¿Qué podría ser más agradable para un verdadero conocedor de platos que probar una versión fresca de su comida favorita?
Los guisos con papas y carne difícilmente pueden llamarse exquisitos manjares, sin embargo, tiene muchos admiradores, así como aquellos que experimentan constantemente con ingredientes y recetas que se diversifican.
Por lo tanto, las golosinas y las comodidades esperan a los que cocinan con sus propias manos y desean que la comida no solo sea fragante y satisfactoria, sino también saludable.
Solo elige tus ingredientes favoritos y comienza a cocinar guisos con papas y carne.
Guisos con patatas y carne - principios generales de cocción
La base del plato es la carne y las patatas. Estofado: una comida abundante y una vez preparada, no es necesario que se meta con el plato de acompañamiento.
En la mayoría de las recetas, y en la versión clásica, la carne primero debe ser frita y luego guisada con verduras. Muy a menudo se agrega una salsa espesa al plato.
Cualquier tipo de carne y verduras diversas son adecuadas para guisos. Lo mejor de todo, son estacionales. El estofado no puede hacer sin cebollas. También se agregan zanahorias, pimientos dulces, tomates, ajo, berenjenas e incluso calabaza.
Las especias adornan el sabor de la comida. Por lo tanto, no es malo agregar pimienta molida y fragante, comino, semillas de mostaza, albahaca, laurel, curry, cúrcuma. Sin embargo, uno no debe olvidar que si se excede con las especias, puede amortiguar fácilmente el sabor de la carne. Además, debes confiar en tus propias preferencias.
Los verdes le dan al guiso con carne y papas un aroma fresco y agradable. Se agrega durante el proceso de cocción y directamente en el plato con el plato.
De los utensilios de cocina necesitas un caldero o una cacerola con un fondo grueso, una sartén y una cacerola pequeña.
1. Guiso con patatas y carne "clásica"
Cocinado de una manera simple, el guiso resulta agradable y fragante. Las verduras con carne son un plato maravilloso que te dará un sabor sabroso y satisfactorio. Ingredientes:
• Carne de res magra - 500 gramos.
• Patatas - ocho piezas.
• Dos cebollas.
• 2-3 dientes de ajo.
• el art. Cuchara de pasta de tomate.
• el art. cuchara de harina.
• Pimienta búlgara.
• Lavrushka.
• Sal y pimienta - al gusto.
• Cucharadita de romero.
• Aceite de girasol - 2 cdas. cucharas
• Una zanahoria.
Método de cocción:
Ternera cortada en trozos. Poner en un colador y enjuagar. Deja esa agua en vaso.
Picar finamente el ajo y la cebolla.
En un recipiente para cocinar, vierta el aceite de girasol y caliéntelo.
Añadir la carne y freír ligeramente. Ponlo en el plato.
Enviar la cebolla a la olla, luego el ajo. Freír durante unos cinco minutos y añadir la pasta de tomate. Continúe cocinando mezclando continuamente los ingredientes.
Vuelve a poner la carne en la cacerola. Verter la harina, remover todo. Freír durante tres o cuatro minutos.
Vierta el agua y espere hasta que hierva. Sal y pimienta Añadir el romero seco y el laurel. Guiso una hora y diez minutos.
Mientras se cocina la carne, corte la pimienta, la zanahoria y la papa en cuadritos. Verter en una cacerola con el estofado. Añadir agua para que cubra las verduras. Después de esperar a que hierva, reduzca el fuego y cocine durante media hora.
2. Guiso con papas y carne variada
El guisado con una sola patata no es interesante. Es necesario agregar un poco de otras verduras, y el plato será más sabroso.
Ingredientes:
• Ternera de 0,300 kg.
• Diez papas medianas.
• Una berenjena.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Tomate.
• Pimiento rojo.
• Especias para la carne.
• Cocina de sal.
• Tres art. Cucharas de aceite de girasol.
Método de cocción:
Cortar la ternera en cubos medianos, cubrirla con condimento y untar cada pieza en todos los lados. Dejar por unos veinte minutos.
Prepare los vegetales: corte la cebolla y el tomate en mitades, las zanahorias y el pimiento en tiras finas, las papas en cubos medianos. Berenjenas para limpiar, picar y retener el agua salada durante unos veinte minutos. En una sartén profunda, freír las cebollas, luego agregar la zanahoria. Vierta los trozos de berenjena, y un par de minutos - un tomate y un pimiento. Verter el agua hervida, la sal. Cocine las verduras a fuego lento hasta que estén cocidas, revolviendo ocasionalmente.
Coloque la carne en una cacerola con aceite de girasol caliente. Veinte minutos después, agregue las papas, sal al gusto y cocine nuevamente. En una cacerola vierta las verduras de la sartén, mezclar.
Tardará otros quince minutos en preparar el plato por completo.
Servir el guiso con papas y carne con crema agria o una cucharada de mayonesa.
3. Ragout con papas y carne "Costillas sabrosas"
Un plato principal completo con costillas fragantes, papas tiernas, empapadas con los jugos de todas las demás verduras. Un toque especial del plato se consigue gracias a la calabaza. Le da al guiso un sabor inusual, pero agradable.
Ingredientes:
• Una libra de costillas de cerdo.
• Una libra de papas.
• Dos cebollas grandes.
• Trescientos gramos de calabaza.
• Tres zanahorias.
• Dos pimientos.
• sal.
• Tres cucharadas de aceite de girasol.
• Media cucharada de albahaca y una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Ponga las costillas en una cacerola con aceite de girasol caliente y sal. Freír de todos lados.
Cortar las bombillas en medio anillos. Zanahorias cortadas en rodajas finas, pimientos búlgaros, y papas y calabaza cortadas en cubitos.
A las costillas fritas agregar las cebollas. Unos minutos más tarde se vierten las zanahorias y las patatas. Vierta el agua caliente en una cacerola. Ella debe cubrir las verduras. Guiso bajo una tapa cerrada durante unos veinte minutos.
Añadir la pimienta búlgara y la calabaza. Cocine a fuego lento otros quince minutos.
Revuelva los ingredientes. Vierta la mezcla de albahaca y pimienta. Después de diez minutos, la comida está lista y se puede colocar en platos.
4. Ragout con papas y carne en salsa picante
Cocinado en una salsa picante, el guiso es muy jugoso y fragante. Un rico plato alimentará sabroso y variado. Ingredientes:
• 700 g de carne de cerdo.
• Seis patatas.
• Pimiento dulce grande.
• Pimiento amarillo y mitad verde.
• Chile rojo y verde.
• Cebolla roja.
• 30 gramos de mantequilla.
• Aceite vegetal.
• el art. Cuchara de pasta de tomate y azúcar.
• Tres art. cucharadas de harina.
• Dos palitos de canela.
• Dos pizcas de comino fragante.
• Ocho pimientos y pimienta negra.
• Tres lavrushki.
Método de cocción:
Dados dos por dos para cortar la carne. Freír por todos lados en una sartén.
Picar las cebollas, las papas y los pimientos en trozos grandes.
Ají cortado en trozos medianos.
Coloque todas las verduras (excepto las papas) en una bandeja para hornear y hornee durante media hora a una temperatura de 280 grados.
Ponga la mantequilla en un cazo y vierta un poco de verdura.
Añadir una cucharada de pasta de tomate. Saltear a fuego alto por hasta siete minutos, revolviendo constantemente. Cuando el sabor de los tomates crudos se haya ido, el aceite se volverá amarillo-rojo.
Añadir el azúcar y "atarlo" con la pasta. Vierta media cucharada de harina, para lograr la consistencia de la salsa, revuelva constantemente. Verter agua hirviendo. Sal
Ponga los palitos de canela, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, el laurel en una cacerola. Verter el comino. Dejar actuar durante diez minutos para preparar.
La carne se queda dormida harina. Un poco de freír y verter en una cacerola profunda. Añadir las patatas y verter sobre la salsa picante. Cocinar al menos media hora. Unos diez minutos antes de que finalice la cocción, agregue los vegetales del horno.
5. Guiso con patatas y carne, con vino blanco
Comida delicada y fragante con un sabor agridulce de especias, un buen almuerzo o cena.
Ingredientes:
• 700 gramos de ternera.
• Cebollas.
• Cuatro dientes de ajo.
• Tres zanahorias.
• Cinco patatas.
• Dos ramitas de romero.
• Apio.
• el art. Cuchara de pasta de tomate.
• Trimestre litros de vino blanco.
• Mezclar los pimientos y la sal al gusto. • Caldo de carne.
Método de cocción:
Cortar la carne en rodajas pequeñas y ponerla frita en una sartén profunda. Sal y pimienta un poco.
Verduras cortadas en trozos medianos. Freír la cebolla en una sartén separada, luego agregar el ajo y la zanahoria. Asar unos minutos y poner el apio. Cocine hasta que esté medio preparado, vertiendo gradualmente en caldo.
Coloque la pasta de tomate en una cacerola con carne, mezcle bien, ponga el romero.
Después de un par de minutos, vierta el vino blanco, espere a que el alcohol se evapore y vierta sobre el caldo de carne. Retire el romero. Verter las patatas media hora antes de que finalice la cocción.
Quince minutos antes del final agregar las verduras de la sartén.
6. Guiso con patatas y carne: verano con pollo
El plato se prepara en verano con verduras que se acaban de sacar del jardín. El guiso es muy fresco y fragante.
Ingredientes:
• 800 gramos de pollo.
• Ocho papas.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• Pimiento dulce.
• Tres rodajas de ajo joven.
• 300 gramos de repollo.
• Pizca de curry.
• 50 gramos de queso.
• 150 gramos de crema agria.
• El aceite de girasol.
• Medio eneldo y perejil.
• 120 ml de caldo.
• Cocina de sal.
• Mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Cortar la carne de pollo en rodajas pequeñas. Sal y pimienta Freír en mantequilla hasta que esté medio preparado.
Las patatas picadas se duermen en una cacerola a la carne.
La pimienta y la zanahoria se convierten en paja, trocean la cebolla en cubos. Ponlo todo junto en una sartén separada.
Agregue los vegetales a la sartén con la carne. Verter el curry.
Picar el ajo y añadir a la carne. Vierta el caldo. Cocine a fuego lento durante unos quince minutos, revolviendo ocasionalmente.
Picar el repollo y dormir en una cacerola.
Rallar el queso, mezclarlo con crema agria. Verter en una cacerola. Cocine a fuego lento bajo la tapa otros diez minutos. Espolvoree el plato terminado con un montón de verduras frescas.
Guiso con patatas y carne - consejos y consejos útiles
- Es mejor cocinar la carne a fuego lento en un ambiente neutral, por lo que es recomendable freír sus verduras en sartenes individuales.
- La pasta de tomate se debe comprar en frascos de vidrio para que se vea la composición. En el proceso de cocinar un guiso con papas y carne debe ser pre-freír. De la pasta agria será dulce y salado.
- Para acelerar la cocción de un plato, no hace daño mantener siempre lista el agua hirviendo en la cocina. Y mejor - caldo. Si solo agregas agua, el plato puede perder un poco de sabor. El caldo se debe cocinar con anticipación, se vierte en vasos de plástico y se conserva en el congelador.
- Todos los ingredientes deben prepararse inmediatamente y mantenerse en una superficie de trabajo. Esto ayudará a trabajar más rápido y más eficientemente.
- En una sartén, el aceite se calienta primero y solo entonces la carne se vierte para freír y luego se apaga.
- Agregue un poco de azúcar a un estofado de cerdo. La carne dulce es popular en la cocina china, y muchos disfrutan de un sabor tan inusual.
