La tecnología de las ensaladas, que comenzó en la segunda mitad del siglo XVIII, se está desarrollando rápidamente en todas las cocinas del mundo. La proximidad geográfica de Asia, con su cultura y tradiciones, permite no solo conocer las cocinas de los países asiáticos, sino también adaptar sus secretos culinarios a la cocina rusa.
Las zanahorias, en coreano, desde hace mucho tiempo han ganado una gran popularidad como plato independiente, guarnición y aperitivo. Cada vez se usa más como un ingrediente para las sabrosas y simples ensaladas de zanahoria coreanas.
Ensaladas de zanahorias coreanas deliciosas y sencillas: principios tecnológicos generales
Para la ensalada de zanahoria al estilo coreano, definitivamente necesitas un ingrediente: las zanahorias al estilo coreano. Y si todos los demás componentes de un plato frío son necesarios, en diversos grados, de vez en cuando, sin esta sabrosa ensalada de zanahoria, por supuesto, puede hacer un plato frío, pero será una ensalada completamente diferente.
Para ensaladas deliciosas y simples con zanahorias coreanas, es simplemente necesario. Puede comprar esta ensalada en el mercado, en los departamentos de cocina, y puede hacerlo usted mismo. Además, esto es, en primer lugar, no es difícil, y, en segundo lugar, siempre es útil, incluso si no va a hacer una ensalada con ella, es una excelente guarnición para platos de carne y pescado, verduras.
Por esta razón, la receta de la zanahoria coreana, el ingrediente principal de las deliciosas y simples ensaladas de zanahoria coreana, se analizará con más detalle.
El secreto de las deliciosas zanahorias coreanas se encuentra en la marinada, que se utiliza para hacerlo. Y la composición de la marinada, además de los componentes tradicionales utilizados en el envasado de verduras (aceite vegetal, sal, azúcar y ácido acético) tiene una ligera diferencia en el conjunto de especias para zanahorias, en coreano. Esta mezcla se puede comprar en cualquier red de distribución, y usted puede cocinar usted mismo. Se compone de: tres tipos de pimienta molida: picante, roja, dulce, y negra molida, cilantro molido y ajo. Como puedes ver, nada inusual. Sin embargo, tampoco es difícil cocinar, a excepción de un dispositivo especial: una trituradora para moler zanahorias con tiras tan largas y delgadas. Usando este conjunto de especias para la marinada, puedes cocinar champiñones, pepinos y muchas otras verduras. La ensalada de zanahoria coreana va bien con muchos productos que, de hecho, se pueden ver en los ejemplos de recetas para deliciosas y sencillas ensaladas con zanahorias coreanas.
Receta 1. Ensaladas de zanahorias coreanas deliciosas y simples - Ensalada tibia para el desayuno
Ingredientes:
Para 4 porciones:
• Champiñones, fritos 240 g
• Cebolla verde 120 g
• Hígado, pollo, guiso 280 g.
• Frijoles hervidos 320 g
• Zanahorias, en coreano 360 g.
• Eneldo, lechuga (para servir)
• Aderezo: mayonesa, pimienta (molida, negra), ajo, jugo de limón.
Cocinar:
Los frijoles empapados cocinan hasta que estén listos. Aves de hígado limpiadas de películas, cortadas en cubos; Primero freír ligeramente, sazonar con especias, luego cocer a fuego lento, agregando un poco de leche a la sartén. Picar los champiñones y freír también. Las zanahorias coreanas exprimen para eliminar el exceso de adobo. Cebollas verdes y eneldo finamente picado. Todos los ingredientes, incluidas las zanahorias en coreano, se combinan, se calientan en una cacerola y se ponen en un plato decorado con hojas de lechuga. Espolvorear con eneldo picado. Servir relleno en salsera.
Receta 2. Ensaladas deliciosas y sencillas con zanahorias coreanas, rosbif y uvas
Composición del producto:
Para 4 porciones:
• Manzana verde (agridulce) 160 g
• Zanahorias, en coreano 320 g.
• Roast beef adobado 450 g.
• Papas Fritas 360 g
Para repostar:
• Crema agria 15% 150 ml.
• eneldo
• Sal, especias.
• Vinagre de manzana o uva (o vino blanco seco) 50 ml
Para envío:
• Lechuga, hojas grandes.
• Verdes (albahaca roja)
• Bayas de uva, frescas (blancas, sin semillas) 280 g
Cocinar:
Manzanas peladas y carne marinada cortadas en tiras. Freír las patatas, dejar que el aceite se escurra después de freír y enfriar. Coloque la ensalada cocida en un plato sobre un plato plano y redondo cubierto con hojas de lechuga rizada, encima, uvas, hojas de albahaca. Salsa cocida, crema agria, hierbas picadas con ajo y vino seco, servidos por separado a la ensalada. Para esta ensalada también puedes preparar una salsa a base de aceite de oliva o mostaza, sin crema agria.
Receta 3. Ensaladas sabrosas y simples con zanahorias, mejillones y palitos de cangrejo coreanos - Ensalada de cóctel Poseidón
Ingredientes:
Para 6 porciones (peso: neto):
• Pimiento rojo, lechuga 180 g.
• zanahoria coreana 120 g
• Huevos hervidos 6 pzas.
• Sésamo (semillas) 100 g
• Camarones, pelados 350 g
• Carne de cangrejo (o palillos) 240 g
• Cebollas, verde 160 g
• Mejillones marinados 250 g
• Rodajas de limón (para registro) 140 g.
• Aceitunas (para registro) 220 g.
• “Feta” 240 g
• Rúcula (para registro) 50 g
• Aderezo para ensaladas:
- Salsa de soja 15 ml.
- Vinagre de vino 40 ml.
140 ml de aceite de oliva
−sahar (o miel, líquido)
- Ajo 25g
- sal
- albahaca, fresca (verde) 130 g
- Romero 40 g
Cocinar:
Comenzamos con la preparación de una salsa para una ensalada de cóctel festiva: sacuda el agua del romero lavado y las hojas de albahaca, agregue uno o dos dientes grandes de ajo, aceite y mate todo con una licuadora hasta que se forme una masa espesa. Luego vierta el vinagre de vino con salsa de soya y sazone con sal y azúcar (o miel). Una vez más, interrumpa el aderezo con una licuadora y vierta en una salsera.
Retirar los mejillones de la marinada, hervir los camarones y pelarlos. El resto se cortan en pequeños cubos, junto con huevos, pimiento rojo, palitos de cangrejo, cebolla verde picada y queso feta. Cortar los mejillones enlatados en 2 o 4 partes. El sésamo se fríe ligeramente en una sartén seca para mostrar su sabor.
Comenzamos a colocar las capas de ensalada en vasos altos y anchos, capas. La capa inferior es la zanahoria coreana. A continuación, tome turnos:
mejillones
huevos
pimienta
palitos de cangrejo
Cebollas verdes (espolvorear con jugo de limón).
Sobre la cebolla están los trozos de queso feta. El queso no se puede cortar, y se rompe en trozos pequeños. Ponga los camarones, los anillos de aceitunas en el queso y espolvoree con sésamo frito. Cuelgue una rodaja de limón en el borde del vaso y coloque una ramita de rúcula en la ensalada. Gafas con ensalada de mar para poner en platos cubiertos con servilletas.
Receta 4. Ensaladas de zanahorias coreanas deliciosas y simples - vinagreta con pescado y huevos
Una combinación interesante es la ensalada de zanahoria coreana en vinagreta rusa. La vinagreta de arenques en la cocina rusa se ha preparado durante mucho tiempo, pero las recetas de vinagretas de arenque ahumadas y zanahorias en coreano, esto es algo nuevo e intrigante.
Composición del producto:
Para 6 porciones:
• Zanahorias coreanas 320 g
• Remolachas, horneadas (comedor, rojo oscuro) 360 g
• Repollo blanco, fresco 450 g
• Jugo de limón 70 ml
• Patatas Al Horno 350 G
• Guisantes verdes, enlatados 280 g
• Cebollas, en escabeche 180 g
• Huevos, hervidos 300 g (neto)
• Pepinos salados (marinados) 140 g
• Arenque, grasa, ahumado (filete) 480 g
• Aceite de girasol, sin refinar (primer giro) 120 ml
• Sal, azúcar (para aderezar).
Procedimiento de cocción:
Patatas, remolachas, sin dañar, lave bien, use un cepillo para eliminar la suciedad, seque con una servilleta, cepille la superficie de los vegetales con aceite (refinado) y hornee hasta que estén tiernos. Cuando las verduras al horno se calienten, retire la piel para que sea más fácil quitarla. Dejar enfriar por completo. Cebollas y repollo (col blanca) nashinkovat. Puré De Col Con Sal Y Azúcar. Remojar en agua acidificada hasta eliminar el amargor. Además del repollo, la cebolla y las zanahorias coreanas, todos los productos para vinagreta se cortan en cubitos. Primero, corte la remolacha y ciérrela con aceite para que no manche los otros ingredientes. Para hacer esto, corte bien los cubos de remolacha, agregando aceite y manténgalos por unos minutos antes de agregarlos a la vinagreta, en un recipiente aparte.
Combina todos los ingredientes y ponlos en una ensaladera. Se puede decorar con huevos duros, tallados en forma de lirios o lirios, pepino fresco (hoja) en rodajas finas de zanahorias y remolachas en vinagre, enrolladas en forma de rosas. Las verduras al horno en ensaladas crean un sabor especial. Son menos acuosos, más conservan su sabor natural. Es muy importante que el aceite para la vinagreta esté fresco y fragante.
Receta 5. Deliciosas y sencillas ensaladas con zanahorias coreanas, filete de pollo y champiñones marinados en pita
Si lo piensas bien, el amado de muchos shawarma orientales es una ensalada en pan de pita. Y una versión "de camino" de una ensalada sabrosa y simple con zanahorias coreanas en la hucha de recetas siempre puede ser útil. ¡La comida casera siempre es mejor y más sabrosa!
Ingredientes:
Para 4 porciones:
• Filete De Pollo (A La Parrilla)
• pepino fresco
• Zanahoria, en coreano
• Queso, duro (cualquiera)
• Champiñones marinados
• Col, Pekín (o lechuga)
Para la salsa:
• Salsa de tomate picante, con ajo.
• Mayonesa
• Mostaza.
Cocinar:
Si lo desea, puede envolver esta ensalada en pan de pita y ponerla en contenedores de carretera. Simplemente puede servirlo en una ensaladera y poner la salsa a su lado, compuesta de partes iguales de salsa de tomate y mayonesa. Puede organizar la ensalada en forma de cóctel, colocándola en capas en los tazones, decorando con verduras, una rodaja de limón y una baya verde oliva.
Preparar una ensalada así es extremadamente simple: separe el pollo asado de los huesos y córtelos en cubitos. Puede utilizar filete de pollo frito o al horno. El sabor de la ensalada no cambiará.
Champiñones libres de adobo y cortados en plástico, junto con pepinos. Agregue la ensalada de zanahoria coreana, la col fresca picada (no la escabeche ni la haga puré). Queso frotado en un rallador grande.
Todos los componentes de la ensalada y el aderezo se toman en las mismas proporciones.
Receta 6. Ensaladas deliciosas y sencillas con zanahorias y calamares coreanos
Para aquellos que quieren sumergirse en el ambiente de la cocina coreana, una receta para una ensalada deliciosa y sencilla con zanahorias coreanas y filete de calamar hervido. La ventaja de las ensaladas coreanas es que se pueden almacenar hasta 7-10 días, a diferencia de otras ensaladas mixtas. El secreto de esta "longevidad" se encuentra en un adobo especial de coreano que contiene ingredientes conservantes. Ingredientes:
• Calamares cocidos (filete en canal) 280 g
• Zanahorias, en coreano 420 g.
• Pepino, fresco 150 g
• Pimiento, rojo (ensalada) 100 g
Para la marinada:
• Azúcar
• Glutamato de sodio
• Ajo
• Vinagre alcohólico, concentrado (70%).
• Sal (cocción)
• salsa, soja
• Aceite refinado
• Especias: cilantro, chile (polvo), pimienta negra molida
Método de cocción:
Prepare una marinada picante, para ensalada, en una pequeña cantidad. Los ingredientes no necesitan ser regados abundantemente con el aderezo, solo mezcle bien con la salsa picante. En una cucharada de aceite no necesitará más de 20 gotas de ácido acético. Agregue las especias enumeradas al gusto.
El cadáver de calamar cocido y pelado se corta en pajitas muy finas y largas, agregue la ensalada de zanahoria terminada, rebanadas finas de pimientos frescos y pepinos, también cortados en rodajas, no a través, sino a lo largo. Los pepinos deben ser elegidos no demasiado grandes, con semillas "lácteas". La ensalada debe mantenerse en un recipiente bien cerrado, a una temperatura de 0 a +6 grados, de modo que quede saturada con la marinada.
Receta 7. Ensaladas de zanahoria coreanas sabrosas y simples - Ensalada de cóctel picante
Ingredientes:
Para 4 porciones:
• Naranjas, rojas 0,8 kg (neto)
• Nueces (granos de avellana tostados) 80 g
• Sésamo, frito 50 g
• Higo, secado 280 g.
• Manzanas verdes 320 g
• Zanahorias, en coreano 160 g.
• Hojas de menta (para registro) 4 uds.
• Queso, crema (cualquier, sin sal) 200 g
• Arándanos (bayas) 150-200 g
Procedimiento:
Caln las avellanas en una sartén caliente o en el horno, detalle grueso. Freír el sésamo hasta que esté ligeramente dorado. Para liberar rodajas de naranjas de las películas de membrana y romper en 2-3 partes. Higos al vapor cortados en rodajas, manzanas - rodajas finas. Arándano para clasificar, lavar con agua fría y corriente, poner las bayas en un colador y secar en una servilleta. Formamos una ensalada en vidrio o vasos de cristal de forma ancha y cilíndrica, distribuyendo cada ingrediente en una capa delgada: zanahoria coreana, higo, naranjas, manzanas, trozos de queso crema. Decoramos la superficie del vaso con sésamo y avellanas ralladas, hojas de menta fresca. Haga puré de arándanos y vierta la salsa de arándanos sobre cada porción.
Receta 8. Deliciosas y sencillas ensaladas con zanahorias coreanas, brócoli y tomates
Ingredientes:
• Brócoli, dorado 350 g
• Zanahorias, ensalada al estilo coreano 280 g
• “Mozzarella” o “Feta” 250 g
• Aceitunas negras 120 g
• Tomates al horno (densos, carnosos) 240 g
• Maíz 160 g
• Albahaca, perejil 40g
• Hojas de ensalada (para el registro)
Para la salsa:
- mayonesa,
el ajo
- pimienta negra
Cocinar:
El brócoli se desmonta en inflorescencias separadas y se conserva un poco en agua con sal, luego se sacude y se saltea hasta que esté listo. Cortar las aceitunas de granada en anillos, cortar las verduras en trozos grandes. Tomates pequeños al horno, cuando se enfríen, se pelan y se cortan en platos, en forma de cruz, o de medio anillo. Cortar el Fet en cubos medianos. Combine los ingredientes de la ensalada y mezcle agregando la ensalada de zanahoria coreana y maíz dulce enlatado. Preparar por separado la salsa, agregando ajo y especias a la mayonesa.
Ensaladas de zanahorias coreanas deliciosas y simples - consejos y sugerencias útiles
• Al preparar ensaladas, intente preparar ingredientes de frutas y vegetales, teniendo en cuenta que muchas verduras y frutas crudas tienen un valor vitamínico muy corto. Si le interesa una nutrición saludable y saludable, entonces los productos vitamínicos deben limpiarse y triturarse inmediatamente antes de usarlos.
• Agregue salsas y aderezos a las ensaladas justo antes de servir, para mantener el plato fresco por más tiempo. • Muchas ensaladas preparadas se pueden almacenar en el refrigerador por no más de dos horas. Las ensaladas cocinadas con marinada, pero no enlatadas, se pueden almacenar en el frío por más tiempo. Los platos marinados, como cualquier otro, deben almacenarse en un recipiente sellado.