Gulash de carne: principios generales y métodos de cocción
Goulash es un plato húngaro. Y allí se atribuye más a las sopas espesas que a los platos principales. Inicialmente, los pastores húngaros inventaron el goulash (para el almuerzo, por lo general, cocinaban su propia comida a fuego abierto en grandes calderas), había algo como goulash. Goulash también fue popular entre los cosacos en el sur de Rusia. Hoy en día, todas las anfitrionas saben que el goulash de ternera, que va bien con su plato de acompañamiento favorito, le permite alimentar a la familia con cordialidad.
Gulash de ternera - preparación de alimentos
Para cocinar goulash, debe tomar lomo de res de alta calidad, sin piedras, escupidas ni venas, para que el goulash sea tierno y jugoso.
Gulash de ternera - preparación de platos
Preparar gulash en una sartén. En este caso, es adecuada una sartén con revestimiento antiadherente o hierro fundido con paredes gruesas. Lo principal es que la sartén era lo suficientemente alta como para que pueda ser carne estofada fácilmente.
Goulash de ternera - las mejores recetas
Receta 1: Goulash de ternera
Esta receta es muy simple de hacer. Y ese gulash va bien con muchos platos de acompañamiento (cereales de cereales, papas, pasta), que se complementan perfectamente con ensaladas y le permiten alimentar a la familia de manera nutritiva.
Ingredientes:
500 gramos de ternera (puedes usar ternera),
la zanahoria
cebollas
2 dientes de ajo,
2-3 cucharadas de pasta de tomate,
Aceite de girasol, sal.
Método de cocción:
1. Las zanahorias se deben limpiar y cortar en cubos. Picar la cebolla y el ajo también en cubitos pequeños. 2. La carne de res debe ser lavada y cortada en trozos de tamaño mediano.
3. El aceite de girasol debe calentarse en una sartén y freír en él el ajo, la cebolla y las zanahorias hasta obtener un color rojizo.
4. Luego agregue la carne a la sartén y recuerde aumentar el calor.
5. La carne debe asarse literalmente un par de minutos, debe volverse blanca. Y luego debe agregar a la carne 250 ml de agua hirviendo y pasta de tomate, mezclar todo a fondo. Cuando el líquido hierva, debe cubrir la sartén con una tapa y fijar el calor mínimo.
6. Con calor mínimo, el gulash de carne se guisará bajo una tapa durante aproximadamente una hora y media. La carne terminada será suave y jugosa, entonces estará lista para servir.
Receta 2: Gulash de carne con papas
El goulash de ternera cocinado con papas permite prescindir de un acompañamiento. Si lo agrega a las ensaladas de verduras, obtendrá un gran almuerzo o cena.
Ingredientes:
600 gramos de ternera,
500 gramos de papas
150 gramos de tomate,
200 gramos de zanahorias,
cebollas
pimiento rojo,
4 cucharaditas de paprika,
4 dientes de ajo,
una cucharadita de sal,
40 gramos de Smaltz.
Método de cocción:
1. Primero, fríe la cebolla de tamaño mediano en la sartén; debería obtener un tono dorado.
2. Luego necesitas espolvorearlo con paprika y mezclar bien.
3. La carne se debe cortar en trozos grandes y agregar a la sartén. No te olvides de sal y pimienta. Mientras que la carne no se vuelve blanca, se debe freír a fuego alto. Luego, reduzca ligeramente el fuego, agregue un poco de agua y cubra la sartén con una tapa. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. 4. Mientras tanto, las zanahorias y los pimientos dulces deben cortarse. Y, después de una hora, agregue los tomates, el ajo, la pimienta y las zanahorias a la sartén, agregue agua caliente, mezcle y deje reposar por 15 minutos nuevamente.
5. Cuando la carne esté blanda, es necesario poner las patatas picadas goulash.
6. Cuando las papas estén suaves, el plato estará listo. Pero, apagando el fuego, necesitas dar un poco de goulash bajo una tapa cerrada.
Receta 3: Goulash georgiano
A través del uso de vino tinto y pepinos en vinagre, la carne cocinada de acuerdo con esta receta adquiere un sabor muy inusual. Y va bien con las gachas de arroz.
Ingredientes:
400-500 gramos de pulpa de res,
media taza de vino tinto seco,
2 cebollas,
2 piezas de pepinos en vinagre,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de puré de tomate,
2 cucharadas de caldo,
una cucharada de harina de trigo,
Pimienta negra molida, sal.
Método de cocción:
1. La carne debe cortarse en trozos pequeños, freírla en aceite en una sartén y agregar la cebolla finamente picada a la carne.
2. Después de eso, sal y pimienta y, revolviendo constantemente, freír la carne durante 5-7 minutos a fuego alto. Luego espolvorear con harina y freír durante otros 5 minutos.
3. Luego necesitas triturar el tomate, cortar los pepinos en cubos, cortar el ajo. Todo esto se agrega a la sartén, vierta el caldo, el vino y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos debajo de la tapa.
4. Servir goulash en georgiano se puede servir con un plato de arroz. Para la belleza y el sabor picante, espolvorear goulash con eneldo picado.
Receta 4: Goulash húngaro cocinado en un horno microondas
Dado que esta receta implica el uso de vino, el sabor de la carne es especialmente refinado y picante. Y en el plato de microondas se prepara en pocos minutos.
Ingredientes:
500 gramos de ternera,
50 mililitros de vino tinto seco,
cebolla grande,
pimienta dulce
2 tomates pelados,
cubo de caldo
Método de cocción:
1. La carne de res, los pimientos dulces y las cebollas se deben picar finamente y poner todo junto en una sartén o tazón con tapa.
2. El tazón con rebanadas de carne de res se debe poner en un estofado al 100% durante 4-5 minutos.
3. Luego debes cortar los tomates, que también debes agregar a la carne.
4. Después de eso, debes secar el caldo con vino tinto y verterlo en el goulash. En un recipiente sellado con 100% de energía, debe apagar el goulash durante otros 6-7 minutos. Luego se puede servir el plato.
Gulash de carne: consejos útiles de chefs experimentados
El gulash de ternera se prepara de forma sencilla. Para hacer el plato sabroso, es importante no exagerar en la sartén. También debes recoger correctamente las especias: pimienta, pimentón, también puedes utilizar la hoja de laurel y los granos de pimienta. En general, el secreto para hacer un delicioso gulash reside en la combinación correcta de todos los ingredientes. Cuando todo está en moderación, el sabor de la carne resulta simplemente increíble.
