Cualquier plato cocinado al fuego tiene un sabor y aroma especial. No hay excepción - shurpa rico.
Carne suave y tierna, jugosas verduras, hierbas y verduras cocidas al fuego: ¡difíciles de resistir, y no necesarias!
Usamos las mejores recetas de shurpa al fuego con carne de res, cordero, caza, pollo y otros.
Shurpa en un incendio - Principios generales de cocción
En primer lugar, establecemos un caldero profundo sobre el fuego ardiente. Es importante que el fuego no encierre el caldero, sino que lo caliente desde abajo, pero al mismo tiempo no se desvanece, por lo que la distancia debe ser óptima para cocinar.
En primer lugar, calentar el aceite o la grasa, la grasa, disponer la carne preparada, freír. Vierta el agua, cocine la carne a disposición. Para que la shurpa resulte saturada, es mejor verter inmediatamente una cantidad suficiente de agua que rellenarla durante el proceso de cocción.
Tan pronto como la carne esté lista, coloque la shurpa pelada y las verduras picadas en trozos grandes. Las verduras se pueden poner en el caldo al mismo tiempo o a su vez, dependiendo del tiempo requerido para su preparación. Más a menudo utilizan papas, zanahorias, cebollas, pimientos, tomates. También puedes usar berenjenas, coles, calabazas, calabacines, nabos y otros.
Cuando todos los ingredientes están casi listos para degustar, la shurpa se sala y se sazona con especias. Para la frescura y el sabor use una variedad de hierbas y hierbas. Servido, condimentado al gusto, con el calor del calor.
1. Sopa shurpa clásica al fuego
Ingredientes:
• 300 gramos de ternera;
• tres zanahorias;
• cebollas;
• dos pimientos;
• dos tomates; • seis papas;
• diente de ajo;
• Especias secas.
Preparación:
1. Picar finamente la cebolla y la zanahoria.
2. Picar el ajo.
3. Calentar el caldero, agregar el aceite vegetal. Freír la carne.
4. Añadir la cebolla, el ajo. Cocine por unos minutos.
5. Verter en agua y esperar a que hierva. Retire la capa formada de grasa y espuma. Cubra el caldero con una tapa y deje que la carne hierva durante una hora y media.
6. Cortar las patatas.
7. Agregue las zanahorias a la carne hervida. Después de 5 minutos, agregue la pimienta dulce, después de 15 minutos - papas. Condimentar con especias al gusto en 15 minutos.
8. Añadir los tomates. Tomite otros 8-10 minutos.
9. Espolvoree la shurpa terminada con verduras frescas.
2. Shurpa en cordero al fuego
Ingredientes:
• kilogramo de cordero gordo;
• 4 bombillas;
• seis papas, tomate, zanahorias;
• tres pimientos;
• verdes;
• Sal y especias (se recomienda usar cilantro, agracejo, comino);
• 5 litros de agua.
Preparación:
1. Comenzar a cocinar el caldo. Rellena la carne con agua. Sal, hervir.
2. Retire la espuma del caldo. Hervir el caldo durante una hora y media a fuego lento.
3. Agregue la cebolla, córtela en mitades finas, a la carne. Dejar por cinco minutos.
4. Agregue la zanahoria picada.
5. Después de 10 minutos, poner las especias. Sal la sopa, si es necesario.
6. Espere diez minutos y agregue los tomates, cortados en mitades de aro.
7. Después de cinco minutos, agregar las papas picadas.
8. Por último, añadir el pimiento.
9. En pocos minutos la shurpa está lista. Espolvoree la sopa con hierbas frescas antes de servir.
3. shurpa de cerdo
Ingredientes:
• 500 gramos de costillas de cerdo ahumadas; • cebollas;
• tres papas;
• pimienta búlgara;
• zanahorias;
• tomate al vapor;
• un par de dientes de ajo;
• sal y especias;
• aceite vegetal;
• los verdes.
Preparación:
1. Cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños.
2. Vierta el aceite vegetal en el caldero. Freír las cebollas. Añadir la carne de cerdo.
3. Para freír agregue las zanahorias, el pimiento, las papas picadas en trozos grandes.
4. Los tomates, pelados de la piel, también se agregan a la carne.
5. Verter en agua para cubrir completamente las verduras.
6. Añadir la sal, las especias.
7. Hervir la sopa durante media hora.
8. En un plato listo, agregue las verduras frescas picadas. Infundir la sopa durante diez minutos.
9. Servir con verduras y migas de pan tostado.
4. Shurpa fragante en el fuego
Ingredientes:
• kilogramo de cordero;
• 100 gramos de cola gruesa;
• cebollas;
• cuatro zanahorias medianas;
• dos berenjenas;
• quinientos gramos de tomates;
• kilogramo de patatas;
• cuatro pimientos;
• cinco litros de agua;
• verdes;
• especias;
• Para la marinada: 500 mililitros de vinagre de mesa y agua potable regular, azúcar, sal.
Preparación:
1. Derretir grasa grasa en un caldero.
2. Cortar el cordero en trozos de tamaño mediano. Freír el cordero con especias hasta que se doren. Cocinar durante veinte minutos.
3. Cortar las zanahorias, las cebollas en cubos pequeños. Freír con la cola gruesa a un estado suave. Añadir la carne a la caldera.
4. Coloque las verduras picadas en el shurpu para que se enfríen más.
5. Para hacer shurpa, vierta la cantidad necesaria de agua. Mantener la sopa en fuego durante dos horas. Asegúrese de eliminar la espuma superior formada.
6. Al final del proceso culinario, agregue papas picadas, hojas de laurel y granos de pimienta negros. Hervir la shurpa durante unos 20 minutos hasta que esté listo el estado de la papa. 7. Sal shurpa. Añadir comino, albahaca, cilantro molido. La sopa está lista.
5. Un shurpa de caza en un fuego
Ingredientes:
• un par de kilogramos de carne de caza;
• cuatro zanahorias grandes o cinco medianas;
• cuatro arcos;
• unos cuantos dientes de ajo;
• alrededor de cinco a seis papas;
• ciento cincuenta mililitros de aceite de girasol;
• doscientos mililitros de vodka clásico;
• sal;
• pimienta negra.
Preparación:
1. Vierta un poco de aceite de girasol en el caldero y deje hervir.
2. Sumergir suficientes piezas grandes de carne. Sallo Freír la carne hasta que esté dorada.
3. Añadir las zanahorias y freír.
4. Rellenar con agua un shurpa.
5. Añadir la cebolla entera.
6. Cocine shurpa casi al estado listo.
7. 25 minutos antes de la finalización del proceso culinario, agregue las papas, la hoja de laurel.
8. Verter el vodka 10 minutos antes de la preparación.
9. Listos shurpa, tomados del fuego, insisten, luego sirven, espolvoreados con verduras.
6. Shurpa en una hoguera de un pato
Ingredientes:
• dos patos;
• trescientos gramos de grasa de cerdo de calidad;
• papas (esta verdura debe ser más que el resto, hasta setecientos gramos);
• Pimienta búlgara (necesitará menos que el resto, unos cuatrocientos gramos);
• medio kilo de tomates frescos y zanahorias;
• cabeza de ajo;
• un manojo de perejil, eneldo, cilantro;
• seis piezas de granos de pimienta negras;
• dos cucharaditas de zira, cilantro molido, lúpulo-suneli;
• cuatro hojas de laurel;
• cien mililitros de vodka;
• seis litros de agua;
• Sal al gusto.
Preparación:
1. Retirar los pellets de las canales de pato. Tripa la carne.
2. En un caldero grande, ponga las carcasas o la carne de pato enteras, cortadas en trozos grandes.
3. Agregue cebollas enteras a la carne. 4. Verter en seis litros de agua. Poner a hervir shurpa, no olvides retirar periódicamente la espuma. La cocción durará varias horas (en algunos casos hasta cinco).
5. Lave las papas, las zanahorias, los tomates y córtelos en rodajas grandes.
6. Corte la cebolla y el pimiento en mitades de tamaño mediano.
7. Lavar y triturar las verduras.
8. Picar finamente el ajo.
9. Corte el tocino en tiras y colóquelo en una sartén. Fry Añadir la cebolla, cortar en mitades delgadas. Freír hasta las cebollas doradas.
10. Agregar las zanahorias, freírlas ligeramente y retirar temporalmente.
11. Después de unas horas, verifique el estado de los patos. El tapón debe entrar fácilmente en la pulpa.
12. Añadir las patatas.
13. Sal la shurpa.
14. Añadir las zanahorias fritas, el tocino, las cebollas.
15. Aproximadamente en diez minutos agregar pimienta búlgara, tomates.
16. Cocer la sopa hasta que esté casi lista. Tarda unos quince minutos.
17. Condimente la sopa. Hervir diez minutos.
18. Añadir el ajo.
19. Verter cien gramos de vodka.
20. Insistir el shurpa terminado durante unos 5-10 minutos. Espolvoree la sopa con hierbas frescas antes de servir.
7. Shurpa en el fuego de costillas y garbanzos
Ingredientes:
• kilogramo de costillas;
• 200 gramos de cola gruesa;
• papas;
• tomates;
• pimiento dulce;
• cebollas;
• zanahorias;
• 100 gramos de garbanzo;
• Verdes, especias.
Preparación:
1. Remoje los garbanzos por la tarde. Si estás en la naturaleza con una estancia de una noche, puedes hacerlo en cualquier recipiente adecuado, pero si sales de la casa, toma los garbanzos empapados en una lata de cierre.
2. Corte las costillas a lo largo de los huesos, póngalos en un caldero con cola gruesa. Freír hasta que se ruborice.
3. Llene la carne con agua fría, cocine hasta que esté listo. 4. Agregue los garbanzos, hierva todo juntos durante 30 minutos.
5. Agregue todas las verduras picadas, sal, agregue las especias al gusto.
6. Lleve todos los ingredientes a la disposición, retire la caldera del calor.
7. Deje que el shurpe camine bajo una tapa cerrada durante unos 30 minutos.
8. Servir, espolvoreado con hierbas frescas al gusto, con pan fresco, pan rallado o crutones.
Shurpa en el fuego - secretos, sutilezas, trucos
• Evite hervir fuertemente. Es mejor colocar el caldero a una distancia tan grande del fuego que la shurpa languidecería.
• Para hacer que la shurpa sea sabrosa y rica, primero se fríe un poco la carne en el aceite, solo después se vierte en el agua para cocinar. Puedes usar tanto vegetales como mantequilla.
• Si no quiere una sopa muy grasa, use carne magra o pechuga de pollo.
• Shurpu se puede cocinar del estofado. El principio es el mismo: freír el estofado, verter agua, agregar verduras al gusto, cocinar hasta que los ingredientes estén listos.
• Shurpu se sirve inmediatamente después de la preparación, después de que no sea tan sabroso y fragante.
• Para dar frescura usa las verduras.
• Servir el plato con salsas: crema agria, mostaza, tomates, adjika, mayonesa.
