Ensaladas sin mayonesa: principios generales y métodos de cocción
Actualmente, hay una gran cantidad de recetas de ensaladas sin mayonesa. Alternativas a una salsa tan popular, sabrosa y nutritiva, como la mayonesa, son los aderezos de aceite de oliva, girasol, sésamo, linaza o maíz, salsa de soja, jugo de naranja y limón, también puede usar aderezos de jengibre y menta.
Como regla general, las verduras son la base de las ensaladas sin mayonesa y, además, pueden ser de cualquier forma: frescas, hervidas, fritas o al horno. Los platos sin mayonesa están saturados de vitaminas, proteínas saludables, grasas vegetales y minerales.
Todo el mundo sabe que los vegetales estimulan el apetito, por lo que los niños que comen mal, los ancianos, las personas con diabetes, la tuberculosis o los que padecen enfermedades del riñón, el hígado o el sistema digestivo los comen.
Ensaladas sin mayonesa - preparación de alimentos
Si la ensalada se prepara a partir de verduras, deben procesarse a fondo: lavar bien con agua corriente con un cepillo y cortar con un cuchillo de acero inoxidable.
No es necesario agregar verduras a la ensalada, donde hay signos de deterioro, tal error de cálculo no solo conducirá al hecho de que el plato será de mala calidad y adquirirá una amargura desagradable, sino que también puede dañar la salud.
Receta 1: Ensalada sin mayonesa - Ensalada griega
El griego es una de las ensaladas más populares, tradicionalmente se incluye en el menú de los mejores restaurantes. Al mismo tiempo, en casa la ensalada griega no es menos apetitosa y sabrosa.
Ingredientes:
- 100 gramos de queso feta o bizcocho;
- 1 pepino fresco;
- 1 tomate;
- 1 pimiento búlgaro;
- 100 gramos de aceitunas sin hueso;
- 1 cebolla;
- hojas de lechuga;
- aceite de oliva para rellenar;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de preparación
Corte los vegetales en trozos bastante grandes (excepto las cebollas), haga lo mismo con el queso, corte las cebollas en anillos. Para comenzar con las hojas de lechuga, no olvides que no toleran tocar el cuchillo, así que debes rasgarlas con las manos.
Coloque las hojas de la ensalada en el fondo del tazón de la ensalada, luego mezcle las verduras y las aceitunas y coloque el queso encima. A continuación, la ensalada debe ser salada, pimienta y verter aceite de oliva.
Receta 2: Ensalada sin mayonesa con arenque
¿A los rusos no les gustan los arenques? Las ensaladas con este ingrediente siempre han causado reverencia entre nuestros conciudadanos. Ofrecemos una receta sencilla para uno de estos platos.
Ingredientes:
- 1 arenque;
- 4 huevos;
- 4 papas;
- 2 zanahorias en escabeche;
- 2 pepinos ligeramente salados;
- 1 cebolla;
- jugo de limón;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- eneldo
Método de preparación
Las papas y los huevos deben ser hervidos, enfriados, cortados en cubos pequeños. Cortar las zanahorias en tiras, de la misma manera "terminar" con pepinos. Trabajar con el arenque es el más laborioso, debe limpiarse de pieles y huesos, luego cortarlo en trozos pequeños, su tamaño debe ser idéntico al tamaño de los cubos de papa.
Mezclar los ingredientes de la ensalada, agregar un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Antes de servir, deje reposar la ensalada durante media hora, para lo cual los ingredientes absorben el aceite de oliva.
Receta 3: Ensalada sin mayonesa con tomates
Ensalada ligera de verduras: el mejor plato de verano, un verdadero almacén de vitaminas.
Ingredientes:
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento búlgaro;
- 2 pequeños dientes de ajo;
- 2 cucharadas de vinagre (manzana);
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- verdes (eneldo, perejil, etc.);
- sal
Método de preparación
Cebollas cortadas en aros finos. Picar el ajo y las verduras y mezclar. Tomates cortados en aros o medias anillas (según el tamaño de la verdura), pimienta búlgara en cubitos.
Ensalada para untar en un plato en capas:
- 1ª capa - tomates;
- 2da capa - cebollas;
- 3ª capa - pimiento dulce.
Cada capa debe ser rociada con hierbas de ajo. La ensalada se riega con aceite de oliva y vinagre.
Receta 4: Ensalada sin mayonesa - "Lobio"
Plato georgiano tradicional en estilo ruso.
Ingredientes:
- 500 gramos de judías verdes;
- 2 cebollas;
- 1/2 taza de nueces;
- 1-2 dientes de ajo;
- 3 ramas de albahaca;
- 3 ramas de cilantro;
- eneldo - sal
Método de preparación
Los frijoles deben cortarse en trozos pequeños, luego hervir en agua salada, escurrir y dejar enfriar un poco (no vierta el agua en la que se cocinaron los frijoles, lo necesitará para reabastecer de combustible).
Cuidadosamente los granos de techo de nueces, ajo, kenzu y sal en un mortero. Para obtener una masa homogénea, debe agregar una decocción en la que se cocinaron los frijoles.
Picar finamente la cebolla, picar las verduras, agregar los frijoles y la mezcla del mortero, mezclar y poner la ensalada en el plato.
Ensaladas sin mayonesa - consejos útiles de chefs experimentados
Las verduras para ensaladas son mejores para cocinar sin tratamiento previo, por lo tanto, será posible ahorrar más vitaminas, además, en la ensalada se verán mejor.
Las verduras son más sabrosas si en el proceso de cocción se agrega un poco de azúcar al agua (1/2 cucharadita es suficiente).
La ensalada de sal es mejor antes de servir, en este caso, las verduras no permitirán demasiado jugo.
Las cebollas antes de ponerlas en la ensalada, es mejor quemarlas previamente con agua hirviendo y enjuagar con agua fría.
