Recetas originales e interesantes para sopas, guarniciones, ensaladas y aperitivos. Esto es rico en cocina rusa.
Uno de los platos más famosos y comunes es la sopa de col agria.
Además, la sopa se puede preparar vacía o "rica", magra o en carne, pescado, caldo de champiñones. Tan caliente es una gran solución para un delicioso y abundante almuerzo.
Sopa agridulce de repollo - principios generales de cocción
El conjunto básico de productos es simple: chucrut, papas, zanahorias, cebollas, a veces tomates, cereales o legumbres. La sopa de pescado a menudo se cocina en caldo de carne utilizando carne de res, cerdo y pollo. Sopa magra agria preparada sin carne: sobre el champiñón o el caldo de verduras.
El proceso en sí es simple: ponga las papas en un caldo o caldo preparado, atormente hasta que esté listo, luego agregue la chucrut. Es mejor probar el repollo de antemano y si es demasiado salado, debe mantenerse un poco en agua fría y luego exprimirlo. Si la verdura está picada demasiado grande, es mejor picarla. Para la sopa instantánea, la col puede ser pre-extinguida, agregando un poco de caldo, caldo o agua. Una vez que las papas y el repollo estén listos, ponga la zanahoria, la cebolla y el tomate en una sopa.
Si decide agregar ingredientes adicionales, como frijoles, garbanzos, es mejor remojarlos durante unas horas en agua fría antes de ponerlos en la sopa. Extienda estos productos en caldo hirviendo antes de agregar las papas.
La sopa agridulce preparada es especialmente sabrosa en el segundo o tercer día, por lo que es mejor dejar que se elabore. Bizcochos, centeno o pan gris, así como verduras frescas serán una excelente adición al plato.
1. Sopa de col agria con carne de res
Ingredientes:
• Costillas de res - un poco menos de un kilogramo;
• col agria - 3 puñados;
• tomate - 20 g;
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 6 papas medianas;
• Aceite para asar vegetales - 30 ml;
• sal - a voluntad;
• 2 hojas de laurel;
• raíz de perejil - 1 pieza;
• Perejil - Ramo de suelo.
Cómo cocinar:
1. Ponga las costillas en una cacerola con agua fría y cocine por un poco más de una hora con condimento, raíz de perejil y lavrushka.
2. Una vez transcurrido este tiempo, retire todas las raíces con un skimmer y termine las costillas hasta que esté listo por otros 30 minutos.
3. Sauerkraut freír ligeramente en una sartén con mantequilla hasta que esté suave.
4. Picar la cebolla y picar la zanahoria rallada, freír ambos ingredientes en la sartén durante 3 minutos, agregar el tomate y cocinar por otros 3 minutos.
5. Retire las costillas del caldo, separe la carne y vuelva a colocarla en la sartén.
6. Agregue a la carne las papas, córtelas en un cubo grande, cocine otros 25 minutos.
7. Agregue la col y las verduras doradas, mezcle todo a fondo, agregue sal y hierva por unos minutos más si es necesario.
8. Verter las hojas de perejil picadas.
9. Deje reposar la sopa durante media hora, viértala en platos hondos, ponga crema agria.
2. Sopa de col agria con champiñones frescos en caldo de pollo
Ingredientes:
• col agria - 1 puñado grande;
• 2 muslos de pollo;
• 5 boletus frescos;
• 1 raíz de perejil;
• 1 zanahoria;
• 2 papas grandes;
• 1 hoja de hoja de laurel.
Cómo cocinar:
1. Enjuague los muslos de pollo, póngalos en una sartén con agua fría, cocine a fuego medio.
2. Durante la cocción, retire la espuma. Después de hervir reducir el calor y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 3. Al final de este tiempo, retire las piernas de pollo del caldo y separe la carne, vuelva a colocar el filete.
4. Coloque la raíz de perejil picada y las papas en un caldo en un dado grande.
5. Después de 10 minutos de cocinar las papas, poner la chucrut sin salmuera.
6. Agregue la zanahoria rallada y cocine hasta que la col se ablande.
7. Las cebollas cortadas en cubos medianos, se fríen en una sartén con mantequilla hasta que se doren.
8. A las cebollas, coloque los platos de champiñones preparados y freír hasta que todo el líquido se haya evaporado.
9. Cuando el repollo esté blando, ponga el asado en la sopa, la hoja de laurel, cocine por unos minutos, retire del fuego.
10. Espolvoree la sopa con hierbas y deje con la tapa cerrada.
11. Servir con crema agria.
3. Col agria dietética hecha de chucrut con mijo
Ingredientes:
• papas - 2 tubérculos grandes;
• 5 puñados de chucrut;
• 1 zanahoria;
• 1 hoja de laurel;
• un manojo de eneldo fresco;
• granos de mijo - 150 g;
• Aceite para freír con un olor - 50 ml.
Cómo cocinar:
1. Ponga la chucrut en una sartén aceitada y freír durante 15 minutos con agitación frecuente a fuego medio.
2. Después de 15 minutos, reduzca el calor, cocine a fuego lento hasta que se ablande con la tapa cerrada.
3. Coloque las papas cortadas en cubos medianos y ralle la zanahoria en un recipiente de metal con agua hirviendo.
4. Enjuague el mijo en agua caliente y agregue a la olla las papas y las zanahorias, cocine todo a fuego lento hasta que las papas se ablanden.
5. Agregue la col frita.
6. Después de que aparezcan las burbujas, ponga lavrushka, reduzca el calor, cierre la tapa y cocine por unos minutos más.
7. Agregue las hierbas, hierva un poco, apague el fuego y deje reposar durante 40 minutos. 8. Al servir, vierta en platos, aplique crema agria sin grasa y coloque un plato con pan negro al lado.
4. Sopa de col agria hecha de caldo de cerdo con frijoles
Ingredientes:
• Costillas De Cerdo - 5 uds.
• 4 papas pequeñas;
• 1 cebolla;
• chucrut - la mitad de un plato de servir;
• aceite de cocina para freír;
• 1 zanahoria;
• un manojo de perejil;
• Puré de tomate - 30 g;
• hoja de laurel;
• 3 cucharadas. Cucharas De Alubias Rojas.
Cómo cocinar:
1. Frijol con zamechita en agua tibia por medio día.
2. Coloque las costillas de cerdo en una cacerola con agua y cocine a fuego medio durante 2 horas, retire la espuma después de hervir.
3. Tan pronto como el agua en la cacerola hierva con costillas, ponga los frijoles.
4. En un recipiente pequeño de metal, coloque el repollo, vierta un poco de agua, cierre la tapa y guise por un poco más de media hora a fuego lento.
5. Coloque la col suave en un colador y deje que el líquido se drene.
6. Cuando las costillas estén casi cocidas, agregue las papas, córtelas en palitos medianos, hierva durante 25 minutos después de hervir.
7. Mientras tanto, freír la cebolla y la zanahoria finamente picadas, picadas en un sartén grueso con mantequilla, en una sartén. Después de 5 minutos de asar, ponga el tomate, vierta toda la pequeña cantidad de caldo de la sartén y cocine a fuego moderado durante 5 minutos.
8. Agregue la col y el caldo.
9. Poner una fritura, sal al gusto, echar una hoja de laurel.
10. Hierva la sopa por unos minutos, agregue el perejil picado, apague el fuego.
11. Verter en platos.
5. Sopa agridulce fragante con champiñones secos
Ingredientes:
• 100 g de boleto seco;
• cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• harina - 20 g;
• 4 tubérculos pequeños de papa; • aceite de girasol para freír;
• Chucrut - 6 puñados.
Cómo cocinar:
1. Enjuague los mechones, remójelos en agua durante varias horas.
2. Hierva los champiñones hinchados a fuego medio en la misma agua, donde estaban empapados, a un estado suave.
3. Retire los champiñones hervidos de la sartén, cuele y vierta el caldo en la misma sartén.
4. Cortar los champiñones en rodajas.
5. Freír la col exprimida de la salmuera en aceite durante 4 minutos, luego verter un poco de agua y cocer durante 30 minutos con agitación constante.
6. En una decocción de champiñones, ponga las papas, cortadas en cubitos y los champiñones, cocine a fuego lento, sin dejar que hierva mucho.
7. Mientras se hierven las papas, freír las cebollas - chips finos y zanahorias ralladas.
8. Ponga los fritos cocidos en la sopa junto con el repollo unos minutos antes de que las papas estén listas.
9. En una sartén seca separada, fría un poco de harina, vierta un poco de caldo de la sartén, mezcle bien y agregue a la sopa, hierva por unos minutos más.
10. Servir con crema agria.
6. Sopa de col agria con caldo de pescado
Ingredientes:
• un trozo pequeño de trucha;
• chucrut - 0,5 kg;
• Aceite refinado para asar;
• cabeza de cebolla;
• Puré de tomate - 1 cucharada. cuchara
• raíz de perejil - 1 pieza;
• 10 g de harina;
• La mitad de un manojo de perejil fresco.
Cómo cocinar:
1. Limpie la trucha de las escamas, limpie la cresta, enjuague.
2. Coloque la pieza de pescado en una cacerola con agua hirviendo, cocine por 15 minutos y retire la espuma, si es necesario.
3. Suelte la col agria de la salmuera y fría en aceite durante 5 minutos, luego vierta una pequeña cantidad de agua y guise hasta que esté listo.
4. Freír simultáneamente la cebolla picada con zanahoria y raíz de perejil - paja hasta que se doren en otra sartén. 5. A las raíces agregar la harina y el tomate, freír durante 5 minutos.
6. Mezcle las raíces asadas con el repollo y hierva a fuego lento durante 15 minutos.
7. Retire el pescado hervido del caldo, cuele, ponga las papas en un cubo y hierva.
8. Ponga la fritura con repollo y carne de pescado, hierva nuevamente unos minutos, agregue un poco de sal, agregue las verduras.
9. Preparar la sopa agria con pescado insistir 30 minutos.
Sopa de col agria - sutilezas, consejos
• El sabor de la sopa depende no solo del sabor del chucrut, sino también de la preparación correcta del caldo. Si está cocinando caldo, no olvide quitar la espuma, dé a la carne el tiempo suficiente para cocinar, el caldo debe languidecer tranquilamente, no hierva ni hierva. Es mejor usar carne en los huesos. Si está cocinando sopa con caldo de verduras o champiñones, cocine el caldo con verduras y raíces.
• Las sopas son sabrosas con crema agria fresca, una mezcla de pimientos molidos y verduras. Todos estos ingredientes se colocan mejor no en el momento de la cocción, sino en la sopa preparada directamente en los platos.
• Cocinar la sopa agridulce de repollo no solo en la estufa, sino también en la olla de cocción lenta. El principio de cocinar sigue siendo el mismo.
