Sopa de ternera para el menú del día: un primer plato abundante que no requiere mucha molestia. La carne se cocina durante mucho tiempo, pero no requiere atención: ponga la olla en la estufa y podrá hacer lo suyo, pero no olvide encender el temporizador. Luego corte los vegetales, vierta el caldo y, aproximadamente media hora después, la sopa de res está lista. Por lo general, sopa de repollo, sopas y borscht cocinado con col blanca. Una vez, cuando ella no estaba al alcance de la mano, agregué la Sopa de Carne de Pekín. Desde entonces, la única forma en que lo cocino es que en el proceso de cocinar en la cocina hay un olor completamente diferente, y el sabor del plato terminado es diferente, en mi opinión, para mejor.
Para tener una sabrosa carne hervida además de un sabroso primer plato, haz el caldo el día anterior, deja la carne en una cacerola por la noche. La carne estará tierna y jugosa.
Tiempo de cocción: 3 horas
porciones: 6
Ingredientes para sopa de carne
Para caldo:
- 1 kg de carne de res con huesos;
- 3 hojas de laurel;
- un manojo de perejil;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- sal.
Para sopa:
- 120 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias;
- 300 g de patatas;
- 250 g de col de Pekín;
- 150 g de apio de tallo;
- 15 g de semillas de fenogreco;
- 5 g de orégano;
- Sal, aceite vegetal, pimienta negra, verdes.
Método para hacer sopa de carne
Cocinar el caldo de res. En esta receta, la cocino a partir de carne de res con huesos, se cuece durante mucho tiempo, aproximadamente 2 horas. La carne deshuesada requerirá menos tiempo (1-1.5 horas).
Por lo tanto, mi carne, poner en una cacerola, vierta 2,5 litros de agua fría. Agregue la cebolla entera pelada, la zanahoria, la hoja de laurel y un pequeño racimo de perejil. Vierta 2 cucharaditas de sal. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el calor y cierre la sartén con una tapa. Cocinar durante 2 horas.
Dejamos la carne en el caldo durante 30 minutos, luego filtramos el caldo, sacamos la carne de los huesos y la cortamos en cubos.
Fabricación de base vegetal. Cebollas finamente picadas. En una olla para sopa, caliente cualquier aceite vegetal inodoro (refinado). Añadir las cebollas, las semillas de alholva, el orégano. Freír las cebollas con especias a un estado transparente.
La zanahoria frotó en un rallador grande, agregue a la sartén cuando la cebolla esté lista. Freír las zanahorias durante 5-6 minutos.
Los tallos de apio se cortan en cubos, se tiran en la sartén, se fríen durante 5 minutos junto con el resto de las verduras. La raíz de apio también se puede utilizar para preparar este plato. Debe ser pelado y rallado.
Poner la col de Beijing picada en tiras finas. La col blanca se puede usar en lugar de Pekín, sin embargo, la comida de Pekín se combina mejor con la carne de res.
Limpiamos las patatas crudas, las cortamos en cubos pequeños y las enviamos a la sartén después del repollo de Beijing.
Rellene las verduras con caldo de res colado y deje hervir a fuego alto.
Apague el gas, hierva la sopa de carne durante 40 minutos, la sartén debe estar bien cerrada. Al final de la cocción, vierta sal y pimienta negra molida al gusto.
Antes de servir la sopa de carne, ponemos una porción de carne hervida en cada plato, agregamos la sopa y agregamos la crema agria. Espolvoree con hierbas frescas y pimienta molida, sirva caliente.
La sopa de ternera está lista. ¡Buen provecho!
