Pilaf con membrillo y ternera - desmenuzable y muy sabroso. El membrillo es el lugar de nacimiento del Cáucaso, y plov con membrillo se cocina en Asia Central, Transcaucasia e incluso en África. Sabor a tarta de membrillo, astringente, ligeramente dulce. Esta fruta no es jugosa en absoluto, pero es tan fragante. Rara vez se come así, como dicen, un aficionado. Pero como condimento para la carne de membrillo - ¡una cosa indispensable! Créeme, no has probado tal pilaf!
Para hacer que todo esté sabroso, debe colocar los productos correctamente en un caldero o en una olla de paredes gruesas. Primero, fríe las verduras y la carne, luego agregue las especias, hierva a fuego lento casi todo hasta que esté cocido, y solo luego ponga el membrillo y el arroz picados. Se debe envolver el pilaf con membrillo y ternera y dejarlo cocer durante unos 30 minutos. Si todo se hace correctamente, el arroz será desmenuzado, la carne de res estará tierna y las rebanadas de membrillo se mantendrán enteras y jugosas.
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 6-8
Ingredientes para pilaf con membrillo y ternera
- 600 g de carne de res (hombro sin hueso, cuello);
- 1 membrillo grande;
- 500 g de cebollas;
- 400 g de zanahorias;
- 400 gramos de arroz largo;
- 200 g de aceite de oliva;
- 20 g de agracejo;
- 1 ají;
- 3 hojas de laurel;
- 15 g de comino;
- pimentón, hinojo, cilantro;
- Cabeza de ajo, sal, agua.
Un método para cocinar pilaf con sabor a membrillo y ternera
Preparar los productos. Cortar la carne de la película, quitar los tendones y tendones, cortar en cubos grandes.
Las cebollas se limpian de la cáscara, se cortan finamente. Utilizo el rallador de Berner, cuando necesitas un montón de cebollas rebanadas, resulta rápido y eficiente.
Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en cubos gruesos. Las zanahorias deben cortarse a lo grande para que no se arrastren en el nado.
El arroz blanco se remoja en agua fría, se lava varias veces hasta que el agua está clara y se arroja la sémola en un colador.
Lavo cuidadosamente mi membrillo, lo corto por la mitad, quito el núcleo y luego corto la fruta en trozos grandes.
Vierta el aceite de oliva en un caldero o en una olla de paredes gruesas. Calentar el aceite hasta que aparezca el humo, tirar la cebolla picada. Freír la cebolla durante 10 minutos, agregar la carne. Freír la carne con las cebollas durante 5-7 minutos, tirar las zanahorias en la sartén.
Agregue el agracejo y el comino, una cucharadita de pimentón dulce, hinojo y cilantro. Poner las hojas de laurel, los chiles. Freír todo a fuego medio durante 10 minutos, luego verter en agua caliente para que cubra ligeramente el contenido de la sartén. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, sal.
Luego, coloque rebanadas de membrillo sobre la carne.
Vertemos el arroz lavado, lo distribuimos de manera uniforme, pegamos el ajo en el centro, lo echamos en agua caliente. El agua debe alcanzar la capa de arroz y cubrirla con un centímetro en el piso.
Deje hervir a fuego alto, luego cierre la tapa, baje el gas. Cocine por 25 minutos, retire del fuego, cubra con agua tibia durante media hora.
Antes de servir el pilaf con membrillo y ternera, mezcle suavemente, de abajo hacia arriba, tratando de no dañar los trozos de carne y fruta.
Pilaf con membrillo y ternera listo. ¡Buen provecho y cocinar con mucho gusto!
