El lavash armenio delgado es una base excelente para preparar platos rápidos y perezosos. Su masa suave y flexible en el trabajo está bien empapada y broncea rápidamente, aferrándose con fuerza.
Chebureks de pan de pita - principios generales de cocción
• Para chebureks use hojas rectangulares o redondas de pita delgada. Puedes encontrarlos a la venta o hornearte.
• En el relleno de chebureks use carne picada baja en grasa, queso picado molido, champiñones fritos. A menudo, el relleno se hace combinado, por ejemplo, carne con champiñones o papas con queso. El relleno no debe ser demasiado jugoso, la masa suave de pita absorbe rápidamente la humedad y puede extenderse.
• Formar pasteles de pita en forma de triángulos o cuadrados. Las hojas rectangulares se dividen en cuadrados con unas tijeras y se cortan en segmentos. El relleno se distribuye uniformemente en casi toda la superficie de las piezas cortadas, dejando solo la parte que necesita envolverse libre. Para hacer que los bordes se peguen bien, se manchan con un huevo, después de lo cual se presionan con el sudor.
• Los espacios en blanco moldeados se colocan en pequeñas pilas sobre la mesa, de 3 a 4 chebureks cada uno. Si pones más, se pueden pegar.
• Los bollos de pita se pueden freír en una sartén o al horno. Freír los bizcochos, a diferencia de los productos clásicos, en una pequeña cantidad de aceite, mantenga la temperatura en el horno a no menos de 180 grados.
• Lavash chebureks son agradables cuando la corteza marrón cruje. Cuando se enfrían, no son menos sabrosos, pero este efecto ya no se puede lograr.
Pastas perezosas de pita con carne picada
Ingredientes:
• Pulpa magra de cerdo - 300 gr.
• seis panes de pita rectangulares delgados;
• Un pequeño manojo de eneldo o cilantro;
• tres cebollas medianas;
• Sal, especias y pimienta molida;
• Aceite de girasol refinado para freír.
Método de cocción:
1. Enjuague un trozo de carne con agua fría, corte las capas de grasa y retire las películas. Cortar la pulpa en trozos pequeños y moler con una picadora de carne utilizando la parrilla más grande.
2. Corte las cebollas peladas en trozos y tuerza en una picadora de carne después de la carne. No sienta pena por las cebollas, cuanto más lo ponga, más jugoso será el relleno.
3. Enjuague las verduras frescas con agua fría. Agite el paquete varias veces para eliminar la humedad residual y seque bien con una toalla. Retire los tallos y pique finamente los greens con unas tijeras en el relleno.
4. Agregue la cebolla molida, sazone con especias y pimienta, sazone con sal y amase bien.
5. Cada hoja de tijera de pita se corta en cuadrados iguales. Puedes usar un cuchillo fino muy afilado, es importante que la pita no se rasgue.
6. Divida visualmente el cuadrado preparado a partir de pan de pita en diagonal en dos triángulos. En uno, coloca un poco de relleno y distribuye uniformemente sobre toda la superficie de un triángulo imaginario. Luego doble el cuadrado en diagonal y presione firmemente la pita a la carne con las manos. Por este principio, prepare todos los bizcochos de los pasteles y colóquelos sobre la mesa en pilas bajas, cuatro en cada uno.
7. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, la grasa de medio centímetro debe cubrir su parte inferior. Poner a fuego medio y calentar bien.
8. En la mantequilla caliente, baje los pasteles cocidos hechos con pan de pita y carne picada y fríalos por ambos lados. Gire solo después de que la parte inferior esté cubierta con una pronunciada corteza dorada.
Receta para jugosas galletas de lavash en el horno
Ingredientes:
• seis pequeños panes delgados, rectangulares;
• 300 gr. cualquier carne picada baja en grasa;
• un pequeño manojo de eneldo;
• 200 gr. cebollas amargas
• para degustar especias aromatizadas y pimienta molida;
• cuchara incompleta molida cilantro;
• cubitos de hielo.
Método de cocción:
1. Usando un cuchillo o tijeras, corte las hojas de pan de pita en cuadrados, con un lado de al menos 15 cm.
2. Cortar la cebolla pelada en rodajas y picar con la carne picada.
3. Agregue el eneldo picado al picadillo, sazone la masa de carne a su gusto con especias y mezcle bien el cilantro. Añadir un poco de pimienta molida y sal fina evaporada.
4. En cada cuadrado de una capa delgada y uniforme, aplique el relleno en forma de triángulo. Cubra con una cucharadita de hielo picado y cierre el relleno con la parte libre de la pita. A los bordes agarrados y no despegados en el futuro, puede extrañarlos con proteína batida.
5. Coloque los pasteles en blanco en una bandeja para hornear y póngalos en el horno. Asegúrese de llevar la temperatura en el horno a 180 grados por adelantado.
6. En 25 minutos, estarán listos los sabrosos y jugosos pasteles de pita.
Chebureks de pita con relleno de queso
Ingredientes:
• Queso ligeramente salado - 300 gr .;
• 250 gr. queso fresco "ruso";
• verduras frescas;
• un huevo;
• Aceite vegetal de girasol.
Método de cocción:
1. Cortar las hojas de pan de pita en cuadrados iguales. Es deseable que la longitud del lado sea de unos 15 cm.
2. Tamice ambos tipos de queso con chips grandes y mezcle. Añadir las verduras picadas. Escoja a su gusto: puede ser perejil, cebolla verde o eneldo. Plumas cebollas verdes, después de moler, es conveniente triturar ligeramente. Si no te gustan los greens, puedes prescindir de ellos. 3. Agregue un poco de agua al relleno de queso, sazone con pimienta molida y mezcle.
4. Batir el huevo. Aplique una masa de huevo en los bordes de los cuadrados con un pincel culinario para que solo se pierda el borde del centímetro de ancho.
5. Coloque el relleno en forma de triángulo en los cuadrados preparados de esta manera y cúbralo con la parte libre del pan de pita, presione firmemente sobre los bordes. Trate de no caer sobre el relleno engrasado, de lo contrario los bordes se pegarán entre sí sin apretar.
6. Freír los pasteles en una sartén de paredes gruesas en aceite caliente hasta que se doren.
Receta
para pita delgada hecha en casa para empanadas
Ingredientes:
• 250 gr. un vaso de agua potable;
• una libra de harina de trigo;
• sal fina;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce;
• Dos cucharaditas de levadura “rápida”.
Método de cocción:
1. Mezclar la harina pelada con levadura.
2. En un agua tibia, no caliente, disuelva una pizca de sal finamente molida, agregue mantequilla blanda y mezcle hasta que esté completamente disuelta.
3. Vierta la base líquida cocida en la harina y amase la masa. Cubrir con un paño, poner en calor.
4. Cuando esté bien levantado, ponga la masa sobre la mesa. Después de haberlo lavado varias veces con las manos, divídalo en bolas con un diámetro de no más de 5 cm.
5. Enrolle cada capa delgada, de 2 mm de grosor, dando una forma redondeada, y fríe, poniendo en una sartén seca y caliente.
6. Para evitar quemaduras en las hojas de lavado, haga todo rápidamente, a fuego medio, durante 15 segundos a cada lado. No freír el pan de pita hasta que esté dorado, de lo contrario, seque.
7. Extienda las finas láminas de pan de pita sobre una toalla humedecida y cúbralas con otro paño, simplemente humedecido con agua. Si esto no se hace, las hojas estarán secas y no serán adecuadas para seguir trabajando. Después de asar es posible simplemente humedecer la pita con agua rociándola de una botella rociadora. Al principio estará mojado, pero luego absorberá la humedad.
Carne pastosa de lavash con relleno de hongos
Ingredientes:
• 150 gr. champiñones frescos;
• dos bombillas;
• 150 gr. cualquier carne magra picada;
• aceite vegetal de alta calidad;
• un huevo;
• dos cucharadas de crema agria baja en grasa;
• Seis panes de pita redondos.
Método de cocción:
1. Enjuague las cebollas peladas con agua. Picar una cebolla en cubos pequeños, y saltear el segundo con la carne picada a través de un molino de carne.
2. Cebollas picadas ligeramente doradas en aceite. No fríe con fuerza, tan pronto como sus piezas se vuelvan transparentes, agregue rodajas de champiñones y continúe cocinando a fuego lento durante unos diez minutos.
3. Agregue la crema agria, agregue sal un poco, guise por no más de dos minutos, aparte de la estufa y deje enfriar.
4. Repita la carne picada con las cebollas y sazone con pimienta, agregue la cantidad correcta de sal y mezcle. Para jugosidad, puede verter un poco de agua en la masa de carne.
5. Corta hoyos redondos en cuatro segmentos (triángulos). Cepille los bordes de cada uno con un huevo batido.
6. Coloque la carne picada en una mitad en una capa uniforme, luego extienda los champiñones fritos sobre la misma. Cubra el relleno con la parte libre del pan de pita y presione los bordes firmemente con los dedos.
7. Freír los chebureks en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se doren.
Pastas perezosas de pita con doble relleno de papas y queso
Ingredientes:
• dos papas grandes;
• cebolla pequeña;
• un huevo;
• 100 gramos de queso "Poshekhonsky";
• aceite vegetal refinado;
• Lavash armenio delgado;
• un poco de eneldo joven.
Método de cocción:
1. Pelar las papas, cortar en rodajas y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén cocidas. Decantar el caldo, y triturar las papas con un mechón y enfriar. 2. Las cebollas picadas se tuestan ligeramente en aceite vegetal y se mezclan con las papas. Rellene el relleno con verduras picadas finamente, sazone con pimienta molida, mezcle, frote el queso con un rallador mediano.
3. Corte las hojas de pita en los mismos rectángulos, cepille los bordes con proteína batida y extienda el relleno de papa por la mitad. Espolvoree abundantemente con queso picado, cúbralo con un borde libre y presione ligeramente con las manos. Presta especial atención a los bordes.
4. Freír los pasteles perezosos de la pita en aceite caliente a fuego moderado durante unos 3 minutos. Basta que los lados solo se doren un poco.
Chebureks de pan de pita - trucos de cocina y consejos útiles
• Si tiene tiempo, prepare los panes de pita usted mismo. Hornee las hojas de inmediato en pequeños círculos, luego los pasteles se pueden formar en la forma de una media luna clásica.
• Para cortar hojas, use tijeras o un cuchillo bien afilado. El estúpido rasgará la masa tierna.
• La masa suave para lavar se seca muy rápidamente en el aire, por lo tanto, las hojas deben almacenarse solo en envases de plástico. Si los artículos no se pueden mantener en la forma correcta, humedézcalos ligeramente con agua y cúbralos con una toalla, después de solo un par de minutos se volverán suaves nuevamente.
