Solyanka con papas y cebada perlada es un primer plato caliente de la cocina rusa, que combina los encurtidos y la sopa de repollo. El nombre antiguo de esta sopa es una sopa de pueblo o "mujer del pueblo". Con el tiempo, el aldeano se convirtió en una mezcolanza, que corresponde al contenido, el plato es realmente agudo y salado, como un pepinillo.
No necesitas ser un chef hábil para cocinar una deliciosa sopa para esta receta para la cena. Necesitará un trozo de cerdo deshuesado, verduras y cebada perlada. La sopa se cocina durante un tiempo relativamente corto, resulta muy nutritiva, ya que, en general, casi todos los platos de la cocina rural. ¡Después de todo, los trabajadores tenían que ser alimentados nutritivamente!
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para Solyanka con papas y cebada perlada
- 500 g de carne de cerdo;
- 150 g de cebolla;
- 150 g de zanahorias frescas;
- 35 g de zanahorias secas;
- 120 g de pimiento rojo enlatado;
- 130 g de cebada perlada;
- 200 g de papas;
- 80 g de pepinos salados;
- 30 ml de aceite de girasol;
- hoja de laurel, pimienta negra y roja, agua, sal, verduras para servir.
Método de hacer solyanka con papas y cebada
Empezamos por asar la carne. Cerdo cortado en trozos pequeños. Para hacerlo sabroso, tome carne con capas finas de grasa, por ejemplo, pechuga.
En una cacerola con un fondo grueso vierta el aceite de girasol. En el aceite caliente echamos la carne picada y freímos las piezas hasta que se doren.
No solyanka puede hacer sin un arco! Cortar la cebolla, añadir a la cacerola al cerdo asado.
Freír las cebollas con la carne a fuego bastante alto, es necesario que primero se vuelva transparente, luego ligeramente caramelizado.
A continuación, agregue la zanahoria fresca picada. Habrá una gran cantidad de aceite y grasa en la sartén, que se derrite de la carne durante el proceso de asado, la zanahoria la absorberá, se volverá gradualmente suave y ligeramente dorada.
Para el aroma, colocamos una mezcolanza con papas y cebada dulce enlatada en salsa de tomate, pimiento rojo junto con la salsa en la que estaba almacenada. Si no tiene esos espacios en blanco, puede tomar puré de tomate y pimienta búlgara fresca.
La cebada es remojada en agua fría. Cambiamos el agua varias veces, luego transferimos el cereal a un colador y lo enjuagamos bajo el grifo. Ponga la cebada lavada y las zanahorias secas en una cacerola. Las zanahorias secas agregarán dulzura al plato.
Vierta 2.5 litros de agua hirviendo en una cacerola, eche los condimentos - unas cuantas hojas de laurel, granos de pimienta negros, pimienta roja molida. Llevar a ebullición. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Picar las patatas frescas peladas en tiras. Una hora después del comienzo de la cocción ponemos las papas en una olla de sopa hirviendo, cocine por 15 minutos.
En esta etapa, agregue pepinillos y hierva nuevamente. Luego agregue saltwort con papas y cebada a su gusto y cocine por 5 minutos.
Dejamos el hodgepodge preparado en una cacerola cerrada durante 15-20 minutos.
Servir en una mesa con una cebada con crema agria y cebollas verdes finamente picadas. ¡Buen provecho!
En esta receta, saco de carne de cerdo, también hay setas y peces de hongos, y también compartiré estas sabrosas recetas.
