A medida que más y más comenzamos a involucrarnos en la preparación de platos de cocina europea, china y coreana, cada vez que encontramos nuevas recetas y tratamos de prepararlas para la cena o para una cena festiva.
Debemos rendir homenaje al hecho de que con el advenimiento de nuevas recetas, nuestras mesas comenzaron a verse más brillantes y presentables, más solemnes.
En las estanterías de los supermercados comenzaron a aparecer productos nuevos, hasta ahora desconocidos, condimentos, especias. Pero aún así, a veces queremos probar algo propio, tan bien conocido desde la infancia. Con tales platos, recuerdos agradables, evocan la infancia y la adolescencia felices, y cada vez más empiezas a comprender que no hay nada más sabroso que nuestro producto natural doméstico.
Y si en el pasado, tal vez, estos platos no parecían brillantes y coloridos, pero como algo más mundano, ahora, cuando ya estamos familiarizados con algunos secretos, podemos incluir nuestra imaginación culinaria y maravillas de trabajo. Tomemos, por ejemplo, la cebada con carne. Muchos de nosotros recordamos este plato de las cantinas de los estudiantes, cuando un cocinero regordete puso en el plato papilla de cebada perlada y lo regó con salsa de carne y trozos de carne. Y preparemos estos platos de una manera nueva, para que el babeo de todos nuestros hogares comience a salivar.
Receta 1: Cebada con carne
Ingredientes Requeridos:
- cerdo o ternera - 600 g;
- zanahoria - 2 uds.
- Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza.
- Apio - 50 g;
- plumas de cebolla verde y perejil;
- aceite vegetal - 5 cucharadas de l.
- Hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación:
Desde la tarde llenamos la cantidad necesaria de cebada perlada con agua, y por la mañana vertemos el agua, lavamos la sémola en varias aguas y la colocamos en una cacerola. Llenar con agua y poner en la estufa. Después de hervir seguramente reduciremos el fuego y el tormento durante 1 hora.
Limpiamos la raíz de apio y la zanahoria, las molemos en un rallador grueso. Cebolla y pimiento en cubitos. Lava la carne y córtala en cubos como gulash.
En kazanchik calentamos el aceite vegetal y enviamos los trozos de carne. Revolviéndolos, freírlos durante 5 a 7 minutos, luego enviar las rodajas de cebolla, pimientos, zanahorias y raíz de apio a la carne. Hacemos sal, mezclamos y preparamos 5 minutos más. Llene con agua en la medida en que cubra completamente nuestros productos. Después de hervir, también bajamos el fuego y cocinamos a un calor mínimo de 35-45 minutos. En el caso de que utilice carne de res, el tiempo de cocción aumentará de forma natural hasta por lo menos 1,5 horas. Cuando su carne ya esté suave, unos 10 minutos antes de la preparación, agregue cebada hervida perlada a los productos, agregue los guisantes, la hoja de laurel y la sal. Continúe cocinando durante otros 5 a 40 minutos, luego asegúrese de quitar la hoja de laurel, salpique el plato con pimienta negra molida y agregue las verduras picadas. La carne de cebada está lista.
Receta 2: Cebada con carne y tomates
Ingredientes Requeridos:
- Hoyos de carne - 2 kg;
- cebada perlada - 800 g;
- cebollas;
- Tomates - 2 piezas;
- perejil
- El aceite de girasol.
Preparación:
Transfiera las piedras de carne lavadas a la sartén, vierta agua y hierva hasta que la carne se separe fácilmente de las piedras. Puedes hacerlo por la noche, y durante la noche el caldo se infundirá bien y la carne se remojará. En el caldo se puede enviar un poco de apio, zanahorias, bajar la cebolla entera y la hoja de laurel. En principio, en este caldo puedes hacer una deliciosa sopa rica al día siguiente. Enjuague la cebada perlada, llénela con agua fría y ponga a cocer. Tan pronto como el agua empiece a hervir, viértala en la sartén, muévela a una cacerola profunda o una cacerola de fondo grueso, vierta el caldo, sal y cocine hasta que esté listo.
Limpiamos la cebolla y la picamos finamente. Del caldo, seleccione la carne, separe los huesos y córtelos en cubos como goulash. Freír la cebolla en aceite vegetal, agregarle carne. Sazone con especias, mezcle y cocine todo por 5 minutos. Listo para mover la cebada a la carne y mezclar. Escale el tomate con agua hirviendo, retire la piel y córtelo en cubos. Envíe a la cebada, mezcle y continúe cocinando otros 5-7 minutos. Al final, agregue las verduras picadas, la pimienta y la sal si es necesario.
Receta 3: Cebada con carne picada
Ingredientes Requeridos:
- Filete De Pollo - 0.5 kg.
- Cebada - 1 taza;
- zanahoria grande - 1 pieza.
- Cebollas - 2 uds.
- pimienta y sal; Cúrcuma y zira, aceite vegetal.
Preparación:
Por la noche, remoje la cebada perlada, para que mañana el proceso de cocción sea más rápido. Por la mañana, simplemente drene el agua de ayer, enjuague bien la sémola y póngala en una cacerola y cocine. A fuego medio, en unos 40-50 minutos debería alcanzar la consistencia que necesitamos.
Mientras se cocinan las gachas, cortar el filete con un cuchillo. La carne de pollo es tierna, no delicada, por lo que no es difícil lidiar con ella. Si lo desea, puede saltear la carne a través de un molinillo de carne, pero de alguna manera me gusta más cuando se corta finamente. Agregue sus especias favoritas a la carne, pero asegúrese de usar cúrcuma y comino.
Por separado, pique la cebolla en cubos pequeños y frote la zanahoria en una sartén o muela en una licuadora. Enviar al relleno y mezclar bien. Pimienta y sal. Precaliente la mantequilla en una sartén y envíele nuestro pollo y verduras. Filete de pollo tierno, por lo que 10 minutos son suficientes para este proceso. Ahora enviaremos cebada perlada al picadillo, mezclarlo con cuidado para que nuestra carne picada se distribuya uniformemente con la grupa y cocinamos el plato durante otros 5 minutos.
Ahora necesita verter un poco de agua en la bandeja 2 cm por encima de nuestros productos. Aumente el calor y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante otra media hora. Retire el plato terminado de la estufa y déle otros 10 minutos para que se pare debajo de la tapa. En este momento ya has hecho tierna la cebada desmenuzable con carne. Agregue verduras al plato, y puede servir.
Cebada con carne: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Para hacer que la papilla de cebada perla se vea más hermosa, agregue un poco de cúrcuma al final de la cocción. El plato tendrá un tinte amarillento y un aroma agradable.
- Para hacer gachas de cebada desmenuzadas, le recomendamos remojar el cereal durante 12 horas y luego lavarlo en varias aguas.
