El cerdo en francés con papas es un plato popular desde los tiempos soviéticos.
Un dato interesante: en todo el mundo, "carne en francés" se llama estofado de ternera en vino, y solo en nuestro país se encuentra este plato de carne de cerdo abundante y alto en calorías.
En este artículo hemos recopilado las mejores recetas para cocinar cerdo en francés con papas.
Cerdo en francés con papas - los principios básicos de la cocina
Los ingredientes principales del plato son: papa, cerdo, queso y cebolla.
Para el cerdo en francés con papas tomar un lomo. Es deseable que fuera carne fresca, y no congelada. El lomo de cerdo se lava y se corta en fibras a través de las rodajas. Cada pieza es peleada, salada y enguantada.
Las cebollas se pelan, se cortan en finas plumas o anillos. En algunas recetas está marinado. Para hacer esto, ponga las cebollas en un plato hondo y vierta agua diluida con vinagre de manzana o vino. Añada la sal y añada azúcar. Las cebollas marinadas durante aproximadamente media hora.
Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas.
Ingredientes para la carne en capas de diseño francés. La carne de cerdo se esparce en una forma engrasada, luego la carne se cubre con una capa de cebolla. Si está marinado antes de esto, las cebollas se deben presionar ligeramente. La siguiente capa es la propagación de papas. El plato está abundantemente espolvoreado con queso rallado y embadurnado con mayonesa.
Cerdo francés con papas horneadas en el horno durante aproximadamente una hora a 180ºC.
Receta 1. Cerdo Francés Con Patatas En El Horno
Ingredientes
40 g de lomo de cerdo;
aceite vegetal; tres papas
sobre una pizca de sal y pimienta recién molida;
cebolla roja grande
100 ml de vino tinto seco;
150 gramos de queso;
Verdes frescos;
300 ml de mayonesa con crema agria.
Método de preparación
1. Tomar el lomo de cerdo, lavarlo bien bajo el grifo y cortar todo el exceso. Seque ligeramente con servilletas y corte la carne en rodajas de un centímetro de espesor. Cada pieza se repele ligeramente con un martillo. Descomponemos la carne rota en el tablero, la espolvoreamos con sal y pimienta. Repita el procedimiento por otro lado.
2. Cambie el cerdo en un plato hondo y viértalo con vino tinto seco. En media hora la carne se volverá fragante y suave. Puedes marinar el cerdo durante toda la noche.
3. Limpie y lave las verduras debajo del grifo. Cortar las patatas en rodajas finas. Cebolla trocea medio anillos. Queso grande tres.
4. Espolvorear con aceite la forma profunda resistente al calor. Se esparcen en el fondo de una capa plana de rodajas de patata y se sala ligeramente. Poner la carne marinada sobre las patatas. Espolvorear con verduras finamente picadas. La siguiente capa pone cebollas.
5. En un recipiente separado, mezcle la crema agria y la mayonesa en proporciones iguales. Vierta uniformemente esta salsa en el plato. Cubra el formulario con papel de aluminio y envíelo por cuarenta minutos al horno precalentado a 220C. Después de este tiempo, retire el papel de aluminio, el cerdo en francés con papas, espolvoree abundantemente con queso rallado y ponga en el horno durante un cuarto de hora más.
Receta 2. Cerdo en francés con papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
200 g de cerdo fresco;
Dos pizcas de pimienta negra recién molida;
bombilla mediana
sal gruesa
400 g de papas;
Tres grandes setas frescas; 75 ml de aceite de girasol refinado;
tomate
130 g de mayonesa;
50 gramos de queso.
Método de preparación
1. Lave la carne de cerdo con agua tibia, limpie la carne con una toalla de papel y colóquela sobre una tabla para cortar. Para limpiar la carne de cerdo del exceso de grasa, venas y películas. Cortarlo en platos delgados, luego cortar en trozos pequeños. Mueve la carne para limpiar los platos.
2. Lave los champiñones, seque y corte los lugares endurecidos de las tapas y las piernas. Moler los champiñones en trozos de medio centímetro de espesor. Poner los champiñones en un plato aparte.
3. Pelar la bombilla, enjuagar y picar en medias anillas delgadas. Poner en un plato.
4. Enjuague el tomate, limpie con una servilleta, corte el tallo y corte el tomate en círculos finos.
5. Pelar las papas, enjuagar y cortar en rodajas suficientemente finas. Rejilla de queso sobre un rallador grueso.
6. Vierta el aceite de girasol en el recipiente multicooker. Coloque las rebanadas de carne de cerdo de manera uniforme, sal la carne y la pimienta. Unte una capa de carne de cerdo con una cuchara de mayonesa. La siguiente capa para poner cebollas y trozos de champiñones. Ponga rebanadas de papas sobre la capa de champiñones y frótelo con mayonesa. Ponga la papa entera de esta manera, untando cada capa con mayonesa. Cubrir con las tazas de tomate y espolvorear con queso rallado.
7. Coloque el recipiente en una olla de cocción lenta, cierre bien la tapa y enciéndala en el modo "Hornear". Cocer el plato durante cuarenta minutos. Enfriar un poco el cerdo terminado con papas y servir, cortar en porciones.
Receta 3. Cerdo Francés Con Patatas En Hoja
Ingredientes
400 g de carne de cerdo;
diente de ajo
seis papas;
30 g de mostaza; dos bombillas;
10 g de azúcar;
zanahoria
sal gruesa y pimienta;
150 g de crema agria;
perejil fresco;
70 g de queso parmesano;
50 ml de aceite de girasol refinado.
Método de preparación
1. Lave un trozo de carne de cerdo bajo un grifo, sumérjalo en servilletas y córtelo en cuatro rebanadas. Cada uno metió en la bolsa y batió ligeramente la carne con un martillo. Pelar el ajo y pasar por la prensa de ajo. Mezclarlo con sal y pimienta. Rallar cada trozo de cerdo por ambos lados con la mezcla.
2. Pelar las papas, enjuagar y picarlas en círculos no demasiado gruesos. Coloque las rodajas de papa en agua hirviendo ligeramente salada y cocine por cinco minutos desde el momento de la ebullición.
3. Rallar las zanahorias peladas. Los bulbos se limpian y se cortan en medio aros. Coloque las verduras en una sartén con aceite caliente y fría a fuego moderado hasta que se doren.
4. Mezcle la crema agria con mostaza, agregue sal, azúcar y mezcle. Queso rallado en trozos.
5. Tome un pedazo de papel de aluminio, píntelo con aceite y ponga una cuarta parte de la papa en el centro. Ponga un trozo de carne de cerdo y engráselo uniformemente con salsa de crema de mostaza. Cubra con la carne en la cuarta parte del asado de verduras, frote nuevamente con salsa y espolvoree con queso rallado. Envuelva los bordes de la lámina y póngalos en una bandeja para hornear. En la misma secuencia hacemos tres bolsas más.
6. Calentar el horno a 220 ° C y colocar en él una bandeja para hornear carne. Hornear el cerdo con patatas durante unos cuarenta minutos. Antes de servir, desplegar la lámina.
Receta 4. Cerdo Francés Con Patatas Y Tomates
Ingredientes
medio kilo de lomo de cerdo;
greens
500 g de papas;
especias y sal; 150 gramos de queso;
aceite de oliva;
cuatro tomates;
tres dientes de ajo;
dos bombillas;
300 g de mayonesa.
Método de preparación
1. Cortar en rodajas y batir ligeramente. Sal y sazonar con especias de ambos lados.
2. Mezcle la mayonesa con las verduras picadas finamente y el ajo molido.
3. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Enjuague los tomates, sumerja con una servilleta y córtelos en círculos. Pelar los bulbos y picarlos con aros o plumas.
4. Coloque las papas en un tazón, espolvoree con aceite, pimienta, sal y mezcle.
5. Unte con mantequilla la forma profunda con aceite, ponga la mitad de la papa en el fondo con una capa uniforme y untala con la salsa. La mitad superior de las cebollas ralladas. Vierta la carne de cerdo sobre la carne y frote con la salsa nuevamente. Coloque los vegetales restantes en este orden: papas, salsa, cebollas y tomates. Plato espolvoreado con verduras finamente picadas.
6. Coloque el molde en el horno, precalentado a 210C durante cuarenta minutos. Diez minutos antes de cocinar, espolvorear con queso rallado.
Receta 5. Cerdo al estilo francés con papas cremosas
Ingredientes
ocho papas;
10 g de sal;
cebolla morada
700 g de pulpa de cerdo;
30 gramos de harina;
2 pizcas de pimentón molido y pimienta negra;
100 ml de aceite vegetal refinado;
200 ml de crema;
2 pellizcos de cúrcuma.
Método de preparación
1. Lavar la carne de cerdo, secar y cortar en trozos pequeños. Trozos de carne, sal y pimienta y rollo en harina.
2. Poner el cerdo en la sartén con aceite caliente y freírlo hasta que esté dorado.
3. Cortar la cebolla pelada en trozos. Para este plato, tomar patatas pequeñas. Pelarlo y cortar en 2-4 piezas. Poner las papas en un bol, sazonar con sal, cúrcuma y pimentón. Revuelva Freír las papas hasta que estén doradas. 4. Coloque los trozos de carne de cerdo, papas y rodajas de cebolla en el molde para hornear. Vierta toda la crema y cubra la forma con papel de aluminio. Calentar el horno a 180 ° C y poner el cerdo y las papas en él durante cuarenta minutos.
Receta 6. Cerdo al estilo francés con papas en una sartén
Ingredientes
kg de patatas;
sal gruesa y pimienta;
cinco cebollas
300 g de crema agria;
Kilo de lomo de cerdo;
300 gramos de queso.
Método de preparación
1. Verduras para limpiar, lavar y secar. Cortar las patatas no círculos demasiado gruesos. Los bulbos pican la mitad de los anillos.
2. Corte de cerdo en porciones en centímetros de espesor. Cada uno golpea el martillo. Poner la carne en un bol, pimienta, sal y mezclar.
3. Ponga las papas en una sartén con mantequilla, sal y pimienta. Poner la carne encima de las patatas. Untar con crema agria encima. Extender una capa de cebolla sobre la carne. También se quita la crema agria.
4. Ponga la sartén a fuego moderado, cubra bien y cocine durante media hora desde el momento de la ebullición. Luego abra la tapa, espolvoree con queso y deje el cerdo y las papas en el fuego por otros diez minutos.
Receta 7. Cerdo en francés con papas “alternativas”
Ingredientes
medio kilo de cerdo
30 g de mayonesa;
cebolla;
50 g de crema agria;
3 dientes de ajo;
300 g de papas;
250 g de champiñones;
200 gramos de queso;
berenjena
Método de preparación
1. Cortar un trozo de carne de cerdo en cuatro filetes. Cada grasa, sal y pimienta.
2. Caliente bien una sartén seca, ponga la carne en ella y freír hasta que se doren por ambos lados.
3. Poner el cerdo asado en forma resistente al calor y dejar reposar. 4. Corte las papas limpias y lavadas en rodajas finas y colóquelas sobre la carne.
5. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Freírlos en aceite bien caliente hasta que la cebolla esté transparente. Agregue a los vegetales los champiñones finamente picados y fríalos todos juntos durante tres minutos.
6. Corte la berenjena en cubos pequeños, coloque en un tazón y cubra con agua salada. Después de media hora, drene el agua, enjuague las berenjenas, exprímalas y póngalas en los champiñones. Freír durante tres minutos más. Ahora agregue la crema agria y el queso rallado a la sartén, sal y pimienta. Poner las frituras resultantes encima de las patatas y nivelar.
7. Poner el molde en el horno durante cuarenta minutos. Hornear a 180C. Obtenga el cerdo en francés, con una espátula, divida el plato en porciones y sírvalo con ensalada de verduras.
Cerdo en francés con patatas - trucos y consejos
- Para cortar la carne de cerdo en rebanadas incluso delgadas, deje la carne en el congelador para que se agarre un poco.
- Puedes usar salsa Bechamel en lugar de mayonesa y crema agria.
- Si es posible, use queso parmesano en francés para el cerdo.
- Para este plato utilizar pulpa o lomo de cerdo.
