Se requieren primeros cursos de cocina rusa.
Sopa de col con setas - un plato sencillo y muy sabroso.
Incluso en la versión magra, sin caldo y carne, resulta nutritiva y nunca molesta.
Sopa de chucrut con champiñones - principios generales de cocina
Cocinar la sopa de chucrut con champiñones no lleva mucho tiempo. Pero para obtener una fortaleza y un sabor rico y agrio, para los que los verdaderos conocedores aprecian tanto el plato, es necesario esperar un día. Sopa diaria, cobrando impulso, más sabroso recién cocinado.
El proceso de cocción no es muy diferente de cocinar sopas y sopas comunes, pero todavía hay algunos matices. Los dos componentes principales de esta receta son los champiñones de sauerkraut. En los viejos tiempos, el chucrut se combinaba con carne y se ponía en el horno por un día. La carne guisada se volvió amarga, tierna, derritiéndose. En los apartamentos modernos, esta receta se puede repetir excepto en el horno, lo que por razones obvias es inconveniente.
Por lo tanto, la anfitriona usa dos formas de preparar el repollo para los marcadores:
• Freír en una sartén con aceite vegetal o mantequilla;
• estofado en una sartén, sartén, multicooker.
Algunos incluso prefieren poner el repollo en agua o caldo sin tratamiento térmico previo. La cantidad de cocción de la col, incluida la cocción y la fritura, depende del resultado final. El repollo cruje si se cocina durante aproximadamente una hora. Para hacerlo muy suave, tardará unas dos horas.
Las setas de sopa se utilizan secas o frescas. Secado, primero empapado, dependiendo del tamaño durante media hora, luego se hierve en la misma agua, se enfría y se corta en trozos. Las setas frescas también son pre-hervidas y picadas.
Sopa de chucrut con champiñones "Cuaresma"
La sopa navarra en el agua se puede cocinar, y no resultará peor que la carne. Es muy bueno cocinar sopa con boletus secos. El caldo saldrá saturado, sabroso. Servirlos con crema agria.
Ingredientes:
• 70 g de boleto seco (puede ser reemplazado por otro tipo);
• una libra de chucrut;
• tres papas;
• tres litros de agua;
• zanahoria pequeña;
• cebolla grande;
• aceite vegetal;
• cucharada de harina blanca;
• un cuarto de taza de pasta de tomate;
• pimienta negra o mixta;
• Sal a tu gusto;
• Un puñado de eneldo picado.
Preparación:
Champiñones hervidos cortados en tiras.
El caldo de las setas no es derramar, sino filtrar y reservar.
Coloque el repollo en una sartén, vierta media taza de caldo de champiñones, cocine a fuego lento la pasta de tomate durante una hora y media debajo de la tapa. Si es necesario, vierta un poco más de caldo.
Cortar las cebollas.
Reja de zanahoria grande.
Calentar aceite, tirar cebollas, zanahorias, llevar a la suavidad de los vegetales. Tardará unos 10 minutos.
En el caldo de champiñones poner el repollo, cocinar hasta obtener la suavidad deseada.
15 minutos antes de estar listo, coloque los asados de zanahoria y cebolla y los champiñones en la sopa de repollo, hierva los 10 minutos bajo la tapa cerrada.
En una sartén seca aparte, freír la harina, verter el caldo enfriado en ella. Disuelva la harina para que desaparezcan los grumos, hierva por 2-3 minutos y llene la sopa.
Cocer a fuego lento bajo la tapa durante otros 10 minutos.
Cortar el eneldo y medio poner en la sartén.
Agregue la crema agria casera o guarde la crema agria en un plato, espolvoree con hierbas de eneldo.
Sopa de chucrut con champiñones y trigo sarraceno
La mesa de cuaresma puede ser original, nutritiva, sabrosa. Aquí hay una vieja receta para la sopa de repollo con champiñones, que utiliza alforfón. El plato es espeso, por lo que la cuchara vale, y tiene un sabor agradable. Ingredientes:
• una libra de repollo salado;
• cien gramos de champiñones blancos secos;
• una papa grande;
• una o dos cebollas medianas;
• dos cucharadas de alforfón;
• ajo polgolovki;
• ocho granos de pimienta negra;
• tres hojas de laurel;
• una cucharadita de sal (a tu gusto);
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• Un manojo de eneldo fresco o dos cucharadas de secado.
Preparación:
Enjuague la masa de col, póngala en una cacerola sin asas de plástico o una olla de barro y envíelo al horno calentado a 180 ° C durante media hora.
Patatas cortadas en rodajas grandes.
Cocine al vapor los champiñones con agua hirviendo y deje reposar durante unos veinte minutos. Luego retire del agua (guarde la infusión), córtela en tiras.
Un litro y medio de agua combinados con la infusión de champiñones, llevarlos a ebullición, omitir los champiñones, cocinar durante media hora.
Diez minutos después de poner los champiñones, agregue el trigo sarraceno a la sartén.
Después de otros diez minutos, poner las patatas.
Repollo guisado sacar sus hornos, drenar el líquido.
Picar la cebolla y combinar con el repollo.
Vierta el aceite vegetal en el repollo, frótelo sobre las paredes con una cuchara de madera. La mezcla no puede, para no convertir el repollo en puré.
Vierta el jugo en el repollo, caliéntelo en la estufa durante diez minutos.
Coloque el repollo en la sopa de repollo, sazone con pimienta, eneldo picado, especias, cocine por diez minutos a ebullición lenta.
Deje que la sopa infunda y vierta en platos.
Servir con crema agria.
Sopa de chucrut con champiñones frescos
Los hongos secos a veces son más difíciles de conseguir que los frescos. A la venta hay setas congeladas, boletus, rebozuelos. Trate de cocinar sopa sencilla a base de champiñones frescos. Ingredientes:
• una libra de champiñones;
• quinientos gramos de chucrut;
• bombilla mediana;
• aceite de cocina;
• Sal al gusto;
• tres litros de agua;
• Especias para aderezar la sopa al gusto.
Preparación:
Champiñones bien lavados, cortados en trozos.
Poner en una cacerola, verter en una proporción de agua, cocinar durante unos veinte minutos.
Retire los champiñones con una cuchara ranurada, vierta el caldo en la cacerola.
Coloque el repollo lavado, deje hervir y reduzca el calor.
Freír los cubitos de cebolla en aceite caliente. Cuando se vuelvan transparentes y suaves, se ponen los champiñones.
Freír los champiñones y las cebollas durante dos minutos, luego cocinar durante otros diez minutos debajo de la tapa.
Cuando el repollo esté lo suficientemente suave, coloque una fritura, agregue las especias y la sal al gusto.
Dar la sopa de col hervida con champiñones durante cinco minutos.
Apague el fuego, deje que la sopa se infunda y vierta en porciones.
Sopa de chucrut con champiñones y frijoles
Esta opción la sopa - la carne. El caldo se puede hervir de cualquier carne con hueso, pero la sopa clásica se hace con carne de cerdo. En lugar de papas, puedes poner frijoles en sopa espesa de champiñones. Algunas amas de casa cocinaban sopa de col con champiñones, papas y frijoles para una mayor sensación de saciedad. A continuación se muestra una receta de este tipo. Opcionalmente, no se puede añadir patatas.
Ingredientes:
• pieza de carne que pesa trescientos gramos;
• media taza de frijoles (secos);
• trescientos gramos de chucrut;
• trescientos gramos de champiñones frescos de la tienda;
• cebolla grande;
• zanahoria promedio;
• ajo (al gusto);
• tomate carnoso o un cuarto de taza de pasta de tomate;
• hojas verdes recién cortadas;
• hoja de laurel; • pimienta;
• Aceite para la sartén.
Preparación:
Hervir el caldo de un trozo de carne.
Simultáneamente remojar los frijoles secos.
Asegúrate de quitar la espuma de proteína, poner los frijoles y cocinarlos con carne.
Enjuague el repollo.
Champiñones frescos cortados en rodajas o tiras.
Moler las cebollas y las zanahorias.
Hacer una fritura de zanahoria de cebolla ordinaria con pasta de tomate. En lugar de pasta de tomate, puede tomar un tomate fresco, pelado y picado.
Ponga el repollo en zazharka preparado, guiso durante unos veinte minutos.
Cortar las patatas peladas en cubos.
Del caldo, retirar la carne, enfriar y cortar en trozos.
Ponga el repollo y las papas en el caldo, hierva por un cuarto de hora más a fuego lento.
Siete minutos antes de cocinar, sopa de repollo con chucrut y champiñones, sal suavemente, ponga pimienta molida, laurel, ponga los trozos de carne.
Coloque el eneldo o el perejil picado debajo de la cubierta, el ajo fresco, apáguelo y deje reposar.
Sopa De Chucrut Con Champiñones Y Cebada
Borrado injustamente de la vida de la cebada "campamento-ejército", una grupa única y muy sabrosa. Con ello, la sopa de repollo con champiñones resulta extraordinaria. Asegúrese de tratar de cocinar un plato para esta receta.
Ingredientes:
• libra de carne en el hueso;
• una libra de chucrut;
• un puñado generoso de champiñones secos;
• media taza de cebada limpia;
• bulbo de cebolla;
• cuatro papas grandes;
• tres nabos;
• Un poco de aceite magro para la sartén;
• una cucharada de pasta de tomate con un tobogán;
• sal;
• negro o pimienta de Jamaica;
• laurel;
• Media taza de eneldo o perejil.
Preparación: De setas por adelantado remojar, hervir y picar.
Hervir el caldo de la carne.
Ponga el repollo, cocine por media hora a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
Poner los champiñones, la cebada perlada, cocinar durante otros veinte minutos.
Nabo y patata limpios y sólidos. Poner en la sopa y continuar cocinando.
Picar finamente la cebolla.
Finalmente rallar las zanahorias limpias.
Freír las cebollas y las zanahorias.
Retire los nabos cocidos y las papas de la sartén, tritúrelos con un tenedor y envíelos a la sopa para obtener densidad.
Sopa de temporada de chucrut con champiñones zazharkoy, pimienta, sal, hierbas.
Cocine por unos minutos más, deje la cacerola debajo de una toalla caliente durante media hora y sirva.
Sopa de chucrut con champiñones y pollo
La sopa de caldo de pollo no es peor que la carne. Resulta sabroso, sencillo y barato.
Ingredientes:
• sopa de pollo pequeña;
• un plato de champiñones frescos o un puñado de secos;
• una libra de chucrut;
• tres litros de agua;
• zanahoria grande;
• cebolla;
• cinco papas;
• un manojo de perejil y eneldo;
• tres dientes de ajo;
• Lavrushka;
• Pimienta, sal a tu gusto.
Preparación:
Hervir el canal de pollo entero o picado en trozos.
Retire la carne del caldo, enfríe y suelte de los huesos. Carne con las manos para cortar fibra o cortar con un cuchillo.
Poner en el caldo la col lavada, hervir a fuego lento durante una hora.
Picar la cebolla y la zanahoria.
Freír primero las cebollas en la sartén, luego las zanahorias.
Mientras se asan los vegetales, pique los champiñones y envíelos a la sartén.
Cortar las patatas en cubos.
Poner todos los vegetales en la sartén, cocinar durante veinte minutos.
Simultáneamente con el marcador, sal, pimienta y arroja una hoja de laurel. Volver a la sopa de pollo.
Añadir bajo la tapa el ajo finamente picado.
Apague el fuego, déjelo revolver durante al menos media hora.
Sopa de chucrut con champiñones - trucos y consejos
- De qué tipo de carne se usa para cocinar sopa, el sabor del plato cambia. Cuaresma y sopa de carne a gusto varían. Para la sopa clásica de repollo, tome cerdo con grasa, para la dieta, carne de res magra o pollo.
- Si la col tiene peróxido en el proceso de almacenamiento, enjuáguela y luego viértala con agua helada durante una hora. Si no hay tiempo, simplemente se lava el repollo en un colador con abundante agua corriente.
- La sopa diaria realmente se vuelve más sabrosa. Pero para hacerlos aún más deliciosos, necesitan ser llevados a la escarcha por la noche. Por supuesto, esto solo se puede hacer en invierno.
