Por supuesto, el pilaf real, "correcto" puede cocinarse exclusivamente a partir de cordero, en un caldero, y, probablemente, solo con una túnica y un gorro.
Estas dificultades son casi inaccesibles para los habitantes de la ciudad y, por lo tanto, utilizaremos las obras maestras de la civilización.
Apliquemos la olla de cocción lenta y la carne de cerdo, por supuesto, esto es contrario a todos los cánones, pero como resultado tendremos un muy buen pilau.
La adaptación de las recetas nacionales clásicas para la tecnología moderna y los productos disponibles le permite cocinar platos muy sabrosos en la cocina de su casa.
Lo principal es mantener al máximo las peculiaridades de la tecnología, las proporciones de los productos y, por supuesto, tratar su negocio con amor.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta - principios básicos de la cocina
• Cocinar pilau no es una cosa muy simple, pero si tienes una olla milagrosa maravillosa - una olla de cocción lenta, parecerá trivial.
• El pilaf cocinado en una olla de cocción lenta no es menos sabroso que el cocinado de la manera habitual. Y si sigues la receta y no la violas, resultará ser lo mismo.
• Para cocinar carne de cerdo en una olla de barro que resultó ser “correcta”, debe seguir algunos principios básicos de la cocción: elija arroz de alta calidad, observe estrictamente las proporciones de agua en relación con el arroz y en ningún caso digiera el plato, para lo cual configuró correctamente el modo y el tiempo de cocción.
• Para pilaf, lo mejor es tomar arroz de grano largo. Las variedades más adecuadas son Basmati y Khazar.
• En una olla de cocción lenta, se puede cocinar pilaf de cerdo que no sea menos sabroso con lentejas. Para este plato necesitas tomar lentejas verdes.
• La carne de cerdo se elige en función de sus preferencias y gusto, a alguien le gusta la carne en el pilaf con grasa y, por el contrario, alguien es magro. • En el pilaf de cerdo, además de los principales productos, puedes añadir setas, frutos secos, garbanzos.
Plov azerbaiyano de cerdo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• carne de cerdo (pulpa) - 500 gramos;
• cebolla pequeña;
• zanahoria promedio;
• 200 gramos de arroz pulido;
• condimento “para pilaf”;
• Lavrushka - 2 hojas;
• una pequeña cabeza de ajo;
• pan de pita fino;
• 40 gramos de crema de mantequilla dulce.
Método de cocción:
1. Enjuague la pulpa de cerdo con agua, séquela bien y córtela en trozos pequeños (cubos de dos centímetros).
2. Encienda el procesador de multicooker en el modo "Freír". Vierta una cucharada y media de aceite refinado en la espesura y espere hasta que el aceite se haya calentado.
3. Ponga los trozos de carne en la mantequilla y fríalos durante diez minutos, de modo que suceda de manera uniforme, gire periódicamente el skimmer.
4. Amasar cebollas y zanahorias picadas, cortar en tiras medianas. Cocer a fuego lento la carne con verduras durante otros quince minutos.
5. Agregue el arroz lavado, ligeramente seco, el laurel, la sal, el condimento "Para pilaf". Haga una pequeña depresión en el arroz y ponga el diente de ajo lavado, pero no desensamblado.
6. Llene con 600 ml de agua fría y cocine durante media hora, cambiando el modo a "Cocción rápida".
7. Después de apagar, mantenga presionado el pilaf durante veinte minutos en el programa "Calor" y solo después de eso obtenga ajo y lavrusha del pilaf.
8. Transfiera la olla del multicooker a cualquier recipiente adecuado y engrásela bien con mantequilla.
9. Extienda las hojas del pan de pita fino a lo largo del fondo y las paredes del tazón de elaboración de cerveza para que cuelguen ligeramente detrás de sus bordes.
10. Vuelva a colocar el pilaf en el recipiente y envuelva los lados sueltos del pan de pita. Engrase abundantemente el pan de pita con mantequilla derretida y vierta el aceite restante encima.
11. Cocine configurando el procesador “Horneando” una hora. 12. Coloque el pilaf ya preparado en el plato y corte la lavanda crujiente.
"Oasis": cerdo de cerdo en una olla de cocción lenta con pasas y albaricoques secos
Ingredientes:
• Costillas de cerdo - 1 kg;
• Arroz Basmati - 400 gramos (puede ser cualquier grano largo);
• albaricoques secos - 50 gramos;
• 40 gramos de pasas oscuras, picadas;
• Crema de mantequilla "Campesina" - 200 gramos;
• 50 gramos de mantequilla derretida;
• hilos de azafrán - 6 uds.
• canela - 1 barra;
• Pimienta negra machacada en un mortero, sal.
Método de cocción:
1. 70 ml de agua hirviendo verter hilo de azafrán.
2. Clasifique el arroz y enjuáguelo con agua limpia, sumérjalo en un gran volumen de agua fría durante dos horas.
3. Vierta los albaricoques secos con las pasas por separado durante 40 minutos con agua tibia. Cuele el agua y seque los frutos secos, colocándolos en un colador.
4. Frote la carne en porciones de la carne con una mezcla de sal y pimienta y déjela en el refrigerador, póngala en una bolsa.
5. En el multicooker, configure el programa "Multipovar", configure el modo de temperatura a 160 grados y el tiempo durante media hora.
6. Vierta un litro y medio de agua embotellada en el recipiente de preparación. Cuando empiece a hervir, poner el arroz seco. Extienda la mantequilla (100 g) cortada en trozos pequeños en la parte superior y cierre la tapa. Seis minutos antes de la preparación agregue tintura de azafrán colado.
7. Coloque el arroz terminado en un colador o un colador forrado con una capa de gasa y deje de lado por ahora. Es recomendable mantener el arroz caliente.
8. En el programa “Multipovar”, configure el modo térmico en 140 grados durante 45 minutos. En un recipiente limpio, derrita la mantequilla, agregue la canela y fríe la carne de cerdo durante unos 10 minutos.
9. Agregue las frutas secas remojadas y secas y ponga a disposición, cerrando firmemente la olla de cocción lenta con una tapa.
10. En el centro de un plato grande y plano, coloque el arroz todavía caliente y el cerdo frito con frutas secas a su alrededor. 11. La cáscara de este pilaf es que el arroz no se mezcla con la carne.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta - picante, en estilo clásico
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo deshuesada;
• arroz de grano largo - 500 gramos;
• 200 ml de aceite magro refinado;
• cuatro zanahorias grandes;
• tres cebollas;
• dos cabezas de ajo;
• media cucharadita de polvo de cúrcuma;
• una cucharada de agracejo seco y zira;
• Un pequeño manojo de eneldo con perejil.
Método de cocción:
1. Transfiera el arroz tamizado al colador y enjuague bajo el grifo hasta que salga agua clara y completamente limpia.
2. Lavar la carne de cerdo, cortar todas las películas y cortar la carne en porciones pequeñas, de no más de tres centímetros de grosor.
3. Corte las zanahorias en palitos largos y delgados, y corte la cebolla en trozos pequeños con un cuchillo.
4. Con el ajo, retire solo la cáscara delgada superior y enjuague bien, si hay raíces, córtelos. No divida el ajo entre los dientes, debe colocarse en el pilaf como una cabeza entera.
5. Encienda el multicooker configurando el modo "Multipovar" a 160 grados.
6. Vierta aceite vegetal en el recipiente de cocción y caliéntelo.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, ponga los trozos de carne de cerdo en él y fríalos un poco.
8. Agregue las cebollas al cerdo y continúe friendo durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
9. Agregue los palitos de zanahoria, mezcle todo nuevamente y cocine por otros seis minutos.
10. Agregue cilantro, jira, agracejo y cúrcuma a la carne asada en vegetales, agregue un poco de sal y continúe cocinando.
11. Después de 10 minutos, llene la carne con agua de modo que cubra solo dos centímetros y cocine, bajando la tapa durante cuarenta minutos.
12. En la parte superior del zirvaka, el llamado estofado con verduras y especias está en el este, distribuye el arroz de manera uniforme, pega las cabezas de ajo más cerca del centro y vierte agua hirviendo sobre él. Debe haber suficiente agua para que cubra la capa de arroz solo tres centímetros. Cocine durante 25 minutos en el "Calentador" bajando la tapa del multicooker.
Pilaf de cerdo en el multicooker de estilo uzbeko
Ingredientes:
• 650 gramos de cerdo en el hueso (costillas);
• cinco cebollas;
• tres zanahorias grandes;
• Arroz de grano largo - dos vasos múltiples;
• garbanzos - 100 gramos;
• condimento “para pilaf”;
• Cabeza media de ajo.
Método de cocción:
1. De antemano, al menos dos horas antes de cocinar, remoje en una gran cantidad de agua fría los garbanzos bien lavados.
2. Corte el adelgazador de cebolla, las medias anillas y la zanahoria - pajita corta de tamaño mediano. Las costillas de cerdo se enjuagan bien con agua y se trocean en trozos pequeños, de hasta cinco centímetros de largo.
3. Encienda el multicooker y configure el procesador a una temperatura de 160 grados en el modo "Freír" durante cuarenta minutos.
4. Vierta 60 ml de aceite vegetal inodoro en la cocina del multicooker y espere hasta que esté caliente.
5. Poner la cebolla picada en la mantequilla calcinada y freírla hasta que esté dorada.
6. Añadir la carne de cerdo. Cuando toda la humedad se haya evaporado y la carne esté ligeramente frita, agregue la zanahoria y los garbanzos.
7. Después de tres minutos, sal, agregue las especias a su gusto. Agregue agua para que cubra completamente la carne de cerdo y cierre la tapa del multicooker.
8. Establezca la configuración del procesador en el modo "Enfriamiento" y continúe cocinando durante una hora.
9. Una vez que haya puesto la carne del estofado, lave el arroz y déjelo en agua fría, ligeramente salada. Cuarenta minutos más tarde, transfiera el arroz a un colador y déjelo para que desaparezca el exceso de agua.
10. Después de la señal, transfiera el arroz del colador al tazón multicooker. Vierta suavemente el agua caliente y coloque en el arroz en el centro la cabeza de ajo, presionando ligeramente hacia adentro. El agua debe estar dos centímetros por encima de la comida.
11. Vuelva a cerrar la tapa y cocine pilaf en el modo "Enfriamiento" durante otros cuarenta y cinco minutos.
Plov de lentejas de cerdo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Dos lentejas llenas multi lentejas verdes;
• 500 gramos de carne magra de cerdo;
• 250 gramos de champiñones frescos;
• una zanahoria;
• cebolla grande;
• 1 pimiento carnoso dulce;
• una cucharada de tomate;
• Una pequeña pizca de pimienta amarga seca;
• Lavrushka - 2 hojas pequeñas;
• tres claveles paraguas;
• Pimienta negra, machacada en un mortero.
Método de cocción:
1. Para las lentejas de pilaf hay que remojarlas en agua. Por lo tanto, 3-4 horas antes de cocinar, clasifique los granos y deje que se hinchen en agua fría.
2. Las cebollas se cortan en rodajas pequeñas y se ponen en mantequilla calentada en el modo “Freír - Carne”, se fríen hasta obtener un rico color ámbar.
3. Agregue la carne a la cebolla en rodajas finas y pequeñas y revuelva.
4. Después de 15 minutos, agregue champiñones cortados al azar a la carne y déjelos asar por siete minutos. Los champiñones cortados en rodajas a lo largo de la seta se ven muy originales en el pilaf.
5. Luego, coloque los palitos de zanahoria delgados con pequeñas tiras de pimiento dulce en el recipiente multicooker. Agregue la salsa (puede ser reemplazada con pasta), pimienta amarga, sal fina y especias. Cocine a fuego lento durante cinco minutos sin cambiar el modo.
6. De las lentejas, cuele el agua, enjuáguela bien y póngala en un tazón de verduras con cerdo. Añadir dos tazas múltiples de agua hervida caliente.
7. Cambie el modo de cocción a "Arroz, espagueti" y ponga la plov de lentejas de cerdo en la olla de cocción lenta para que estén listos.
Pilaf plov rápido en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 500 gramos de arroz;
• 300 gramos de carne picada (cerdo);
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla grande;
• Ajo - 5 dientes;
• Puré de tomate - 50 gramos;
• Cada uno de 1 g de lúpulo-suneli y pimienta negra.
Método de cocción:
1. Cortar las zanahorias al azar en tiras y cortar la cebolla. 2. Freír las cebollas con las zanahorias en aceite vegetal en la olla de cocción en el modo "Freír" hasta que esté rosado claro.
3. Añadir el relleno. Al freír, el relleno se pegará en grandes bultos, romperlos con un tenedor. Salpine la carne picada con verduras a su gusto, agregue las especias y, revolviendo bien, freír durante otros diez minutos.
4. Enjuague el arroz y colóquelo en el recipiente encima de la carne picada. En medio vaso de agua hervida, diluya el puré de tomate y vierta el líquido en el arroz. Rellénelo con agua para que no solo cubra el arroz, sino que también tenga un dedo y medio por encima de su nivel.
5. Mezclar todo bien. Coloque cabezas de ajo enteras peladas en la superficie del arroz y, cerrando el multicooker con una tapa, ponga a disposición en el modo "Arroz - Espagueti".
6. Después de la señal, no se apresure a abrir la tapa, deje reposar la pilva durante diez minutos.
Pilaf de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• cerdo - 40 gramos;
• 350 gramos de champiñones;
• 200 gramos de arroz, pulido;
• dos cebollas medianas;
• tres zanahorias;
• 60 ml de aceite refinado;
• una mezcla de cúrcuma, zira, lúpulo-sunelli, agracejo - 2 cucharaditas.
Método de cocción:
1. Establezca el modo de "horneado" en el panel de control de multicocina durante 30 minutos. Vierta una cucharada de aceite en la olla para cocinar, cuando se calienta bien, coloque pequeños trozos de carne de cerdo.
2. En una sartén, en el aceite restante, freír los champiñones, picados al azar. Se pueden cortar en rodajas, platos o pajitas.
3. Cuando la humedad se evapore, y los champiñones se fríen ligeramente, ponga la cebolla y las zanahorias finamente picadas picadas en ellas con medio anillos pequeños finos. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
4. Transfiera las verduras a la carne frita en el tazón de la olla de cocción lenta. Añadir el arroz lavado y las especias.
5. Agregue agua, salada a su gusto, cubriendo completamente el arroz y otro centímetro y medio por encima. 6. Sin cambiar la hora en el temporizador, cambie el modo de cocción a "Pilau" y encienda el multicooker.
7. Deje el pilaf terminado para insistir en "Calentar" durante 25 minutos.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta - trucos y consejos
• Cuanto más grande se corta la carne para pilaf, más tiempo se cocinará, sin embargo, las piezas demasiado pequeñas dan demasiado sabor a arroz, y ellas mismas se vuelven poco apetecibles.
• Si desea que el pilaf tenga un color amarillo intenso, agregue un poco de curry a la carne durante la fritura.
• El plato no tendrá la consistencia de papilla si se observan adecuadamente las proporciones de agua y arroz.
• Pilaf se obtiene mejor si se cocina con cola de grasa o aceite de maíz; sin embargo, en nuestro caso, utilizando carne de cerdo, puede simplemente elegir trozos de carne ligeramente grasos.
• El plato terminado será especialmente sabroso si lo deja reposar o manténgalo durante un tiempo en la olla de cocción lenta en el modo "Precalentar".
