Cómo cocinar gachas de cebada

La cebada es uno de los cereales que nuestros ancestros comenzaron a cultivar entre los primeros. Las gachas de avena fueron una de las comidas favoritas de nuestros bisabuelos. A los comedores de cebada también se les llamaba gladiadores, porque los platos hechos con este cereal eran la base de su dieta. Este producto tiene una gran cantidad de nutrientes y fibra, carbohidratos lentos, por lo que sus alimentos se cargan de energía durante mucho tiempo.

Varios tipos de cereales se producen a partir de cebada, incluida la cebada y la cebada. Este último es un cereal crudo triturado. Debido a esto, los granos de cebada conservan todos los beneficios de los granos integrales y, al mismo tiempo, hierven con suavidad mucho más rápido. Si sabe cómo cocinar gachas de cebada, puede enriquecer significativamente la dieta de la familia. Después de todo, este plato se puede cocinar en agua y leche, hacer sabroso y con azúcar, como un plato de acompañamiento o como un plato separado.

Características de cocción

Hervir las gachas de cebada no es más difícil que la avena o el trigo sarraceno, también toma relativamente poco tiempo. Este plato puede ser una de las opciones para un desayuno abundante, que atraerá tanto a niños como a adultos. Sin embargo, para obtener el resultado esperado, necesita conocer varias características de la cocción de las gachas de los cereales de cebada.

Para los cereales de cebada, la cebada suele triturarse sin someterse a un tratamiento previo. Esto le permite mantener un máximo de sustancias útiles, pero no limpia el producto producido. Escamas de cebada, motas e incluso guijarros se pueden encontrar en la cebada, sin mencionar que sus granos inevitablemente resultarán cubiertos de polvo. Antes de cocinar, la sémola de cebada se debe recoger y enjuagar con cuidado. Se lava colocando en un colador bajo un chorro de agua. Si planea hacer una papilla desmenuzable, debe enjuagarla hasta que quede agua limpia. Si la papilla es viscosa, puede enjuagar un poco menos cuidadosamente.
Al elegir sémola de cebada, elija una que se vierta fácilmente en una bolsa o en una caja de cartón. Si la grupa está húmeda, rápidamente se volverá mohosa y adquirirá un sabor desagradable. Al comprar cereales también debe prestar atención a su vida útil. Al comprar un producto vencido, no puede estar seguro de su calidad.
Puede ver los números 1, 2 y 3 en sémola de cebada. Esta marca indica el tamaño de los granos. El cereal más pequeño está marcado con el número 3, el más grande con el número 1. El tiempo de cocción de la papilla, su apariencia y su sabor dependerán del tamaño de los granos.
El tiempo de cocción para las gachas de cebada en una cacerola es de 15 a 25 minutos, depende del tamaño de los granos: cuanto más pequeños sean, más rápido se liberarán. Al cocinar papillas con leche, el tiempo de cocción deberá aumentarse en unos minutos. En una olla de cocción lenta, las gachas de cereal de cebada se cocinan un poco más, a partir de 30 minutos.
Antes de cocinar las papillas, se recomienda freír la sémola de cebada durante unos minutos en una sartén seca. Esto hará que la papilla sea más quebradiza, aromática y sabrosa.
Para cocinar perritos, elija utensilios de cocina esmaltados con un revestimiento antiadherente de alta calidad o con doble fondo, lo que elimina las quemaduras. Es especialmente importante elegir los platos correctos cuando la papilla se cocina con leche.
Si las gachas de cebada se cocinan en una olla de cocción lenta, elija el programa "Gachas de leche" y, si no está disponible, cualquier otra para preparar comidas con cereales. Puede llamarse "Alforfón", "Arroz", "Gachas de avena" o de otra manera.
Después de retirar la sartén con las gachas de cebada de la placa, se envuelve y se deja durante 20 minutos para que sea mejor vaporizarla. Una alternativa es languidecer las papillas en el horno a una temperatura de aproximadamente 150 grados. Si se usó un multicooker para cocinar papillas, la comida se deja durante 20-30 minutos en el modo de calefacción.
La papilla de cebada será aún más sabrosa si se saborea con mantequilla.

Las gachas de cebada bien cocidas son sabrosas por sí mismas, pero a menudo se preparan con la adición de frutas, verduras, carne y otros productos. Cada versión de la comida tiene cualidades organolépticas únicas, por lo que no se cansa durante mucho tiempo, incluso si se prepara casi todos los días.

Proporción de cereales y líquidos

Para obtener papilla sabrosa, siempre es importante elegir las proporciones correctas de cereales y líquidos.

Las gachas de cebada desmenuzables se tomarán si toma 2-2, 5 vasos de líquido por un vaso de cereal. Ya sea agua, caldo o leche diluida con agua, esta relación no afecta significativamente.
Para una papilla viscosa, use una proporción 1: 3 cuando hierva papilla en agua o 1: 4 cuando hierva una mezcla de leche y agua. En una leche, las gachas de cebada generalmente no se hierven.
Si un vaso de cereal de cebada toma 4 vasos de agua o 5-6 vasos de leche diluida, la papilla saldrá líquida.
Al cocinar gachas de cebada en una olla de cocción lenta, se utiliza la misma proporción de cereales y agua que en una cacerola.

Un vaso con una capacidad de 0,2 litros contiene 145 g de cereales de cebada y un vaso con una capacidad de 0,25 litros contiene 180 g.

¡Importante! La sémola de cebada contiene una pequeña cantidad de grasa, pero mucha proteína vegetal y carbohidratos lentos. Esto hace posible que las personas con diabetes y con sobrepeso lo utilicen.

El alto contenido de vitaminas de cebada del grupo B, incluida la vitamina B6, lo hace útil para mantener la belleza de la piel y el cabello, fortalecer el sistema nervioso y normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo.

La sémola de cebada contiene una cantidad significativa de potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo, vitaminas A y PP, lo que hace que sus platos sean útiles para fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos y prevenir la anemia por deficiencia de hierro. El uso de gachas de cebada ayuda a normalizar la silla, restablecer la motilidad intestinal, lo que la hace especialmente necesaria en la vejez.

Debido al alto contenido de gluten, no se recomienda que las gachas de cebada se administren en grandes cantidades a niños pequeños y personas que sufren de intolerancia al gluten.

Contenido calórico 100 g de agua de papilla de cebada hervida es solo de 76 kcal, cocida en leche sin azúcar - 111 kcal, la papilla dulce con mantequilla puede tener un valor energético en la región de 150-220 kcal.

Gachas de cebada en agua

Composición:

sémola de cebada - 150 g;
agua - 0, 5 l;
sal - al gusto;
mantequilla o aceite vegetal - 30 g.

Método de preparación:

Raspe los granos de cebada, tamizando escamas, guijarros y otros escombros. Coloque el cereal en un tamiz con agujeros pequeños, póngalo bajo un chorro de agua fría. Enjuague hasta que el agua esté clara.
Coloque las sémola de cebada en una sartén caliente al rojo vivo, freírlas durante 2-3 minutos a fuego medio.
Hierva el agua en una sartén de doble fondo o antiadherente. Añadir la sal, mezclar.
Mientras revuelves el agua, agrega sémola de cebada seca. Revuelva
Después de que el agua en la olla hierva nuevamente, reduce la intensidad de la llama. Hervir la papilla durante 15 minutos si es la molienda más fina (marca 3), 20 minutos, si es de tamaño mediano (marca 2), 25 minutos, si la chuleta es grande (marca 1).
Añadir la mantequilla a la papilla, mezclar.
Retire la sartén de avena del fuego, cúbrala con una tapa y envuélvala en una manta o varias toallas. Dejar cocer durante 20 minutos.

Después de un tiempo específico, las papillas se pueden colocar en platos e invitar a la familia a la mesa. No será superfluo complementar la porción con verduras frescas o enlatadas. Sin embargo, más a menudo, la comida hervida en agua no se utiliza como plato independiente, sino como guarnición. Es versátil: muy adecuado para bocadillos de carne y pescado.

Gachas De Cebada Leche

Composición:

sémola de cebada - 0, 2 kg;
agua - 0, 4 l;
leche - 0, 6 l;
sal - un pellizco;
azúcar - 10-20 g;
mantequilla (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

Pelar y lavar bien la sémola de cebada. Secar en una sartén caliente (sin usar aceite).
Poner el cereal en una cacerola, agregarle azúcar y sal, cubrir con agua.
A fuego medio, hierva el contenido de la sartén, redúzcalo y hierva las gachas hasta que casi no quede líquido en la sartén.
Calentar la leche, verterla en la olla con papilla, mezclarla.
Cocine la papilla a fuego lento hasta que esté lo suficientemente viscosa.
Añadir un trozo de mantequilla, mezclar.
Retire la olla de gachas del fuego, envuélvala y déjela durante un cuarto de hora para que la alcance.

Gachas de cebada con leche: una excelente opción de desayuno. Es sabroso, saludable y energizante durante mucho tiempo, lo que ayuda a recordar acerca de los alimentos y no a pensar en bocadillos antes del almuerzo.

Gachas de cebada con leche en un multicooker

Composición:

sémola de cebada - 150 g;
agua - 0, 4 l;
leche - 0, 4 l;
sal - un pellizco;
azúcar - al gusto;
mantequilla - 20-30 g.

Método de preparación:

Coloque los granos de cebada lavados y lavados en el tazón multicooker.
Verter el azúcar y la sal.
Alrededor del tazón del tazón multicooker (aproximadamente en el centro de su altura) dibuja una línea con mantequilla. Este será el límite que la leche no podrá superar al hervir.
Pon el resto del aceite en la chuleta de cebada.
Hierva el agua, diluya la leche con ella. Verter los granos con la mezcla líquida preparada.
Baje la tapa del multicooker. Encienda el dispositivo activando el programa "Gachas de leche". Si no se proporciona la función de cocción de las gachas de leche para su unidad, seleccione el programa "Krupa", "Alforfón", "Arroz" o similar. Si su multicooker no sabe cómo determinar automáticamente el grado de preparación de los platos y desea establecer el tiempo de cocción para la papilla, tómese 30 minutos para completar esta tarea.
Después de la señal de sonido que indica la finalización del programa principal, deje la papilla durante 15 minutos en el modo de calefacción.

En la olla de cocción lenta, la papilla de cebada es tierna, con un agradable sabor cremoso. Seguro que le gustarán los miembros de tu familia de diferentes edades. La comida será aún más tentadora si se complementa con frutas, bayas, mermelada, espolvoreadas con nueces picadas o chocolate rallado.

Gachas de cebada con calabaza y carne

Composición:

sémola de cebada - 150 g;
pulpa de cerdo o ternera - 0, 3 kg;
agua - 0, 5 l;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
pulpa de calabaza - 0, 2 kg;
sal, especias - al gusto;
aceite vegetal refinado - 50 ml.

Método de preparación:

Lava la carne, córtala en cubos pequeños.
Raspe las zanahorias, lave, seque con una servilleta, frote abundantemente.
Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
Pela la calabaza quitando la pulpa con semillas. Cortar la verdura en cubos pequeños, casi lo mismo que la carne.
En el fondo de un caldero o de una olla de fondo grueso, vierta el aceite, ponga la cebolla y la zanahoria en él. Freírlos hasta que estén dorados.
Añadir la carne y las especias. Freír la carne hasta que esté dorada por todos lados.
Añadir trozos de calabaza, añadir 100 ml de agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Sémola de cebada, enjuagar, freír ligeramente en una sartén seca y verter en la sartén para el resto de los productos.
Agregue sal, llene con agua en la cantidad de 0, 4 l.
Cocine la papilla por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la olla de gachas del fuego, envuélvala y déjela por 20-30 minutos.

La papilla hecha de sémola de cebada, cocinada con carne y verduras, es un plato completo que puede competir con el pilaf. La calabaza en la composición del plato puede ser reemplazada por calabacín - también puede ser sabroso.

Gachas de cebada con tocino y champiñones en una olla de cocción lenta

Composición:

sémola de cebada - 140 g;
grasa - 30 g;
agua - 0, 4 l;
champiñones frescos - 150 g;
cebollas - 70 g;
ajo - 3 dientes;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Ordenar, enjuagar la sémola.
Pelar las cebollas, picar finamente.
Cortar el ajo en trozos pequeños.
Lavar los champiñones, secarlos con palmaditas. Cortar en platos delgados o pajitas.
Corte la grasa en trozos de tamaño mediano, coloque la olla de barro en el recipiente.
Encienda el dispositivo seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”.
Después de 5 minutos, agregue la cebolla y el ajo a la grasa, fríalos durante 5 minutos.
Poner los champiñones. Cocínalos 10 minutos en el mismo programa.
Añadir sémola, sal, especias. Verter en agua.
Cambie el programa al que está diseñado para cocinar papillas. Ajuste el temporizador, si es necesario, a 30 minutos.
Después de completar el programa principal, mezcle la papilla y deje que hierva a fuego lento en el modo de calefacción durante otros 20-30 minutos.

Si quieres hacer papilla magra con champiñones, puedes sustituir la grasa por aceite vegetal.

Gachas de cebada con pollo picado y champiñones

Composición:

sémola de cebada - 150 g;
agua - 0, 6 l;
pollo picado - 0, 2 kg;
champiñones frescos - 0, 2 kg;
cebollas - 100 g;
aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

Cebolla, pelada, finamente picada, freír en aceite vegetal hasta que se doren.
Agregue la carne picada a la cebolla, sal y pimienta. Freír hasta que la carne sea blanca.
Añadir los champiñones rebanados. Cocine la comida hasta que casi todo el líquido liberado de los hongos se haya evaporado.
Añadir el cereal preparado y el agua. Cocine la papilla durante unos 20 minutos, hasta que se espese lo suficiente.

Antes de servir comida en la mesa, no hace daño espolvorear con hierbas frescas, picadas finamente con un cuchillo.

Gachas De Cebada Con Estofado

Composición:

sémola de cebada - 180 g;
agua - 0, 5 l;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
estofado de carne - 0, 32 kg;
aceite vegetal refinado - 40 ml;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Limpiar las verduras. Moler las zanahorias en un rallador. Cebolla cortada en trozos pequeños.
Calienta el aceite en una sartén y dora las verduras picadas.
Poner el guiso a las verduras, mezclar. Cocinar los alimentos juntos durante 5-7 minutos.
En una cacerola, hierva el agua, agregue sal, vierta el cereal preparado en ella. Hervir durante 10-15 minutos hasta que quede muy poca agua.
Agrega los vegetales con el estofado, revuelve. Cocine las gachas de avena durante otros 10 minutos.

Envuelva la olla con la papilla terminada y déjela por 20-30 minutos, se volverá aún más sabrosa y fragante.

La papilla de cebada es uno de los platos tradicionales de la cocina rusa. Prepárelo en muchos otros países, ya que es saludable, sabroso y satisfactorio. Las gachas de cebada se pueden cocinar con leche, entonces será un buen desayuno. También se puede hacer en agua y usarse como guarnición. Al agregar grano de cebada con carne y verduras, recibes un plato de alta calidad.

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