Patata zrazy con carne - un plato ideal para bocadillos. Recetas de zraz de patata con carne: en el horno y en la sartén

Patata zrazy con carne - un plato ideal para bocadillos. Recetas de zraz de patata con carne: en el horno y en la sartén

Zrazy es algo así como una empanada o hamburguesas con relleno en el interior.

Originalmente, los zrazy se cocinaban exclusivamente de carne molida.

Hicieron una pequeña tortilla con eso, en el centro de la cual colocaron el relleno.

Luego formaron una empanada y la frieron en aceite vegetal.

Hoy en día, la papa zrazy con carne es muy popular.

Aquí vamos a hablar de ellos hoy.

Patata zrazy con carne - los principios básicos de la cocina

Zrazy genial para el almuerzo merienda. Se pueden preparar con una variedad de rellenos. Prepárelos de dos maneras: hornear en el horno o freír en la sartén.

Para el zraz de papas con carne preparar la masa a base de puré de papas. Las papas peladas se hierven en agua ligeramente salada y se trituran en puré de papas. Luego añádele los huevos, la harina y amasar la masa. No debe ser demasiado empinado, pero no líquido. Toman un poco de masa, forman un pequeño pastel de ella, en el centro de la cual ponen el relleno. Luego envuelva el relleno en la masa para que resulte "chuleta".

Para el relleno llevar cerdo, pollo o carne molida. Puede utilizar un producto mixto. Se fríe con cebolla hasta que esté tierna y se sazona con especias.

Para un cambio en el huevo o el queso hervido finamente picado. Además, la carne picada se puede freír con repollo, champiñones u otras verduras.

Los zrazy preparados se empanan en pan rallado y se fríen en mantequilla bien caliente o al horno.

Patata zrazy con carne servida con crema agria o salsa a base de ella.

Receta

1. Patata zrazy con carne

Ingredientes

12 papas; huevo

200 ml de aceite de girasol refinado;

350 gramos de carne de cerdo picada;

80 g de harina;

100 g de migas de pan;

una pizca de pimienta negra;

media zanahoria

15 g de sal;

cebolla

Método de preparación

1. Picar la carne de cerdo en una sartén precalentada con mantequilla y freír, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté más liviana.

2. A la carne picada agregue la cebolla pelada y picada, sal y pimienta.

3. Pelar la zanahoria y rallar finamente. Poner en relleno. Revuelva y continúe friendo la carne con verduras hasta que estén tiernas. Poner el relleno en un bol y dejar enfriar completamente.

4. Corte las papas peladas en trozos grandes y dóblalas en una cacerola grande, vierta la verdura con agua purificada, sal y póngala al fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.

5. Escurra el agua de las papas hervidas y deje enfriar durante cinco minutos. Bate un huevo crudo y machaca las papas con el huevo en un puré uniforme y suave. Añadir la harina y amasar la masa. Debe estar lo suficientemente apretado.

6. Hacer pequeños pasteles de masa de patata. Coloca el relleno en el medio y forma un zraz de forma ovalada. Rollo zrazy en pan rallado y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Servir caliente o caliente con crema agria.

Receta

2. Patata zrazy con carne en el horno

Ingredientes

diez papas

sal;

dos yemas de huevo;

pimienta negra;

400 g de cerdo hervido;

30 gramos de harina;

cebolla;

30 gramos de almidón.

Método de preparación

1. Hierva las papas peladas y un trozo de carne de cerdo hasta que se cocinen en un bol aparte. Escurrir el caldo y el agua de las patatas y la carne y enfriar. Luego pasarlos a través de una picadora de carne por separado.

2. Pelar la cebolla, picarla en cubitos pequeños y freír en aceite hasta que esté suave. Agregue la cebolla frita a la carne, salela, pimienta y mezcle bien. 3. En la papa agregar las yemas de huevo, la harina y el almidón. Amasar la masa. Su consistencia debe ser elástica y ligeramente adherida a las manos.

4. Tomar un poco de masa con las manos mojadas y hacer un pastel. Pon un poco de relleno de carne en el centro y cierra los bordes. Unte la loca con aceite precalentado y fríe por ambos lados hasta que se doren.

5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino. Difundir frito zrazy en una bandeja para hornear. Luego envíelos al horno, precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Servir zrazy hot con crema agria.

Receta

3. Patata zrazy con carne y champiñones

Ingredientes

kg de patatas;

sal;

Medio kilo de carne molida;

especias

300 g de champiñones;

aceite vegetal;

tres huevos

migas de pan;

cabeza de cebolla

100 g de verduras frescas.

Método de preparación

1. Pelar las papas, lavarlas bien, verter en agua potable, un poco de sal y hervir hasta que estén blandas.

2. Limpie los champiñones con una toalla húmeda y córtelos en trozos pequeños. Cebolla pelada finamente picada. Moler las verduras de la misma manera que las cebollas.

3. Coloque los champiñones en una sartén caliente con aceite, agregue la mitad de las cebollas y fríalos hasta que se doren.

4. Agregue la otra mitad de la cebolla a la carne picada, aquí también envíe las verduras picadas finamente y vierta un poco de agua. Sal, pimienta y mezclar bien. Combine la carne picada con los champiñones y vuelva a mezclar.

5. Escurra las papas hervidas con agua, conduzca dos huevos y haga un puré. Sal, añadir las especias y mezclar.

6. En un bol aparte, batir un huevo. Moje las manos para tomar un poco de puré de papas, haga una torta y ponga el relleno en el centro. Conecta los bordes y forma un zrazu oval.

7. Preparado chapuzón zrazy en un huevo batido y rollo en pan rallado. Fry zrazy de ambos lados para ruddy en aceite caliente. Servir con salsa o crema agria.

Receta 4. Patata zrazy con carne y queso

Ingredientes

kg de patatas;

100 gramos de queso;

80 g de harina;

pizca de hierbas provenzales;

dos yemas;

harina

50 g de mantequilla;

aceite magro;

media libra de carne de cerdo picada;

sal;

dos cebollas

pimienta negra;

Media taza de vino tinto.

Método de preparación

1. Pelar y picar finamente la cebolla. Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y fríe la carne picada con las cebollas hasta que la carne esté más liviana. Sal, pimienta y sazone con hierbas provenzales, vierta el vino, revuelva y hierva a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.

2. Cortar el queso en trozos pequeños. Pique en un recipiente hondo, enfríe completamente y agregue el queso. Mezclar todo bien.

3. Hervir las papas peladas en agua ligeramente salada. Luego drene el agua y déjela por diez minutos para drenar. Añadir las yemas, la mantequilla y hacer un puré bien. Añadir la harina y amasar la masa.

4. Hacer un pastel de masa de patata. En el centro, poner el relleno y cerrar los bordes. Forma un zrazu oval. Preparé el panecillo en harina y freímos hasta que esté cubierto de aceite caliente. Ponga el zrazy listo en un plato y vierta la crema agria.

Receta 5. Patata zrazy con carne y repollo

Ingredientes

tres kg de patatas;

sal;

carne picada - 250 g;

negro y pimienta de Jamaica;

repollo - medio kilo;

orégano

dos cebollas

manteca fresca

Aceite vegetal - 30 ml.

Método de preparación

1. Limpiar y limpiar las patatas. La tercera parte se hierve hasta que esté suave en agua ligeramente salada, y el resto es finamente tres. Las papas ralladas se ponen en una gasa y se aprietan bien. Escurrir de agua hervida de papas y pasarla a través de un molino de carne. Mezclar las patatas hervidas y ralladas. 2. Coloque la carne picada en una sartén precalentada, agregue un poco de aceite y freír hasta que la carne cambie de color. Triture el repollo y añádalo a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave. Apague el fuego y enfríe completamente la carne con la col. Luego salta todo a través de una picadora de carne.

3. Freír la cebolla picada en una sartén separada y agregarla al relleno. Sal, sazonar con orégano, pimienta negra y pimienta de Jamaica y amasar.

4. Haga pasteles con masa de papa, ponga el relleno en el medio y forme un ovalado. Luego los enrollamos en harina y los sumergimos en agua hirviendo, ligeramente salada. Cocinar hasta flotar.

5. Corte la grasa en cubos pequeños y derrita la grasa de ella. Póngalo listo en platos y vierta la grasa con chicharrones.

Patata zrazy con carne - consejos y trucos

  • Para hacer que la masa para zraz sea más elástica, hierve las papas en uniformes. Así, en él quedará más almidón.
  • El pecho está loco de harina o pan rallado para crear una corteza deliciosa y crujiente.
  • Agregue harina y huevos solo al puré de papas ligeramente enfriado para que el huevo no se cuaje y la harina no se oscurezca.
  • Fry zrazy con una cantidad mínima de aceite.
  • Para evitar que la masa se pegue a tus manos, humedece tus manos con agua.
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