Sopa en caldo de carne - principios generales de cocción
La sopa de caldo de res es la variedad más popular de primeros platos, y todas las amas de casa probablemente tienen algunas buenas recetas en stock. Incluso si se usan los mismos ingredientes (por ejemplo, verduras o fideos), la sopa es diferente para todos los chefs. El sabor y la riqueza del plato dependen de muchos factores: la concentración del caldo, el tipo de carne, la cantidad de aderezo y las especias, la forma de cortar los productos, el orden de distribución, etc. Es más fácil cocinar la sopa en caldo de carne. Agregue verduras picadas al caldo hirviendo. después de un rato la zanahoria y la cebolla). Se recomienda espolvorear las cebollas con zanahorias en aceite vegetal; la comida se volverá más aromática y más rica, pero más nutritiva. La sopa preparada con caldo de carne se sirve con verduras, ajo, crema agria, crutones, huevo cocido, etc.
Sopa en caldo de carne - preparación de productos y platos
De los utensilios de cocina es necesario preparar una sartén grande para 3-4 litros y una sartén para asar verduras. Necesitará una tabla y un cuchillo para cortar la carne (si el caldo no se cocinó de antemano), así como dispositivos adicionales: cortadores de verduras, ralladores, peladores de verduras, etc. La sopa en el caldo de carne se puede cocinar en una olla de cocción lenta, y luego puede hacerlo sin muchos platos.
Hervir el caldo a ebullición, luego poner en él todos los ingredientes a su vez. Mientras se calienta la sopa, puedes pelar y picar las verduras, cocinar un asado.
Recetas de albóndigas a la parrilla:
Receta 1: Sopa de carne de res
El primer plato más común es la sopa de caldo con la adición de varios vegetales. Además de las zanahorias y las cebollas, puede utilizar pimienta y verduras búlgaras, el sabor solo se beneficiará de esto. Con las papas, el plato resulta ser mucho más satisfactorio, pero más nutritivo, por lo tanto, es mejor para los que están a dieta abandonar este ingrediente.
Ingredientes Requeridos:
- Caldo de carne;
- Dos cebollas;
- zanahorias;
- pimienta búlgara;
- Verdes;
- Patatas - algunas piezas. (opcional).
Método de preparación:
Caldo de carne a fuego moderado a calor. Pelar las verduras, lavarlas cuidadosamente y cortarlas. Las papas se pueden cortar en palitos o tiras, las zanahorias se deben rallar o cortar en tiras. Cebolla cortada muy finamente. Pimienta búlgara cortada en tiras. Freír en la mantequilla primero las cebollas con zanahorias, un poco más tarde colocar la pimienta. Pasar las verduras debajo de la tapa durante unos minutos. Ponga las papas en caldo hirviendo, después de 15 minutos puede agregar el asado de verduras. Cocer la sopa hasta que esté hecha. Al final de la cocción, pruebe con sal, agregue un poco de sal y pimienta (si es necesario). Las verduras picadas se pueden agregar al final de la cocción (durante unos minutos) o se pueden verter en cada plato al servir.
Receta 2: Sopa de carne y frijoles
Sopa muy nutritiva y nutritiva en caldo de carne con la adición de frijoles. Los frijoles blancos se usan mejor, pero el rojo también es adecuado. Los frijoles normales primero deben empaparse en agua durante varias horas; si no hay tiempo para esto, no dude en usar frijoles enlatados. Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de carne;
- Alubias blancas - sobre un vaso;
- zanahorias;
- Cebolla;
- Dos tomates;
- pimienta búlgara;
- Varias patatas;
- Pepper Peas;
- Lavrushka;
- Cualquier greens;
- Ajo.
Método de preparación:
Cocinar caldo de carne (para 1 kg de carne tomamos un poco más de tres litros de agua). Frijoles normales remojados en agua durante aproximadamente 12 horas (es mejor dejarlos remojar la noche anterior a toda la noche). Hierva el caldo y ponga los frijoles. Cocine durante aproximadamente una hora y media, luego intente, si los frijoles aún son duros, continúe cocinando. Cortar las papas y echarlas en la sopa si los frijoles se han blando. A continuación, coloque las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Picar las cebollas y freírlas en mantequilla, luego agregarle pimienta. Freír las verduras durante dos minutos debajo de la tapa. Retire la piel de los tomates, ralle la carne o ralle con una licuadora. Difundimos el puré de tomate a las cebollas y pimientos, cocemos a fuego lento durante unos minutos más. Aderezo de verduras ligeramente salado. Verifique que las papas estén suaves, extienda el aderezo y hierva todos los ingredientes durante otros siete minutos. Servir con crema agria, verduras verdes picadas y ajos a la mitad.
Receta 3: Sopa en caldo de carne con champiñones
Otra variación de sabrosa sopa en caldo de carne. Esta receta utiliza setas, debido a que la comida es nutritiva y fragante. Tanto las setas frescas como las congeladas lo harán.
Ingredientes Requeridos:
- Caldo de carne;
- setas congeladas;
- zanahorias;
- cebollas;
- Patatas - dos piezas;
- Dos puñados de arroz;
- sal;
- Verdes.
Método de preparación:
Caldo de carne puesto en la estufa y se calienta. El arroz lavado se vierte en caldo hirviendo. Añadir las patatas cinco minutos después del arroz. Freír la cebolla, luego agregar los champiñones. Freír durante unos 12-15 minutos (hasta la evaporación del exceso de líquido). Tres zanahorias ralladas y agregadas al caldo, luego coloque los champiñones y las cebollas. Cocer la sopa en caldo de carne hasta que esté hecho, luego poner sal al gusto. Al servir, agregue verduras a los platos.
Receta 4: Sopa con caldo de carne con alforfón
Todas las sopas en caldo de carne son nutritivas y nutritivas, y ese plato no es una excepción. La deliciosa sopa de carne con trigo sarraceno es ideal para una comida abundante, especialmente si es una estación fría.
Ingredientes Requeridos:
- Carne en el hueso;
- Unas cuantas cucharadas de trigo sarraceno;
- Patatas - 4 piezas;
- cebollas;
- zanahorias;
- Sal, pimienta;
- Verdes;
- Hoja de laurel.
Método de preparación:
Cocinar el caldo de carne. Revisamos el alforfón y lo horneamos en una sartén seca. Cortar las papas en cubos pequeños. Hierva el caldo y vierta las papas y el cereal picados. También lanza una hoja de laurel. Picar las cebollas, frotar las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén doradas en aceite. Agregue el asado 25 minutos después del alforfón. Cocer la sopa hasta que esté hecha, luego sal y pimienta. Servido con verduras picadas.
Receta 5: Sopa de caldo con pasta
Sopa simple pero deliciosa en caldo de carne con pasta. Si no agrega muchos condimentos, el plato se puede dar incluso a los niños.
Ingredientes Requeridos:
- Caldo de carne;
- Pasta - 90-100 g (los fideos ordinarios serán suficientes);
- Papa - varios tubérculos;
- Cebolla;
- zanahorias;
- Eneldo con perejil;
- Apio;
- Condimentos (Lavrushka, guisantes, sal).
Método de preparación:
Pele las zanahorias y las cebollas, finamente cortadas. El perejil con apio también se pica finamente. Derrita la mantequilla en una sartén y fríe todas las verduras. Hervir el caldo y asar, asar, luego echar unos guisantes de pimienta y laurel. Cortar las papas en rodajas pequeñas, colocarlas después de 12 minutos después de las verduras. Tan pronto como la sopa comience a hervir nuevamente, vierta los fideos y cocine por otros 15 minutos. Listo sopa en caldo de carne servido con eneldo picado.
Sopa
en caldo de carne: secretos y consejos de los mejores chefs
- La sopa de sal y pimienta debe estar al final, porque en el proceso de cocinar parte del líquido se evapora, y no se puede calcular la cantidad de sal;
- La sopa en caldo de carne se puede cocinar con setas. Los hongos frescos, secos o congelados son adecuados para esto;
- Si quieres que la sopa sea transparente, haz que el caldo sea menos fuerte (y viceversa).
