La cocina rusa es muy multifacética, porque combina no solo las costumbres, sino también las preferencias gustativas de los pueblos del Cáucaso, Tatarstán, Siberia, Bashkortostan, los Urales, Asia Central, Polonia, República Checa e incluso los habitantes de Francia y Alemania.
Este ingrediente, como la papa fue utilizado por los cocineros rusos a principios del siglo XIX.
Los platos de papas fueron suplantados gradualmente por el nabo, que se frió, se coció al vapor, se horneó y se agregó a varios dulces. Hoy en día, las papas son un producto indispensable que se combina con casi todos los productos. También dedicamos este post a las papas, y más específicamente a los platos con combinaciones tan maravillosas como las papas con carne y champiñones.
Patatas con carne y champiñones: las mejores variaciones de su preparación
Receta 1: papas con carne y champiñones
Patatas al cerdo, champiñones cocinados según esta receta, como el sabor del asado cocido en loza. Pero, este tratamiento tendrá que gastar un poco más de tiempo, ya que los ingredientes se fríen previamente antes de que se introduzcan en el horno, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes Requeridos:
- carne de cerdo (pulpa) - 500 gramos;
- patatas - 6 piezas;
- setas (a su discreción) - 200 gramos;
- kéfir - 100 mililitros;
- Leche - 100 mililitros;
- zanahorias - 2 piezas;
- crema agria - 5 cucharadas de sopa;
- Cebollas - 2 piezas;
- Queso (duro) - 200 gramos;
- Vino blanco - 3 cucharadas; - Pimienta, sal, aceite vegetal.
Preparación:
Para cocinar "Puff" - papas con cerdo y champiñones, toma 1 hora y 35 minutos, incluyendo la etapa preparatoria - 20 minutos, tratamiento térmico - 1 hora y 15 minutos.
Plan gradual, cocinar "Puff" - papas con cerdo y champiñones.
La primera etapa es preparatoria:
- Las papas se cortan en rodajas finas y se sazonan ligeramente con especias. Cortar las papas será hermoso y uniforme si se usa con un cortador de vegetales.
- El cerdo se tuerce a través de un picador de carne, diluido con leche, salado y pimienta. La carne de cerdo debe ser suave y la consistencia acuosa.
- Las setas se cortan en cubos, las zanahorias se rallan.
- Cebollas, finamente picadas, divididas en dos partes.
- El queso se corta en un rallador fino y se combina con crema agria y kéfir. La mezcla tiene una consistencia de crema espesa.
La segunda etapa es el tratamiento térmico:
- Las setas se fríen con cebolla.
- Las zanahorias se fríen con cebolla y vino.
- Los ingredientes se apilan en una forma de hornear engrasada en el siguiente orden: papas (mitad), carne picada, champiñones fritos con cebolla, zanahorias asadas con cebolla, las papas restantes, que se vierten encima con mezcla de leche (queso, crema agria, kéfir). El "soplo" se hornea en un horno calentado a 200 grados durante 40-50 minutos.
La comida abundante se sirve para el almuerzo, como segundo o para la cena, como caliente. ¡Buen provecho!
Receta 2: papas con pollo y champiñones (“manta”)
Esta es una delicia de la cocina francesa. La base del plato es la carne blanca (pollo, cordero, ternera), papas, servidas en salsa blanca. El plato resulta suave, fragante con sabor a lácteos. Ingredientes Requeridos:
- filete de pollo - 500 gramos;
- las patatas - 400 gramos;
- puerro (tallos) - 2 piezas;
- champiñones marinados (pequeños) - 150 gramos;
- Cebollas (pequeñas) - 3 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- Crema - 100 mililitros;
- harina - 50 gramos;
- yema de huevo - 2 piezas;
- mantequilla - 50 gramos;
- Sal, pimienta, verduras.
Preparación:
Para cocinar la “manta”: papas con filete de pollo y champiñones, en promedio, tome 1 hora y 10 minutos, incluida la preparación de los ingredientes: 10 minutos, el proceso de calor: 60 minutos.
Plan gradual, cocinar platos franceses "Manta" - papas con pollo y champiñones.
La primera etapa es preparatoria:
- Patatas, la cebolla se corta en 4-6 piezas, dependiendo del tamaño de las verduras.
- La zanahoria se corta en pequeños círculos.
La segunda etapa es el tratamiento térmico:
- El filete de pollo se sumerge en agua hirviendo con sal y se hierve durante 30 minutos. Luego, en la sartén se pone a cortar verduras y especias. Después de 15 minutos se agregan tallos de puerro a la carne. La cocción continúa hasta que las zanahorias y las papas estén listas.
- Las verduras listas y la carne se reclinan en un colador. La carne enfriada se corta en trozos pequeños y se combina con verduras.
- En un recipiente aparte mantequilla derretida. En ella, se inyectan pequeñas porciones de harina (para que no queden grumos). Luego vierta la crema y las yemas de huevo. Los ingredientes se mezclan, se agregan especias y caldo previamente cocinado (1.5-2 tazas). La consistencia de la base líquida del plato "Manta" debe ser como la crema agria líquida. - Las verduras hervidas (excepto los puerros), la carne y los champiñones enlatados se vierten con salsa blanca, se calientan durante un par de minutos.
El plato terminado se espolvorea con verduras picadas y se sirve para el almuerzo, como segundo o para la cena, como caliente. ¡Buen provecho!
Receta 3: papas con carne y champiñones (“Winter Garden”)
Este plato es verdaderamente ruso. Me parece que solo nuestros cocineros pueden crear una golosina: carne de res que se derrite en la boca, papas fragantes, cuyo sabor es enfatizado por los champiñones en crema y todo esto delicioso bajo un sombrero de queso.
Ingredientes Requeridos:
- carne de res - 600 gramos;
- las patatas - 1 kilogramo;
- Miel agárico - 200 gramos;
- Tomate - 3 piezas;
- Ajo - 3 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- Crema - 300 mililitros;
- Queso duro - 150 gramos;
- Mostaza - 1 cucharada;
- Sal, mejorana, pimienta.
Preparación:
Para preparar el “Jardín de invierno”: carne de res con papas y champiñones, en promedio, toma 1 hora y 45 minutos, incluida la preparación de ingredientes: 35 minutos, el proceso de calor: 1 hora y 10 minutos.
Plan por fases, cocina rusa de cocina "Winter Garden".
La primera etapa es preparatoria:
- La carne de vacuno se corta en trozos planos, de no más de un centímetro. La carne es salada por todos lados, salpicada y untada con mostaza. Las piezas de carne se marinan durante 20 minutos.
- Las cebollas se cortan en medias anillas, los tomates - en aros, el ajo - se machaca.
- Las papas y los champiñones frescos se cortan en rodajas medianas, se salan y se pelan.
- El queso se tritura sobre un rallador grueso.
- Bandeja para hornear o plana, cubierta con papel de aluminio. La carne se deposita sobre el papel de aluminio, en cada pieza se colocan ajos molidos, champiñones, cebollas y anillos de tomate. Patatas dispuestas a un nivel, junto a la carne. Todos los ingredientes dispuestos rociados con mejorana y crema vertida. La segunda etapa es el tratamiento térmico:
Una bandeja de hornear con ingredientes se envía a un horno caliente hasta 180 grados. Después de 40-45 minutos, la carne se espolvorea con queso, después de lo cual el tratamiento térmico dura 25-30 minutos.
La comida preparada "Winter Garden" se sirve caliente para el almuerzo, como segundo o para la cena, como caliente. ¡Buen provecho!
Patata con carne y champiñones - recomendaciones de los chefs
Los chefs aconsejan en platos donde los ingredientes principales son papas, carne y champiñones, cortados en rebanadas, para usar variedades de papas que no estén hervidas para que su forma se conserve después de una larga cocción.
En cuanto a los champiñones frescos, antes del tratamiento térmico (excepto la cocción), los champiñones se hierven varias veces.
Patatas al horno con carne y champiñones, donde la receta proporciona carne picada, es decir, carne picada, leche, caldo o agua deben agregarse a la carne retorcida.
