tiempo, se fortalecerá completamente y se puede quitar la funda.
Receta 2: pollo y jamón de cerdo en casa con aceitunas
Receta festiva para jamón y pollo de cerdo en casa con una composición muy rica. El producto resulta muy fragante, y las aceitunas dan especias.
Ingredientes • 800 gramos de filete de pollo;
• 600 gramos de carne de cerdo;
• 150 gramos de queso;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• Algunos greens secos.
Cocinar
1. Cortar los trozos de pollo, poner en un bol.
2. Añadir la cebolla picada, la mayonesa y las verduras. Sal y dejar marinar durante media hora.
3. Por ahora, torcemos la carne de cerdo en un picadillo de carne o picaremos la cosechadora.
4. Abra un tarro de aceitunas, vierta el adobo y córtelo en 4 pedazos. Enviado al pollo.
5. Corte el queso en cubos y también envíelo al tazón para el resto de los productos.
6. Queda por disponer la carne de cerdo picada, agregar la pimienta y mezclar bien.
7. Si hay jamón, inserte una bolsa para hornear, llénela con carne picada cocida, empaque, haga un pequeño orificio y tire la olla durante 1,5 horas.
8. Si usamos solo un paquete, entonces le ponemos la carne, aseguramos firmemente los bordes. Luego envolvemos un hilo redondo para mantener la forma del tronco. También hervir 1,5 horas.
Receta 3: jamón de pollo y cerdo en casa
Tecnología inusual de cocinar jamón con pollo y cerdo en casa. Receta con gelatina seca, cocida al horno.
Ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 400 gramos de pollo;
• especias;
• 15 gramos de gelatina.
Cocinar
1. Cortar el pollo con platos, batir ligeramente y espolvorear con especias. Nos apilamos unos sobre otros y los enviamos a un lado.
2. Haz lo mismo con el cerdo. También vencimos un poco, pero no mucho. De lo contrario, la carne perderá todos los jugos.
3. Tomamos un molde rectangular de un tamaño pequeño, puede usar un recipiente para hornear pan, pasteles. Forramos el fondo con un trozo de papel de aluminio. 4. Poner varios platos de primera capa de cerdo, espolvorear con cristales de gelatina.
5. Ahora extienda una capa de rebanadas de pollo rotas y rocíe también con cristales de gelatina.
6. Repita las capas hasta que toda la carne esté hecha con el pollo. Pero a partir de esta cantidad de productos por lo general mucho no funciona. La capa superior no es necesaria para rociar con gelatina.
7. Cubra la parte superior del molde con un pedazo de papel de aluminio y hornee durante 80 minutos a 200 grados.
8. Sacamos del horno y, sin quitar la lámina, colocamos la opresión encima. Simplemente puede tirar el papel de aluminio de la carne y colocar un paquete de sal en ella.
9. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego, en esta forma, remueva al refrigerador. Es mejor pasar la noche para que el jamón esté bien crecido.
Receta 4: pollo y jamón de cerdo en casa en una bolsa de jugo
Una forma muy interesante de cocinar jamón, para lo que necesitas un paquete de jugo vacío de al menos un litro. También puedes llevarte una bolsa de leche.
Ingredientes
• 500 gramos de pollo;
• 500 gramos de gelatina;
• 3 dientes de ajo;
• 20 gramos de gelatina;
• 1 cucharadita. sales;
• pimienta
Cocinar
1. Enrosque la mitad de pollo y la mitad de carne de cerdo. Los productos cárnicos restantes se cortan en pequeños cubos. Nos conectamos juntos.
2. Añadir las especias y la gelatina seca, mezclar.
3. Desmonte la parte superior del paquete del jugo, ábrala, enjuáguela y rellénela bien con carne picada.
4. Coloque el blanco en la bolsa para hornear, ate la parte superior con un nudo y haga un pequeño orificio en el mismo lugar.
5. La parte inferior de la caja junto con el paquete debe envolverse con papel de aluminio.
6. Coloque el diseño en la sartén, vierta el agua y hierva el jamón después de hervir durante 1 hora y 40 minutos.
7. Enfriar, poner en la nevera y esperar a que se congele.
Receta 5: pollo de mármol y jamón de cerdo en casa
Tecnología detallada del famoso jamón de mármol en casa. Se puede cocinar no solo de pollo y cerdo, sino también de cualquier otra carne. Para hacer que el producto terminado sea realmente de mármol, utilizamos especias brillantes: paprika, curry, verdes.
Ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 500 gramos de pollo;
• 1 cucharada de pimentón;
• 3 dientes de ajo;
• 1.5 cucharadas de gelatina;
• 0.5 cucharadas de curry;
• algo de eneldo seco;
• sal.
Cocinar
1. El pollo y el cerdo deben cortarse en rodajas limpias, pero no finamente. El tamaño óptimo es de 1.5-2 centímetros. Tirar en un bol.
2. Añadir el ajo picado.
3. Mezcle todas las especias con eneldo seco y gelatina, vierta en un recipiente para la carne.
4. Revuelva con sus manos y forme inmediatamente un jamón. No damos el producto. O bien, puesto en el jamón, o en el paquete, puede en papel de aluminio o molde. Elegimos el método apropiado.
5. Ponga el jamón de mármol para hornear en el horno durante dos horas a 180 grados.
6. Luego enfriar y dejar reposar en la nevera toda la noche.
Receta 6: jamón de pollo y cerdo con nueces en casa
Agregar nueces al pollo y jamón de cerdo le da al producto un sabor muy interesante. Lo mejor es usar nueces, pre-fritas y picadas.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne de cerdo;
• 0.3 kg de pecho;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de nueces;
• sal, pimienta;
• 4 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadas de gelatina;
• 0.5 vainas de pimiento dulce (rojo).
Cocinar
1. Tornillo de cerdo a través de la picadora de carne junto con el ajo.
2. Cortar el pollo en cubos y combinar con la carne picada retorcida. 3. Agregue un huevo crudo, nueces picadas, vierta la gelatina. No puedes ponerlo, el huevo ayudará a la masa a mantener su forma. Pero con la gelatina, las rodajas serán más resistentes y será más fácil cortar el jamón en rodajas limpias.
4. Ahora picar la mitad de la pimienta dulce y agregar a la carne picada. Será motas rojas.
5. Amasar bien la masa, ponerla en el jamón o ponerla de otra manera.
6. Este jamón puede cocinarse o hornearse en el horno, en promedio unos 70-80 minutos a 180ºC.
Receta 7: pollo y jamón de cerdo en casa con tocino
Receta para jamón graso y jugoso con tocino. Muy similar al real. De esta cantidad, se obtiene un pan bastante grande, si se desea, en proporción para recortar los ingredientes.
Ingredientes
• 1 kg de jamón de cerdo;
• 0.5 kg de pollo;
• 0,5 kg de grasa;
• 15 gramos de gelatina;
• 1 cucharadita. mostaza
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas. sales;
• 1 cucharadita. pimentón
• 1 cucharadita. mezclas de pimiento;
• Un poco de perejil seco.
Cocinar
1. Es necesario congelar el salo para que sea más fácil trabajar con él. Luego cortar en cubos pequeños.
2. Cerdo y pollo cortados en trozos más grandes, como para gulash. Nos conectamos con la grasa.
3. Poner los dientes de ajo picados y la cebolla.
4. Agregue la mostaza y todas las demás especias.
5. Lanzamos gelatina seca, salemos mucho, removemos. Cubra el tazón y refrigere durante 10 horas para marinar.
6. Obtenemos, una vez más mezclamos y ponemos en el jamón. O formamos un registro (rectángulo) de cualquier otra manera.
7. Hornear en el horno durante al menos dos horas. Si usa jamón, no olvide echar un poco de agua en la bandeja para hornear. Si el jamón está cocido en la manga, periódicamente puede girarlo hacia el otro lado. 8. Luego, enfríe y antes de retirarlo del formulario, manténgalo en el refrigerador durante al menos 5 horas.
Jamón de pollo y cerdo en casa - consejos y trucos
• El jamón ama la comida picante. Pero además de la pimienta, se le puede agregar mostaza. Una sola cuchara, agregada al relleno, lo hará mucho más aromático y sabroso.
• Las salchichas caseras nunca se cocinan con carne fresca, los trozos deben estar bien enfriados. Y si necesitas cocinar masa picada, es mejor congelar un poco. Será más fácil de cortar, y las piezas estarán más ordenadas.
• Después de cocinar u hornear el jamón, el jugo fragante permanece en la bolsa (o en la forma, en papel de aluminio). ¡No lo derrames! Este líquido se puede agregar a cualquier salsa o al primer, segundo plato. Simplemente puede verter en moldes y poner en el congelador. Cubos de caldo natural están seguros de encontrar aplicación!
• La piel del pollo no debe desecharse. Es bastante gordo y le dará jugosidad al jamón, pero antes de colocar la piel debe estar bien picada.
