Chebureks hojaldre - pasteles crujientes. Chebureks de hojaldre con carne, champiñones, queso, jamón o requesón

A los chebureks les encanta la masa crujiente y el relleno jugoso. Pueden prepararse no solo a partir de masa sin levadura, sino también a partir de hojaldre. Tales pasteles son aireados y más magníficos.

Hojaldre Chebureki - los principios básicos de la cocina

Para empezar, preparar la masa. Si no tiene tiempo para esto, puede usar la tienda comprada. Pero la masa hecha en casa, por supuesto, sabe mejor. Piensas: necesitas meterte con él durante tanto tiempo. De hecho, hay recetas para el llamado hojaldre "rápido", para preparar, que no le llevará más de media hora.

Para ello, toma agua fría, casi helada. Sal y añadir un huevo de la nevera. Revuelva con un tenedor y vierta en un tazón de harina tamizada. Revuelva para obtener los copos. Ahora agregue grasa vegetal o animal. Recoja los copos de masa en una bola, póngalos en una bolsa y envíelos a la nevera. No amasar la masa hasta que esté suave.

El relleno de carne se prepara a partir de carne picada y cebollas en una proporción de 1: 1. Las cebollas se trituran lo más finas posible. Además de la carne, puede utilizar queso, requesón, champiñones o cualquier otro relleno.

Los bizcochos se hacen con masa y coberturas y se fríen en una gran cantidad de aceite vegetal o se cuecen al horno.

Receta 1. Hojaldre de Crimea

Ingredientes

Masa

66 ml de aceite vegetal;

400 g de harina;

sal - 3 g;

huevo

Agua filtrada - 150 ml.

Relleno

agua purificada - 20 ml;

400 gramos de carne picada;

pimienta negra;

dos cebollas grandes;

sal marina

huevo de gallina Método de preparación

1. Tamizar la harina en platos hondos. Batir un huevo en un vaso. Verter agua con hielo, sal y agitar con un tenedor hasta que quede suave. Verter la mezcla en la harina y mezclar con un tenedor. Los copos deben formar y no quedar harina. Vierta el aceite vegetal y rápidamente junte los copos. No amasar la masa durante mucho tiempo. Suficiente para hacer copos simplemente juntarse. Es gracias a esto que la masa se infla. Coloque la masa con una bolsa de plástico y envíela al refrigerador durante media hora.

2. Pelar las cebollas y desmenuzar lo más pequeño posible. Mezclar el relleno con las cebollas y los huevos. Todo sal y pimienta y mezclar. Vierta un poco de agua fría para hacer que el relleno sea jugoso y vuelva a mezclar.

3. Retire la masa del refrigerador, separe la cantidad requerida, enróllela en una salchicha y córtela en trozos. Cada rollo en un círculo delgado. Extienda el relleno uniformemente en una mitad, retrocediendo ligeramente del borde, y cubra el segundo. Selle con cuidado los bordes. Para esto es conveniente utilizar el enchufe. Cortar el exceso de masa con una herramienta especial o con el borde de un platillo.

4. Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda. Se extendió en sus pasteles, bajando el calor a medio. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Receta

2. Cheburek hojaldre con champiñones

Ingredientes

hojaldre confeccionado;

225 g de champiñones;

una pizca de sal marina

125 g de cebollas;

125 g de queso;

35 ml de aceite vegetal.

Método de preparación

1. Lave mis champiñones, séquelos en una servilleta y retire la delgada piel superior. Cortar los champiñones en cubitos pequeños. Pelar las cebollas de la cáscara y picarlas de la misma manera que los champiñones. 2. Calentar el aceite en la sartén. Ponga los ingredientes preparados y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén listos. La cebolla y los champiñones fritos se ponen en un bol y se enfrían.

3. Queso finamente tres y se lo enviamos a los champiñones. Todo sal y alterar.

4. Hojaldre descongelar la masa, cortarla en cuadrados y enrollar en tortas finas. Coloque el relleno de champiñones en una mitad de la tortilla y cubra con la segunda mitad de la masa. Cortar los bordes con una rueda especial, formando un cheburek semicircular.

5. Freír los pasteles en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Servir empanadas calientes con caldo o té.

Receta

3. Chebureks con carne y papas en el horno

Ingredientes

225 g de hojaldre;

3 g de sal;

150 gramos de carne picada;

aceite refinado;

dos tubérculos de papa;

cilantro y pimienta negra;

agua hervida

diente de ajo.

Método de preparación

1. Pre-descongelar la masa terminada. Para ello, retire su embalaje y coloque las hojas en una superficie plana.

2. La carne picada descongelada se presenta en un plato adecuado y se sazona con pimienta, sal y cilantro.

3. Pelar las patatas y lavarlas. Picar las patatas en un rallador fino. Ajo limpio y finamente tres.

4. Agregue los vegetales al relleno y mezcle. Vierta un poco de agua hervida tibia y mezcle una vez más.

5. Cortamos la masa en cuadrados y enrollamos cada uno en una capa, de no más de dos milímetros de grosor.

6. Extienda uniformemente el relleno en una mitad de la masa, cubra el segundo y apriete los bordes apretados.

7. Deco lo cubrimos con pergamino y lo lubricamos con aceite. Extendemos los chebureks y lo dejamos reposar durante diez minutos. Enviamos deco con productos semiacabados al horno. Horneamos a 175ºC durante aproximadamente un cuarto de hora. Servir hojaldre con crema agria.

Receta 4. Cheburek puff con jamón

Ingredientes

Masa

azúcar - 15 g;

harina - tres vasos;

huevo

un paquete de mantequilla

agua potable - 85 ml;

bolsa de levadura seca;

media taza de leche;

sal de mar

Relleno

sal marina

200 g de jamón;

tomates frescos - 200 g;

un vaso de aceite vegetal;

25 g de ghee;

queso - 100 g;

100 g de salchicha ahumada;

60 ml de vino blanco seco;

pimienta negra - 3 g;

cabeza de cebolla

Método de preparación

1. Disuelva la levadura seca y una cucharadita de azúcar en agua tibia. En un tazón aparte, mezcle la harina tamizada con sal y el resto del azúcar. Frote la mantequilla congelada directamente en la harina.

2. Agregue un huevo a la mezcla de levadura, vierta la leche y agítelo con un tenedor. Verter la mezcla en la harina y amasar la masa. Dalem es rápido, por lo que el aceite no tiene tiempo de fundirse. Recolectamos la masa en una bola, la envolvemos con una película adhesiva y la dejamos por un par de horas en el refrigerador.

3. Moler la salchicha y el jamón en trozos pequeños. Frote toscamente el queso y agregue a las salchichas. Revuelva Cebolla pelada finamente desmenuzada. Freír en mantequilla derretida hasta que se doren.

4. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y quitan la piel delgada. La carne de los tomates está finamente desmenuzada y agregar a la cebolla, mezclar y cocer a fuego lento durante unos minutos, sal y pimienta. Retirar del fuego, enfriar y mezclar con queso y chorizo. Vierta el vino y revuelva.

5. Separe los trozos pequeños de la masa y enróllelos en tortas finas y planas. Difundimos el relleno y fijamos los bordes. Cortamos el exceso de masa con una rueda especial.

6. Freír los chebureks en una gran cantidad de aceite caliente hasta que se doren.

Receta 5. Hojaldre Cheburek con queso

Ingredientes

200 g de hojaldre;

Aceite de girasol

50 gramos de queso duro;

huevo de gallina

Método de preparación

1. Masa de hojaldre sin embalaje, recostada sobre la mesa y descongelada. Cortar la hoja de masa en cuatro trozos.

2. Muela el queso en trozos grandes.

3. Hojaldre finamente enrollado. Engrasar los bordes con proteína batida y la superficie restante con yema.

4. Poner las virutas de queso en un lado. Cúbralo con la segunda mitad de la masa y asegure firmemente los bordes.

5. Poner los pasteles terminados en la sartén con mucho aceite caliente y freír hasta que estén dorados. Girar y freír al otro lado.

Receta 6. Chebureks hojaldre con queso cottage

Ingredientes

pimienta recién molida;

hojaldre confeccionado;

queso cottage - 250 g;

sal;

cebollas verdes - 50 g;

En un montón de cilantro y eneldo.

Método de preparación

1. Lavar el eneldo, la cebolla y las hierbas de cilantro, frotar ligeramente y desmenuzar. Combínalo con requesón, pimienta, sal y mezcla.

2. Descongele la masa, enróllela en una capa delgada y espolvoree harina sobre la mesa. Cortar un plato de pasteles.

3. Extienda el relleno de cuajada uniformemente en una mitad de la torta. Y abrochar los bordes, cubriendo la segunda mitad de la prueba.

4. Freír los chebureks en aceite caliente a fuego medio. Ponga los chebureks terminados en un plato plano, cubriéndolos con servilletas de papel.

Receta

7. Pasteles de hojaldre con verduras y queso

Ingredientes

yema de huevo

Medio kilo de hojaldre de levadura;

25 g de harina;

manojo de perejil

crema agria - 30 ml;

un cuarto de paquete de mantequilla;

250 g de queso.

Método de preparación

1. Vacíe la masa de la película, extiéndala sobre la mesa y déjela descongelar. 2. Coloque el queso en un plato hondo y páselo con un tenedor para que no quede ningún trozo grande. Revuelva el queso con huevo, harina, crema agria y mantequilla.

3. Lavar el perejil y picar finamente. Agregue las verduras al queso y revuelva.

4. Enrolle la masa finamente y córtela en cuadrados. Poner en cada relleno, repartiéndolo uniformemente en una mitad. Cubra la segunda mitad con hojaldre y selle los bordes con un tenedor.

5. Cubra la decoración con pergamino y coloque los pasteles en él. Espolvorear con semillas de sésamo y poner en el horno durante un cuarto de hora. Hornear a 180 grados. Servir los pasteles a la sopa o platos principales.