Pickle with pickles - principios generales de cocción
Como saben, muy a menudo se pueden encontrar recetas culinarias en la literatura. Rassolnik no es una excepción. Nikolay Vassilyevich Gogol escribió sobre él en su obra "Dead Souls", aunque era ... un pastel. La receta del pastel de pepinillos de Gogol es muy interesante: pollo, huevo, trigo sarraceno, pepino y pepinillo. Sin embargo, los eslavos también amaban la sopa de salmuera, pero con el nombre de "kalya", y a menudo se cocinaba con pescado a base de kvas o pepinillos.
Pickle con pepinillos agradablemente diversifica tu dieta. Puedes cocinarlo con cualquier ingrediente, hacerlo nutritivo y gordo o magro y bajo en calorías.
Pickle with pickle - preparando comida y vajilla
En escabeche decidimos añadir el cereal. Esto puede ser arroz, trigo sarraceno, cebada perlada. La cebada perlada no es muy conveniente porque la sopa para cocinar con ella durante mucho tiempo, porque para el encurtido, el componente más popular es el arroz. Sin embargo, hay un pequeño truco: cómo ahorrar tiempo en cocinar la sopa con cebada; solo hay que freírla antes de cocinarla.
Además de los cereales, se agregan verduras a la sopa: papas, cebollas y zanahorias. También puedes poner con seguridad setas, tomates, pimientos, aceitunas. Todos estos ingredientes harán fragante el sabor de la sopa.
El pepino marinado se debe agregar a la sopa durante 5-7 minutos hasta que esté cocido. ¿Necesito un pepinillo, si pongo pepino? Tú decides, porque tal aditivo hará que el plato sea más amargo y fuerte.
La cocina comienza con lo básico de la cocina. La carne se lava, se limpia de películas y se corta en trozos. Luego se llena con agua y se pone a hervir (elimine inmediatamente el ruido de la superficie del agua; si no se hace, el caldo quedará turbio). No te olvides de asar. Primero debe freír la cebolla picada y luego agregarle zanahorias ralladas. Las verduras fritas se agregan a la sopa 10 minutos antes de cocinarlas.
Recetas de pepinillos con pepinillos:
Receta 1: Pickle con pepinillos
Preparar pepinillos con pepinos encurtidos a base de caldo de res. Este plato es más a menudo imaginado por las amas de casa cuando escuchan la palabra "pickle" - espeso, sabroso y nutritivo. Para la sopa es mejor elegir la parte blanda del cerdo, por ejemplo, el cuello. Otras partes son más gordas y musculosas.
Ingredientes Requeridos:
- Alforfón - 3 cucharadas
- Patatas - 2-3 piezas
- Cerdo (cuello) - 340 gr.
- Pepino encurtido - 2 piezas
- Zanahoria
- Salmuera - 1/2 taza
- Pepino fresco
- bombilla
Bombilla
Método de preparación:
- Prepara la base para encurtir.
- Cortar las patatas, enjuagar el trigo sarraceno. Sumerja estos ingredientes en una cacerola, agregue la hoja de laurel y las especias.
- Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Agregue la mezcla de vegetales a la sopa 10 minutos después de las papas.
- Con los pepinos, retire la piel, córtela y bájela en una cacerola. Añadir la salmuera junto con los pepinos.
- La sopa se cocinará durante otros 3-5 minutos, después de lo cual apaga el fuego. Dejar reposar el plato preparado. 10 minutos debajo de la tapa es suficiente, pero cuanto más se infunde el plato, más sabroso será.
Receta 2: Pepinillos con pepinillos y arroz
El arroz es el ingrediente más común para los encurtidos. Este cereal hace que el plato sea nutritivo y rico. Se puede tomar como siempre el arroz blanco (mejor que el grano largo) y una mezcla con marrón silvestre. Tenga en cuenta que el arroz integral se hierve durante mucho tiempo, por lo que es mejor hervirlo de antemano. Ingredientes Requeridos:
- Patatas - 4 piezas
- Arroz - 75 gr.
- Zanahorias - 1 pieza
- Carne - 320 gr.
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Cebollas - 1 cabeza
- Aceite de girasol - 2 cdas. cucharas
- Especias
- Verdes frescos
Método de preparación:
- Preparar la base para el encurtido. La carne debe hervir durante al menos 35 minutos.
- Cortar las papas y colocarlas en una cacerola con los granos de arroz.
- Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla a fuego medio. Cortar los pepinos, después de eliminarlos de la piel.
- Agregue pepinos y verduras en escabeche al pepinillo 10 minutos después del arroz. Cocine la sopa a fuego lento durante otros 7-8 minutos.
- Picar las verduras. Sumergirlo en la sartén durante unos minutos hasta que esté listo.
Receta 3: Pepinillos con pepinillos y aceitunas
Te proponemos probar una deliciosa sopa de dieta con aceitunas y tomate. Esta salmuera resultará ser bastante inusual en sabor.
Ingredientes Requeridos:
- Arroz blanco - 30 g.
- Arroz integral - 35 gr.
- zanahorias
- Tomate
- Aceite vegetal para asar verduras
- Cebolla
- Pepino encurtido - 2 piezas
- pepinillo pepinillo - 1 taza
- Aceitunas verdes sin semillas - 100 g.
Método de preparación:
- Hervir el arroz integral. Para hacer esto, llene los granos con agua fría en una proporción de 1: 2 y cocine por 20 minutos.
- Coloque el arroz blanco y el arroz integral en la sartén, donde se cocinará el pepinillo.
- Agrega las zanahorias ralladas y las cebollas a la sartén sin freír.
- Soplar en un tomate, pelar, cortar en cubos. Añadir 5 minutos después de las verduras.
- Cortar los pepinos y las aceitunas en escabeche. Añadirlos 7-8 minutos después de colocar el tomate en la sartén. Verter el pepinillo.
- Hierva la sopa durante aproximadamente 2 o 3 minutos, luego apague el fuego. Deje reposar la sopa durante 10 minutos bajo la tapa cerrada.
Receta 4: Pepinillos con pepinillos con cebada
Rassolnik se puede cocinar con cualquier cereal, incluida la cebada. Sin embargo, recuerde: la cebada hierve dos veces más que cualquier otro cereal.
Ingredientes Requeridos:
- Papa - 1 pieza
- Cebada perlada - 5 cdas. cucharas
- Pepinillo pepino - 250 ml
- Carne - 360 gr.
- Pepino encurtido
- zanahorias
- Aceite de girasol - 1 cucharada. cuchara
- Cebollas
Método de preparación:
- Enjuague la cebada perlada en agua caliente y seque con toallas de papel. Calienta la sartén, engrasa y fríe las sémola hasta obtener un tono dorado.
- Cortar la carne en porciones. Ponlo a hervir. Cuando el agua hierva, retire la espuma y la sal, agregue la hoja de laurel y la cebada perla. Cocinar durante aproximadamente media hora.
- Cortar las papas en cubos. Añadir a la sopa.
- Cocinar freír, agregar a la sartén. Hervir la sopa durante otros 10 minutos.
- Cortar el pepino en vinagre y agregarlo a la sopa junto con el pepinillo. Hierva la sopa por otros 3 minutos, luego retírela del fuego y déjela reposar debajo de una tapa cerrada.
Receta 5: Pickle con pepinillos en caldo de champiñón
Pickle se puede hervir en cualquier caldo, incluidos los hongos.
Ingredientes Requeridos:
- Grecha - 3 cdas. cucharas
- papas
- Champiñones frescos de cualquier tipo - 350 gr.
- Pepinos en escabeche - 2 piezas
- Aceite vegetal - 1 cda. cuchara
- zanahorias
- Especias
- Cebolla - 1 pieza
Método de preparación:
- Preparar el caldo. Para esto necesitas lavar bien los champiñones, picarlos finamente y ponerlos a hervir. Cuando el agua hierva, reduce el calor y la sal.
- Cortar las patatas, enjuagar con trigo sarraceno. Añadir a la sopa 10 minutos después de hervir. Freír las cebollas y las zanahorias. Agregue las verduras al pepinillo 5 minutos después de las papas. La sopa estará lista en 10 minutos.
- Los pepinos deben ser pelados y cortados. Sumérjalos en la sartén durante 3 minutos hasta que estén cocidos.
Pickle with pickles - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Los pepinos encurtidos deben agregarse a la sopa al final de la cocción. Si los pones antes, las papas serán ásperas.
- Para hacer que los pepinillos sean más suaves, puedes escaldarlos con agua hirviendo antes de agregarlos a la sopa.
- ¿Has cocinado la sopa, pero su sabor no parece muy rico y brillante? En un recipiente separado, hierva el pepino y viértalo en el pepinillo.
- ¿Necesito encurtirlo? De acuerdo con la receta "clásica", no es necesario agregar sal a la sopa, los pepinos en vinagre y los pepinillos son suficientes.
- No te olvides de los greens. Puede utilizar perejil fresco y eneldo, y se seca.
- Puedes experimentar y agregar alcaparras o champiñones en escabeche a la sopa en lugar de pepinillos.
