Bigus se puede encontrar en casi todas las cocinas de los pueblos eslavos, pero se cree que este plato pertenece a la cocina polaca.
Mucha gente confunde bigus con repollo cocido. De hecho, no tienen nada en común. La composición de Bigus incluye muchos ingredientes diferentes.
Bigus con papas - principios básicos de la cocina
El bigus tradicional está hecho de chucrut, pero puede experimentar y cocinar un plato con verduras frescas. Bigus con papas es nutritivo y sabroso.
Un ingrediente importante del bigus es la carne. Que le da al plato un sabor único. Puede usar carne de res, cerdo, despojos, carne ahumada, así como salchichas o salchichas, e incluso carne picada. Para cocinar elige la pulpa con capas de grasa o costillas.
Además de la carne, las papas y el repollo, se agregan otras verduras frescas y salsa de tomate al bigus. Resulta un buen plato independiente.
Sazone con absolutamente cualquier especias y especias. Pero, por primera vez, es mejor cocinar bigotes con una cantidad mínima de especias para sentir el verdadero sabor y sabor del plato.
Receta 1. Bigus con patatas
Ingredientes
cebollas - dos cabezas;
pimienta negra molida;
filete de pollo - 600 g;
sal;
zanahoria - dos piezas;
aceite vegetal;
una pequeña cabeza de repollo;
ajo - tres dientes grandes;
jugo de tomate - 1/2 cucharada;
papa - cinco piezas
Método de preparación
1. Las cebollas peladas y picadas pasan sobre aceite refinado a un tono rojizo. 2. Corte las zanahorias lavadas y peladas en tiras finas y agregue a las cebollas. Freír a fuego moderado.
3. Lave el filete de pollo y córtelo en cubos pequeños. Freír agregando a las verduras. Sazone con pimienta, sal y continúe guisando.
4. Corte las papas peladas en barritas medianas y agréguelas a la sartén con verduras y pollo. Freír hasta que estén doradas durante unos siete minutos.
5. Limpie la col de las hojas secas. Destrúyalo con pajitas, sal y triture ligeramente, así que ella echó jugo. Coloque el repollo en la sartén, cúbralo con la tapa durante 5 minutos para que el repollo esté blando. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
6. Vierta el jugo de tomate o la pasta de tomate diluida, mezcle todos los ingredientes. Apagamos el bigote a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo para no quemar.
7. Picar finamente el ajo y agregarlo a la sartén con un bigote. Mezclar y dejar reposar durante diez minutos. No cubrimos el plato terminado con una tapa para que no se convierta en repollo hervido.
Receta 2. Bigus vegetariano con papa
Ingredientes
papas - cuatro piezas;
sal;
chucrut - 200 g;
aceite vegetal;
dos bombillas;
pimienta molida
Ajo silvestre - cuatro piezas;
ramita de eneldo;
zanahoria
hoja de laurel
Garbanzos
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso. Cebollas libres de la cáscara, y cortar en pequeños cubos.
2. Caliente unas cuantas cucharadas de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso. Ponga los vegetales rebanados en el fondo de la sartén y fríalos hasta que estén suaves y dorados.
3. Pelar las papas y cortarlas en barritas suficientemente grandes. 4. Aprieta y envía un poco de chucrut a la sartén, revuelve los ingredientes. Freír el contenido de la sartén, revolviendo constantemente, hasta que el repollo esté asado.
5. Picar una ramita de perejil, cortar los tallos de ramson en anillos. Enviar las patatas en rodajas a la sartén, mezclar. Coloque la vaina de pimiento rojo caliente en la sartén, agregue una hoja de laurel aquí. Vierta un poco de agua potable y agregue una cucharadita de pasta de tomate. Cocer a fuego lento Bigus 20 minutos. En la etapa final, agregue las verduras picadas y el ajo silvestre.
Receta 3. Bigus con papas y picada
Ingredientes
chucrut - 300 g;
sal de mesa;
repollo fresco - 1/2 cabeza;
pimienta negra;
papas - cuatro tubérculos;
aceite de girasol - 50 ml;
tomate
Pimiento búlgaro - vaina;
medio kilo de carne picada;
dos zanahorias
arco - una cabeza.
Método de preparación
1. Enjuague la carne, séquela, córtela en trozos y pique. Poner la carne picada en un caldero y freír, revolviendo constantemente, hasta que el color cambie.
2. Pelar las verduras y lavarlas. Desmenuzar la cebolla en cubos. Moler las zanahorias en tiras finas. Poner las verduras en un caldero con carne picada.
3. Cortar las patatas. Después de cinco minutos, añadir al caldero. Revuelva
4. Retire las hojas sueltas del repollo. Picar sus fideos finos y agregar la verdura cinco minutos después de las papas. Freír ligeramente y agregar chucrut, después de apretarlo.
5. Enjuague el tomate y el pimiento. Cortar el tallo. Las verduras se desmoronan finamente, y se envían al caldero. Revuelva y cocine a fuego lento todos juntos durante unos siete minutos, pimienta y sal.
Receta 4. Bigus con papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
150 ml de agua potable;
500 g de pollo;
un manojo de perejil y eneldo;
tenedores de col fresca;
cabeza de ajo;
zanahoria - tres piezas;
Pimienta búlgara - dos vainas;
arco - cuatro cabezas;
300 g de patatas.
Método de preparación
1. Lave el pollo, sumérjalo en servilletas y córtelo en trozos pequeños. Sal, mezclar a mano y colocar en el fondo del recipiente.
2. Retire las hojas fláccidas superiores de la horquilla de col, corte la cabeza de col por la mitad y córtela en tiras finas. Saltar ligeramente y triturar hasta que aparezca el jugo. Pelar las cebollas y picarlas en medio aros. Ajo libre de la cáscara y picarlo. Combinar con cebolla y mezclar. Pelar las patatas y cortarlas a lo largo. Coloque las papas sobre la carne, ponga la col, la cebolla y el ajo picados sobre una capa de papas.
3. Pele y corte las zanahorias en trocitos grandes, colóquelas sobre el repollo. Lavado de pimienta búlgara, quitar las semillas y el tallo, cortar en mitades de anillo, poner en una zanahoria.
4. Corte los tomates frescos en círculos, póngalos en los ingredientes. Sazonar con especias. Espolvorear con verduras picadas. Verter en el agua potable. Coloque el recipiente con los ingredientes en el dispositivo, cierre la tapa, coloque la válvula de presión en la posición de "alta presión". Cocine el bigus en modo de enfriamiento por 20 minutos, luego abra la válvula, suelte el vapor y abra la tapa. Revuelva la pala de madera bigus.
Receta 5. Bigus con papas y champiñones
Ingredientes
una copa de chucrut;
sal;
papas - dos piezas; pimienta negra molida;
cebolla;
60 g de pasta de tomate;
Vaina de pimienta búlgara;
200 ml de caldo de pollo;
zanahoria pequeña
ajo - dos dientes;
un trozo de chirivía;
seis champiñones;
70 gramos de manteca de cerdo;
Dos salchichas ahumadas.
Método de preparación
1. Corte un trozo de manteca de cerdo en rodajas finas, póngalos en una sartén precalentada y caliente la grasa.
2. Cuando la grasa tenga un color dorado y haya suficiente grasa en la sartén, ponga las patatas peladas y cortadas en cubitos. Asar, revolviendo durante un par de minutos.
3. Limpie y lave las verduras. Desmenuzar finamente las cebollas peladas, chirivías y pimientos dulces. La zanahoria frota toscamente. Ponga los vegetales en la sartén y fríalos hasta que las cebollas estén transparentes.
4. Lavar los champiñones y rebanarlos. Ponga los champiñones al resto de los ingredientes, cocine todo juntos durante otros siete minutos.
5. Agregue las salchichas en rodajas y el ajo picado, revuelva y fríe solo un par de minutos. Ahora agregue chucrut a la sartén, después de exprimirlo, y pasta de tomate. Vierta un poco de caldo, sal y pimienta. Revuelva y deje cocer a fuego lento. Cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo de vez en cuando y vertiendo el caldo.
Receta 6. Bigus con papas y carne enlatada
Ingredientes
zanahoria - una pieza;
sal;
papas - cinco tubérculos;
pimienta negra;
600 g de col fresca;
aceite vegetal;
cabeza de arco
greens
400 g de estofado;
60 g de pasta de tomate
Método de preparación
1. Retire las hojas sueltas de la cabeza, córtela por la mitad y corte los fideos finos. Limpiar y lavar las verduras restantes. Triture la cebolla en cubos pequeños y ralle la zanahoria en trozos grandes. Caliente el aceite vegetal en una sartén y coloque las verduras picadas. Cocínalos durante unos diez minutos a fuego moderado. 2. Ahora agregue la pasta de tomate y las papas en rodajas a las verduras. Vierta un poco de agua potable y mezcle. Cubra la sartén con una tapa y cocine las verduras a fuego lento hasta que las papas estén blandas.
3. Abra el frasco de estofado y coloque el contenido del resto de los vegetales, sazone con sal, pimienta y mezcle, deje el estofado de bigus por un par de minutos más.
Bigus con papas - consejos y trucos
- Bigus será más rico si lo cocinas con una mezcla de salsas frescas y chucrut.
- Para hacer que el sabor de las verduras se abra, y que el plato se convierta en un verdadero manjar, agregue una pizca de azúcar.
- Para el ácido, puede agregar un poco de ácido cítrico al bigus.
- Cocine un bigus en una caldera, una olla de cocción múltiple o una sartén de fondo grueso.
- Repollo fresco, antes de poner en un caldero, ligeramente salado y frote sobre sus manos.
