Ahora, cuando recordamos nuestras raíces y tradiciones, muchas personas observan el ayuno ortodoxo, tratando de mantener un menú rápido; Deliciosos platos magros para todos los días y en vacaciones, las mejores recetas de las cuales llamamos su atención, no es tan difícil cocinarlas.
Principios generales del menú rápido
Recuerde que en el período de ayuno los creyentes comen solo alimentos de origen vegetal, excluyendo carne, aves, productos lácteos, huevos de la dieta. En cuanto a los pescados y mariscos, se les permite en ciertos días de ayuno, y en algunos días están prohibidos; Puedes aclarar esta cuestión en el calendario ortodoxo. Lo mismo se aplica a otras sutilezas: ¿se permite el aceite vegetal (aceite eslavo eclesiástico), los alimentos tratados térmicamente, etc.?
En el proceso de cocinar el menú magro no se debe usar mantequilla, se debe reemplazar con vegetales. No se involucre en sustitutos a base de soya: mayonesa magra, carne de soya y productos similares. A menudo contienen muchos aditivos dañinos. Es posible y sin ellos pensar en el excelente menú de Cuaresma: deliciosas comidas de cuaresma para todos los días y en vacaciones, sus mejores recetas son recetas para una comida saludable.
Muchos platos se pueden preparar de acuerdo con la receta habitual, a excepción de los productos animales; otros son insípidos con tales cambios. No debe estar molesto: durante siglos nuestra gente ha creado un menú variado de ayunos, comidas sabrosas para cada día y día festivo; las mejores recetas se han usado con frecuencia, después de todo, hay incluso más días rápidos que los no apóstoles.
¿Qué puede reemplazar a los productos magros en un menú magro?
Mantequilla - vegetal.
Leche - Leche de agua o cacahuate (almendra, coco). Carne - legumbres o champiñones, a veces berenjena. Las legumbres son muy nutritivas, contienen muchas proteínas y reemplazan la carne en términos de valor nutricional; Las berenjenas y los champiñones hacen que el plato sea más sabroso y satisfactorio; No en vano en la antigüedad los hongos se llamaban "carne de res del bosque". Guiado por estos principios, será fácil crear un menú de ayuno, recogiendo deliciosas comidas en ayunas para todos los días y durante las vacaciones; Las mejores recetas que ofrecemos en este artículo.
En el proceso de cocinar los platos de Cuaresma deben seguir los principios habituales:
• Lave bien las verduras y frutas con un cepillo en un tazón y luego con agua corriente;
• los hongos del bosque se deben lavar bien, poner en una pequeña cantidad de agua fría, hervir por 5 minutos, luego escurrir y llenar con agua fresca; solo después de eso puedes empezar a cocinar de acuerdo con la receta; Los hongos del bosque no deben ofrecerse a los niños y ancianos;
• lavar los champiñones y los hongos ostra lo suficientemente bien;
• el pescado debe ser limpiado; Calamares libres de películas y cartílagos;
• Antes de cocinar la masa se debe tamizar la harina;
• El aceite y el agua deben calentarse a temperatura ambiente, si la masa es levadura.
En realidad, eso es todo lo que se necesita para tener un menú de Cuaresma en su mesa: deliciosas comidas de Cuaresma para todos los días y en vacaciones, cuyas mejores recetas harán las delicias de niños y adultos.
Y, por supuesto, antes de comenzar a trabajar, debe recordar orar.
Receta 1. Ensalada de col “Pied”
Por supuesto, el menú de Cuaresma, deliciosos platos de Cuaresma para todos los días y en vacaciones, las mejores recetas que ahora consideramos, son inconcebibles sin ensaladas y aperitivos fríos. Algunos de ellos son familiares y adecuados para cada día, otros son más propensos a una mesa festiva.
Ingredientes
Col blanca - 0,5 kg
Zanahorias - 1 grande
Manzana dulce o agridulce - 1 pieza
Pimienta búlgara - 1-2 piezas, mejor multicolor
Pepino fresco - uno pequeño Aceite vegetal, mejor oloroso, como la mostaza.
Sal
Comino, cacahuetes, verduras picantes: si lo desea, es un aficionado.
Método de preparación
Repollo fino en tiras; rallar una zanahoria en un rallador grueso o especial. Sal y puré, frotando con las manos hasta que le dé bastante jugo. Si no le gusta esta forma de "ablandar" el repollo, puede intentar machacarlo con una mano de mortero o con algún otro dispositivo que se use generalmente para hacer puré de papas en puré de papas. Dicen que resulta que también.
Cuando el repollo y las zanahorias den el jugo, déjalos a un lado durante un cuarto de hora y prepara el resto de los ingredientes.
Pimienta búlgara picada en trozos pequeños, pepino cortado en semicírculos delgados y manzana en pequeñas rodajas. Combine todas las verduras, mezcle y rellene con aceite.
Varios aditivos ayudarán a cambiar significativamente el sabor de este plato. Por ejemplo, puede espolvorear la ensalada con eneldo fresco o cilantro, y puede - comino o cacahuetes tostados y picados.
Receta 2. Ensalada tipo Waldorf
Menú de Cuaresma, deliciosos platos de Cuaresma para todos los días y días festivos, las mejores recetas para los platos de Cuaresma son difíciles de imaginar sin esta sabrosa y saludable ensalada, adecuada para una mesa diaria y para una ocasión festiva.
Ingredientes
Apio Apio - 5-6 piezas
Manzanas verdes dulces - 2 frutas grandes
Pepino - 1 pequeño
Hoja de ensalada al gusto (excepto la rúcula no es adecuada para esto) - 2 buenos puñados
Piña enlatada o fresca - 3-4 arandelas
Jugo de piña (lata de un frasco) - un par de cucharas
Rodaja de limon
Nueces - Puñado
Aceite vegetal - un par de cucharas
Mostaza, puede ser de grano - una cucharadita llena
Método de preparación
Enjuague el apio con un cepillo y retírelo de la piel y las fibras gruesas. Cortar en rodajas finas a través de los tallos. Piña picada o picada. Pelar las manzanas y el medio y frotarlas en grandes, inmediatamente espolvorear con limón. Pepino bien picado o rallado también. Ensalada de lágrimas de manos bastante poco profundas. Mezcle el aceite con jugo de piña y mostaza y sazone la ensalada. Espolvorear con nueces.
Receta 3. “Olivier” con arenque
Por supuesto, quiero diversificar de alguna manera el menú de Cuaresma, deliciosos platos de Cuaresma para cada día y día festivo, cuyas mejores recetas siempre pueden ser útiles, decorarán cualquier mesa, si usted muestra imaginación. Por lo tanto, vale la pena probar e inusuales versiones de los platos habituales.
Ingredientes
Patatas hervidas - 6 tubérculos medianos
Zanahorias hervidas - una bastante grande
Pepinos en escabeche - 2-3 grandes
Pepino fresco - 1 mediano
Apple - 1 mediano
Ensalada de cebollas rojas - 1 cabeza; Puede ser reemplazado por un tallo de puerro.
Guisantes Verdes - Vidrio
Maíz enlatado - media taza, opcional
Arenque grande - 1 pescado o paquete mediano de conservas "Arenque en aceite"
Verdes al gusto
Rodaja de limon
Mostaza, puede ser granulada - 1 cucharadita. Con tapa
Aceite vegetal - 2 cucharadas (puedes tomar el aceite de las conservas)
Método de preparación
Hervir las papas y las zanahorias en un uniforme hasta que estén listas, enfriarlas en la cáscara, luego pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Cebolla rallada. Si elige puerro, entonces córtelo con aros finos.
Pepinos cortados en cubos pequeños, frotar la manzana finamente.
Pele el arenque o retírelo del aceite y córtelo también de forma poco profunda, tratando de evitar meterse en la ensalada de huesos.
Combine todos los ingredientes en una ensaladera, agregue sal ligeramente (¡no olvide que el arenque es salado!). Mantequilla de las conservas o el buen batido habitual con un tenedor con mostaza, agregue unas gotas de jugo de limón. Sazona la ensalada con esta salsa y déjala reposar. Si lo desea, espolvorear con hojas verdes picadas.
Receta 4. Ensalada con hígado de bacalao "Filippovka"
Esta ensalada bien puede usarse como un plato magro de vacaciones, porque es muy sabrosa y seguramente atraerá a todos los invitados, excepto quizás a los más caprichosos.
Ingredientes Hígado de bacalao - 1 lata estándar
Pan tostado negro
Ensalada de cebolla - 1 cabeza
Pepino en escabeche - un par de piezas de tamaño mediano
Método de preparación
Retire el hígado de bacalao de la jarra, sacuda el exceso de aceite y sepárelo suavemente con un cuchillo o tenedor en trozos pequeños.
Cortar el pan en crutones pequeños y secarlos bien en una sartén seca.
Ensalada de cebolla cortada muy fina, pepino salado, también, rallado, incluso se puede rallar.
Mezclar cuidadosamente todos los ingredientes, si es necesario, agregar una cucharada de aceite de la jarra.
Por supuesto, si hablamos del menú de Cuaresma, deliciosos platos de Cuaresma para todos los días y en vacaciones, las mejores recetas están lejos de las ensaladas, pero también de platos calientes, y de repostería y postres. Para cubrir todo es simplemente imposible. Sin embargo, aún le ofrecemos algunos ejemplos de platos calientes y magros para todos los días, algunos de los cuales son muy adecuados para una mesa festiva.
Receta 5. Calamares Rellenos
Creo que este es uno de los platos de Navidad de Cuaresma más espectaculares (es decir, para el Adviento), que puede decorar la mesa de Año Nuevo para aquellos que no quieran romper el ayuno esta noche.
Ingredientes
Calamares limpios - 2 piezas
Arroz de grano largo - vidrio
Camarones congelados cocidos - 2/3 taza pelados
Ajo - 1 diente
Pasta de tomate - 2 cucharas; es para el color Puedes añadir un poco de curry o azafrán.
Aceite vegetal
Las gambas se pueden reemplazar con un vaso de verduras: pimiento picado, zanahorias ralladas, guisantes, maíz, etc.
Método de preparación
Cocine arroz desmenuzado, mezcle una cucharada de tomate o un poco de curry para darle un hermoso color.
Cáscara de camarón, cortar cada uno en tres partes. El ajo muy finamente picado. Calienta el aceite en una sartén profunda y calienta el ajo que contiene, intentando no freírlo. Si no funcionó, solo cógela en un platillo, se necesitará más tarde. En la mantequilla de ajo, agregue un poco de camarones, literalmente un minuto y medio. Mezclar con ajo y arroz. Rellenar el arroz con calamares preparados. Póngalos en una cacerola o cacerola y vierta agua caliente sobre ella, revolviendo en ella una cucharada de pasta de tomate o una gota de curry para darle color. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 2 minutos.
Receta 6. Rollitos de col con salmón
Para el invierno, Rozhdestvensky, la base de ayuno del menú de ayuno, que incluye deliciosos platos de lentejas para todos los días y durante las vacaciones, las mejores recetas son platos abundantes con pescado, mariscos y cereales. Uno de ellos - repollo relleno.
Ingredientes
Salmón natural - 1 lata
Arroz - media taza
Zanahorias - 2 raíces pequeñas
Col - el número requerido de hojas; Puedes usar la col china.
Aceite vegetal
Pasta de tomate
Método de preparación
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido con una zanahoria, rallado en el pan más pequeño.
Prepare las hojas de repollo: seleccione hojas suficientemente grandes y enteras, corte las partes ásperas con un cuchillo, si es necesario golpee ligeramente. Si usas ensalada, esto es suficiente; Las hojas de repollo blanco deben sumergirse durante un minuto en agua hirviendo.
Retira el salmón de la jarra, quita los huesos y machaca el pescado con un tenedor. Mezclar con el arroz. Rellene los rollos de repollo con este relleno, enrolle con sobres y guise en una cacerola profunda o una cacerola baja, vierta sobre la salsa.
Para la salsa, mezcle la pasta de tomate, el jugo de tarro de salmón, el aceite vegetal y una segunda zanahoria, rallada o cortada en rodajas.
Este plato tiene muchas opciones. Por ejemplo, no puede envolver el relleno en hojas de col, y cortar el repollo en cuadrados, mezclar todo, verter la misma salsa y el guiso. Puedes llevar otros productos enlatados. En lugar de pescado, puede agregar una mezcla de verduras al arroz o incluso a las cebollas fritas.
Receta 7. Verduras “Sabrosas vainas”
Excelente plato de ayuno para todos los días, barato y saludable.
Ingredientes
Judías verdes congeladas - 200 g
Champiñones congelados - 200 g Pimientos dulces congelados - 100 g
Aceite vegetal
Ajo - 1-2 dientes, opcional
Cebolla - media cebolla, opcional
Sal
Método de preparación
Coloque todas las verduras en una cacerola con aceite vegetal, sal y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que los frijoles cambien de color. Si lo desea, puede abrir la tapa y freír ligeramente las verduras. A algunas personas también les gusta rociar el plato con picatostes molidos y freírlos ya.
Por supuesto, este plato se puede preparar con verduras frescas, no con helado. Pero luego los frijoles deben ser pre-hervidos y cortados en trozos pequeños.
Receta 8. Perla “Nutriente”
Ingredientes
Cebada perlada - vidrio
Champiñones secos - un puñado (se pueden reemplazar con champiñones y champiñones, 300 g)
Aceite vegetal
Cacahuete - media taza
Método de preparación
Setas secas remojar. Fresco - Lavar y, si es necesario, limpiar.
Remojar los champiñones secos, enjuagar, picar y hervir hasta que estén cocidos en un poco de agua. Lavar la perla de cebada, verterla en un termo y verter agua hirviendo durante una hora. Luego sáquelo en la olla, agregue agua hirviendo, champiñones y sal si es necesario. Cocine hasta que el cereal esté listo, generalmente unos 30 minutos.
Sazone la papilla terminada con mantequilla y espolvoree con los cacahuetes tostados.
En lugar de champiñones o junto con champiñones, puede condimentar la cebada con cualquier verdura guisada o cebolla frita.
Receta 9. Zanahorias y remolacha zrazy
Por lo general, este plato es popular entre los niños, porque resulta bastante dulce.
Ingredientes
Zanahorias - 2 vegetales de raíz grandes
Remolachas - 2 medianas
Pasas sin piedras - un vaso
Albaricoques secos - un vaso
Sémola - media taza
Harina - 3-4 cucharadas (o menos)
Sal
Pan rallado
Aceite vegetal
Método de preparación
Cocine zanahorias y remolachas, omítalas (¡individualmente!) A través de una picadora de carne o córtelas de otra manera, por ejemplo, rállelas en un rallador fino.
Picar y albaricoques secos (si es difícil - después de remojar). Mezclar con una pequeña cantidad de zanahorias. Este es un relleno de remolacha. El remojo de pasas es un relleno para las zanahorias.
En las remolachas y zanahorias para rellenar la sémola, un poco de sal, mezclar y dejar reposar. Si la "masa" resultante no está pegada, agregue harina, pero no mucho.
Forme “tortas” de zanahorias, ponga pasas, ciérrelas y enróllelas rápidamente. También forma zrazy de remolacha rellena con albaricoques secos y también empanizados.
Fry zrazy en aceite vegetal hasta obtener una hermosa corteza.
Receta
10. Cacerola de papas con champiñones
Ingredientes
Patatas - 6 piezas de tamaño mediano
Setas o setas ostra - 300 g
Cebollas - 1 cebolla grande
Aceite vegetal
Sal
Método de preparación
Pelar las patatas y cortar en rodajas más finas.
Cebollas cortadas en semicírculos finos, champiñones - en trozos pequeños. Sal y cebollas a fuego lento con champiñones y mantequilla.
En un molde para hornear con mantequilla coloque, escupiendo levemente, la mitad de las rebanadas de papa, sobre ellas - champiñones y cebollas, cúbralos con una capa de papas, también ligeramente sal.
Antes de cocinar las papas, hornee al horno a 150 grados bajo el papel de aluminio, luego retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 220 grados y espere a que se forme una hermosa corteza.
Receta 11. Snack Col
Ingredientes
Agua - 6 vasos
Aceite vegetal - 1 taza
Vinagre 9% - 1 taza
Sal - 3 cucharadas
Ajo - 1 cabeza
Col - 4 kg
Zanahorias - 4 piezas
Remolacha - 2 piezas
Guisantes negros, pimienta de Jamaica, hoja de laurel - al gusto
Método de preparación
Agua combinada con vinagre, aceite, sal, agregar la hoja de laurel y la pimienta, hervir. La col es arbitraria, pero cortada en trozos pequeños, las zanahorias ralladas y las remolachas grandes, se puede obtener en un rallador especial para zanahorias en chino. Mezclar las verduras y verterlas con la marinada caliente. Presione ligeramente (¡no golpee!) Y deje en un lugar cálido durante un día.
Receta
12. Magdalena de zanahoria y limón
No hay duda de que en el menú de Cuaresma, ya que estos son deliciosos platos de cuaresma para cada día y día festivo, también se deben incluir las mejores recetas para hornear. Después de todo, algo sabroso para el té es un verdadero placer para toda la familia. Ingredientes
Harina - 200 g
Zanahorias - 200 g
Aceite de oliva (maíz) - 10 mesas. cucharas
Limón - la mitad de la fruta media
Azúcar - 1 taza
Nueces: un vaso de cáscara pelada (se puede reemplazar con frutas confitadas o pasas, o incluso se pueden juntar todas)
Soda - media cucharadita o menos
Método de preparación
Pelar las zanahorias y rallarlas muy finamente. Retire la cáscara del medio limón y córtela. Exprima el jugo de la misma mitad de limón, ponga una pequeña cantidad de soda, vierta el resto en un tazón. Allí para verter un vaso de agua, mantequilla, gaseosas, verter harina y azúcar y amasar la masa.
Secar las nueces en una sartén y picarlas con un cuchillo. Agregue la cáscara y las nueces (frutas confitadas, pasas ...) a la masa, mezcle y ponga en una forma engrasada para que la masa aumente un poco en el proceso de cocción.
Hornear a 180 grados durante aproximadamente una hora. Disposición para comprobar la antorcha.
Receta 13. Sorbete de bayas
Ingredientes
Cualquier bayas congeladas (puedes, por supuesto, y frescas) - 400 g
Azúcar - al gusto, pero generalmente alrededor de un vaso.
Método de preparación
De un litro de agua y un vaso (o más, si quieres un postre más dulce), cocina el jarabe de azúcar.
Lave las bayas, sin descongelarlas, bajo agua fría corriente y vierta en un jarabe caliente. Deje hervir, haga un puré de las bayas y deje enfriar bajo una tapa.
Colar el caldo enfriado en un recipiente para congelar y poner en el congelador. Cada 15 minutos, retire el recipiente del congelador y mezcle cuidadosamente el helado con un tenedor hasta que alcance la consistencia deseada.
Menú de Cuaresma, especiales del día. Consejos y trucos
- Quizás lo más importante en el menú de ayuno es cocinar para que los platos sean lo suficientemente ricos, contengan las vitaminas necesarias y tengan un sabor distinto.
- Se deben usar más leguminosas: no solo se saturan rápidamente, sino que también contienen una gran cantidad de proteínas, y generalmente son los ayunos y los vegetarianos quienes carecen de ella.
- Los cereales desmenuzables son una excelente solución para el ayuno. Su sabor se puede complementar con cebollas fritas, pepinos en vinagre, verduras picadas, champiñones, verduras cocidas o fritas. Por ejemplo, el arroz va bien con zanahorias y guisantes, trigo sarraceno con cebolla o pepinos en vinagre, cualquier papilla es buena con los champiñones. Es lógico prestar atención a cereales como el cuscús, la quinua o el bulgur, son muy útiles y perfectos para el puesto.
- Las verduras no deben someterse a un tratamiento de calor demasiado largo, entonces tendrán más vitaminas.
- No te olvides de las verduras y frutas frescas, necesitan complementar cualquier comida, entonces el post será una alegría y a favor del alma.