Kulesh es un plato eslavo nativo. Es algo promedio entre sopa y avena, bastante suave y suave, nutritiva, tiene muchas variaciones, que cambian el sabor. Kulesh fue preparado por soldados, cosacos y simplemente aldeanos. Se utilizaron varios productos, pero el ingrediente principal es el crup.
Kulesh - Principios generales de cocina
El kulesh tradicional siempre se cocina con cereales, originalmente se usaba el mijo, y luego comenzaron a cocinar el plato con alforfón, ahora hay recetas con arroz, guisantes y hasta frijoles. La base también ha cambiado. Si utilizaste principalmente manteca y agua, ahora hay recetas interesantes para carne, pescado, pollo e incluso caldo de champiñones. Esto significa que los kulesh nunca se cansan, ¿sopa rica (o gachas líquidas?) Se puede cocinar al menos todos los días.
Lo que se pone en el plato:
• papas;
• cebollas, zanahorias;
• calabaza
• grasas, aceites.
Se agradece el enriquecimiento de Kulish con verduras, diversas especias, ajo y verduras de temporada. Hay varias opciones para un plato de tomate con tomates, pimientos o simplemente pasta. En la versión aguda de kulesh también resulta bastante interesante. En general, la receta no cambia, solo necesita agregar la vaina de chile picada a la sartén.
Guerrilla kulesh: receta con tocino y mijo
Una vez fue el plato de un soldado. Se distinguió por su bajo costo, facilidad de preparación y la receta de kulesh se preparó con mijo y manteca de cerdo común. Por supuesto, si hay muchas capas de carne en él, entonces será mucho más sabroso.
Ingredientes
• 100 gramos de grasa; • 150 gramos de mijo;
• 2 papas;
• cebolla grande;
• zanahoria grande;
• Eneldo, laurel, perejil.
Método de preparación
1. Lave el mijo justo debajo del grifo en agua fría. Luego drene este líquido, vierta agua hirviendo. Dejar actuar durante 20-30 minutos para dejar salir la amargura.
2. Cortamos las papas en cubos grandes, las ponemos en una cacerola, vertemos un poco más de un litro de agua, aproximadamente 1.2-1.3, las ponemos en la estufa y las hervimos durante diez minutos.
3. Escurra el agua del trigo, envíelo a las papas y cocine hasta que estén blandas, se permite exagerarlas.
4. Cortar la grasa en pequeños cubos. Transferir a la sartén, freír hasta que adquiera un color rosado.
5. Tan pronto como la grasa se derrita de la grasa, agregue la cebolla picada y luego la zanahoria rallada. Freír las verduras hasta que adquieran un color rosado.
6. Cambiamos la grasa con verduras de la plancha a la sartén, sal, pimienta, revolvemos. Dejar hervir otros diez minutos.
7. ¡Hecho! Rellenamos los kulesh con verduras, servimos inmediatamente o damos el plato para infundir.
Village Kulesh: la receta para el plato más barato
Esta receta rústica para kulesha utiliza los productos más simples. Dicha sopa de avena se cocinaba en el horno. A pesar de la escasez de ingredientes, resultó muy sabroso, rico. Para preparar el caldo necesitarás un poco de carne o cualquier otro hueso.
Ingredientes
• 4 papas;
• un vaso de mijo;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 1.5 litros de agua;
• 500 gramos de semilla.
Método de preparación
1. Enjuague los huesos, vierta 1.5 litros de agua, hierva por un par de horas, cuele el caldo.
2. Picar las patatas y otras verduras. Lavar el mijo.
3. Ponga las papas en la olla, hierva por un par de minutos, eche las cebollas y las zanahorias, sal. 4. Después de otros dos minutos agregue un vaso lleno de mijo lavado. Revuelva, sal.
5. Después de hervir retire el fuego, cubra, cocine por 30 minutos. Puedes ponerlo en la olla, ponerlo en el horno. La temperatura en este caso es de 180 grados.
Kulesh de Cuaresma: una receta con trigo sarraceno
La receta es rápida klesh sin mijo, aquí se sustituye por trigo sarraceno. Naturalmente, el sabor, la apariencia y el sabor del plato cambiarán.
Ingredientes
• 4 papas;
• 180 gramos de alforfón;
• 4 dientes de ajo;
• 1300 ml de agua;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 30 ml de aceite vegetal;
• cualquier condimento.
Método de preparación
1. Rellenamos grañones de trigo sarraceno en el caldero, agregamos 300 ml de agua, hervimos gachas de avena ordinarias y salpiquemos.
2. Hierva un litro de agua, agregue las papas picadas, cocine hasta que estén suaves.
3. En aceite vegetal, freír las zanahorias con cebollas hasta que adquieran un color rosado, cambiarlas a las papas.
4. Revuelva los vegetales, sal y pimienta. Cambiamos todo esto de la caldera a la papilla de alforfón.
5. Frote o simplemente corte el ajo, agregue a la masa total, puede salpicar.
6. Cubrimos el caldero, lo metemos en un horno calentado a 180 grados durante 15 minutos.
Kulesh graso: receta con carne (cerdo)
En la receta de carne klesh se usa carne de cerdo, puede usar cualquier pieza: pulpa, costillas, mosul, pero en este último caso, el caldo se preparará por un tiempo muy largo. En lugar de mijo se utiliza arroz. Incluso se puede tomar una tajada.
Ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 50 gramos de grasa;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento dulce;
• 200 gramos de arroz;
• 1 pimiento picante;
• 2 papas;
• cabeza de cebolla;
• Especias, verduras.
Método de preparación
1. Cortar la carne de cerdo en rodajas, verter 1,8 litros de agua a la carne, hacer caldo ordinario. Si usa una pieza con un hueso, luego de cocinar, corte, devuelva la carne a la sartén. 2. Corte las papas en trozos grandes, envíelos a Kulesh, agregue sal, hierva por diez minutos.
3. Cortar finamente la manteca, freír en una sartén hasta que crepitan rosados. Los cambiamos al cuenco. Poner las cebollas rebanadas en grasa, freír durante un par de minutos.
4. Agregue la zanahoria rallada a la cebolla y, después de un par de minutos, pimiento dulce picado. Seguimos cocinando verduras juntos.
5. Tan pronto como las papas estén cocidas por diez minutos, agréguele el arroz lavado. Cocinar hasta que esté hecho.
6. Cambiamos las verduras de su sartén, agregamos una vaina de pimienta afilada entera al kulesh, haciendo varios pinchazos en ella. De sal adicionalmente, si lo desea, agregue los chicharrones asados.
7. Cubra la olla, coloque el calor mínimo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al final puedes tirar verdes, sazona el plato con laurel.
Pescado kulesh: una receta con mijo y crucian
Para tales kulesh es mejor usar peces de río, por ejemplo, carpa cruciana, carpa, perca. Con el pescado de mar no es tan sabroso.
Ingredientes
• 4 crucianos de tamaño mediano;
• 4 cucharadas. l mijo
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 20 ml de aceite;
• verdes, sal;
• 4 papas.
Método de preparación
1. Limpiar, tripa carpa, cortar cada uno por la mitad.
2. Corte las papas peladas en trozos grandes, puede hacer cuartos, ponerlos en una cacerola con agua, hervir durante 10 minutos.
3. Tirar al lado del mijo de papa, hervir durante otros cinco minutos.
4. Mientras todo esto está hecho, pica las cebollas y las zanahorias y fríe en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Pero puedes tomar cualquier grasa.
5. Ponga la carpa cruciana en la sartén, deje hervir, agregue sal al klesh y, después de un par de minutos, saque las verduras de la sartén.
6. Tapar, hervir todos juntos durante un cuarto de hora. Para los peces esta vez es suficiente. 7. Agregue el plato preparado con hierbas, laurel, puede verter la pimienta negra molida.
Kulesh fragante: una receta con mijo y hongos secos
Este plato se puede cocinar en agua, como se indica en la receta, o en caldo de pollo o carne. Los hongos se utilizan secos, ya que le dan un sabor inigualable.
Ingredientes
• un vaso de mijo;
• 300 gramos de papas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• 150 gramos de grasa;
• 50 gramos de champiñones;
• Albahaca, pimienta, especias.
Método de preparación
1. Remoje los champiñones 2-3 horas en agua fría. Después de una buena hinchazón hervir durante 15 minutos.
2. Lavar el mijo, agregar a la olla con la sopa. Hervir durante al menos 20 minutos. El mijo debe ser completamente hervido suave, convertirse en copos suaves.
3. Mientras se está preparando Kulesh, hacer gasolinera. Cortar los cubos de manteca, freír. Grebas eliminar.
4. Corte las cebollas con zanahorias, cocine en grasa derretida hasta obtener un color rojizo. Al final volvemos a las verduras, el tocino.
5. Cambiamos los vegetales a kulesh, sal, hervimos por cinco minutos.
6. Agregue ajo picado, pimienta, asegúrese de poner un poco de albahaca fresca o seca, puede agregar otras hierbas. Deje hervir rápidamente, cubra y apague inmediatamente, para no perder el sabor. Dejar reposar 10 minutos.
Kulesh: receta con cebada y guiso de carne
Resulta que la cebada y el estofado se pueden cocinar no solo gachas. Kulesh con esta receta con ellos resulta simplemente maravilloso. Lavamos la cebada perlada, la remojamos el día anterior para que se cocine rápidamente.
Ingredientes
• vaso de cebada;
• 1 zanahoria;
• 1 lata de estofado;
• 1-2 cebollas;
• especias;
• Verduras al gusto.
Método de preparación
1. Empape la cebada, enjuague, llene con agua fresca (no menos de un litro), hierva hasta que esté suave. Opcionalmente, puede agregar una patata cortada en cubos pequeños. 2. Abra el frasco con el estofado, retire la capa de grasa de la sartén. Si de repente no es suficiente, pero esto sucede muy raramente, luego agregue un poco de aceite o grasa, caliéntelo.
3. Agregue la cebolla picada y la zanahoria rallada, freír las verduras.
4. Tres minutos después, en la sartén coloque el guiso, calentando todos juntos.
5. Cambiamos la carne con verduras de la sartén a la sartén a la cebada perlada, revolvemos, sal y pimienta.
6. Hervir Kulesh otros 20 minutos, lanzar greens, apagar.
Kulesh - consejos y trucos útiles
• Kulesh resultó ser acuoso? ¡No es gran cosa! El plato se mantendrá un poco, el cereal se hinchará y cojeará, el caldo será menor. Si no hay tiempo para esto, entonces puede recoger cuidadosamente el exceso de caldo de un cucharón en la parte superior.
• No tengas miedo de añadir todo tipo de especias. Slavic Kulesh se combina perfectamente no solo con pimienta negra, sino también con especias orientales, caucásicas, hierbas italianas y raíces fragantes.
• Si necesita cocinar una versión baja en calorías de kulesha, la forma más fácil es reemplazar la grasa con aceite de oliva, reduciendo la cantidad. Las papas y los cereales en forma hervida con caldo tendrán un pequeño valor energético.
