Rassolnik es un primer plato popular, que es amado por un sabor y aroma incomparables por su saciedad y facilidad de preparación.
Esta sopa se cocina de manera diferente: a base de carne, champiñones, caldo de verduras, con la adición de varias verduras, cereales. Una característica distintiva del plato es el uso de barriles, pepinos y pepinillos en escabeche o en escabeche, que le dan a la sopa el mismo sabor.
Hoy vamos a cocinar pickle con pollo y cebada perlada - las recetas de esta variante son quizás las más fáciles, y los ingredientes utilizados están siempre a mano.
Salmuera De Pollo Con Cebada Perla - Principios Generales De La Cocina
Antes de cocinar, preparar los ingredientes principales: pollo y cebada perlada.
El pollo se puede tomar fresco, refrigerado o congelado. Puede ser un ave entera, solo un pecho, muslos o incluso un juego de sopa. Pollo descongelado bien lavado, sumergido en una cacerola con agua y hervir hasta que esté listo. Después cortamos y cortamos en trozos.
Filtraremos el caldo, herviremos las papas y las freiremos con anticipación, preparadas con zanahorias y cebollas. La cebada en la sopa se pone en forma semiacabada, que se hierve en una cacerola separada.
El punto más importante es pepinos y pepinillos. Los pepinos se pueden cortar en tiras finas o rallar. Estos ingredientes se colocan en el pepinillo como último recurso, o se agregan al asado, luego el salteado también se vierte en la sopa al final.
Listo de pepinillos retirados del fuego, insisten 10-16 minutos, luego se sirven en porciones, decorados con verduras al gusto y sazonados con crema agria o mayonesa.
La receta básica más fácil se puede cambiar agregando ingredientes adicionales, especias, hierbas al plato.
1. Rassolnik con pollo y cebada según la receta clásica
Ingredientes:
• 1 canal de pollo;
• 3 hojas de laurel;
• 2 zanahorias;
• 2 bombillas;
• sal - 5 g;
• crema agria - 20 g;
• 2 papas grandes;
• 2 cucharadas. cucharas de cebada perlada;
• 3 pepinos encurtidos;
• aceite de girasol - 20 ml;
• aceite de oliva - 20 ml;
• Cebollas verdes - 12 g.
Cocinar:
1. Prepare el caldo de pollo: ponga la carcasa del pollo en un recipiente hondo, llénelo con agua y cocine durante media hora a fuego moderado.
2. Unos minutos después, colocamos las zanahorias en una cacerola, con un cubo, cebolla picada y hoja de laurel, un poco de sal.
3. Mientras el pollo está hirviendo, lave la cebada. Lo cambiamos a una cacerola pequeña, la llenamos con agua limpia y la hervimos durante media hora en un fuego moderado. En el caso de evaporación de agua durante la cocción puede ser un poco para agregar. Lavar la sémola de nuevo con agua.
4. Cuando el pollo esté completamente cocido, apague el fuego, retire el pollo del caldo, enfríelo y desmóntelo en trozos pequeños.
5. Prepare la fritura: corte la zanahoria y la cebolla restantes en cubos y fríalos hasta que se doren en aceite de oliva, revolviendo constantemente.
6. Pelar las papas, enjuagar, cortar en cubos medianos, ponerlas en caldo de pollo cocido y hervir durante otros 10 minutos a fuego moderado.
7. Mientras que las papas aún son un poco más duras, ponga pepinos rallados sobre rallados con dientes ligeramente pequeños.
8. Hervir durante 5 minutos y poner en la sopa de cebada, pollo y parrilla, si es necesario, agregar un poco de sal y pimienta. Hervir los 15 minutos.
9. Pepinillos servidos en platos con crema agria y cebolla verde.
2. Salmuera de pollo con cebada y pasta de tomate
Ingredientes:
• 1 canal de pollo;
• Agua purificada - 3 litros;
• papas - 2 piezas;
• 1 cebolla; • Cebada - 50 g;
• 2 pepinos encurtidos;
• tomate - 20 g;
• suelo de raíz de apio;
• un manojo de perejil;
• sal - pizca.
Cocinar:
1. Lavamos el pollo lavado crudo en partes separadas. Rellenar con agua purificada en frío y llevar a la aparición de burbujas. Quitamos la escoria.
2. Para poner el pollo no se corta la raíz de apio y la cebolla. Hervir a fuego lento durante una hora.
3. Retire el pollo del caldo. Cuela el caldo.
4. Llene la cebada perlada lavada con agua fría y deje que se hinche durante 10 horas.
5. Coloque el cereal hinchado en agua caliente y cocine por separado durante 30 minutos.
6. En un caldo de pollo caliente, ponga las papas, córtelas en un cubo promedio y hierva por otros 15 minutos.
7. Mientras tanto, freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal, picado en un rallador mediano.
8. Después de unos minutos, agregue los pepinos a las verduras y freír durante otros 2 minutos. Poner el tomate y cocer a fuego lento otro 1 minuto.
9. Después de que las papas estén completamente cocidas, ponga la carne, la cebada hervida, las verduras germinadas, el condimento, la sal y la pimienta en el caldo. Hervir el pepinillo durante otros 5 minutos.
10. Al servir, vierta una porción de plato, ponga una cucharada de crema agria y espolvoree con hierbas.
3. Pepinillos con pollo, cebada y champiñones en escabeche
Ingredientes:
• set de sopa de pollo - 1 kg;
• champiñones marinados - 5 uds.
• 1 pepino encurtido;
• 3 papas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• aceite vegetal - 30 ml;
• 2 hojas de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 uds.
• tomate - 20 g;
• cebada - medio vaso;
• Sal - en la punta de una cucharadita.
Cocinar:
1. Llene la cebada perlada con agua fría y deje reposar durante 6 horas. Coloque el cereal en agua caliente y cocine durante aproximadamente media hora.
2. Todos los componentes del pollo se colocan en un recipiente esmaltado, se vierte agua y se cocina hasta que esté listo. 3. Sacamos el caldo preparado de la sartén, filtramos el caldo y colocamos en él las papas, las cortamos en cubos pequeños, los hervimos durante 7-8 minutos.
4. Cortar la cebolla con la zanahoria, freír en mantequilla durante 5 minutos.
5. Agregue los vegetales dorados a la sopa y hierva por otros 8-12 minutos.
6. Por separado, freír el pepino rallado y los champiñones finamente picados durante no más de 3 minutos.
7. Agregue un tomate en setas de pepino y cocine por 2 minutos. Es posible y sin un tomate o en su lugar puedes poner tomates picados sin piel.
8. Poner los champiñones guisados con pepino, verduras, cebada, carne en la sopa, hervir por otros 5 minutos.
9. Listo rassolnik insista alrededor de media hora y vierta en platos, ponga crema encima y espolvoree con hojas verdes.
4. Salmuera de pollo con cebada Suzdal
Ingredientes:
• canal de pollo;
• Champiñones secos - 8 uds.
• 4 pepinos encurtidos;
• 1 zanahoria;
• 2 bombillas;
• 1 raíz de apio;
• condimento, sal - 20 g;
• Lavrushka - 3 hojas;
• Aceite vegetal - 30 ml.
Cocinar:
1. Ponga la carne de pollo cortada en trozos en agua hirviendo y cocine por 30 minutos.
2. Remoje los champiñones secos en una taza durante 20 minutos.
3. Las setas hinchadas se cocinan por separado durante 20 minutos.
4. Con los champiñones hervidos vierta el caldo en un vaso (no lo vierta, sigue siendo útil). Enfríe los champiñones y córtelos en tiras, póngalos en una sartén con pollo, cocine durante unos 30 minutos.
5. Mientras tanto, freír la cebolla, picada en mantequilla, apio - tiras y perejil.
6. Con pepinos encurtidos, retire la piel, si es necesario, retire las semillas y córtelos en trozos pequeños.
7. Corte las papas en trozos medianos y póngalas al pollo, hierva durante 15 minutos.
8. Ponga los vegetales fritos en la sopa, sazone con el condimento, agregue un poco de sal y pimienta si lo desea.
9. Hervir las papas y los pepinos hasta que estén blandos. 10. Al final, vierta el perejil picado, apague el fuego e insista 15 minutos.
11. Servido en platos de sopa con crema agria.
5. Picar con pollo y cebada en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 5-6 alitas de pollo;
• perejil - 1 manojo;
• 2 pepinos encurtidos;
• 1 tomate;
• 3 papas;
• 1 cebolla;
• sal - pizca;
• 50 g de cebada;
• 1 zanahoria;
• 2 hojas de laurel;
• 50 ml de aceite vegetal.
Cocinar:
1. Ponga las alas en un multicooker en una taza, vierta agua sobre él, configure el multicooker en el modo "primeros platos" y cocine durante 60 minutos.
2. Cortar las patatas peladas en cubos.
3. Cebollas - las mejores pajitas, zanahorias - en un rallador mediano. Freír en mantequilla durante 5 minutos.
4. A las cebollas y zanahorias, coloque el tomate picado sin la piel y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento.
5. Los pepinos encurtidos se pelan, se rallan.
6. Lavar la cebada y hervir por separado durante 30 minutos.
7. A las alas cocidas en caldo, ponemos verduras asadas, cebada perlada, papas, pepinos, lavrushka y hervimos hasta que las papas y los pepinos se cocinen de la misma manera que las alas.
8. Al final de la cocción nos quedamos dormidos verdes.
9. Insistir 20 minutos y verter en platos.
10. Servido con crema agria casera o mayonesa.
6. Salmuera de pollo con cebada y col
Ingredientes:
• muslo de pollo - 0,5 kg;
• caput - 150 g;
• Cebada - 50 g;
• 2 papas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• raíz de perejil;
• 3 pepinos encurtidos;
• 3 hojas de laurel;
• perejil - el suelo de la viga;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• Sal - en la punta de una cucharadita.
Cocinar:
1. Coloque el palillo en un recipiente de metal y hierva hasta que aparezca espuma. Quitamos la escoria.
2. Cuando el caldo comience a hervir, acuéstese en la sartén la cebada lavada y el repollo, córtelos en tiras, cocine por 20 minutos. 3. Coloque las papas, cortadas en un cubo promedio.
4. Después de las papas en una cacerola, coloque la cebolla, la zanahoria rallada y la raíz de perejil en un cubo pequeño, hierva por otros 10 minutos.
5. Los últimos son los pepinos, pelados de piel y semillas, así como los guisantes y la pimienta de laurel.
6. Agregue pepinillo al pepinillo, cocine por unos minutos.
7. Pepinillo cocido e infundido servido con crema agria, espolvoreado con perejil.
Encurtidos de pollo con cebada: trucos, consejos
• El caldo será sabroso si no hierve fuertemente. Es suficiente establecer el fuego mínimo y dejar que la sopa languidezca tranquilamente sin hervir.
• Si quiere una sopa de dieta, no ponga las patatas en escabeche y escurra el primer caldo.
• Si agrega una pasta de tomate al salteado, el pepinillo será más aromático y sabroso.
• Use hierbas secas o frescas al cocinar.
• La salmuera cocida de inmediato no es tan buena como la presente.
• Si no tienes suficiente acidez en la sopa, simplemente hierve un vaso y medio de salmuera y viértelo en la sopa preparada.
• Puedes agregar champiñones marinados, aceitunas, alcaparras a la sopa.
• En lugar de cebada perlada, puedes usar cualquier otro grano a voluntad.
• Experimente, use y combine todo tipo de ingredientes, dándole a la salmuera los nuevos sabores de pollo y cebada perlada.
