Hoy quiero ofrecerte algunas recetas de pepinillos en vinagre, pero no con cebada, sino con arroz. Cocino esta sopa en caldo de pollo, ternera o cerdo, a veces puedo cocinar en salchichas o en general sin carne.
Por desgracia, no todos tienen el sabor agrio y picante de este primer plato, bueno, no forzaré a nadie a probar y colorear. Pero para los amantes de la cocina rusa recomiendo probar recetas más originales. Aunque los miembros de mi familia prefieren los pepinillos con cebada perlada y pepinos en vinagre, siempre desea diversificar el menú.
En general, las salmueras rusas se cocinan con diferentes cereales, trigo sarraceno, cebada, arroz. Además, en lugar de carne, puede hervir el caldo en pollo, hígado de conejo, pulmón de res o patas de pavo.
Cómo cocinar pepinillos con arroz y pepinillos, recetas y reglas de cocción
¿De qué sirve este plato? Se puede cocinar con cualquier ingrediente que solo le guste. Puede ser una sopa rica y grasa con pasta de cerdo y tomate, o puede ser un plato ligero y dietético con trigo sarraceno. Pero hoy nos centraremos en la versión con arroz, porque es la más común.
- En los libros de cocina antiguos, se agrega pepinillo a este plato. Pero este es un amateur. Porque, si tanto el pepino como el pepinillo están en el caldo, el sabor puede parecer demasiado agrio para alguien.
- Los pepinos siempre se colocan al final de la cocción, cinco a siete minutos antes del final. Utilice tanto en escabeche como en salado, también depende de las preferencias.
- Además de los pepinos, cocinamos papas, zanahorias y cebollas en escabeche. Hay amantes que agregan allí aceitunas o setas enlatadas. No está prohibido desmenuzar la sopa de pimienta búlgara o desmenuzar la raíz de apio. Así, tu primer plato siempre puede sorprenderte con diferentes sabores.
- El caldo de carne es la base del pepinillo. Hervirlo por adelantado. Para hacerlo transparente, después de hervir, se debe bajar el fuego para que la ebullición sea lenta. Después de la cocción es necesario filtrarlo.
- Diez minutos antes del final de la salmuera hirviendo, agregamos una fritura. Por lo general lo hago en aceite vegetal, primero cebollas, luego zanahorias, puedo agregar apio fragante y chirivías.
- Por lo general, las especias también se agregan al final, ya que al final se sala con salmuera, ya que los pepinos dan su sabor y sal al principio, puedes exagerar.
- Si te encuentras con pepinos grandes, entonces es mejor quitarles la piel, es probable que sea difícil.
Receta para escabeche con arroz y pollo
Nuestra versión favorita de pickle con pollo. Al principio siempre hiervo el caldo, y al final separo la carne de los huesos y la pongo en trozos pequeños en la sopa.
Necesitamos:
- Pierna de pollo o pechuga, alrededor de la mitad de un kilogramo
- Cinco papas medianas
- Tres pepinos salados medianos
- Tres cucharadas grandes de cereal de arroz
- zanahoria pequeña
- Bombilla mediana
- Un par de cucharas de aceite de girasol
- Una hoja de laurel
- Un manojo de eneldo fresco
- Sal, lúpulo-suneli, una mezcla de pimientos
- Crema agria
Proceso de cocción:
Lavar la carne de pollo y verter agua. Después de hervir, reduzca la temperatura y deje hervir lentamente durante media hora. Después de la carne con un tenedor sacamos y dividimos en trozos, sacamos los huesos. Colar el caldo en una sartén limpia.
Para hacer el arroz cocido lo antes posible, lave el cereal y llénelo con agua. Picar las verduras, primero freír un poco las cebollas, luego agregar la zanahoria. A petición de los pepinos, también se puede freír. Patatas lavadas, peladas y cortadas en cubitos. Sumérjalo en caldo hirviendo junto con el arroz, del cual se drenó el agua previamente. Luego ponemos el asado y los pepinos, el pollo y las especias. Cocinar durante diez minutos.
Mientras se hierve la sopa, desmenuzamos el eneldo. Listo rassolnik derrame, espolvorear con hierbas y poner crema agria.
Cocinar la salmuera en un multicooker
Las sopas que utilizan el cocedor multicooker son más fáciles, aunque el tiempo de espera y más tiempo. Pero no es necesario estar parado todo el tiempo en la bandeja. Y este método de cocción conserva todos los sabores del plato.
Tomamos:
- Trescientos gramos de cerdo con grasa
- Dos litros de agua
- Cuatro papas medianas
- Tres pepinillos
- zanahoria pequeña
- Tres cucharas de pasta de tomate
- Media taza de pepinillo
- Bombilla pequeña
- Dos cucharas grandes de cereales de arroz
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharas de aceite de girasol
- Especias para elegir, sal
- Crema agria
Proceso de cocción:
Primero necesitamos quitar la carne de la carne y cortarla en cubos o cubos. Cortamos patatas, zanahorias y cebollas con las mismas dimensiones. Los pepinos también se cortan en trozos pequeños, si es necesario, luego se corta la piel.
Agregue aceite al recipiente, active el modo de fritura durante quince minutos y extienda cebollas, zanahorias y pepinos. Freír un poco, luego verter la salmuera y agregar la pasta de tomate. Revolviendo mientras espera que el programa expire. La tapa en este momento no está cubierta. Cuando se acabe el tiempo, coloque las verduras en un plato.
Ahora ponga los trozos de carne, papas y arroz lavado en el recipiente. Ponemos el modo “sopa” durante sesenta minutos. Notamos media hora. Con el tiempo, agregue verduras, ajo, especias al caldo. Cierre la tapa y espere a que finalice el proceso. La crema agria se agrega a los platos cuando ya se vierte el pepinillo.
Salmuera vegetariana sin carne
Esta sopa será relevante en el post, es bueno hacerlo en el verano, cuando hay una gran cantidad de verduras frescas. El caldo se hace con verduras y el eneldo con perejil le dará un rico aroma y sabor. Alternativamente, los pepinillos sin salmuera también se pueden cocinar en caldo de champiñones.
Tomaremos:
- Tres papas grandes
- Un medio vaso de arroz
- zanahoria pequeña
- cebolla mediana
- Tres pepinos de barril grande
- Una y media cucharadas grandes de mantequilla magra
- Sal y especias opcional
- La mitad de un manojo de eneldo y perejil
- Una cuchara grande de pasta de tomate (se puede usar ketchup casero)
Proceso de cocción:
Lava el arroz, corta las papas, pica las zanahorias con tres o córtalas en tiras.
Se deben verter con agua y hervir durante diez minutos después de hervir, luego de tirar las papas en la sartén. Mientras todo está cocido, fríe las verduras en aceite, al final agregue la pasta de tomate para darle color.
Probamos papas, si se vuelven blandas, luego colocamos una fritura y al final agregamos verduras. A petición, en una bandeja rellenamos con crema agria.
Cómo cocinar salmuera con salchicha
Esta opción también es deliciosa, por cierto, las salchichas se pueden tomar de diferentes tipos, bueno, como un hodgepodge. Me gusta esta receta porque el caldo se cocina mucho más rápido. Entonces, si tienes un trozo de salchicha en el refrigerador de la cena y piensas qué alimentar a los tuyos para el almuerzo, haz un pepinillo tan inusual.
Tomamos:
- Trescientos gramos de salchicha ahumada
- Tres papas medianas
- zanahoria pequeña
- Bombilla de tamaño mediano
- Dos pepinillos
- Un medio vaso de arroz
- Lavrushka
- Para la mitad de un manojo de perejil y eneldo
- Especias según sea necesario
- Aceite vegetal para freír
- Medio vaso de pepinillo con pepinos
Proceso de cocción:
El arroz lavado está listo para cocinar, uno hervirá durante diez minutos. Mientras tanto, muela las zanahorias con cebollas, pepinos y salchichas. Primero, fríe las verduras, después de que les echemos la salchicha, más pepinos, guiso durante siete minutos.
En el arroz, agregue las papas, córtelas en cubos, deje hervir durante unos quince minutos. Después de tirar las verduras con salchicha, cocine por otros siete minutos y agregue hierbas, pepinillos y especias. Sal al final. Como aderezo se puede servir crema agria.
Pepinillo en caldo de champiñón
Muy original sabor de pepinillo con champiñones, para tal caldo, siempre elijo champiñones, porque el sabor es más suave. Bueno para esta tapa de setas blancas o setas.
Necesitamos:
- Trescientos gramos de champiñones frescos
- Tres papas medianas
- Tres pepinos pequeños salados
- Una cucharada grande de aceite de girasol
- zanahoria pequeña
- Cebolla
- Tres cucharas grandes de arroz
- Especias
Proceso de cocción:
Champiñones limpian, lavan y cortan plásticos. Ponemos a cocer a fuego medio. Mientras estamos hirviendo, picamos las cebollas con la zanahoria y las freímos.
Después de hervir los champiñones durante veinte minutos, agregar el arroz lavado. Diez minutos después, tiramos las papas, luego de otros cinco minutos, las verduras y los pepinos. También añadimos todas las especias preparadas. Cocine por otros cinco minutos y apáguelo. Muy sabroso para servir tal pepinillo con crema o crema agria.
Receta clásica de pepinillo con arroz, paso a paso
Esa receta se puede tomar como base, por una buena razón se considera clásica. Puedes añadir pasta de tomate, aceitunas, diferentes tipos de carne, especias que te gusten.
Tomamos:
- Medio kilo de ternera
- Medio kilo de carne de cerdo magra (cuello)
- Tres cucharas grandes de arroz de grano redondo
- Cinco papas
- zanahoria media
- Bombilla de nabo grande
- Tres pepinos salados
- Medio vaso de pepinillo pepino
- Dos Lavrushki
- Tres granos de pimienta en grano
- sal de cocina
- Verdes
- Crema agria
Proceso de cocción:
- La carne se lava y retira las películas, se corta en pedazos y se prepara para cocinar el caldo.
- Después de una hora y media, filtramos en una bandeja limpia.
- Zanahoria cortada en mitades, cebolla picada, freír en mantequilla.
- En este momento, vertemos el cereal de arroz lavado en el caldo y lo marcamos durante diez minutos.
- Después de lanzar inmediatamente los cubos de patata.
- Diez minutos después, ponemos vegetales y pepinos finamente picados en una cacerola, agregamos primero la salmuera y luego las especias.
- Cocinar por otros cinco minutos.
- Después de verterlo en platos, espolvorear con hojas verdes picadas y colocar en una cucharada de crema agria.
Receta de pepinillos con arroz
Ni siquiera esperaba que fuera tan sabroso la primera vez que probaba con pescado. Luego incluso comenzó a hacerlo con pescado enlatado en un tomate.
Tomamos:
- Pescado de mar con carne blanca medio kilo
- Un medio vaso de arroz
- Tres papas
- Tres pepinillos
- zanahoria mediana
- Bulbo de cebolla pequeño
- La mitad de un limón
- Tres cucharas grandes de mantequilla magra
- sal de cocina
- Un manojo de eneldo fresco
- Una cuchara de tomate
Proceso de cocción:
Pescado cortado en filetes y hervir. Mientras ella está hirviendo, remoje el arroz, luego viértalo en la sartén. Mientras está hirviendo, hacemos una cebolla, zanahoria y pepinillo. Cortar las papas en barras y enviarlas al arroz, después de siete minutos, zazharka va allí.
Después de añadir las especias. Al final, pica el eneldo y duerme con la sopa, pon unas rodajas de limón, en tres minutos el pepinillo está listo.
Espero que aprecies al menos una de mis recetas. También quiero compartir una regla, se debe insistir en la salmuera más deliciosa, para que todos los ingredientes le den su sabor al caldo y la mezcla.
Recuerdo cómo mi abuela cocinaba tales sopas en la olla cuando era niña y luego las atormentaba en una estufa rusa. Aquí fue un verdadero delicioso.
