Sopa de chucrut: 10 de las mejores recetas probadas. Los trucos de cocinar sopa de repollo de chucrut: con carne y cereales

Shchi es un plato tradicional ruso que fue preparado por nuestros antepasados lejanos.

Tradicionalmente, la sopa de chucrut no solo se cocinaba, sino que tomili durante mucho tiempo en hornos rusos. Debido a esto, eran increíblemente sabrosos y fragantes.

Los ingredientes principales de la sopa de repollo: carne, hierbas, raíces, harina y, por supuesto, chucrut.

Hoy en día, las amas de casa no tienen la oportunidad de cocinar este plato en el horno, por lo que la receta de la cocina ha cambiado un poco. Pero el sabor de este plato no sufrió por esto.

En la receta original de sopa solo se usa carne de res, se puede reemplazar con carne de cerdo o de ave. La harina se sustituye por cereales y se añaden patatas.

Primero, prepare un rico caldo con raíces blancas y especias.

El chucrut se prepara previamente con zanahorias y cebollas, se sazona con pasta de tomate. Ponga las papas picadas y el chucrut guisado en el caldo y guise a fuego lento durante una hora y media a dos horas.

Schi tradicionalmente se sirve con crema agria, ajo y pan negro.

Receta 1. Sopa de chucrut

Ingredientes

seis papas;

dos hojas de laurel;

carne en el hueso;

sal de mesa;

cebolla;

raíces blancas;

zanahoria

vaso de chucrut bien apisonado;

Medio litro de jugo de tomate.

Método de preparación

1. Lave la carne, córtela de la película y póngala en agua hirviendo. Así el caldo saldrá transparente. Añadir las raíces blancas peladas a la sartén. Cocer la carne a fuego lento durante una hora y media. Quince minutos antes de la preparación ponemos patatas enteras. 2. El resto de los vegetales limpian y lavan. Picar las patatas en trozos pequeños. Dos patatas quedan intactas. Verduras picadas poner en un plato hondo y llenar con agua.

3. Sauerkraut en escabeche y colóquelo en una olla profunda, vierta un poco de aceite vegetal refinado y medio vaso de agua. Encendemos un pequeño fuego y cocemos a fuego lento durante 35 minutos, tapados con una tapa.

4. Cebolla pelada en trozos pequeños. La zanahoria se frota toscamente. Cambiamos parte de la cebolla picada en un plato, espolvoreamos con sal y molemos las manos.

5. El resto de las cebollas y las zanahorias se cambian en una sartén caliente y pasan en aceite vegetal hasta que estén blandas. Verter el jugo de tomate y espolvorear con azúcar. Revuelva y guise por algún tiempo.

6. Retire la carne, las raíces y las papas del caldo. Separar la carne de la piedra y desmontarla en trozos. Machaque las papas con un tenedor, mézclelos con las cebollas, machacadas con sal.

7. Coloque las papas crudas picadas en el caldo y cocine hasta que estén suaves. Rodajas de papas con cebolla y carne reposan en la sopa. A continuación, cargar freír de chucrut y mezclar. Sazonar con especias y laurel, sal. Tomate a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Receta 2. Sopa rápida de chucrut con estofado y remolacha

Ingredientes

ajo - 3 rebanadas;

medio kilo de chucrut;

zanahoria grande;

remolacha - 2 piezas;

eneldo, cilantro y perejil - un manojo;

cebolla;

estofado de carne - banco;

Patatas - 4 piezas

tallo de apio.

Método de preparación

1. Hervir las papas en sus uniformes. Hervir las remolachas también sin pelar. Limpiar y lavar las verduras restantes. Picar las cebollas finamente. Rallar las zanahorias y las remolachas cocidas y peladas. Apio cortado en rodajas. 2. Poner las verduras preparadas en una olla con agua hirviendo.

3. Presione el chucrut, y extiéndalo a los vegetales, continúe cocinando durante unos diez minutos. Luego ponga las papas peladas y cortadas en cubitos en uniformes y remolachas ralladas. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos y agregue el estofado de carne. Hervir un poco más de tiempo, sal, sazonar con ajo picado y verduras picadas.

Receta 3. Sopa de chucrut con mijo

Ingredientes

100 g de raíz de apio;

500 g de chucrut;

perejil - raíz;

sal y hierbas frescas;

zanahoria

papa - 3 tubérculos;

cebolla;

mijo - 9 cdas. cucharas

pechuga - 800 g;

hoja de laurel - 2 uds.

guisantes pimienta negra - pizca.

Método de preparación

1. Coloque la carne limpia y lavada en una cacerola, vierta el agua y cocine a fuego moderado. Tan pronto como el agua comience a hervir, retire la espuma, gire el fuego al mínimo y cocine el caldo a fuego lento durante al menos una hora y media. Retire la carne.

2. Mientras tanto apaga el repollo. Exprímelo, póngalo en una sartén de hierro fundido, vierta dos cucharones de sopa de caldo caliente y un poco de aceite. Atornille el fuego al mínimo y cocine el repollo a fuego lento durante una hora y media debajo de la tapa, agregando periódicamente caldo.

3. Corte las papas limpias y lavadas en cubos bastante grandes y transfiéralas al caldo hirviendo.

4. Libere de la cáscara de cebolla, enjuague y muela finamente. Pelar la raíz de perejil y la zanahoria. Reja de zanahoria grande. Picar la raíz de perejil con paja. Freír las verduras en aceite.

5. Enjuague el mijo para que el agua se aclare y póngala en el caldo cuando las papas estén casi listas. Revuelva y hierva 15 minutos. A continuación, agregue al caldo de freír las verduras y el repollo guisado. 6. Separe la carne de los huesos, córtela en rodajas y póngala en una cacerola. Sazone la sopa con la hoja de laurel y la pimienta negra, triturada en un mortero. Al final, agregar las verduras picadas y ligeramente saladas. Hervir la sopa y apagar el fuego.

Receta 4. Sopa de col de col con arroz

Ingredientes

30 ml de aceite vegetal;

300 g de chucrut;

una tercera taza de arroz;

verdes - un manojo;

3 papas;

Sal, hoja de laurel, azúcar y pimienta;

cebolla;

35 g de pasta de tomate;

dos zanahorias

Método de preparación

1. Enjuague bien el arroz. Pelar y lavar las verduras. Cortar las papas en trozos pequeños. Picar finamente con un cuchillo. Frotar de cerca la zanahoria. Enjuague la col agria y exprima.

2. Hierva el caldo, sumerja las papas y el arroz en él. Cocine por unos 20 minutos.

3. Caliente la plancha, vierta el aceite y coloque las verduras picadas. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego moderado durante tres minutos. Agregue la col a la sartén y cocine a fuego lento durante algún tiempo. Pon el tomate, revuelve y vierte un poco de caldo. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

4. Guiso de repollo con verduras, colocar en el caldo. Pimienta, sazonar con azúcar, sal y especias. Cocine a fuego mínimo durante diez minutos. Apaga el fuego y deja que la sopa se elabore durante otros 20 minutos.

Receta 5. Sopa de chucrut en una olla de cocción lenta

Ingredientes

35 g de pasta de tomate;

carne - 300 g;

aceite vegetal;

chucrut - 300 g;

sal y especias;

cebollas - 1 pieza;

zanahoria

Patata - 4 tubérculos.

Método de preparación

1. Corte la carne lavada en trozos grandes y colóquela en un recipiente multicooker. Vierta un poco de aceite y encienda el programa de hornear. Freír la carne durante aproximadamente media hora. 2. Lavar las verduras peladas. Picar la cebolla en cubos pequeños. Frotar toscamente la zanahoria. Cortar las patatas en cubos medianos.

3. Enjuague la col, exprima, agregue las cebollas y las zanahorias, mezcle. Coloque la mezcla de verduras en un recipiente de multicooker y guise con carne durante 15 minutos, sin cambiar el programa.

4. Vierta agua en el recipiente, ponga las papas, sal, sazone con especias, ponga la hoja de laurel. Cierre la tapa, configure la olla de cocción lenta en el modo de "Extinción" y configure el temporizador durante una hora y media. Después del pitido, deje la sopa en la calefacción durante otros 20 minutos.

Receta 6. Sopa de chucrut con cebada

Ingredientes

medio kilo de pollo

3 dientes de ajo;

hoja de laurel, sal de cocina y pimienta recién molida;

30 gramos de aceite magro;

El art. l harina

350 g de chucrut;

cebolla;

3 papas;

manojo de perejil

la zanahoria

Método de preparación

1. Cortar mi pollo en trozos, ponerlo en una cacerola y verter agua. Hervir, quitar la espuma, la sal y hervir el caldo a fuego lento.

2. Lavar bien la cebada. Verduras limpias y lavadas. Triture la cebolla en cubos. Frote las zanahorias en tiras finas. Cortar las patatas en rodajas. Lavar chucrut y apretar suavemente.

3. Añadir a la cebada perla de pollo, rodajas de patata, media cebolla y zanahorias. Cocinar durante 25 minutos.

4. Ponga las verduras restantes en aceite caliente y cocine a fuego lento durante unos tres minutos a fuego moderado. Verter la harina y mezclar. Agregue el repollo, unas cuantas cucharadas de caldo y continúe a fuego lento durante otros siete minutos.

5. Poner la col en el caldo. Pimienta, ponga una hoja de laurel, cubra con una tapa y cocine a fuego lento por otros diez minutos. Vierta las verduras picadas y agregue el ajo machacado. Apaga la estufa e insiste en la sopa por un tiempo.

Receta 7. Sopa de chucrut con pollo

Ingredientes

700 g de pollo;

dos tomates;

700 g de col agria;

Sal, hierbas, pimienta y especias;

medio kilo de patatas;

2 dientes de ajo;

cebollas y zanahorias.

Método de preparación

1. Corte el pollo en trozos, póngalo en una cacerola con agua y cocine el caldo. Retire la espuma, agregue las especias y agregue un poco de sal. Agregue papas peladas y picadas a la sartén y cocine por 15 minutos.

2. Freír la cebolla limpia y finamente picada hasta dorarla en aceite caliente. Luego le enviamos una zanahoria rallada grande, tomates cortados en cubitos y ajo machacado. Guiso todo junto durante unos cinco minutos.

3. Cambiamos la fritura en el caldo, aquí también enviamos chucrut, sal, pimienta y hojas de laurel. Cocinar un par de minutos más. Sirva la sopa de repollo, espolvoreada con hierbas picadas y metida en crema agria.

Receta 8. Sauerkraut Schi según una receta antigua

Ingredientes

lata de medio litro embutida de chucrut;

tubérculo de papa;

50 g de champiñones blancos secos;

guisantes pimienta negra - pizca;

4 dientes de ajo;

50 gramos de trigo sarraceno;

2 cebollas;

unas ramitas de eneldo;

papa grande

50 ml de aceite vegetal;

cocina de sal

Método de preparación

1. Rellene el repollo con medio litro de agua hirviendo. Coloque los platos en el horno precalentado a 180 ° C durante media hora.

2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Los hongos vierten agua hirviendo y se dejan infundir durante un cuarto de hora, luego se filtran y se cortan los hongos en pajitas.

3. Coloque las papas y los champiñones en una cacerola, vierta el agua y agregue la infusión de champiñones. Hervir, sazonar con especias y cocinar durante 20 minutos. Diez minutos más tarde añadir el trigo sarraceno lavado. 4. Retire la col del horno, vierta el caldo en una taza separada. Sal la col, mézclala con la cebolla finamente picada, vierta con aceite vegetal y frótela en la col con una cuchara de madera.

5. Combine la col molida con el caldo, póngala en la sartén y cocine por un cuarto de hora. Agregue el ajo molido a la sopa y cocine otros cinco minutos.

Receta 9. Sopa de repollo de sauerkraut con frijoles

Ingredientes

250 g de frijoles enlatados;

5 g de pimienta;

200 g de chucrut;

15 g de sal;

150 g de cebollas;

30 gramos de aceite vegetal;

150 g de zanahorias;

25 g de pasta de tomate;

400 g de patatas.

Método de preparación

1. En una cacerola se ponen papas peladas y trituradas, se vierte agua y se ponen en la estufa para cocinar.

2. Freír la cebolla finamente picada en aceite caliente hasta que se doren. Agregue la zanahoria rallada y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Ponga la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento otros tres minutos.

3. Coloque la chucrut ligeramente exprimida en la sartén con las papas y cocine la sopa durante un cuarto de hora. Luego colocamos el aderezo de verduras y seguimos cocinando durante otros siete minutos. Al final, agregue los frijoles enlatados, cocine por la misma cantidad de tiempo y apague la estufa. Shchi servido con crema agria y verduras finamente picadas.

Receta 10. Sopa de col de chucrut en polaco

Ingredientes

300 g de costillas de cerdo;

50 g de tocino ahumado;

350 g de chucrut;

2 cebollas;

20 g de champiñones secos;

sal, hierbas y azúcar;

pimienta negra y laurel;

cinco bayas de enebro;

500 g de papas;

40 g de grañones de cebada;

100 g de tocino ahumado.

Método de preparación

1. Costillas de cerdo vierta el agua y ponga el caldo para cocinar. Retire la espuma, gire el fuego, ponga la pimienta, la hoja de laurel y las bayas de enebro. Remoje los champiñones en agua tibia, luego escurra el agua y agréguela al caldo. 2. Picar finamente los champiñones y ponerlos en la sartén. Chucrut en escabeche y poner en caldo. Cocinando durante aproximadamente una hora, cuarenta minutos después, agregue tocino ahumado y cebada a la sopa. Revuelva Insiste en la sopa 15 minutos más. Verter en platos, espolvorear con pimienta recién molida y verduras picadas.