Las papas con carne son una combinación clásica en su sencillez y casi sin problemas de sabor.
Las comidas abundantes de estos ingredientes se pueden contar en docenas, y con variaciones en el tratamiento térmico, el puntaje será de cientos.
Hornear en la manga culinaria es una de las formas más populares. Pero no solo el cerdo cocido se prepara de esta manera. En una manga de papas y carne, asados y bollos, guisos y guisos se cocinan.
Patatas con carne en la manga - Principios generales de cocción
• Las papas peladas se cortan en palitos, rebanadas, rebanadas o rebanadas grandes.
• Se utiliza para hacer puré de papas, a partir de los cuales, luego se rellena con carne picada, el rollo se enrolla y se hornea, o se extiende en una manga en estado crudo.
• La carne para asar en la manga con papas se puede tomar de cualquier tipo: pollo, ternera, ternera.
• La carne se lava con agua, se seca con una servilleta y se corta en trozos pequeños, tiras, trozos grandes, que luego se baten ligeramente.
• Además, la carne se puede hornear de una sola pieza: rellena con ajo y ciruelas o marinada por adelantado.
• Las papas con carne se extienden en capas, se mezclan o se hornean, extendiendo las papas en la manga y la carne en una pieza sólida esparcida en la parte superior.
Patatas con carne en la manga, una receta clásica sencilla
Ingredientes:
• seis papas;
• zanahoria pequeña;
• condimentos para platos de carne;
• Dos ramas de cilantro;
• 200 gramos de carne deshuesada;
• 1/2 cucharadita. azucar, arena;
• 10 gramos de pasta de tomate;
• tres cucharadas de aceite de girasol;
• Un par de tallos de hinojo jóvenes.
Preparación:
1. Corte las papas peladas en tiras pequeñas, corte las zanahorias en cubos pequeños y pique la cebolla en dos aros. 2. Coloque las verduras picadas en un tazón, agregue la pasta de tomate diluida en cincuenta mililitros de agua, espolvoree con sal, azúcar y especias.
3. Vierta las verduras sazonadas con aceite de girasol y mezcle todo a fondo.
4. Corte la carne en rodajas a través de las fibras y, una vez batida ligeramente, córtela en tiras pequeñas.
5. Agregue los trozos de carne en un tazón de verduras y mezcle nuevamente.
6. Apriete el clip en un lado, coloque las verduras y la carne preparadas en él, y presione el otro, transfiera la funda cuidadosamente rellena a la olla con los lados altos.
7. En la manga, haga algunos pinchazos y ponga el plato en el horno a 190 grados. Tal patata se cocina con carne en la manga durante una hora.
Patata con carne en la manga con champiñones
Ingredientes:
• 600 gramos de pulpa, carne de cerdo;
• diez papas pequeñas;
• 300 gramos de champiñones, frescos;
• tomate grande;
• una pimienta pimienta grande;
• cebolla;
• tres cucharadas de salsa de soja pura;
• Una mezcla de orégano, tomillo y eneldo, seco.
Preparación:
1. Preparar todas las verduras. Cortar la cebolla en medio aros, los tomates y la pimienta en trozos pequeños.
2. Cortar los champiñones longitudinalmente por la mitad.
3. De la pulpa, retire el exceso de grasa, lave con agua y, se seca con una toalla o servilleta, córtelo en cuadrados pequeños.
4. Coloque los trozos de carne de cerdo en un recipiente de esmalte, agregue los vegetales, sazone con especias, sazone, vierta la salsa y mezcle todos los ingredientes. No hay necesidad de sal, la salsa de soja es bastante salada.
5. Cubra con los champiñones rebanados y deje marinar durante cuarenta minutos, cubiertos con una tapa.
6. Corte los tubérculos de papa en cubos pequeños, agregue a las verduras marinadas y mezcle.
7. Tome una manga para hornear y, una vez cortada la longitud necesaria, fíjela por un lado, atándola con un nudo fuerte. 8. Coloque la carne con verduras en la manga preparada y, atando el otro extremo de la manga en el mismo paquete, transfiérala al brasero.
9. Precaliente el horno, la temperatura del aire en el horno debe ser de al menos 180 grados.
10. Perfore la manga en varios lugares con un palillo o una aguja para que no se rompa bajo la influencia de la temperatura alta y ponga la cacerola en el horno.
11. Después de aproximadamente una hora, apague el horno, corte la parte superior de la manga y coloque las papas y la carne terminadas en porciones profundas.
12. Vierta abundantemente el jugo al hornear y espolvoree con hierbas.
Guiso de patatas con carne en la manga
Ingredientes:
• medio kilo de patatas, razvaristogo;
• pechuga de pollo - 400 g;
• 400 gramos de calabacín;
• 2 zanahorias pequeñas;
• cabeza de cebolla;
• dos granos de pimienta de gran tamaño de pimienta búlgara;
• 150 ml de crema agria baja en grasa.
Preparación:
1. Lave el filete de pollo con agua, corte la grasa restante y las películas adicionales y córtelos en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla finamente con pequeños anillos, cortar la cáscara del calabacín y dar forma a las tiras.
3. Ralle finamente la zanahoria con un rallador, y corte el pimiento pelado de las semillas en rodajas de tamaño pequeño, y corte las papas en 5 * 5 * 40 milímetros de paja.
4. En un plato hondo pequeño, mezcle los trozos de pimiento con crema agria, especias y sal.
5. Asegure el borde de la manga con un clip especial o ate un nudo y colóquelo en una bandeja para hornear.
6. En una manga, extienda una capa uniforme de carne cortada, sobre los aros de cebolla.
7. Poner encima las capas de la cebolla, extender las papas en rodajas y el calabacín.
8. Cubra los ingredientes dispuestos con una capa de zanahorias finamente ralladas, y encima vierta una cuchara con crema agria mezclada con pimiento morrón.
9. Sujete la funda y colóquela en una bandeja para hornear en un horno precalentado.
10. Cocinar cuarenta y cinco minutos a 180 grados.
Rollo de papa con carne en la manga
Ingredientes:
• 1.2 kg de papas;
• 600 gramos de carne picada, carne de cerdo;
• dos huevos;
• 60 g de crema de mantequilla dulce;
• 150 ml de leche pasteurizada;
• 300 gramos de cebollas;
• 200 gramos de zanahorias;
• 2 cucharaditas. sales finamente molidas;
• 30 gramos de migas de pan;
• 50 gramos de harina para hornear.
Preparación:
1. Pelar la papa entera, lavarla con agua y colocarla en una cacerola, rebanada.
2. Llene con medio litro de agua filtrada, sal y, cubierto con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté listo.
3. Mientras tanto, mientras las papas están hirviendo, prepare el rollo de relleno. Cortar la cebolla en trozos pequeños, frote la zanahoria en el rallador de verduras.
4. Coloque dos bandejas con un fondo grueso o con un revestimiento antiadherente en la placa incluida. Vierta cincuenta gramos de aceite en cada uno y caliente bien.
5. Poner la cebolla, las zanahorias ralladas y freír hasta que se ablanden en el aceite caliente en una sartén. Retirar del fuego y colocar en el plato.
6. Ponga la carne picada en otra sartén. Cuando la carne esté ligeramente asada (no debe estar seca), transfiérala de la sartén al plato a las verduras fritas.
7. Escurra el agua de la cacerola con las papas cocidas y haga un puré con el machacador.
8. Continuando amasando las papas, vierta gradualmente la mantequilla derretida y la leche hervida. Agregue el chorrito blanco con un tenedor, batir bien con un flechazo. Verter la harina, mezclar bien y poner en un recipiente aparte para enfriar.
9. Sobre la película de comida, colocada sobre una tabla de cortar, extienda un puré de papas ligeramente tibio y aplaste con una capa cuadrada, de un centímetro de espesor.
10. Poner la tabla de cortar en la nevera durante una hora.
11. En una picadora de carne con una parrilla fina, gire la carne asada con verduras doradas y sazone con pimienta. 12. Coloque el relleno sobre la capa de papa enfriada de modo que haya un par de centímetros de espacio libre en cada lado de los bordes.
13. Con la ayuda de una película, envuelva los bordes opuestos de la capa hacia el centro, luego dóblela por la mitad y ponga una parte envuelta sobre la otra.
14. Con cuidado, mueva el rollo enrollado dentro de la funda en la bandeja para hornear, cepille con crema agria o yema, espolvoree con mantequilla derretida y espolvoree con pan rallado.
15. Fije los bordes de las mangas con clips y póngalos en el horno para hornear a la temperatura del aire en él 180 grados. En media hora el rollo estará listo.
16. Cortar la manga y dejar enfriar.
17. Cortar el rollo enfriado en porciones y servir, regando encima con crema agria.
Patatas picantes con carne en la manga
Ingredientes:
• 700 gramos de ternera, carne;
• un kilogramo de papas pequeñas;
• ciruelas pasas - 7-8 bayas;
• seis dientes de ajo;
• 20 gramos de aceite vegetal;
• Conjunto de hierbas provenzales.
Preparación:
1. Cortar tres dientes de ajo en rodajas medianas.
2. Cortar las ciruelas en trozos pequeños y delgados.
3. Lave la ternera, séquela con una toalla desechable y, haciendo pinchazos en la carne con un cuchillo, corte el ajo y las ciruelas.
4. En un tazón pequeño, vierta el aceite, agregue las hierbas de Provenza, sal, exprima el ajo restante, mezcle. Frotar la mezcla con un trozo de ternera rellena.
5. Corte las papas en círculos gruesos y mezcle bien con la mezcla restante de hierbas provenzales y aceite vegetal.
6. Coloque las papas en una capa gruesa en la manga fijada en un lado, ponga un trozo de carne en la parte superior y ate el otro lado.
7. Cambie la manga con las papas y la carne en una forma o sartén sin mango y hornee, colocando en el horno a 200 grados durante aproximadamente una hora.
Papas a la francesa en la manga
Ingredientes:
• 600 gramos de filete de pollo;
• diez patatas;
• tres cebollas de chalota;
• un pequeño paquete de mayonesa;
• 250 gramos de queso duro no picante.
Preparación:
1. Delgado, corte la cebolla en mitades de anillos, pique el queso aproximadamente.
2. Corte los filetes a lo largo de las fibras en trozos y golpee ligeramente cada martillo.
3. Frote los trozos de carne con sal y pimienta y póngalos en la manga.
4. Sobre la carne, coloque los aros de cebolla.
5. Cortar cada papa en dos, y cortar en rodajas finas.
6. Coloque las papas en una manga sobre la cebolla, tratando de no dejar espacio libre entre los platos.
7. Espolvoree con sal y tiras, aplique mayonesa y extiéndala con una cuchara sobre toda la superficie de las papas desplegadas.
8. Espolvoree sobre el queso y, asegurando los bordes de la manga, cambie suavemente a una bandeja para hornear.
9. Precaliente el horno y, poniendo en él una bandeja para hornear con papas, cocine a 200 grados, cuarenta minutos.
10. Corte la parte superior de la manga con unas tijeras y colóquela nuevamente en el horno para cocinarlas antes de dorarlas.
Patatas "borrachas" con carne en la manga
Ingredientes:
• 500 gramos de pulpa, en este caso cordero;
• 1 kg de patatas;
• dos pimientos;
• una cucharada de miel, sin una diapositiva;
• una pequeña ramita de romero;
• unos cuantos dientes de ajo;
• Una copa de vino tinto.
Preparación:
1. Vierta el vino en un tazón pequeño, agregue miel y póngalo en un baño de agua para que la miel se disuelva bien en el vino.
2. Pasar a través de una prensa o machacar el ajo en un mortero pequeño y mezclarlo con la marinada.
3. Enjuague un trozo de pulpa bajo un grifo en un chorro de agua, frote la pimienta por todos lados con jamón negro y sal, póngalo en un tazón y vierta el adobo sobre él.
4. Remoje la carne en la marinada durante al menos dos horas, vertiendo periódicamente la superficie con ella. 5. Corte a lo largo del pimiento búlgaro, quite las semillas y córtelo en rebanadas anchas, y las papas en trozos grandes.
6. Coloque los pimientos picados y las papas en una manga y péguelas en un extremo.
7. Ponga la carne a las verduras y, llenando el contenido del paquete con la marinada, ajuste el lado abierto de la manga.
8. Agite suavemente la manga cerrada varias veces y pásela a una fuente para hornear.
9. Cocine a 190 grados durante aproximadamente una hora y cuarto.
10. Al servir, coloque las papas en un plato, colóquese alrededor de la carne rebanada y vierta mucha salsa sobre la parte superior de la manga.
Patatas con carne en la manga - trucos y consejos útiles
• Colocando las papas con carne, corte la manga con un margen y no llene la bolsa en exceso, ya que, bajo la influencia de la temperatura alta, la manga se hincha con vapor. Si está demasiado lleno, puede reventar y el plato terminado estará seco.
• Perfore siempre la bolsa con un palillo o una aguja en varios lugares, por lo que este truco ayudará a evitar que el envase se rompa durante la fritura.
• Si no ajusta los bordes de la funda con un clip, sino con un nudo, átelos sin apretar, la bolsa no se hinchará y no estallará.
• Cuando coloque una bandeja para hornear con una funda en el horno, calcule el espacio para que la funda hinchada no pueda entrar en contacto con sus paredes y paneles laterales.
