Vinagreta con manzana y chucrut - deliciosa ensalada para ayunar

Deliciosa vinagreta con manzana y chucrut - ensalada de cuajada, verduras y frutas crudas, en escabeche, saladas y en escabeche. El nombre proviene del vinagre francés, el aceite de oliva y la salsa de mostaza (vinagreta). La vinagreta apareció en la cocina rusa no hace mucho, a principios del siglo XIX, tal vez la receta fue tomada en la cocina austriaca o alemana, ya que los ingredientes para la ensalada de arenque austriaca son muy similares.

Vinagreta con manzana y chucrut - deliciosa ensalada para ayunar

Las verduras para esta receta de vinagreta se pueden hervir, cocer al vapor o al horno, y luego enfriarlas a temperatura ambiente. La ensalada se almacena solo por unas pocas horas, es recomendable preparar este plato poco antes de servir.

La receta de vinagreta es adecuada para un menú magro y vegetariano, ya que no contiene productos de origen animal.

  • Tiempo de cocción: 15 minutos (sin cocinar verduras)
  • Porciones: 4-5

Ingredientes para vinagreta con manzana y chucrut

  • 3 remolachas;
  • 3 zanahorias;
  • 4 papas;
  • 1 manzana;
  • 1 cebolla;
  • 3 pepinos encurtidos;
  • 1 taza de chucrut;
  • 1/2 taza de guisantes enlatados;
  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • Vinagre, azúcar, sal, pimienta negra.

La forma de cocinar vinagreta con manzana y chucrut - deliciosa ensalada para ayunar

Limpiamos la remolacha hervida para la vinagreta de la cáscara y la cortamos en cubos de aproximadamente medio centímetro de tamaño. Coloque las remolachas en un tazón para ensaladas, vierta una cucharada de aceite de oliva - dimensionando las remolachas para que no pinte las otras verduras.

Vinagreta con manzana y chucrut - deliciosa ensalada para ayunar

Las papas para vinagreta, cocinadas con el uniforme, también se pelan y se cortan en cubos del mismo tamaño que las remolachas.

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Luego agregue la siguiente zanahoria hervida, el resto de los ingredientes de la vinagreta estarán crudos o en escabeche.

Para vinagreta resultó sabroso y hermoso, los ingredientes deben tratar de cortar el mismo.

Manzana agridulce cortada por la mitad, cortar el medio. Cortamos la manzana finamente, añadimos a la ensaladera.

Cortar la cabeza de cebolla en medio anillos finos. Coloque la cebolla picada en un tazón, agregue una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal, una cucharada de vinagre al 9% y una taza de agua hirviendo. Deje las cebollas en la marinada durante 5 a 7 minutos, encienda nuevamente el tamiz, deje enfriar y agregue al tazón.

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Corte finamente tres pepinos pequeños en escabeche. Esta receta necesita pepinos encurtidos, son agridulces y complementan a la chucrut.

Agregue pepinos en rodajas a los ingredientes restantes de la ensalada.

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Recoja los guisantes en lata en un tamiz, enjuague con agua hervida tibia, póngalos en una ensaladera.

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Sauerkraut empapado en agua hervida fría durante 5 minutos, exprimir, cortar en trozos pequeños si lo desea. Agregue chucrut a las verduras, y puede condimentar la vinagreta.

Vinagreta con manzana y chucrut - deliciosa ensalada para ayunar

Espolvoree los vegetales con sal, salpíquelos con pimienta negra recién molida, vierta aceite de oliva de calidad de la primera variedad virgen extra prensada en frío. Mezclar la vinagreta con manzana y chucrut, poner en la nevera durante 15-20 minutos.

Servir la vinagreta en la mesa con una rebanada de pan fresco.

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Por cierto, hay dos productos que, en mi opinión, no pueden vivir uno sin el otro: una vinagreta y un arenque salado. ¡Buen provecho!

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