La carne en francés ahora es ampliamente conocida y muy popular.
Bueno, antes, el plato de papa al horno con carne se llamaba el de capitán.
Se preparó en los principales días festivos y esperó con impaciencia la aparición en la mesa.
Según la historia, este plato fue preparado por las esposas de los marineros en el regreso de la amada de la natación. Pero ahora esto no es necesario y la carne del capitán se puede cocinar en cualquier ocasión sin ella.
¿Pero cómo hacerlo?
Carne estilo capitán: principios generales de la cocina
El cerdo se utiliza principalmente para el plato. La carne se corta en platos delgados de 0,5 a 1,5 centímetros y se quema con un martillo de cocina. Luego se frotan las piezas con especias, a veces se usan salsas y se dejan marinar.
Cebollas - un ingrediente obligatorio del plato. Se ha añadido mucho. Las cebollas se cortan en medias anillas y se colocan en una bandeja para hornear en la primera capa, luego la carne se va y solo después de las papas. Se pone crudo o pre-cocido hasta que esté medio cocido.
Qué más se puede agregar al plato:
• tomates:
• setas;
• ajo;
• Diversas especias.
Vierta el plato con salsas a base de mayonesa o crema agria. A veces se utiliza la salsa de leche bechamel. Y encima de todo cubierto con una capa de queso. Preparando el plato en el horno. Generalmente a una temperatura de 180 a 200 grados.
Receta 1: Carne del capitán con papas y queso
La receta clásica para la carne de capitán, que requiere papas crudas. Usamos carne de cerdo, el mejor sabor es un cuello tierno, pero puede usar cualquier otra parte de la carcasa.
Ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 220 gramos de queso holandés;
• 1 kg de patatas; • 4 cebollas;
• 50 gramos de mayonesa;
• 50 gramos de crema agria;
• 1 vaso de agua;
• especias.
Cocinar
1. Toma un poco de aceite vegetal y engrasa una bandeja para hornear.
2. Corte las cebollas peladas en rizos y apílelos en la primera capa.
3. El cerdo debe ser cortado en rodajas, como para chuletas. Golpeamos con los dos lados con un martillo, frotamos con especias, colocamos una capa uniforme sobre los aros de cebolla.
4. Limpiar las patatas, lavar y cortar en tiras finas. No es necesario hacer platos grandes para esto, de lo contrario las piezas permanecerán crudas. Justo en un bol, mezclar con sal, pimienta y esparcir sobre las piezas de carne.
5. Diluya la mayonesa y la crema agria en agua, revuelva bien y vierta la salsa en una bandeja para hornear.
6. Espolvoree el queso con chips pequeños rallados y colóquelo en el horno a 200 grados.
7. Anteriormente, el plato se cubrió con una segunda bandeja para hornear para que el queso no se secara y las papas tuvieran que ser horneadas. Pero hoy en día todo es más simple, puede usar papel de aluminio.
8. Tan pronto como las papas empiecen a perforarse fácilmente, retire la cubierta protectora y fríe el plato del capitán hasta una corteza.
Receta 2: Carne del capitán con papas hervidas y tomates
Receta de carne estilo capitán con patatas hervidas. Se utilizan chuletas de cerdo. Los tomates eligen densos, por lo que son susceptibles de cortar círculos ordenados.
Ingredientes
• 1 kg de chuletas de cerdo;
• 4 cebollas;
• 600 gramos de patatas hervidas casi hasta que estén cocidas;
• 200 gramos de queso;
• especias;
• unos 300 gramos de tomates;
• 150 gramos de crema agria;
• 1 cucharada de harina;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1.5 vasos de agua.
Cocinar
1. En una bandeja de hornear engrasada, coloque una capa de mitades de cebolla en rodajas.
2. Top esparcir pimienta y chuletas de cerdo saladas.
3. Corte los tomates en círculos y colóquelos sobre el cerdo. 4. Corte las papas hervidas en rodajas y colóquelas sobre los tomates. Asegúrese de sal y pimienta.
5. Ahora prepara la salsa de crema agria. Para hacer esto, caliente la mantequilla bien en la sartén, agregue la harina y fríe ligeramente. Entramos en la crema agria, removemos, que no aparecieron grumos. Por fin introducimos el agua, las especias.
6. Vierta la salsa en una bandeja para hornear, trate de regar los productos de manera uniforme.
7. Espolvorear con queso y hornear durante cuarenta minutos.
Receta 3: Carne al estilo capitán con champiñones
La receta es una carne muy fragante y sabrosa a la manera de un capitán, en la que no se agregan papas. Pero el plato se prepara con setas. Tomamos champiñones ordinarios, frescos.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne de cerdo;
• 0.22 kg de queso;
• 0,2 kg de crema agria;
• 0,5 kg de champiñones;
• 0,5 kg de cebollas;
• especias;
• Aceite vegetal.
Cocinar
1. Lavamos la carne de cerdo, retiramos de la superficie de las piezas de la película, dejando grasa. Cortar en placas de un centímetro, batir en ambos lados.
2. Frote los trozos con pimienta y sal, ponga en un bol y deje reposar un poco.
3. Las setas cortan los platos y se fríen en una sartén con aceite vegetal durante unos diez minutos, que ya no se necesitan. A continuación, agregue la crema agria y las especias, revuelva.
4. Limpiar las cebollas, cortar en medias anillas.
5. Engrasamos una bandeja para hornear y esparcimos 2/3 cebollas.
6. Cebolla extienda los trozos de carne.
7. Ahora espolvorea con los restantes semicirlos de la cebolla, y esparce los champiñones fritos con crema agria encima.
8. El toque final es el queso rallado. Las virutas deben ser grandes para que la corteza no se queme antes de tiempo.
9. Ponga el plato en el horno, en el que horneamos a 190 grados hasta que esté completamente cocido.
Receta 4: Carne estilo capitán con salsa bechamel
Muchos creen que para la preparación de carne real al estilo de un capitán, se necesita salsa bechamel. De hecho, esta es una de las versiones más populares de este plato. Bechamel proporciona jugosa masa y papas, que se utilizan hervidas. Ingredientes
• 2 cebollas;
• 0,5 kg de lomo;
• 0,1 kg de queso;
• 3-4 papas;
• 400 ml de leche;
• 50 gramos de mantequilla;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 20 gramos de harina;
• especias.
Cocinar
1. En una sartén, derrita la mantequilla y fría la harina en ella. Agregue un chorro fino de leche, mezcle vigorosamente con una espátula. Saltear la salsa y dejar hervir hasta que espese ligeramente. Apagar
2. Hervir las papas casi hasta que estén listas, enfriar, pelar y cortar en platos de 4 milímetros.
3. Triture la cebolla en medio aros. Unte sobre una sartén con aceite vegetal.
4. Tiramos el solomillo de cerdo con las chuletas, golpeamos ligeramente con un martillo y pulverizamos con especias, las enviamos a las cebollas.
5. Coloque los círculos de papas sobre la carne de cerdo y vierta todo el plato con salsa bechamel.
6. Quedarse dormido el queso y en el horno! Horneamos un promedio de cuarenta minutos, fijamos 200 grados.
Receta 5: Carne estilo capitán con salsa de soya (ternera)
La carne del capitán rara vez se cocina con carne, ya que puede ser dura y seca. Pero la ternera tierna y joven se puede cocinar muy sabrosa, especialmente si la marinas con anticipación en salsa de soja.
Ingredientes
• 80 ml de salsa de soja;
• 700 gramos de ternera;
• 1 cucharada de ketchup;
• 800 gramos de papas;
• 400 gramos de cebollas;
• 200 ml de crema agria;
• 280 gramos de queso;
• especias.
Cocinar
1. Cortar la ternera en platos de 5-7 milímetros, batir.
2. Combine la salsa de soja con una cucharada de crema agria, una cucharada de salsa de tomate, agregue sal y pimienta, mezcle bien y frote en ambos lados de la ternera. Doblar en un tazón, los restos de la salsa simplemente se pueden verter encima. Dejar por una hora, tal vez más.
3. Cortar los aros de cebolla, enviar en una bandeja para hornear engrasada.
4. Untar la ternera marinada en salsa de soja. 5. Ahora, una capa de papas para cortar en pajitas finas, sal y mezcle con la crema agria restante.
6. Completa el montaje de queso rallado.
7. Envíe la carne del capitán para hornear durante 50 minutos, cocine durante la primera media hora, cubra con una bandeja para hornear o papel de aluminio y luego fría. Puedes al final agregar la temperatura.
Carne estilo capitán: consejos y trucos
• No es necesario verter una capa de queso demasiado espesa sobre la carne. Bajo la corteza masiva, las papas no serán muy sabrosas, y será problemático poner ese plato.
• Para hacer una costra de queso en la carne que resultó hermosa y dorada, puede encender la parrilla superior al final. Está disponible en casi todos los hornos eléctricos.
• Si la costra de queso se asó con anticipación y la carne y las papas aún están crudas, puede untar la parte superior con crema agria o cubrirla con una nueva capa de queso.
• Puedes marinar no solo la carne, sino también las papas. Si lo ha limpiado antes de tiempo, solo agregue especias, crema agria o mayonesa, mezcle y deje que espere en las alas. Por eso no se oscurece y será aún más delicioso.
• El plato tendrá un sabor diferente si la cebolla está marinada en vinagre para ello. Puede utilizar no solo vinagre, sino también manzana o vino.
