Hablando de gachas, sin embargo, uno puede recordar uno de los proverbios rusos más famosos que es nuestra comida. De hecho, los platos de cereales - uno de los símbolos de la antigua cocina rusa, su fundación. El momento, la influencia de las tradiciones culinarias occidentales y asiáticas vecinas han cambiado tanto nuestros hábitos alimenticios que tenemos que recordar los "viejos olvidados", buscando la respuesta a una pregunta simple en Internet: ¿cómo cocinar gachas de cebada en el agua?
Gachas para el desayuno - el mejor regalo para tu cuerpo. Después de haber comido un sándwich de salchicha, en dos horas una persona volverá a sentir la necesidad de comer algo. La papilla se absorbe más lentamente y, por lo tanto, la sensación de hambre no llega antes de las 4 horas. Es decir, la necesidad de bocadillos adicionales antes del almuerzo desaparece. Lo más probable es que nuestros antepasados conocieran esta peculiaridad de la papilla hace muchos siglos, por lo que la valoraron.
Cómo cocinar papillas de cebada en agua: el trigo sarraceno tiene un "competidor" serio
Si las personas pensaran más a menudo en la composición de vitaminas y minerales de cada producto, entonces la sémola de cebada y cebada sería más cara en la tienda que el arroz y el trigo sarraceno. Aquellos que constantemente comen alforfón en la lucha contra el exceso de kilogramos probablemente nunca adivinen que leer 100 g de papilla de cebada en agua tiene 76 calorías, y el alforfón tiene 132 calorías con casi la misma cantidad de carbohidratos.
La cebada perlada y la sémola de cebada se obtienen de la cebada, el cereal más antiguo "cultivado" por el hombre hace diez mil años. Pero el cereal de cebada es más conveniente para cocinar, porque no es un grano de cebada en copos, sino cereales triturados junto con una cáscara que contiene una impresionante lista de minerales, los compuestos orgánicos y vitaminas más valiosos. El grano de cebada no se pule durante el procesamiento, lo que provoca un alto contenido de fibra en él, lo que promueve la eliminación del colesterol y las toxinas y, como resultado, la limpieza de las paredes de los vasos y la pérdida de peso.
El selenio es necesario para proteger el sistema inmunológico, y está presente en la cebada en cantidades suficientes.
Especialmente es necesario tener en cuenta el alto contenido de fósforo, necesario para que los atletas desarrollen masa muscular, personas de trabajo mental, para mantener un alto rendimiento del cerebro. El fósforo también contribuye a la absorción de calcio, potasio, hierro y manganeso producido por el cuerpo junto con granos de cebada triturados.
La lisina, que viene con papilla de cebada en el cuerpo, activa la producción de colágeno, que promueve el rejuvenecimiento celular.
Quizás la principal ventaja de todos los cereales, y especialmente de la cebada, es la presencia de los llamados carbohidratos "lentos", que se absorben en el proceso digestivo sin problemas, según sea necesario, y por lo tanto no se depositan bajo la piel en forma de reservas "sociales" de células grasas.
Como todos los cereales, la cebada triturada tiene una cantidad suficiente de vitaminas del grupo B, PP, E, cuya función es difícil de sobrestimar. La lista de vitaminas, ácidos orgánicos útiles y minerales contenidos en la cebada puede continuar, pero solo aumentará el número de argumentos incondicionales a favor del uso regular de gachas de cebada.
Además, lo que se ha dicho acerca de la composición útil de los cereales de cebada: el costo de un kilogramo de "yachi" es de 7 a 9 veces más bajo que el de los granos de alforfón. Vale la pena pensarlo.
¿Cómo cocinar papillas de cebada en agua y qué papilla es más saludable?
La papilla puede ser diferente, viscosa y desmenuzable, en agua, en leche o en caldo. Se sirve como un plato de acompañamiento, cocinado como un plato separado, utilizado como ingrediente constitutivo de la carne picada.
Si hablamos de dieta para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo, en el período postoperatorio, la papilla viscosa, la consistencia líquida, la única opción correcta. La papilla viscosa crea rápidamente una sensación de plenitud, ya que contiene más agua, pero no agrega calorías. Una consistencia más líquida de la papilla no causa irritación de la membrana mucosa del estómago, lo que es útil en el período de gastritis aguda. ¿Cómo cocinar gachas de cebada en agua, si se sirve como acompañamiento del plato de carne? Por supuesto, la consistencia desmenuzada parecerá más atractiva, pero tal papilla se absorbe por más tiempo.
¿Cómo lidiar con la mantequilla, que estropea la papilla? Estamos hablando de mantequilla, que contiene grasa animal y ácido láctico. Los nutricionistas modernos han revelado el verdadero significado del conocido proverbio: los productos lácteos estimulan la absorción de elementos traza valiosos contenidos en la cáscara de los cereales triturados. La papilla con mantequilla es muy sabrosa, aunque agrega 50-70 calorías a una porción, pero, dado el bajo contenido calórico de la papilla de cebada, puede pensar no solo en el aumento de peso, sino también en el sabor.
Cómo cocinar gachas de cebada en agua: tecnología de cocción
Parecería que no hay nada más fácil que hervir gachas, pero con tales conclusiones no se debe tener prisa. Especialmente si no solo necesita comer, sino traerle al cuerpo una porción de beneficios sabrosos. La tecnología de cocción en sí es simple, pero hay sutilezas especiales en ella, sin las cuales no se puede cocinar la papilla.
La primera etapa es la preparación de cereales. Es de destacar que los cereales de cebada tienen una sola variedad, a pesar de la diferencia en la molienda del grano de cebada. Es decir, según los estándares establecidos, la cebada triturada puede ser grande, mediana y finamente molida, pero al mismo tiempo no se clasifica, sino que se vierte en la masa total durante el embalaje. Además, en el croup hay partículas de la cáscara del grano (los mismos elementos traza útiles) que no es necesario eliminar para no privar al croup de la utilidad. Pero todavía es necesario comprobar la grupa para inclusiones extranjeras. Después de pasar y eliminar las impurezas aleatorias, viértalas en un tamiz y enjuágalas con agua corriente. Además del polvo, durante el lavado a través de la malla fina, se eliminan las partículas más pequeñas de harina, lo que permitirá cocinar gachas de cebada en el agua de manera más desmenuzada. Espere a que el agua se drene, que después de lavar el cereal debe ser absolutamente transparente. La segunda etapa: cocinar gachas de cebada en el agua. Hierva dos partes de agua salada y añada una parte del cereal. Un minuto después, después de una ebullición rápida, es necesario reducir la velocidad de cocción, cambiando el fuego al mínimo. Cubra la olla con una tapa para que el agua se evapore lentamente. Cuando permanezca bastante pequeño, después de 15 minutos, agregue aceite, apague la calefacción, luego la papilla debe ir sola. Antes de apagar el plato, no se olvide de probarlo: el grano debe ser lo suficientemente suave y no aplastar los dientes.
De la misma manera, puede cocinar gachas de cebada en el caldo, pero, he aquí, el proceso de cocción con leche es algo diferente. Cualquier cereal en la leche se cocina por más tiempo y existe el riesgo de que la papilla se queme. Para evitar esto, en la primera etapa, después de enjuagar, vierta la sémola húmeda en una sartén seca y caliente. El agua restante, que se evapora, aflojará los granos y los preparará para cocinarlos con leche. Otra sutileza: al cocinar papillas en leche, agregue sal y azúcar al final.
También puede cocinar gachas de cebada en agua, pero con la adición de leche. En este caso, el cereal preparado se sumerge en una parte de agua hirviendo, se hierve hasta que esté medio cocido y luego se agrega una parte de la leche.
¿Con qué cocinar gachas de cebada en agua y leche?
La papilla de cebada en sí tiene un sabor excelente y, aparte de un pequeño trozo de mantequilla, no es necesario agregarle nada. Pero también va bien con los productos cárnicos, calabaza, manzanas, frutas secas, varias bayas.
Si se sirven gachas de cebada como acompañamiento del plato de carne, entonces será correcto hervirlo en agua, ya que la leche con carne está en disonancia. Una buena combinación es la papilla de cebada en agua con champiñones y verduras. A las gachas de leche es apropiado agregar frutas, bayas, azúcar o miel.
Incluya sémola de cebada en la dieta, al menos una o dos veces por semana.
Receta 1. Solyanka, equipo nacional con cebada
Composición de los productos:
- Filete de pavo 500 g
- Cebollas 200 g
- Grasa vegetal 90 ml
- Raíz de perejil 50-70 g
- Especias al gusto, sal
- Zanahoria amarilla 150 g
- Granos, cebada 100 g
- Setas de miel 300 g
Cocinar:
Cortar la carne de pavo en rodajas. Hervir los champiñones y escurrir. Picar las cebollas, las zanahorias y la raíz de perejil. Clasificar y lavar la sémola de cebada.
Calentar el aceite en una sartén, freír las raíces y las cebollas, agregar los filetes y los champiñones. Cocine a fuego medio hasta que esté medio cocido. Ponga el cereal en una cacerola y agregue 250 ml de agua hervida caliente. Sazonar con especias. Cubra la cacerola con una tapa y continúe cocinando a fuego lento el hodgepodge en el fuego más bajo durante 15 minutos. Apague el fuego, déjelo reposar y podrá servir en 20 minutos.
Receta 2. Gachas de cebada en una olla
Productos:
- Granos 150 g
- Agua 300 ml
- Sal al gusto
- Cebollas 200 g
- Ghee 80g
- Zanahorias 100 g
Cocinar:
Coloque el cereal lavado en una olla de cerámica o en una bandeja de vidrio refractario. Llene con agua salada, previamente hervida, y ponga el recipiente en el horno precalentado. Mantenga una temperatura de 100-1200C durante 45 minutos.
Mientras tanto, hacer una fritura de verduras. Las cebollas se cortan en pequeños cubos y se fríen en una sartén, en aceite caliente. Ponga el arco en el plato con una cuchara ranurada. En el mismo aceite, continúe friendo las zanahorias ralladas en un rallador grande. Para hacer que la zanahoria adquiera una sombra interesante, al freír, espolvoréala ligeramente con una cucharada de azúcar, revolviendo continuamente. Vuelva a poner las cebollas en la sartén, caliente las verduras y colóquelas sobre la papilla terminada. Revuelva en un bol, al servir.
Receta 3. Gachas de cebada con manzana y pasas
Ingredientes:
- Apple, refinado 180 g
- Granos 100 g
- Agua 120 ml
- Azúcar, sal - al gusto
- Pasas 90 g
Cocinar:
Pelar las manzanas, quitar las semillas, cortar en cubos. Lavado de pasas de zaarita con vaso de agua hirviendo, luego drenar el agua. Cereal lavado al vapor en una sartén, calentándolo sin grasa.
Hierva el agua agregando sal y azúcar al gusto. Vierta el cereal en él, reduzca el calor y, cuando el agua esté casi absorbida, agregue manzanas y pasas. Continuar cocinando hasta que esté tierno, cubierto con una tapa.
Cómo cocinar gachas de cebada en agua - Consejos y trucos
- Si la composición de los ingredientes para cocinar gachas de cebada en el agua incluye frutas o verduras jugosas, entonces la cantidad de agua para cocinar gachas se debe reducir.
- Una buena manera de hacer papillas es utilizar un multicooker: solo se obtiene una papilla sabrosa y saludable en el modo de guisado en un recipiente sellado.
