Fideos caseros magros con champiñones

Tallarines caseros de cuaresma con champiñones - un plato para el menú de lentejas con champiñones salados en el bosque. La pasta hecha de harina de trigo es fácil de preparar en casa, para los fideos rápidos no necesita más que harina, agua y una gota de aceite vegetal.

Fideos caseros magros con champiñones

Los fideos de trigo (magros) están hechos de harina de trigo de alto grado. El contenido de humedad de la harina varía, por lo que la cantidad de agua indicada en la receta se puede aumentar o disminuir.

En verano y otoño, puede cocinar estos fideos con champiñones frescos del bosque, y en invierno y primavera los productos caseros serán útiles. Los champiñones salados (no en escabeche) son adecuados para la receta, es importante lavarlos bien o remojarlos en agua fría.

  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Porciones: 4

Ingredientes para fideos caseros magros con champiñones

Para fideos caseros:

  • 200 g de harina de trigo (+ harina para enrollar y rociar);
  • 50 ml de agua (aproximadamente);
  • 7 ml de aceite de oliva.

Para la salsa:

  • 350 g de champiñones salados;
  • 150 g de cebollas;
  • 30 gramos de zanahorias secas;
  • 1 cubo de caldo de champiñones;
  • 2 dientes de ajo;
  • 35 ml de aceite de oliva;
  • sal, pimienta, eneldo.

Método de cocinar fideos caseros con champiñones

Mida la cantidad correcta de harina, pesamos. Si no hay una escala, entonces en un vaso de harina facetado 130 g, y en un vaso de vidrio fino - 160 g.

Haga una pequeña depresión en la harina, vierta agua fría y aceite de oliva.

Fideos caseros magros con champiñones

Amasamos la masa de fideos con nuestras manos, que no deben pegarse a las manos ni a la mesa cuando estén listas. Si resulta apretado, añadir agua fría.

Prepare la masa en un tazón, cúbrala con una ensaladera y déjela sola durante 20 minutos, sin necesidad de limpiar el refrigerador.

Fideos caseros magros con champiñones

Espolvoree la mesa de corte, el rodillo y las manos con harina. Extienda la masa para los fideos, trate de no rasgar la hoja. Si la experiencia no es suficiente, puede dividir el bollo en dos partes y extenderlas por separado. La masa enrollada resulta como un trozo de tela suave.

Fideos caseros magros con champiñones

Luego, enrolla la solapa de masa en un tubo y córtala en tiras. El ancho de los fideos a discreción de la anfitriona, desde 1 centímetro hasta tiras muy finas.

Espolvoree los fideos con harina, déjelos en el tablero por otros 20 minutos.

Fideos caseros magros con champiñones

Para la salsa de champiñones, picar finamente las cebollas.

Fideos caseros magros con champiñones

Lave los champiñones salados con agua fría, póngalos en una tabla y pique con un cuchillo afilado. Los champiñones secos también son adecuados para esta salsa: hervirlos hasta que estén cocidos y picarlos.

Fideos caseros magros con champiñones

Luego, caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén, agregue la cebolla picada, fríalo por 5-7 minutos hasta que esté transparente.

A las cebollas les tiramos los champiñones rebanados, agregamos el cubo triturado de caldo de champiñones, las zanahorias secas, las mezclamos, las freímos en un fuego pequeño durante otros 10 minutos, hasta que la humedad se evapore.

Fideos caseros magros con champiñones

Luego agregue los dientes de ajo pasados ​​a través de una prensa de ajo, vierta sal al gusto, pimienta con pimienta negra, mezcle, cocine por 3 minutos, retire del fuego.

Fideos caseros magros con champiñones

Calentar 2 litros de agua en una cacerola para hervir, agregar sal, echar los fideos en agua hirviendo. Cocinar durante 5 minutos, desechar en un colador.

Mezclar los fideos con la salsa de champiñones.

Fideos caseros magros con champiñones

Fideos caseros magros con champiñones servidos calientes en la mesa, espolvorear con eneldo antes de servir.

Fideos caseros magros con champiñones

Los fideos caseros se pueden secar y almacenar en una caja, pero es mejor cocinarlos de inmediato, ya que sabrán mejor.

Fideos caseros magros con setas están listos. ¡Buen provecho!

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