El cerdo, cocinado en crema, es suave y muy tierno.
Preparar un plato así lo suficientemente rápido.
Esto es ideal para aquellos que quieren alimentar a su familia sabrosa, pero no tiene suficiente tiempo.
Cerdo en crema - los principios básicos de la cocina
En términos generales, la carne de cerdo se guisa en una salsa que se prepara sobre la base de una rica crema con cebolla. Se sazona con especias, sal y hierbas.
La carne es pre-frita, por lo que se cubre con una corteza apetitosa y no pierde sus jugos. Luego el cerdo se vierte con salsa de crema y se guisa hasta que esté tierno.
Un plato se puede hacer aún más noble si le agregas ciruelas o champiñones. También la carne de cerdo en crema se cocina con verduras.
Para este plato se toma lomo o cuello de cerdo. La carne se corta en trozos pequeños o en trozos. Se sirve con platos de verduras o pasta hervida o arroz.
Receta 1. Cerdo en crema
Ingredientes
400 g de lomo de cerdo;
un poco de harina
cebolla mediana
Pimienta roja caliente y negra, sal;
150 g de champiñones congelados;
100 g de crema 33%;
dos dientes de ajo;
5 g de cúrcuma molida;
pizca de jeera.
Método de preparación
1. Cortar el cerdo en trozos pequeños. Para este plato es mejor tomar carne con grasa. Lave y póngala sobre una toalla desechable para que se seque un poco.
2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Destrúyelos.
3. Freír las cebollas hasta que estén doradas en aceite caliente.
4. Extienda los champiñones congelados y ase durante ocho minutos, revolviendo regularmente.
5. Agregue el ajo, revuelva y fríe por otro par de minutos. 6. Poner los trozos de carne en la cebolla y freír los champiñones. Sazone con cúrcuma, zira, pimienta roja y negra y sal. Freír la carne con champiñones durante unos cinco minutos.
7. Vierta la crema, cierre la tapa, gire un poco el fuego y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
8. Abra la tapa. Trucha el plato con harina, mezcla y suda hasta que la salsa espese.
Receta 2. Cerdo en crema con vino blanco
Ingredientes
600 g de filete de cerdo;
25 g de aceite vegetal;
cebolla;
Sal, estragón seco y pimienta;
20 g de mantequilla;
70 ml de vino blanco seco;
120 ml de crema de grasa.
Método de preparación
1. Lavamos el cerdo, lo secamos con toallas desechables y lo cortamos en trozos gruesos. Sal de cada pieza, añadimos pimienta por todos lados.
2. Calentar el aceite vegetal en la sartén, agregarle la mitad de la mantequilla. Pon los trozos de carne en la sartén y fríelos en un fuego intenso. Periódicamente nos volcamos. La carne debe cubrirse con una corteza rojiza y apetitosa.
3. Luego vierta agua en la sartén para que cubra dos tercios de las piezas de cerdo. Cubra y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos. A medida que se evapore, agregue agua. Voltee las piezas cada diez minutos.
4. Desmenuzar las medias anillas de cebolla pelada. Lo enviamos al asado en aceite caliente hasta que esté suave, sazonado con pimienta, estragón y sal. Luego vierta el vino y guise hasta que esté completamente evaporado. Extienda la crema, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Transfiera la salsa a la sartén con carne y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Apaga el fuego, complementa el plato con hierbas frescas.
Receta 3. Cerdo en salsa de crema
Ingredientes cebolla;
80 ml de aceite vegetal;
400 g de lomo de cerdo;
sal y pimienta
un vaso de crema;
Dos dientes de ajo.
Método de preparación
1. Limpie la carne de cerdo de las películas, lave, seque con una servilleta y córtela en cubos. Limpiamos la cebolla y la cortamos en medias anillas. Dientes de ajo machacados con un cuchillo y finamente picados.
2. Freír ligeramente el cerdo en aceite vegetal. Agregue la cebolla a la sartén, revuelva y fríe a fuego moderado hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Vierta la crema en la carne, sal, sazone con pimienta y mezcle. Hacemos hervir la crema, giramos el fuego al mínimo y destetamos la carne, cubierta con una tapa, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Receta 4. Cerdo en crema con verduras
Ingredientes
100 g de pimentón;
100 ml de aceite de oliva;
300 g de champiñones;
pimienta molida en blanco y negro;
400 g de lomo de cerdo;
150 ml de crema al 25%;
100 gramos de tomates.
Método de preparación
1. Cortamos los cortes, los secamos y los cortamos en cubos centimétricos.
2. Ponga la cacerola en el fuego, vierta la mitad del aceite de oliva. Poner los trozos de cerdo en aceite caliente. Pimienta y sal. La carne se asará un cuarto de hora.
3. Cortar en gran medida los champiñones. Tomates en cubitos pequeños. Las semillas peladas se trocean en tiras finas.
4. Jugo, formado en una sartén, verter. Agregue el aceite restante y coloque las verduras. Sazone con pimienta y sal. Freír durante unos cinco minutos, sin olvidar revolver.
5. Agregue la crema y el agua a la carne con verduras. El líquido debe cubrir dos tercios de la carne. Guise durante 20 minutos, asegurándose constantemente de que el líquido no se evapore por completo.
Receta 5. Cerdo en crema con champiñones
Ingredientes
Lomo de cerdo a la mitad de un kilo;
aceite vegetal;
tarro de champiñones en conserva;
sal, hierbas y pimienta;
100 gramos de queso;
350 ml de crema 20%.
Método de preparación
1. Lavamos el cerdo, lo secamos y lo cortamos en tiras largas y delgadas. Abrir el frasco con champiñones y saltear la marinada. Póngalos en un plato hondo. Picar el queso en trozos pequeños.
2. Caliente la sartén, vierta un poco de aceite y extienda el cerdo. Freír la carne, sin cubrir con una tapa, hasta que esté cubierta con una corteza dorada.
3. Agregue los champiñones a la carne, mezcle y fría durante otros siete minutos. Al final saldremos y sazonaremos con pimienta.
4. Vierta la crema y reduzca el calor. Condimenta todas las hierbas aromáticas.
5. En la crema hirviendo, agregue el queso, póngalo en pequeñas porciones, mezcle y luego otros cinco minutos. Servido con guarnición de patatas o arroz hervido.
Receta 6. Cerdo en crema con ajo
Ingredientes
dos dientes de ajo;
400 g de cuello de cerdo;
pimienta molida
200 ml de crema 15%;
50 g de harina;
sal marina
huevo
60 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lave el cuello de cerdo, séquelo con una toalla desechable y córtelo en porciones de un centímetro de espesor. Cada capa repele ligeramente.
2. En el bol, rompe el huevo, agrega la mitad de la crema y bate todo. Vierta la harina y bata hasta que se deshaga de todos los bultos. Sal, pimienta y mezclar.
3. Coloque una capa de carne de cerdo en la masa resultante para que cubra uniformemente toda la pieza. Poner en aceite caliente y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Igual que el resto de la carne.
4. Transfiera la carne asada a la sartén, cubra con crema, sal y agregue el ajo picado. Cubra y caliente a fuego lento hasta que la crema se evapore.
Receta 7. Cerdo en crema con tomates
Ingredientes
dos tomates;
pimienta y sal marina;
700 g de lomo de cerdo;
tres dientes de ajo;
300 ml de crema espesa;
cebollas - 2 piezas
Método de preparación
1. Pelar los dientes de ajo y las cebollas de la cáscara. Desmenúzalos finamente y fríelos hasta que estén rojos en aceite vegetal caliente.
2. Cortar los tomates en cubos. Lavar la carne de cerdo, secar y cortar en cubos centimétricos. Ponga la carne en un plato hondo, salela, sazone con pimienta, mezcle y deje en la nevera durante dos horas para marinar.
Luego freír el cerdo hasta que esté dorado en aceite vegetal.
3. Vierta la crema, cierre la tapa y cocine a fuego lento la carne durante 25 minutos a fuego lento. Añadir los tomates de cerdo, cebolla frita con ajo. Cubrir y extinguir durante otros diez minutos. Servir con su guarnición favorita.
Receta 8. Cerdo en crema de una manera especial
Ingredientes
crema de 20% - 100 ml;
Tomates - 2 piezas;
pulpa de cerdo - 800 g;
cebollas - 2 piezas;
queso - 100 g
Adobo
50 ml:
aceite de oliva;
jugo de limon
salsa de soja
Método de preparación
1. Limpiamos de películas, lavamos y secamos carne con una servilleta. Córtalo en trozos centimétricos. En platos profundos mezclamos todos los ingredientes de la marinada. Coloque los trozos de carne de cerdo en el mismo, mezcle y deje reposar durante un par de horas en el refrigerador.
2. Calentamos la sartén seca y freímos los trozos de carne. Póngalos en porciones, y fríalos por un par de minutos de todos lados.
3. Aros de cebolla. Colocamos el fondo de la forma refractaria con ellos, esparcimos carne ya asada. Desde arriba lo cubrimos con aros de tomates. Rellene la marinada y cubra con la lámina superior. El cerdo de forma especial se envía al horno durante cuarenta minutos. Cocinar a 180C. 4. Luego retire el papel aluminio, espolvoree el plato con trozos de queso encima y vierta la crema. Ponemos otros diez minutos en el horno para formar una deliciosa corteza encima.
Receta 9. Cerdo en crema en una olla de cocción lenta
Ingredientes
champiñones - 150 g;
Sal, nuez moscada y pimentón molido;
filete de cerdo - 600 g;
crema - 200 ml;
Ajo - 6 dientes.
Método de preparación
1. Picar la carne de cerdo lavada y seca en tiras finas. Platos de setas picadas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
2. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de multicooker, vierta la crema, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
3. Cierre la cubierta de la unidad, coloque la válvula de salida de vapor en la posición cerrada. Encienda el programa "Enfriamiento" y configure el temporizador durante media hora.
Receta 10. Cerdo en crema con ciruelas pasas
Ingredientes
60 ml de crema pesada casera;
800 g de filete de cerdo magro;
pimienta y sal marina;
300 g de champiñones;
ciruelas secas sin piedra - 100 g;
cebollas - 3 piezas;
zanahoria - 150 g
Método de preparación
1. Pelar y lavar las verduras. Zanahoria cortada en círculos finos. Picar la cebolla con cubos de tamaño mediano. Ponga todo en un plato hondo, mezcle y coloque la mitad en el fondo de una forma profunda.
2. Lavar la carne, retirar la película y secar. Cortar en tiras, grosor y una anchura de dos centímetros.
3. Calentar la mantequilla en una sartén y freír los trozos de cerdo en un fuego intenso, revolviendo constantemente, para que la carne se ase uniformemente por todos lados.
4. Pelar y picar los champiñones. Ponerlos en la carne, mezclar y freír durante unos tres minutos. Sal, pimienta y continúa friendo hasta que los champiñones y la carne tengan un tono dorado. 5. Enjuagar las ciruelas, secar y cortar en cuartos. Ponlo en la sartén y mezcla. Ponga todo en forma, cubra la parte superior con una capa de los vegetales restantes y vierta un vaso de agua. Engrasar toda la crema. Cubra bien con papel aluminio y póngalo en el horno durante 25 minutos. Cocine a 180C durante aproximadamente una hora. Servir con verduras y verduras frescas.
Cerdo en crema - consejos y trucos del chef
- Asar el cerdo solo a fuego alto, durante un par de minutos a cada lado. Así, la carne ahorrará todos los jugos.
- Al asar, espolvorea la carne de cerdo con jugo de limón, esto hará que esté suave.
- El contenido de grasa de la crema en este plato no importa mucho. Todo depende de tus preferencias.
- Antes de cocinar los trozos de carne de cerdo, batir ligeramente, para que la carne se cocine más rápido.
- Después de verter la crema en la carne, envuelve el fuego al mínimo. No deben hervir. La carne debe ser guisada en crema.
