La tradición de cocinar arroz con carne nos vino del este, a los persas primero se les ocurrió este tipo de plato, luego la tradición se extendió por toda Asia Central y más al oeste.
Actualmente, existen cientos de variaciones de platos, los ingredientes principales en los que se encuentran el arroz y la carne. Las recetas culinarias incluyen no solo especias y condimentos picantes, sino también verduras, frutas secas, nueces y otros ingredientes. Puede cocinar arroz con carne en una castra, una estufa, en un horno o en un horno tradicional ruso.
Arroz con carne - preparación de productos
Al cocinar arroz con carne, es muy importante elegir los productos adecuados que formarán la base del plato. Ideal para el arroz es el cordero, puede usar carne de cerdo y carne de res, pero no se recomienda la ternera, es demasiado suave y tierna. El arroz debe tomarse firme y transparente, si usted toma el hervido, tiene un desagradable desorden. El arroz antes de cocinar debe lavarse varias veces en agua fría, si es necesario, limpiar de granos de baja calidad e impurezas. La carne se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite vegetal. El arroz se añade después de que la carne esté medio cocida.
Arroz con carne - preparación de platos
Por lo general, el arroz con carne se cocina en hierro fundido, pato, ollas de barro o guisos para hornear. En los últimos años, los recipientes de vidrio utilizados en un horno o horno de microondas se han vuelto muy populares, su uso en la cocción de arroz con carne también es bastante relevante.
Receta 1: Pilaf
El pilaf es uno de los platos más populares, que incluye arroz y carne. El sabor especial del pilaf está formado por varios tipos de condimentos, también se pueden agregar albaricoques secos y ciruelas. En el este, hay docenas de recetas para platos tradicionales, ofrecemos la receta para uno de ellos.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne (cordero, cerdo, ternera);
- 1 taza de arroz;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria grande;
- mantequilla
- 1 diente de ajo;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de preparación
La carne cortada en trozos de tamaño mediano (30-40 gramos), se fríe en una mantequilla previamente derretida de manera que se obtenga una corteza rojiza. Ahora es el momento de agregar sal, especias, ajo rallado y hierbas (si lo desea).
Corte las cebollas en tiras finas, frote las zanahorias en un rallador grueso, agregue verduras a la carne, cúbralas y guise hasta que la carne esté suave (por lo general, este proceso dura aproximadamente una hora). Asegúrese de que cuando cocine carne en líquido hervido, si no es suficiente, agregue agua hervida (es mejor hacerlo varias veces en el proceso de cocinar en pequeñas porciones).
En el momento en que la carne esté cocida, el arroz se debe remojar en agua. Coloque el arroz en un recipiente con carne y verduras, el líquido debe cubrir la "papilla". Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si el plato está listo y el líquido en el plato es demasiado, debe abrir la tapa y dejar que el agua se evapore para que el arroz se deshaga. Pilaf se sirve en un plato grande, para la decoración puede agregar un poco de verde.
Receta 2: Arroz con carne, champiñones, repollo y pimiento dulce
El arroz se combina perfectamente no solo con carne, sino también con verduras, no es sorprendente que la mezcla de estos componentes le permita obtener un plato sabroso y sabroso.
Ingredientes:
- 400 gramos de carne (cerdo, cordero, ternera, en este caso, incluso puede utilizar ternera);
- 400 gramos de arroz;
- 200 gramos de champiñones;
- 500 gramos de repollo fresco;
- 2 pimientos dulces;
- 1 litro de caldo;
- 1 cebolla;
- 1-2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de pimiento rojo;
- sal
Método de preparación
Cortar la carne en cubos pequeños y freír en aceite vegetal, agregar la cebolla picada, el repollo rallado, los anillos de pimiento rojo, champiñones, sal, pimienta y ajo. Freír durante 10-15 minutos, luego transferir a las ollas, verter el caldo y poner en el horno durante media hora.
El arroz se cocina por separado al estado de medio listo, luego se lava, se seca y se pone en una olla de carne. Poner el plato en el horno unos minutos más.
Receta 3: Arroz con Pollo
La carne de pollo es mucho más liviana y menos calórica que la de cordero, cerdo o ternera, además, su uso no afecta mucho el presupuesto familiar, por lo que el arroz con pollo es un plato muy importante y popular. Ingredientes:
- 300 gramos de filete de pollo;
- 3 tazas de arroz;
- 100 gramos de jamón;
- 3 pimientos dulces,
- 2-3 cebollas,
- 4 cucharadas de aceite de girasol,
- unas cucharadas de pasta de tomate;
- pimiento picante,
- sal
Método de preparación
Freír las cebollas y los pimientos dulces en aceite de girasol, agregar pequeños trozos de carne, sal del plato y cocine a fuego lento durante 15 minutos. A continuación, agregue los cubos de jamón y el arroz hervido, el plato se sazona con salsa y se pone al fuego durante 3-5 minutos.
Arroz con carne: consejos útiles de chefs experimentados
Para cocinar platos de arroz que requieran un tratamiento térmico prolongado, use solo variedades de arroz desmenuzables.
Para hacer que el color del arroz y su sabor sea hermoso y rico, use especias y hierbas (pimienta, papraka, azafrán).
La carne ideal para el arroz es el jabalí, seguido del dorso o la espalda de cordero, el cuello de cerdo y la carne de res.
