Shchi es el primer plato de la cocina rusa. En los viejos tiempos se creía que da fuerza e incluso tiene propiedades curativas.
Sopa de repollo fresco en una olla de cocción lenta: principios básicos de la cocina
En el pasado, sopa cocida en estufas rusas. Gracias a este tratamiento térmico, fueron nutridos y muy sabrosos. La olla de cocción lenta permite a las amas de casa modernas cocinar la sopa al igual que nuestras abuelas cocinadas. El plato languidece en él durante varias horas, gracias a lo cual los ingredientes se impregnan con los aromas de cada uno.
Hay muchas variaciones de sopa de cocina. Dependiendo de la época del año, agregan hongos secos o enlatados, frijoles frescos o enlatados, acedera, ortigas, etc.
Tradicionalmente, sopa hecha en caldo de carne. Pero también, hay opciones de cocina con pescado o pescado enlatado.
En primer lugar, preparar el caldo de cualquier tipo de carne. El cerdo o ternera en el hueso es lo mejor para esto. Una opción más fácil para salir del pollo.
Además del repollo fresco, para cocinar sopa necesitarás papas, cebollas, tomates, zanahorias y pimientos dulces. En principio, puedes usar absolutamente cualquier verdura que te guste.
La sopa en una olla de cocción lenta se prepara de dos maneras. En el primer caso, primero prepare el caldo, cocine por separado la cebolla y la zanahoria. Luego, en el caldo, ponga las verduras y ase y guise la sopa hasta que estén tiernas. En el segundo caso, todos los ingredientes se colocan en el pan multicooker inmediatamente.
Receta 1. Schi de col fresca en una olla de cocción lenta
Ingredientes
pulpa de cerdo - 200 g; pimienta negra recién molida;
300 g de carne en el hueso;
col - media horquilla;
sal de mesa;
tres tubérculos de papa;
60 ml de aceite magro refinado;
dos tomates frescos;
cebolla;
vaina de pimiento dulce;
zanahoria - una pieza
Método de preparación
1. Cebollas y zanahorias limpiadas de la piel. Cebolla finamente desmenuzada, corte la zanahoria en trozos finos o córtela en tiras finas.
2. Las papas se limpian y se cortan en cubos o cubos.
3. Retire de las hojas superiores de repollo. Destrúyelo con un cuchillo afilado.
4. La vaina de la pimienta y los tomates se lavan, limpie con una servilleta. Retire el tallo de la vaina con semillas. Los tomates cortados en rodajas finas, pimienta - piezas oblongas.
5. Carne las dos variedades bien lavadas bajo agua corriente corriente. Cortarlo en trozos pequeños.
6. Encienda el dispositivo e inicie el modo "Freír / Freír". Verter el aceite vegetal y freír las cebollas en él. No tapamos la tapa, la removemos de vez en cuando con una espátula. Agregue las zanahorias a las cebollas, mezcle y fría las verduras durante otros tres minutos.
7. Deshabilita el modo "Freír". Coloque las papas, el repollo, los tomates, la carne y la pimienta en el recipiente del dispositivo. Llene el contenido con agua para que su nivel alcance la marca de 4 litros indicada en la pared del tanque. Pimienta y sal.
8. La tapa está bajada y fija. Mueva la válvula a la posición "Cerrada" (bajo presión). Cocine la sopa en el modo "Cocinar / Sopa" durante cuarenta minutos.
Receta 2. Shchi con repollo fresco con guiso
Ingredientes
tarro de estofado de carne
pimienta negra;
repollo fresco - 300 g;
sal marina
patatas - 300 g;
greens
cebollas - 75 g;
tomates - 100 g;
zanahoria - 75 g
Método de preparación
1. Vierta el agua filtrada en la cacerola del multicooker, salela y extienda el repollo, córtelo finamente de antemano. 2. Inicie el modo "Sopa", cierre la tapa y cocine el repollo durante unos cinco minutos.
3. Limpie las cebollas de la cáscara, enjuague y desmorone finamente. Zanahorias peladas cortadas en trozos pequeños. En una sartén con aceite vegetal caliente, poner la cebolla y freír, revolviendo, hasta que esté ligeramente rosado. Añadir las zanahorias y seguir friendo hasta que estén blandas.
4. Pelar las papas, cortarlas en trozos y enviarlas a la sopa. Cocinar durante otros diez minutos.
5. Se abre una lata de guisos y la carne se tritura con un tenedor o cuchillo justo en la lata. Lo cambiamos a la sopa, lo preparamos por otros 5 a 7 minutos, luego lo llenamos con hierbas frescas, sal, hojas de laurel y especias para la sopa.
6. Cocinar la sopa con el estofado en una olla de cocción lenta durante otros cinco minutos. Luego verter en platos, espolvorear con hierbas y servir.
Receta 3. Repollo fresco en una olla de cocción lenta con pollo
Ingredientes
dos piernas de pollo;
pimienta negra molida;
papas - tres tubérculos;
greens
repollo - 300 g;
sal gruesa
cebolla;
hoja de laurel - dos piezas;
zanahoria
agua purificada - dos litros;
tomate
un par de dientes de ajo;
pequeña vaina de pimienta búlgara;
Trozo de raíz de apio.
Método de preparación
1. Lavar las patas de pollo y cortarlas por la mitad. Poner en un recipiente multicooker y llenar con dos litros de agua. Encienda el dispositivo en modo fuego y cocine por 40 minutos. En el proceso de cocción, retirar la espuma. Poner la carne terminada en un plato, enfriar.
2. Mientras prepara el caldo, limpie, lave y pique las verduras: retire las hojas superiores del repollo y córtelo finamente. Picar las patatas en cubos. Vierta agua hirviendo sobre el tomate y retire la piel delgada. Pimienta, tomate y raíz de apio se desmoronan en trozos. Zanahoria frote en un rallador con pequeños agujeros. Desmenuzar la cebolla finamente. 3. Poner todos los vegetales preparados en el caldo preparado. Aquí mandamos la hoja de laurel y otras especias a la sopa. Separe la carne de los huesos y colóquela sobre los otros ingredientes. Cierre la tapa, inicie el modo de extinción y apague durante una hora.
4. Después de la señal, abra la tapa y sazone la sopa con cebollas verdes picadas, ajo picado y verduras. Pimienta, sal y deje reposar durante 15 minutos en el modo "Calefacción".
Receta 4. Sopa de repollo fresco en una olla de cocción lenta con espadín en un tomate
Ingredientes
papas - seis tubérculos;
agua potable
repollo fresco - 300 g;
greens
sal;
zanahoria
aceite vegetal;
vaina de pimiento rojo dulce;
hoja de laurel - dos piezas;
cebolla;
Dos latas de espadín en salsa de tomate.
Método de preparación
1. Retire las hojas superiores de la col. Desmenúzalo con una fina paja. Espolvoree con sal y triture sus manos para que vierta el jugo. Pon el repollo en la olla.
2. Lavar las papas peladas y desmenuzar en trozos pequeños. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas en trocitos grandes. Cebolla libre de la cáscara y picar finamente. Cortar un tallo de una vaina de pimienta y limpiar las semillas. Desmenuce la verdura en tiras finas. Coloque todas las verduras preparadas en el recipiente del dispositivo.
3. Abrir las latas con espadín en el tomate. Poner el contenido en el contenedor del dispositivo.
4. Verter todos los ingredientes con agua hirviendo. Vierta en aceite vegetal. Arranque el dispositivo en modo de extinción. Tiempo fijado para media hora.
5. Un cuarto de hora antes de la preparación, abra la tapa del multicooker, mezcle y agregue las hojas verdes cortadas y la hoja de laurel.
Receta 5. Sopa de repollo de repollo fresco en una olla de cocción lenta con frijoles
Ingredientes
dos pimientos;
sal; cinco tubérculos de papa;
especias
repollo fresco - 200 g;
manojo de perejil
tres tomates;
30 ml de aceite de mostaza;
100 g de frijoles enlatados;
diente de ajo
zanahoria
cebolla;
hoja de laurel
30 litros de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas en un rallador grueso. Pelar la cebolla, picarla finamente. Enjuague la paprika, quite el núcleo y retire las semillas. Cortar la pimienta en trozos pequeños. Picar el repollo. Lavar los tomates. Un tomate cortado en cubos y la parrilla restante en un rallador grueso. Pelar el diente de ajo. Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños.
2. Coloque la zanahoria y la cebolla en el recipiente del aparato. Añadir el pimiento búlgaro, las patatas, el repollo rallado y los tomates.
3. Escurra el líquido de los frijoles enlatados y colóquelo sobre el resto de los vegetales. Sazona con las especias que más te gusten y sazona con sal. Poner un diente de ajo y laurel.
4. Vierta el aceite de oliva y mostaza en el recipiente. Agregue agua hervida caliente hasta obtener una sopa de la consistencia que desee. Iniciar la olla de cocción lenta en modo de fuego durante media hora. Espolvoree la sopa preparada con frijoles en una olla de cocción lenta con perejil picado y sirva a la mesa.
Receta 6. Shchi con repollo fresco en una olla de cocción lenta con tocino
Ingredientes
dos zanahorias
sal;
hueso del cerebro - 600 g;
guisantes verdes en conserva - 100 g;
tres litros de agua purificada;
greens
dos bombillas;
dos tomates;
hoja de laurel
media cabeza de repollo
tocino - 200 g;
pimienta negra
Método de preparación
1. Lave el hueso cerebral y colóquelo en el recipiente del dispositivo. Llene con agua purificada, cierre la tapa y comience el programa de “sopa” o “cocción”. Cocinar durante una hora. Durante la cocción, abra la tapa y retire la espuma. 2. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas, cortarlas por la mitad y secarlas en una sartén seca. Coloque las verduras en el caldo. Envía pimientos y hojas de laurel aquí. Tapar y cocinar por otra hora y media.
3. Saque los huesos y las verduras del caldo. Tocino cortado en cubos pequeños y enviar en un recipiente de caldo.
4. Repollo picado y baje el caldo. Cortar las zanahorias en tiras finas y enviarlas después de la col. Poner la cebolla finamente picada aquí. Enjuague los tomates, corte el tallo y agregue a la sopa. Cierre la tapa, ponga el aparato en modo de enfriamiento y cocine hasta que las verduras estén listas.
5. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas y los guisantes enlatados. Sopa de sal, cocinar por otros cinco minutos. Ponga el dispositivo en modo de calefacción e infunda la sopa sin abrir la tapa, 15 minutos.
Sopa de repollo con repollo fresco en una olla de cocción lenta - consejos y trucos
- Es mejor no usar repollo joven para cocinar sopa.
- Para que el caldo se sature en color y sabor, agregue una cebolla pelada entera y una zanahoria.
- Puedes freír las cebollas y las zanahorias, o puedes agregarlas crudas.
- La sopa de champiñones está hecha de champiñones frescos, en escabeche o secos.
