Los rollos de repollo perezoso son un plato tradicional ruso. Se preparaba en los pueblos como plato cotidiano o festivo.
Los ingredientes principales, como ahora, eran la col, el cereal de arroz y la carne picada. Pero los rollos de repollo se pueden cocinar con otros cereales, por ejemplo, con mijo, trigo sarraceno o cebada perlada. Los ingredientes adicionales ideales en este caso serán la calabaza, las verduras asadas y los encurtidos.
Rollos de repollo perezoso en una cacerola - principios generales de cocción
Los cereales para el repollo perezoso se deben limpiar previamente, lavar y hervir en agua ligeramente salada. Adecuado: arroz, cebada perlada, trigo sarraceno, mijo o avena.
La col debe ser lavada y cortada en tiras finas. Si el repollo que se usa para el repollo no es joven, es mejor verter agua hirviendo por unos minutos y luego escurrir el agua. Así se quita la amargura. Si se utiliza la col joven, este procedimiento será superfluo.
Relleno para tal col se puede utilizar cualquiera a su gusto. Lo principal es que está fresco y sin oscurecimiento.
La carne picada se debe mezclar con todos los demás ingredientes y luego es necesario formar empanadas o bolitas pequeñas. Puedes freírlos en una sartén o ensartarlos inmediatamente en una cacerola.
La salsa se puede hacer de mayonesa, crema agria, pasta de tomate, crema, salsa de tomate, tomate fresco o jugo de tomate.
Durante la cocción, es mejor mantener la olla medio cerrada. Así, el líquido se evaporará gradualmente, y los rollos de repollo tendrán tiempo para prepararse.
Rollos de repollo perezoso en una cacerola - una receta clásica
Ingredientes:
• 460 g de carne molida;
• 60 g de cereal de arroz; • 80 g de harina de trigo;
• 250 g de col fresca;
• 2.5 Art. l salsa de tomate o pasta de tomate;
• 210 ml de agua;
• sal;
• Aceite refinado.
Preparación:
1. El arroz se desmorona, si es necesario, enjuague y cocine. Escurrir el caldo, el arroz no se lava.
2. Lave el repollo, córtelo en tiras finas y póngalo en una cacerola. Viértalo con agua hervida por un par de minutos y drene toda el agua.
3. Mezcle la carne molida con el arroz hervido y la col. Sazonar con sal. Formar bolitas o pequeñas empanadas y empanarlas en harina tamizada.
4. Freír las bolitas de carne ligeramente en una sartén hasta que estén doradas. Ponlos en la sartén.
5. Preparar una salsa de pasta de tomate y agua. Vierta los rollos de repollo perezosos y guise a fuego moderado y casi cierre la tapa durante aproximadamente una hora.
6. Servir la salsa picante caliente del repollo.
Rollos de repollo perezosos con granos de mijo en una sartén
Ingredientes:
• 300 g de carne de cerdo picada;
• 300 g de carne molida;
• 80 g de granos de mijo;
• 500 g de col blanca;
• 100 g de calabaza;
• un huevo de gallina;
• 1 cucharada. l harina de trigo;
• 1 cucharadita. Condimentos para carne o lúpulo-suneli;
• 150 g de crema agria;
• 120 g de migas de pan;
• 110 g de cualquier ketchup;
• pimienta negra molida;
• Medio vaso de agua.
Preparación:
1. Clasifique el mijo, lave, vierta el agua en una cacerola y hierva con una pizca de sal.
2. Picar finamente la col blanca.
3. Moler la calabaza en un rallador.
4. Mezcle la carne de cerdo y la carne molida, agregue a ella el cereal hervido, la col, la calabaza y el huevo. También se agrega harina de trigo, sal, pimienta molida y condimentos para la carne. Mezclar bien la mezcla.
5. Use sus manos para formar pequeñas empanadas redondas de carne picada y empanéelos en migas de pan.
6. En una cacerola, mezcle el agua, el ketchup y la crema agria y deje hervir. Añadir sal si es necesario. 7. Baje las bolas de carne en la salsa hirviendo una por una.
8. Cuando todos los rollos de repollo estén sumergidos en una cacerola con salsa, reduzca el fuego a pequeño, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
9. Servir, regar la salsa del rollo de col y adornar con hierbas frescas.
Rollos de repollo perezosos con alforfón y verduras en una sartén
Ingredientes:
• 550 g de carne picada;
• un huevo de gallina cruda;
• una zanahoria;
• un arco;
• 100 g de calabacín;
• media taza de grañones de trigo sarraceno;
• aceite vegetal;
• 250 g de col blanca;
• dos tomates rojos medianos;
• pimienta negra;
• 120 g de harina de trigo.
Preparación:
1. Para pasar sobre el alforfón, enjuague y agregue agua para que el agua cubra el cereal por 2-3 cm. Ponga una pizca de sal y cocine por unos 10 minutos. Después de eso, cierre la tapa con una cacerola de trigo sarraceno y retire el calor. Los granos de alforfón se hinchan en agua hirviendo después de aproximadamente media hora. Si cubres la olla con un paño de cocina, el proceso de hinchamiento será más rápido.
2. Lave todas las verduras, séquelas con toallas de papel y límpielas.
3. Rallar las zanahorias.
4. Calabacín picado en cuadrados.
5. Cebolla picada en cubitos.
6. Triture el repollo.
7. Muela los tomates en una licuadora hasta obtener una mezcla de consistencia uniforme.
8. Mezcle la carne molida con trigo sarraceno, agregue las cebollas, el huevo crudo, una pequeña cantidad de sal y pimienta.
9. Formar pequeñas empanadas de carne picada y empanarlas en harina.
10. Las zanahorias, la col y el calabacín se deben mover a una sartén cocida y dorar ligeramente en mantequilla. Vierta el agua de modo que cubra los productos por 2-3 cm. Encienda el calentador de la estufa y hierva las verduras.
11. Agregue el puré de tomate a la sartén y mezcle. Si aparece espuma, quítela.
12. Cuando la base para los rollos de repollo en la cacerola comience a hervir nuevamente, coloque las albóndigas picadas allí alternativamente. Esto debe hacerse con cuidado. 13. Luego cubra la olla con la tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida. Si es necesario, agregue sal.
14. Servir a la carta. Coloque las primeras hamburguesas, luego cúbralas con una mezcla de vegetales y vierta sobre la salsa de los rollos de col.
Rollos de repollo perezoso con col china en una sartén
Ingredientes:
• 450 g de pollo picado;
• 250 g de col china;
• un huevo;
• una cebolla mediana;
• dos dientes de ajo;
• 100 g de panecillos de pan de trigo;
• 70 g de sémola;
• 150-200 ml de agua;
• 80 g de pasta de tomate;
• 150 g de crema espesa;
• sal;
• Pizca de pimienta.
Preparación:
1. Pelar la cebolla, lavarla y picarla al azar.
2. El ajo también se pela y se ralla.
3. Las galletas de trigo se mezclan con la crema y se dejan por unos minutos.
4. Mezcle el pollo picado con las verduras picadas y el pan junto con la crema. Agregue el huevo, un poco de sal y pimienta.
5. Enrolle las bolas. Hacerlos en sémola.
6. Col de Pekín lavada y cortada en tiras.
7. Agregue el agua a la sartén. Cuando el contenido de la sartén hierva, baje las bolas molidas empanadas una a una, colocándolas a lo largo de la parte inferior de la sartén.
8. Poner repollo en estas bolas.
9. Pasta de tomate mezclada con agua y verter suavemente en la sartén.
10. Deje hervir todo lo que hay en la sartén, retire la espuma y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. En este caso, la tapa de la cacerola debe cerrarse en un tercio y el fuego debe reducirse a un pequeño hervor.
11. Servir, regar con salsa y espolvorear con hierbas frescas.
Rollos de repollo perezoso con chucrut en una sartén
Ingredientes:
• 450 g de chucrut;
• 400 g de carne molida;
• 100 gramos de cereal de arroz;
• una cebolla grande;
• 40 g de crema agria;
• 420 ml de jugo de tomate;
• Especias al gusto; • Aceite vegetal o de girasol.
Preparación:
1. Arroz para clasificar y lavar. Luego hervir para que los granos de arroz queden levemente blandos. Escurrir el caldo, y el arroz enfriar.
2. Pelar las cebollas, lavar y cortar en cubos de forma arbitraria. Después de que se fríen en aceite vegetal.
3. Exprima el repollo del pepinillo, si encuentra trozos grandes de repollo, córtelos.
4. Para rellenos rellenos mezcla de repollo, arroz, repollo, cebolla. Sazonar con sal y especias. Manos esculpir bolas pequeñas.
5. Engrasar la parte inferior de la sartén ancha con mantequilla y colocar los rollos de repollo.
6. Encienda el fuego de la estufa para que los rollos de repollo estén ligeramente fritos.
7. Jugo de tomate mezclado con crema agria. Vierta esta mezcla en la sartén con el repollo relleno.
8. Deje que hierva y luego cocine a fuego lento durante 35 minutos.
9. Servir con puré de patatas o con verduras frescas.
Rollos de repollo con champiñones y cebada perlada en sartén
Ingredientes:
• 200 g de champiñones;
• 300 g de col blanca;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• La mitad de la pimienta dulce;
• 150 g de cebada perlada;
• 200 ml de zumo de tomate;
• 100 ml de agua;
• en un par de eneldo y perejil;
• sal;
• aceite vegetal o girasol;
• Pimienta negra (molida).
Preparación:
1. Enumere la cebada perlada, enjuague con agua fría y vierta en un tazón. Dejar durante 5-8 horas para la hinchazón (puede pasar la noche). Luego enjuague la grupa. Así que la grupa será mejor y más rápida.
2. Coloque el guiso de cebada en una cacerola aparte. Este proceso llevará de 30 minutos a una hora.
3. Las setas limpian, lavan y cortan en platos delgados.
4. Lavar la col, picar.
5. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Luego picar las verduras.
6. Pelar la pimienta dulce del tallo y las semillas. Cortar en placas delgadas. 7. Enjuague los greens y pique finamente.
8. Las cebollas, zanahorias y pimientos se fríen en aceite de girasol durante tres minutos. Agregue los champiñones a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Freír un poco.
9. Agregue la cebada perlada, el repollo, un poco de agua caliente, sal y pimienta molida a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10-13 minutos antes de la evaporación.
10. Enfríe la mezcla estofada, haga chuletas pequeñas y póngala en el fondo de una cacerola ancha. Vierta el jugo de tomate, espolvorear con hierbas picadas.
11. Encienda el fuego y cocine a fuego lento los rollos de repollo en una cacerola hasta que estén tiernos.
12. Servir caliente con hierbas frescas.
Rollos de repollo perezoso en la sartén - trucos y consejos
- Puedes agregar verduras o verduras a tus rollos de repollo a tu gusto.
- La carne picada se puede hacer de diferentes tipos de carne.
- Para que las hamburguesas estén crujientes, enrolle previamente en harina o pan rallado.
- Si se desea, es posible no formar bolas a partir de carne picada preparada, sino simplemente apagarlas junto con la salsa en una cacerola.
- Asegúrese de que durante el proceso de cocción, toda el agua no se evapore y los rollos de repollo no se quemen.
