Belyashi es una pastelería muy popular.
Siempre es bueno tener un bocadillo con un belyash fresco, crujiente y jugoso.
No solo es sabroso, sino también satisfactorio.
Por supuesto, no estamos hablando de la dudosa calidad de los pasteles que se venden en las calles.
Cómo hacer belyashi en casa, y hablar de ello hoy.
Cómo cocinar belyashi en casa - los principios básicos de cocinar
Belyash es un pastel frito, generalmente con relleno de carne. Las recetas de los blancos difieren en el método de preparación de la masa y en la composición del relleno. En el pasado, la masa blanquecina se preparaba en agua o leche agria sin levadura. Hoy en día el belyashi está hecho de masa sobre levadura, por lo que son apetitosos y exuberantes.
Tradicionalmente, el relleno se hace de carne molida, a veces con la adición de carne de cerdo. Pero puedes usar carne picada de cualquier carne. Se sazona con especias y sal. Para hacer el relleno jugoso, agregue un montón de cebolla finamente picada o una pequeña cantidad de agua. Todo se amasa a mano y se deja durante un tiempo. Además, se puede preparar un blanco de papas, queso, arroz o pescado.
Cuando el relleno esté listo y la masa haya llegado, proceda a la formación de belyashes. La masa se divide en rodajas y se deja durante otros diez minutos para la prueba. Luego se amasa cada pieza con las manos en un pastel plano. Coloque el relleno en el centro y pellizque los bordes hacia el centro, dejando un pequeño orificio en el centro.
Freír el belyashi terminado en una gran cantidad de aceite de girasol hasta que se doren por ambos lados. Recopilamos las mejores recetas, cómo cocinar el belyashi en casa, para que los pasteles queden deliciosos, exuberantes y jugosos.
Receta 1. Cómo hacer belyashi en casa - una receta clásica
Ingredientes
harina - cuatro vasos;
especias
leche - 250 ml;
sal;
cebollas - dos cabezas;
levadura seca activa - 15 g;
carne picada - medio kilogramo;
aceite de girasol refinado - 100 ml;
azúcar granulada - 6 g
Método de preparación
1. Diluir la levadura en leche, precalentándola a 40ºC. Luego sal, agregue azúcar, revuelva hasta que la levadura se disuelva completamente. Vierta en tres cucharadas de aceite vegetal y un huevo, batiéndolo con un tenedor.
2. En la mezcla resultante, introducir gradualmente la harina y amasar la masa no demasiado empinada. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo reposar durante una hora. Luego amasar la masa y dejar por un tiempo.
3. Las cebollas se limpian y se trocean en una licuadora. Las cebollas, junto con las especias y la sal, se agregan al relleno. Aquí servimos media taza de agua hervida y amasamos a fondo con nuestras manos. Retiramos el relleno en el frigorífico.
4. Divida la masa en trozos pequeños y deje para la prueba. Luego amasamos cada bola con nuestras manos en un pastel plano y colocamos el relleno en el medio. Envolvemos los bordes al medio y lo pellizcamos, dejando un pequeño agujero.
5. En una sartén, el aceite magro se pone a punto de hervir, disminuye el fuego y pone el belyashi en el orificio. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Receta 2. "Hecho en casa"
Ingredientes
Masa
media taza de agua tibia;
harina
levadura seca - bolsa;
10 g de sal;
100 g de mantequilla;
leche - un vaso; azúcar - h. cuchara.
Relleno
medio kilo de carne mezclada;
Especias para la carne picada;
cebolla grande
sal;
dos dientes de ajo;
150 ml de crema al 33%;
Aceite vegetal para freír.
Método de preparación
1. Disuelva el azúcar en agua tibia y agregue la levadura seca. Mezclar y dejar hasta que aparezca una tapa en la superficie.
2. Vierta la mantequilla derretida en leche tibia. Sal, añadir la mezcla de levadura y mezclar. Amasar masa suave y elástica, vertiendo poco a poco la harina.
3. Vierta en un recipiente hondo dos cucharadas de ghee y frótelo sobre las paredes y el fondo. Cambiamos la masa en ella y la enrollamos en el aceite. Cubra y ponga a calentar durante dos horas.
4. Los dientes de ajo se pelan y se cortan a través de la prensa de ajo directamente en el relleno. Aquí también agregamos cebollas y especias finamente picadas. Revuelva, vierta la crema y amase nuevamente. Insistir picado durante diez minutos.
5. Dobla la masa. Engrasamos nuestras manos con aceite y lo dividimos en bolitas. Ponerlos sobre la mesa y dejarlos durante diez minutos. Pique dividido por el número de las bolas de masa resultantes.
6. Espolvoree la mesa con harina, ponga un pedazo de masa y amásela en un pastel con una palma. Coloque el relleno en el medio y fije la masa en el centro, dejando el relleno abierto en el centro. Dejar belyashi durante un cuarto de hora.
7. Freír en una sartén profunda, vertiendo una gran cantidad de aceite en ella, hasta que se doren, comenzando por el lado con el agujero. Después de freír por ambos lados, coloque belyashi en la parrilla.
Receta 3. Cómo hacer carne casera con champiñones y pollo
Ingredientes
kéfir o ryazhenka - vidrio; pimienta negra;
leche - un vaso;
cebolla;
sal;
tres huevos
champiñones - 300 g;
harina - seis vasos;
pollo picado - medio kilo;
soda - 3 g;
Aceite vegetal - 140 ml.
Método de preparación
1. Calentar ligeramente la leche, combinarla con kéfir y mezclar. Añadir tres cucharadas de mantequilla, soda hidratada y huevos. Mezclar todo bien con una batidora.
2. Ahora comenzamos a agregar harina gradualmente, y seguimos azotando la masa. Tan pronto como se espesa, comenzamos a amasar con nuestras manos. Coloque la masa en un plato adecuado, cúbrala con film transparente y deje que se acerque.
3. Soltamos los bulbos de la cáscara y los trituramos lo más pequeños posible. Las cebollas se añaden al relleno.
4. Limpiar los champiñones, cortar en trozos y freír en aceite vegetal. Freír los champiñones y poner en el relleno. Mezclar bien todo.
5. Divide la masa en trozos. Formamos las palmas de cada pastel, haciendo una pequeña depresión en el medio. Ponga el relleno en él y comience a recoger los bordes al centro.
6. Freír el belyashi en una gran cantidad de aceite vegetal bien caliente.
Receta 4. Belyashi con pescado
Ingredientes
Masa
sal - 3 g;
harina - 750 g;
agua potable - un vaso;
mantequilla - 100 g;
bolsa de levadura;
30 gramos de azúcar.
Relleno
filete de cualquier pescado - medio kilo;
sal;
cebolla;
pimienta negra;
50 ml de aceite de girasol;
harina - 30 g;
Aceite magro para freír.
Método de preparación
1. Mezclar el agua potable ligeramente caliente con mantequilla derretida. Por separado, batir los huevos con un tenedor e introducirlos en la mezcla de mantequilla y leche. Agregue gradualmente la harina, cámbiela de antemano y amase la masa suave y lisa. Dale un par de veces. Luego, divídalo en pedazos y déjelo a prueba por otros diez minutos. 2. Filete de pescado sumergido en agua hirviendo. Hervir hasta que esté medio preparado. Cebollas peladas triturar lo más pequeño posible. Difundir la cebolla picada y pasarla a la luz rubicunda. Espolvorear con harina y freír durante un par de minutos más. Torcimos el filete de pescado en una picadora de carne y añadimos cebolla frita al pescado picado. Saltelo, pimienta y mezcla.
3. Trozos de masa amasar las palmas en el pastel. Coloque el relleno de pescado en el medio y pellizque hacia el centro del borde de la masa. Freír el belyashi en una gran cantidad de aceite vegetal caliente.
Receta 5. Belyashi con papas y carne en el horno
Ingredientes
yogur o kéfir - un vaso y medio;
especias
harina - cinco vasos;
sal;
dos bombillas;
dos huevos
Mantequilla o margarina - 200 g;
Patatas - 4 piezas;
sal - 5 g;
400 g de carne picada;
3 g de refresco alimenticio.
Método de preparación
1. La margarina o la mantequilla se trocean en trozos y se ponen en un bol. Tamice la mitad de la harina y muela todo en una miga. En el kéfir agregue los huevos ligeramente batidos, la sal y la soda con agua hirviendo. Vierta la mezcla en una migaja de harina y mantequilla. Poco a poco vierta la harina restante y amasar la masa. Lo metemos en una bolsa de plástico y lo dejamos caliente durante media hora.
2. Tres papas grandes y peladas. Las cebollas limpian y disminuyen lo más pequeñas posible. Agregue verduras picadas en carne picada, pimienta, sal y amase todo con sus manos.
3. Divide la masa en trozos. Con cada palma de la mano forme un pastel plano y póngalo en el medio del relleno y gire los bordes de la masa hacia el centro. Distribuimos los blancos en una bandeja para hornear y los engrasamos con mantequilla derretida. Los mandó al horno durante cuarenta minutos. Cocemos a una temperatura de 180ºC.
Receta 6. Belyashi según GOST en un multicooker
Ingredientes
pimienta negra - 2 g;
336 ml de agua filtrada;
harina de trigo - 534 g;
cebollas - 113 g;
bolsa de levadura seca;
13 g de azúcar;
700g de ternera;
sal - 16 g;
litro de aceite magro.
Método de preparación
1. Diluir la levadura con azúcar en agua tibia. Revuelva bien. Deja unos diez minutos para formar una espuma en la superficie. Añadir los ingredientes restantes y amasar la masa. Salimos, cubiertos con una película, para acercarnos. Nos enamoramos un par de veces.
2. Mi carne y la limpiamos de venas y películas. Cortarlo en trozos y torcer en una picadora de carne. Pelar las cebollas lo más pequeñas posible. Agregue la cebolla a la carne picada, sazone con pimienta y sal. Vierta un poco de agua fría y mezcle bien.
3. Las manos y la superficie de la mesa engrasan aceite vegetal. Divida la masa en pedazos, enróllelos en bolas y déjelos reposar durante un cuarto de hora. Extiende cada pieza con una palma en un pastel plano. Poner el relleno y pellizcar la masa en el centro.
4. En la capacidad del multicooker vertemos mucho aceite. Lo calentamos bien en el modo "Hornear" o "Freír". Distribuimos belyashi en aceite caliente y los freímos hasta que se doren por ambos lados.
Receta 7. Hojaldre
Ingredientes
medio kilo de hojaldre;
pimienta negra molida;
medio kilo de carne picada;
sal;
cebolla;
150 g de queso duro;
zanahoria
dos huevos
Método de preparación
1. Verduras limpias. Triture las cebollas lo más pequeñas posible. Las zanahorias tres. Freír los vegetales picados en aceite vegetal hasta que estén dorados, enfriar y agregar a la carne picada. Aquí, conducimos un huevo, lo sazonamos, lo salamos y lo mezclamos hasta que se vuelve homogéneo. 2. Hojaldre completamente descongelado y con círculos cortados. En la mitad de ellos, hacer agujeros en el centro.
3. En el centro de la taza sin agujeros, coloque el relleno. Cubierta superior con un círculo de masa con agujeros. Los bordes de la prueba se sujetan con un tenedor. Picar finamente el queso y ponerlo en el medio del futuro belyashey. Lubrique la superficie de cocción con un huevo batido.
4. Poner el belyashi en la bandeja para hornear. Horneamos a una temperatura de 180 ° C durante media hora.
Cómo hacer belyashi en casa - consejos y trucos
- Belyashi será jugoso si agregas una pequeña cantidad de caldo o agua al relleno.
- Corte los vegetales en trozos más pequeños lo más pequeños posible para que los trozos grandes no dañen la masa.
- Coloque la carne preparada en un recipiente y cúbrala con una tapa para que la cocción no pierda humedad y no se seque.
- Freír el belyashi en una sartén de hierro fundido. Su parte inferior se calienta uniformemente y las tartas se asan mejor.
