Jamón cocido en papel de aluminio - principios generales de preparación
No hay una persona que sea indiferente a la carne (a menos que, por supuesto, no sea un vegetariano convencido). Nos encanta la carne hervida, al horno, frita, estofada. Esto es fácil de explicar, porque la carne es una proteína que "convierte" en el cuerpo en los aminoácidos necesarios para cada uno de nosotros. De hecho, el cuerpo podrá funcionar durante mucho tiempo sin cereales, frutas e incluso sin vegetales, pero privando de sus proteínas, y el tejido muscular comenzará a desintegrarse, el cabello se volverá opaco, aparecerá una erupción en la piel y los órganos comenzarán a funcionar de manera intermitente. Por lo tanto, la carne es un producto necesario, y por lo tanto la amamos y comemos con placer. Y el placer será aún mayor si este producto se prepara de una manera especial. Trate de hornear carne de cerdo hervida en papel de aluminio. Este es un plato eslavo original, que, sin embargo, tiene muchos análogos similares en todo el mundo.
Este jamón de cerdo se preparó a partir de la carne de un oso. Hoy en día, la pieza entera de cerdo al horno se considera jamón cocido. Mientras tanto, puedes hacer un plato de carne de res, pollo o cordero.
Cocinar papel de cerdo hervido es simple, pero es importante preparar la carne antes de hornearla. Una parte integral del proceso es el decapado (o remojo) del producto. Para hacer esto, la pieza de carne lavada se introduce en el pepinillo durante una hora o más y se coloca en un lugar fresco. El tiempo de decapado depende de la carne fresca y "joven".
Para la marinada, puede mezclar agua con sal (a razón de 45 gramos de sal por litro de agua) o hervir las especias con laurel durante 5 minutos. Como especias, use clavos, mejorana, pimienta y guisantes.
Jamón cocido en papel de aluminio - preparación de productos y platos
Por supuesto, el sabor del plato dependerá en un 80% de la carne que elija y solo en un 20% en la forma de cocinarla. Entonces, definitivamente no vale la pena comprar productos congelados y carne fresca. En el primer caso, la carne de cerdo cocida en papel de aluminio tendrá un aspecto apetitoso, pero una estructura suelta y no uniforme. Durante la congelación, toda la humedad saldrá de la carne y el horno evaporará rápidamente el adobo que "entró" en el producto durante el remojo. En el segundo caso, el plato se secará, no importa cuánto tiempo no hayas marinado la carne antes.
La pieza más adecuada de carne entera con un poco de grasa. Si hablamos de carne de cerdo, le aconsejamos que adquiera un cuello. La estructura de esta parte tiene un aspecto heterogéneo, las capas de carne se alternan con capas de grasa. Si decide cocinar una carne de cerdo o pollo, no lo deje sin el aditivo en forma de manteca.
Por el hecho de que la carne de cerdo en la lámina resultó ser fragante, también es necesario preparar especias. Se puede moler pimienta negra y blanca, lúpulo-suneli, albahaca seca, verduras y otras especias.
Para hornear, necesitas una cubierta o una sartén. Si hornea jamón cocido en papel de aluminio en aerogrill, entonces necesita cocinar el plato en la parrilla inferior.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el jamón al horno en papel de aluminio? Si es la carne de un lechón joven, hornee el plato durante aproximadamente una hora y media. La carne debe cocinarse por lo menos 2,5 horas, las aves de corral, no más de 20 minutos.
Recetas de cerdo al horno en papel de aluminio:
Receta 1: jamón al horno en papel de aluminio
La receta más simple, y al mismo tiempo la más demandada, es un jamón cocido en papel de aluminio con pimienta y sal. El hecho es que las especias y los ingredientes no son del agrado de todos. Si está cocinando para una gran compañía, simplemente no puede adivinar los gustos de los invitados. El mismo plato definitivamente tendrá a todos a su gusto. Ingredientes Requeridos:
- Cerdo - no más de un kilogramo y medio
- Pimienta, sal
Método de preparación:
- Antes de hornear carne de cerdo hervida en papel de aluminio, es necesario encurtir la carne. Lavarlo de la sangre, quitar la película.
- En 1,5 litros de agua, disuelva la sal (se necesitan unos 70 gramos) y rellene la carne. Dejar marinar el cerdo durante una hora y media.
- Escurrir la carne y frotarla con pimienta.
- Envolver la carne firmemente con papel de aluminio. Ponlo en la cubierta y ponlo en el horno.
Receta 2: jamón al horno en papel de cordero con ajo
No es frecuente que un jamón cocido se cocine con carne de cordero, ya que esta carne es más bien grasa. Sin embargo, si el cordero está bien empapado y cocido, entonces el cerdo estará muy tierno.
Preste atención al método de cocción de la marinada.
Ingredientes Requeridos:
- Un trozo de cordero sólido no más de 1.5 kilogramos
- 6-7 dientes de ajo
- Sal y especias
Método de preparación:
- Lavar un trozo de cordero.
- La carne necesita ser marinada. Para hacer esto, ponga a hervir 1.5 litros de agua, ponga una hoja de laurel, un diente de ajo, sal, guisante dulce en ella. Deje que la marinada salga por 5 minutos, luego apague el fuego. Añadir una cucharadita de vinagre a la marinada.
- Cuando la marinada se haya enfriado, sumergir la carne en ella y dejar marinar durante 2,5 horas.
- Con el tiempo, retire el cordero, séquelo y riéguelo con pimienta. Envolver bien con papel de aluminio y enviar al horno. El cordero debe hornearse por lo menos durante dos horas.
Receta 3: Jamón al horno en papel de carne
La carne de res hará un delicioso jamón al horno, si lo cocinas con la adición de tocino. De lo contrario, el tratamiento térmico a largo plazo secará la carne y no obtendrá un plato sabroso. Ingredientes Requeridos:
- Una pieza sólida de carne que pesa hasta 1.5 kilogramos
- Especias
- Manteca de cerdo - 160-220 gramos
Método de preparación:
- La carne debe empaparse primero. Disuelva la sal en agua tibia y coloque la carne en salmuera durante 2 horas.
- Cortar la grasa en capas finas.
- Seque la carne y frótela con especias. Hilo de tocino a la carne. Envolver la carne en papel de aluminio.
- Coloque la carne en la cubierta y hornee a una temperatura de 160 grados.
Receta 4: jamón al horno en papel de aluminio con ciruelas pasas
Es un hecho bien conocido que los platos principales se vuelven más sabrosos si les agregas frutas dulces. El aroma delicado y el sabor dulce dan un toque picante y refrescan la percepción de un plato tradicional. Cocine el cerdo en el papel de aluminio con las ciruelas pasas - le encantará.
Ingredientes Requeridos:
- Carne que pesa hasta un kilogramo
- Ciruelas pasas - 270 gramos
- Especias
Método de preparación:
- Coloque el trozo de carne lavada en salmuera salada y deje en remojo durante 1,5-2 horas.
- Las frutas secas deben verterse con agua hirviendo y dejarse durante 12 minutos. Escurrir y luego enjuagar las ciruelas pasas en agua limpia para eliminar los residuos y la arena.
- La carne se debe secar, rallar con especias y se deben hacer cortes longitudinales en toda el área de la pieza. Colocar con cuidado las ciruelas en los cortes.
- Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en la bandeja para hornear. Enviar al horno y cocinar durante al menos 1,5 horas.
Receta 5: jamón cocido en papel de aluminio de aves de corral
De pollo y pavo, puedes hacer un delicioso jamón al horno en papel de aluminio. Le diremos algunos trucos sobre cómo hacerlo para que sea una delicia, y no un pájaro cocido en el horno. En primer lugar, la carne de ave se debe remojar en salmuera, se debe guardar en un marinado durante al menos media hora. La segunda sutileza en la cocción del jamón es un aditivo en forma de pechuga. El filete de ave casi no contiene grasa. Si no agregas grasa, la carne se volverá seca y suave. Ingredientes Requeridos:
- Carne de ave (porción de filete) - 1 kilogramo
- Vientre de cerdo - 220 gramos
- Especias
Método de preparación:
- Los filetes deben ser lavados y las películas eliminadas. Disuelva la sal en agua (aproximadamente 50 gramos por kilogramo de agua). Colocar en filete en adobo.
- El seno se debe cortar en capas delgadas
- Escurrir y frotar cada filete con especias.
- Extiende una capa de papel de aluminio sobre la mesa. Retrocediendo a 10 centímetros de los bordes, coloque los filetes firmemente juntos en el centro. Sobre el filete hay una capa de pechuga. Envuelva la lámina con fuerza.
- Coloque la carne en el papel de aluminio en un recipiente para hornear y envíela al horno para cocinar. Ajuste la temperatura más - 250 grados, y el tiempo de cocción - 20 minutos.
Receta 6: jamón cocido en papel aluminio en horno de transporte
El horno de convección le permite cocinar deliciosos platos mucho más rápido de lo que lo haría un horno. Si tienes una máquina en casa, puedes cocinar un delicioso jamón al horno. La carne debe hornearse en papel de aluminio, de lo contrario se secará bajo la acción del aire caliente.
Ingredientes Requeridos:
- Carne entera que pesa hasta un kilogramo
- Especias
- Ajo
Método de preparación:
- Prepare la carne, enjuáguela con sangre y colóquela en salmuera.
- Marinar la carne durante 50 minutos, luego secar.
- Frote la carne con especias y haga cortes en la superficie con una profundidad de no más de 2 centímetros.
- Pelar el ajo y cortar cada diente por la mitad.
- Pon el ajo en los cortes, envuelve la carne con papel aluminio.
- Coloque la carne en la parrilla inferior de la parrilla. Ajuste la temperatura a 180 grados y el temporizador a 50 minutos. Después de 40 minutos, abra la tapa y corte la lámina de la parte superior. Vuelva a cerrar la tapa y cocine hasta el final del programa.
Jamón al horno en papel de aluminio - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Si cocina el jamón en papel de aluminio en el horno, luego 10 minutos antes de comenzar a cocinar, enciéndalo y caliéntelo.
Si desea que el jamón cocido tenga una costra deliciosa, retírelo del horno en 10 minutos y retire la capa superior de papel de aluminio.
Si está cocinando jamón, cerdo o cordero, antes de marinar la carne, debe freírla en una sartén. De esta manera, asegura la corteza y la carne perderá menos líquido en el proceso de cocción.
La carne estaba cocida, pero no se apresure a desplegar el papel de aluminio. Déjalo infundir por otra media hora, luego el jamón cocido estará muy fragante y jugoso.
