Shurpa de carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabrosa la carne shurpa.

Shurpa de carne - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabrosa la carne shurpa.

Shurpa de carne: principios generales y métodos de cocción

La shurpa es un plato oriental. Esta sopa de carne gruesa es tradicionalmente hecha de cordero, pero muchos también usan carne para esto. Para que la shurpa salga más rica, se toma carne en el hueso, pero la pulpa debe ser bastante. La sopa es muy satisfactoria, por lo que se puede servir en lugar del plato principal.

Shurpa de ternera - preparación de alimentos

La carne debe ser lavada y cortada en trozos bastante grandes. Si está indicado en la receta, la carne se separa de los huesos. Picar las verduras limpias, pero no muy finamente. Cortar las papas en cubos. Es bastante simple

Shurpa de ternera - utensilios de cocina

Para la preparación de shurpy, funcionará tanto una caldera como cualquier otro recipiente de pared gruesa o simplemente con un fondo grueso.

Shurpa de Carne - las mejores recetas

Receta 1: Shurpa de carne de vaca hecho en casa

Esta es una versión fácil de shurpa, que lleva el beneficio para todo el organismo y no requiere mucho esfuerzo, a pesar de que resulta ser increíblemente sabroso y apetitoso.

Ingredientes

1,300g de carne de res;

2 zanahorias;

1 pimiento búlgaro;

5 papas medianas;

3 bombillas pequeñas;

2 tomates;

hoja de laurel o albahaca

eneldo, cilantro, cebolla verde;

sal;

Especias (pimiento rojo y negro, zira, cilantro).

Método de preparación

De la carne, cortada en trozos grandes, hierva el caldo durante una hora, sin olvidar quitar la espuma al hervirla. También plantamos una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel o albahaca. Después de 20 minutos, retire las verduras del caldo y sumerja en ellas los anillos de zanahoria, cebolla y un tercio de las especias. Cocine por otros 20 minutos y coloque los tomates cortados en cuartos en un shurpu. Después de otros 10 minutos - papas. Una vez cocido, echamos el pimiento búlgaro (rodajas), verduras, condimentos y sal al gusto. Después de otra ebullición, hervir durante 10 minutos más y reservar. Dejar reposar durante unos 15 minutos y se puede servir.

Receta 2: shurpa de ternera uzbeka

El shurpu se prepara en Uzbekistán, tanto los días laborables, como en los grandes días festivos musulmanes, como Kurban Khayit, Ruza Khayit y Navruz. Es un plato bastante nutritivo y sabroso, especialmente si se cocina al fuego. Dado que, en la mayoría de los casos, no tenemos esa oportunidad, la cocinaremos en una cacerola común con un fondo grueso. Cuando se usa la fantasía, la shurpa debe ser muy atractiva para nuestro estómago.

Ingredientes

300 g de costillas de res, huesos tubulares de res y la carne en sí;

4 bombillas de tamaño mediano;

5-6 papas medianas;

2 pimientos verdes;

3 zanahorias;

50 g de guisantes uzbekos;

4 dientes de ajo;

en 1 mesa. mentira semillas y semillas de cilantro;

0.5 mesa. mentira albahaca, loto y curry;

perejil, eneldo;

sal gruesa

Método de preparación

Enjuague bien la carne, las costillas y los huesos en agua fría. Es recomendable no cortar la carne en trozos. Pon todo en la olla, agrega agua. Después de hervir, retire la espuma y cocine durante aproximadamente una hora sobre una pequeña llama. Incluso durante la colocación del caldo, también es necesario agregar 3-4 cebollas finamente picadas y laurel, sal (1 mesa. Caja), mezclar.

Mientras el caldo está hirviendo, enjuague los guisantes uzbekos remojados. Cortar las zanahorias, papas y cebollas en cuatro rodajas.

10 min. hasta que la carne esté lista, echar las guisantes uzbekas en el caldo y hervir durante 20 minutos. Luego ponga las cebollas y las zanahorias, y cocine por otros 15 minutos. Cuando estén medio listos, lance las papas, cocine por otros 10 minutos. Mientras tanto, pimiento dulce, ajo y mezcle los condimentos (albahaca, curry y loto) y cinco Minutos hasta que la sopa esté lista, tíralos en la sartén. Hierva todo hasta que esté completamente listo, quítalo de la estufa y déjalo reposar por un tiempo. Al servir, agregue hierbas frescas picadas a cada plato.

Receta 3: Shurpa de ternera con pasta de tomate

Esta receta es un poco adecuada para aquellos que no les gustan las cebollas y las zanahorias grandes.

Ingredientes

600 g de carne de res (en el hueso);

200 g de zanahorias;

200 g de cebollas;

800 g de papas;

2 mesas. mentira pasta de tomate;

pimienta negra molida;

aceite vegetal;

sal;

hoja de laurel

Método de preparación

La carne debe estar separada del hueso. Vierta el agua sobre el hueso y hierva durante media hora. Picar las cebollas, picar las zanahorias en un rallador fino. Cortar las papas en cubos pequeños.

Proceda con la cebolla y la zanahoria hasta la mitad de la cocción en aceite vegetal, agregue trozos de carne de res, pasta de tomate y fríe todo durante 10 minutos. El fuego debe ser normal.

Verduras de la sartén para echar en el caldo y llevarlo a ebullición. Añadir las patatas, la hoja de laurel. Sal, pimienta y cocine por otros 20 minutos. La deliciosa shurpa está lista.

Receta 4: shurpa de carne armenia

Se diferencia de otros tipos de shurpy en que para ello la carne es pre-frita, por lo que la sopa se vuelve aún más picante.

Ingredientes

Una libra de carne

8 papas;

2 cebollas;

2 zanahorias;

2 mesas. mentira puré de tomate y aceite vegetal;

sal;

pimienta negra molida;

Verdes frescos.

Método de preparación

Hervir la carne en abundante agua. Rodajas de cebolla cortadas en mitades de aceite vegetal. Cortar la carne hervida en trozos, freír en aceite, mezclar con las cebollas. Agregue zanahorias picadas, puré de tomate y freír durante otros 6 minutos. A continuación, los productos de la sartén se deben cambiar a la sartén y verter el caldo restante de la cocción de la carne. Llevar a ebullición, agregar los gajos de patata, la pimienta y la sal. Hervir durante otros 20 minutos. Agregue verduras frescas picadas a la shurpa terminada.

shurpa de ternera - consejos de chefs experimentados

Si se usa el garbanzo para hacer shurpa, debe empaparse durante 12 horas antes de cocinarlo.

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