Rassolnik con pollo y frijoles es un primer plato caliente que se puede cocinar con varios días de anticipación, esta sopa se almacena en el refrigerador por 2-3 días. La sopa es increíblemente sabrosa, agridulce, espesa y muy nutritiva. Y en el segundo o tercer día, solo se vuelve más sabroso. Una gran porción de pepinillo con pollo - tanto el primer como el segundo plato. Por lo tanto, este pickle es un verdadero hallazgo para las amas de casa siempre ocupadas: ¡cocinó una olla grande de pickle y toda la familia recibe un almuerzo por dos días!
Para cocinar, necesitas pepinos salados (¡no encurtidos!), Un pollo pequeño, un simple juego de verduras que siempre estarán en el gabinete de la cocina del ahorrador de casa. Para el caldo convendrá tanto el pollo entero como sus partes. Yo estaba cocinando sopa de pollo.
Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
porciones: 8
Ingredientes para hacer pepinillos con pollo y frijoles
Para caldo
- 1, 2 kg de pollo;
- 2 cebollas;
- 1/3 del tallo de un puerro;
- 4 dientes de ajo;
- 3 zanahorias pequeñas;
- 1 raíz de perejil;
- hoja de laurel, pimienta, sal.
Para pickle
- 400 g de patatas;
- 200 g de apio apio;
- 350 g de frijoles enlatados;
- 150 g de cebollas;
- 180 g de zanahorias;
- 150 g de pepinos salados.
- Sal, aceite vegetal para freír.
Método de preparación de pepinillos con pollo y frijoles
Pollo mi agua fría, si es necesario, disparando plumas. Cortar el pájaro en porciones, poner en la sartén.
Mis cabezas de cebolla, cortadas transversalmente. La cáscara no necesita ser removida, le dará al caldo para escabeche con champiñones y pollo un color dorado.
Separe las hojas verdes superiores del tallo de puerro, córtelas en tiras. Pelar los dientes de ajo.
Poner las cabezas de puerro, ajo y cebolla en una sartén.
Agregue zanahorias, algunas hojas de laurel, raíz de perejil seca y una cucharadita de granos de pimienta negra.
Verter agua fría (alrededor de 2,5 litros), verter sal al gusto.
Hierva el caldo, retire la espuma con una cuchara ranurada. Apague el gas, cierre la olla con una tapa, cocine a fuego lento durante 1 hora.
Sacamos trozos de pollo y zanahorias de la sartén, filtramos el caldo a través de un colador.
Mientras el pollo está hirviendo, prepara las verduras. Limpiar las papas, cortar en cubos de tamaño mediano. Enjuague los tallos de apio con agua fría, cortados en cubos. Cebollas limpias, picar finamente. Para que al cortar las cebollas no se “pellizquen” los ojos, la cuchilla debe humedecerse con agua fría.
Cortamos una zanahoria, pelada en tiras finas. Pepinos salados cortados en cubitos pequeños. Los frijoles se devuelven al tamiz, el líquido de los frascos se drena, no se necesita en esta receta. Sin embargo, verter el líquido no vale la pena, ya que servirá como una buena base para la salsa.
En una sartén profunda con un fondo grueso, vierta unas cucharadas de aceite de cocina para freír, agregue cebollas, zanahorias y apio. Freír las verduras a fuego alto durante unos minutos, hasta que estén suaves.
Luego ponga las papas en la sartén, vierta el caldo de pollo, cocine nuestro pepinillo con pollo y frijoles durante 15 minutos, luego agregue los pepinos y los frijoles.
Cocine todo junto por otros 15 minutos, al final agregue sal al gusto, pimienta con pimienta recién molida.
En porciones, ponga los trozos de pollo, vierta el pepinillo, espolvoree con pimienta y hierbas, sazone con crema agria.
A la mesa, se sirven pepinillos con pollo y frijoles calientes, pan de centeno fresco que complementará este primer plato abundante.
Rassolnik con pollo y frijoles listos. ¡Buen provecho!
