Sopa de repollo y champiñones con repollo: una receta para quienes tienen prisa, desean cocinar un primer plato sabroso y han hecho blanco de champiñones para el invierno del otoño. Una jarra de medio litro de regalos enlatados en el bosque es suficiente para hacer una sopa rica y espesa. Los ingredientes restantes son tan simples que siempre hay en la despensa o bodega: papas, cebollas, zanahorias y repollo.
No todas las setas saladas son adecuadas para sopas. Las sopas más deliciosas se obtienen con boletus, boletus, boletus, miel agáricos y, como no es trivial, con russula.
Es recomendable utilizar champiñones enlatados hervidos para vinagre sin vinagre, para que tenga mejor sabor. Los encurtidos se deben enjuagar bien, remojar en agua tibia durante 1-2 horas, luego enjuagar nuevamente para eliminar el exceso de vinagre.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6
Ingredientes para la sopa de col de setas con repollo
- 500 g de champiñones enlatados;
- 130 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias;
- 300 g de col blanca;
- 200 g de papas;
- 1, 5 l de caldo de pollo;
- 30 g de mantequilla;
- 20 ml de aceite de girasol;
- 2 dientes de ajo;
- verduras frescas (perejil, eneldo), sal, pimienta.
Método de cocinar sopa de repollo con champiñones con repollo
Los hongos enlatados se devuelven a un colador, se lavan bajo un grifo con agua corriente fría y se cortan en trozos pequeños.
En una sartén profunda con un fondo espeso, calienta el aceite de girasol, agrega la mantequilla y lanza las cebollas finamente picadas. Vierta 2-3 cucharadas de caldo de pollo. Freír las cebollas a un estado transparente durante unos 7 minutos, revolviendo para que no se quemen. Las cebollas no deben convertirse en chips dorados, cebolla dorada adecuadamente, color crema-caramelo.
Vierta la zanahoria rallada en un rallador grande para las cebollas fritas, cocine por unos minutos para que las zanahorias también estén suaves.
Tenedor de repollo cortado en 4 partes, corta el tallo. Triture el repollo con tiras finas y espolvoree con una pizca de sal. Molemos el repollo con sal, cuando se vuelve suave, lo echamos en la sartén con las verduras doradas. Cocine durante 15 minutos a fuego moderado, mientras que la sartén debe abrirse para que la humedad se evapore.
Mientras cocinas verduras, pela las papas, córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.
Poner el caldo de pollo listo a hervir. Para las recetas vegetarianas y el menú de Cuaresma, en lugar de pollo, use caldo de champiñones o caldo de verduras, también puede agregar cubitos de caldo para realzar el sabor.
En una cacerola con verduras guisadas, echamos champiñones y papas picadas, vertemos caldo de pollo hirviendo, agregamos sal al gusto. Cuando hierva a fuego alto, cocine por unos 15-20 minutos hasta que las papas estén listas.
Envuelva la sopa de repollo de hongos ya preparada con repollo, déjelo por 20-30 minutos para que salga al vapor. Servir caliente, sazonar con crema agria, hierbas frescas y espolvorear con pimienta molida. ¡Buen provecho!
Las sopas de champiñones más deliciosas provienen de los hongos secos. Sin embargo, su preparación lleva tiempo. Primero, remoje los champiñones, luego cocine por un largo tiempo. Es un negocio problemático, ¡pero el resultado supera las expectativas!
