El ayuno no es una razón para rechazar los platos favoritos y sabrosos. Habiendo permitido los productos, se pueden cocinar muchos platos.
Por ejemplo, la sopa de repollo magra de chucrut.
La sopa, cocinada sin agregar carne, es igual de satisfactoria y sabrosa.
La proteína necesaria para el cuerpo ayudará a complementar los componentes adicionales: frijoles, champiñones y otros.
Sopa magra de repollo hecha de chucrut - principios generales de cocción
Como la sopa magra se cocina sin carne, la sopa se cocina muy rápidamente. En primer lugar, ponemos chucrut en el agua, exprimiéndolo ligeramente de la salmuera. Chucrut, si es necesario, puede ser aplastado. Es mejor no verter la salmuera, además, agregando que es posible regular la acidez del plato.
Tan pronto como el repollo esté casi listo, agregue las papas picadas y las zanahorias y cebollas precocidas al caldo. Traemos todos los ingredientes para la preparación, apagamos el fuego, insistimos en la sopa antes de servir.
Esta es la receta más simple, pero se puede mejorar agregando hierbas frescas, ajo al gusto y poniendo pasta de tomate en el salteado. Además, la sopa magra se puede cocinar en caldo de champiñones usando champiñones frescos, congelados o secos. También está permitido agregar legumbres secas, frijoles enlatados, cereales, que, sin duda, saturarán y diversificarán una receta simple de sopa.
Servir con una costra de pan negro o migas de pan caseras.
1. Sopa magra de repollo de chucrut: una receta clásica
Ingredientes:
• 1 taza de chucrut;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla; • 40 ml de aceite vegetal;
• latas de dos litros de agua purificada;
• 1 diente de ajo;
• hoja de laurel;
• 2 guisantes negros;
• sal - pizca;
• hojas de perejil - un montón de suelo.
Cocinar:
1. Exprima el repollo con las manos de la salmuera (no lo vertemos, será útil al final del proceso de cocción).
2. Ponga la chucrut en un recipiente de esmalte, vierta 1 litro de agua, hierva durante aproximadamente media hora a fuego moderado.
3. Poner los dados en la olla.
4. Vierta más agua y hierva durante media hora hasta que las papas se ablanden por completo.
5. Mientras tanto, pelar la zanahoria y rallarla con dientes medianos.
6. Poner la zanahoria en la sartén con mantequilla y freír un poco.
7. Coloque una zanahoria ligeramente asada sobre el repollo y las papas.
8. Migra un poco de cebolla a fuego lento en aceite.
9. Poner la cebolla en la sopa.
10. Mezclar todo el contenido de la sartén y hervir durante 20 minutos.
11. Probar la sal (si es necesario añadimos un poco de sal).
12. También pruebe la acidez de la sopa (si no hay suficiente ácido, vierta la salmuera, y si es muy ácida, un poco de agua).
13. De tres a cinco minutos antes de que finalice la cocción, agregue el ajo picado, el lavrushka y la pimienta de Jamaica.
14. Hervir otros 5 minutos y apagar el fuego.
15. Cuando sirva, vierta en platos y espolvoree con perejil picado, puede poner mayonesa.
2. Sopa agria y rápida de chucrut a toda prisa
Ingredientes:
• una pequeña taza de chucrut;
• cebollas - 2 cabezas;
• 1 zanahoria;
• tomate - 2-3 cucharaditas;
• Harina - 1.5 cdas. cucharas
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
• 2 hojas de laurel;
• guisantes - 4 piezas;
• la mitad de un manojo de perejil y eneldo;
• Sal, azúcar - a petición.
Cocinar: 1. Mi col agria, libre de líquido, cortada en trozos pequeños.
2. Coloque la col en la sartén con el aceite, vierta una pequeña cantidad de agua y cúbrala con la tapa cerrada hasta que se ablande.
3. Colocamos la col en el recipiente esmaltado.
4. Ponga un tomate, una zanahoria, picada en un rallador con dientes grandes, cebolla, migas finas, granos de pimienta, lavrushka, un poco de sal y azúcar en una sartén, fríe todo en aceite y, con agitación constante, vierta la harina de un color ligeramente marrón.
5. Extienda la fritura en la sartén, donde está el repollo, vierta el agua y hierva hasta que esté cocido.
6. Servir en platos, espolvoreados con perejil fresco y eneldo.
3. “Nikolaev” Sopa de Cuaresma de chucrut
Ingredientes:
• chucrut - 2 puñados grandes;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• aceite de mostaza - 60 ml;
• 1 espina de perejil;
• 3 tubérculos de papa;
• champiñones frescos - 5 uds.
• tomate - 30 g;
• caldo de champiñones - 3 vasos;
• sal - a voluntad.
Cocinar:
1. Coloque la cebolla picada en un recipiente especial para cocinar sopas, vierta el aceite de mostaza y freír.
2. Ponga la cebolla, el chucrut finamente picado, la zanahoria - en un rallador fino, las papas - cubos medianos (en lugar de papas, puede poner nabos), la raíz de gallo picada y el tomate. Tomar todo bajo la tapa durante 1 hora a fuego alto.
3. Hervir los champiñones (no echar el caldo).
4. Vierta el caldo de los champiñones en la mezcla de verduras.
5. Coloque los champiñones, si es necesario, agregue un poco de sal, cocine por otros 5 minutos.
6. Listo sopa insistir 20 minutos.
7. Al servir, vierta en platos, ponga una cucharadita de crema agria no grasosa, espolvoree con perejil.
4. Sopa magra de repollo de chucrut con champiñones secos
Ingredientes:
• medio kilo de chucrut;
• media taza de champiñones blancos secos;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• Tomate - 2 cucharadas. cucharas
• Harina - 1 cucharada. cuchara
• perejil y eneldo - en el suelo de un montón;
• Lavrushka - 2 hojas;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
• sal.
Cocinar:
1. Sacamos el repollo de la salmuera, lo ponemos en una sartén profunda, lo vertemos con agua caliente.
2. Agregue un tomate a la col, agregue un poco de sal, revuelva bien, hierva a fuego lento durante 2 horas a fuego lento.
3. Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños y freír en mantequilla.
4. Freír un poco la harina en otra sartén limpia.
5. 20 minutos antes de que finalice el repollo guisado, introduzca los vegetales fritos, durante 10 minutos, harina.
6. Cocine los champiñones bien hinchados durante media hora.
7. Cortar los champiñones hervidos en trozos pequeños.
8. Ponemos el repollo, las verduras fritas, los champiñones en un recipiente para cocinar sopas, vertemos todo el caldo de champiñones y lo hervimos hasta que esté completamente cocido.
9. Apaga el fuego e insiste en sopa.
10. Pocos minutos antes de derramar en los platos, poner el ajo exprimido a través de una prensa de ajo y perejil picado y hojas de eneldo.
5. Sopa magra de repollo de chucrut con frijoles secos
Ingredientes:
• 2.5 puñados de chucrut;
• 1 taza de frijoles blancos secos;
• cabeza de cebolla;
• zanahoria;
• 1 pimiento búlgaro;
• 4 dientes de ajo;
• Lavrushka - 2 hojas;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• hojas de perejil - un montón de suelo;
• sal - a voluntad.
Cocinar:
1. Lavar los frijoles con agua y remojar durante 12 horas.
2. Coloque los frijoles en una cacerola, vierta el agua y cocine por 40 minutos hasta que se ablanden.
3. Sacamos el repollo de la salmuera, lo esparcimos con mantequilla y cocemos a fuego lento hasta que esté suave a fuego lento. 4. Corte la zanahoria en tiras grandes, cebollas y pimientos: pajitas finas, ajo en la prensa de ajo.
5. Vierta el agua en una cacerola de esmalte, hierva y coloque las verduras picadas, el repollo, los frijoles y hierva durante 25 minutos.
6. Una vez transcurrido este tiempo, reduzca el calor, vierta las especias en la sopa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
7. Apaga el fuego y deja la sopa por media hora.
8. Servir en porciones con mayonesa y perejil picado.
6. "Familia" Sopa de Cuaresma de chucrut con cebada perlada
Ingredientes:
• una pequeña taza de chucrut;
• Tazas de 5 litros de cualquier caldo;
• cebada - 4 cucharadas. cucharas
• 3 papas;
• un par de zanahorias;
• cebollas - 2 uds.
• 3 cucharaditas de harina;
• un poco menos de medio vaso de aceite de girasol;
• pimienta negra en polvo - 20 g;
• perejil - ramo de suelo;
• 30 g de ajo picado;
• sal - a voluntad;
• Lavrushka - 2 hojas.
Cocinar:
1. Mi cebada perlada y remojar durante 2 horas.
2. Cortar las papas en cubos pequeños.
3. Vierta agua en el recipiente esmaltado, hierva y ponga en él cebada hinchada, papas, lavrushka, llévelo a burbujas burbujeantes.
4. Baje el fuego a los más pequeños y hierva durante 25 minutos.
5. Ralle las zanahorias en un rallador con dientes grandes, migajas de cebolla, freír en mantequilla durante 4 minutos.
6. Vierta lentamente la harina en las verduras, revuelva bien.
7. Coloque el repollo sobre las verduras, revuelva, vierta 1 taza de caldo y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
8. Cuando la cebada aún esté un poco dura, ponga las verduras y el repollo en la sartén, agregue un poco de sal, pimienta y hierva nuevamente hasta que la cebada se ablande.
9. Apague el fuego e insista en una sopa de repollo con la tapa cerrada durante media hora.
10. Verter en platos, espolvorear con perejil y poner un poco de ajo picado.
7. Sopa de Cuaresma de chucrut en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• zanahorias, cebollas;
• 3-4 papas;
• 280 g de chucrut;
• 18 ml de pasta de tomate;
• agua, sal, especias;
• El aceite de girasol.
Cocinar:
1. Vierta el aceite en el recipiente, coloque las zanahorias picadas y las cebollas picadas. Freír 5 minutos en el modo apropiado.
2. Lave el repollo en agua, póngalo en una olla de cocción lenta.
3. Cambie al modo de extinción, mantenga durante 15 minutos.
4. Poner la pasta de tomate, mezclar.
5. Agregue los cubos de papas, especias, vierta en agua.
6. Cocinar 40 minutos en el mismo modo.
7. Sal al gusto en 10-12 minutos.
8. Servir caliente con verduras.
Sopa magra de repollo de chucrut - secretos, trucos
Para hacer que la sopa magra sea realmente sabrosa, considere los siguientes hechos:
• La sopa de salazón es mejor al final de la cocción, porque la chucrut y los pepinillos ya están suficientemente salados.
• La sopa será más satisfactoria si le agregas un poco de harina al dorado.
• Puede agregar pasta de tomate o tomates frescos a su asado, para que la sopa sea más sabrosa y brillante, más hermosa.
• Las verduras deben colocarse directamente en platos en sopa cocida, y no al momento de cocinar.
