Rollos de col: un plato de sobre de col con relleno de carne en el interior. El sabor depende directamente del relleno, la cáscara y la salsa utilizada.
Hay una gran cantidad de opciones, pero los rollos de repollo con repollo joven y tierno son especialmente exitosos.
Rollos de repollo de repollo bebé - principios generales de cocción
Las hojas de la col joven no requieren cocción al vapor, permanecen tiernas, jugosas, se combinan perfectamente con la carne y literalmente se derriten en la boca. Pero, para hacer el plato, el relleno no se cae, es necesario utilizar una cabeza grande de col o dos verduras pequeñas. El núcleo con pequeñas hojas en este caso tendrá que ser eliminado. Se retira una vena grande de las hojas, lo que interferirá con la torsión de los sobres.
Lo que entra en el relleno:
• carne picada;
• arroz;
• Verduras (cebollas, zanahorias, ajos).
Listo repollo relleno que necesita para enojar la salsa. Normalmente, el aderezo se prepara a partir de verduras doradas con tomate, crema agria. Puedes tomar una cosa o combinarla. Adicionalmente se introducen especias, verdes. La col rellena puede ser guisada en una salsa en la estufa o en el horno. Hay opciones con pre-freír, una receta justo debajo.
Rollos de repollo deliciosos de repollo joven en tomate y crema agria
Para la preparación de jugosos rollos de repollo a partir de repollo joven se necesitará cerdo y ternera. Pero si no hay carne diferente, entonces puedes echar un vistazo. En la carne de res, es conveniente añadir un poco de grasa.
Ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 400 g de ternera;
• 1 cabeza de repollo;
• 4 zanahorias;
• 3 bombillas;
• 150 g de salsa de tomate;
• 300 g de crema agria;
• 140 gramos de arroz;
• 40 g de aceite; • especias.
Cocinar
1. Lavar el arroz seco, verter en agua hirviendo con sal, hervir durante 6-7 minutos. Escurrir en un colador para deshacerse del exceso de líquido.
2. Corte el repollo del repollo, deje caer la cabeza en la olla hirviendo, hierva por un minuto, retire. Una espera más larga no vale la pena, por lo que las hojas jóvenes no cojean. Saque, retire las hojas superiores. Sumergir la cabeza de nuevo, repetir. El engrosamiento de las hojas debe eliminarse con un cuchillo afilado.
3. Tuerza la carne y el cerdo a través de la picadora de carne. O lo tomamos para relleno relleno de repollo listo. Agregue el arroz a esto.
4. Cebolla cortada, todas las cabezas a la vez. Frotar toda la zanahoria. Freír los vegetales en una sartén. Nos dividimos por la mitad. Cambiamos una parte al relleno, el resto del dorado se deja para la salsa.
5. Rellenar con las especias, remover.
6. Envuelva la carne entera en las hojas de col, formando los sobres habituales.
7. En las verduras asadas que quedan, agregar la salsa de tomate, freír. Luego vierta 700 ml de agua, hierva por un par de minutos y extienda la crema agria. Calentamos la salsa, sal.
8. Vierta un poco de salsa de verduras en el fondo de la sartén, coloque los rollos de col rellenos, no se olvide de regar. Los restos son simplemente vertidos desde arriba.
9. Poner el plato en la estufa, cocinar bajo la tapa. Después de hervir el fuego establece el mínimo, el tiempo de languidez 50 minutos.
Rollos de repollo de repollo joven en un tomate
Esta receta se distingue no solo por el vertido, sino también por un método simplificado de preparar hojas de repollo en un horno de microondas.
Ingredientes
• 1 cabeza de repollo;
• 150 gramos de arroz (cereal seco);
• 0.7 kg de cualquier relleno a su discreción;
• 2 bombillas;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento;
• 400 gramos de tomates.
Cocinar
1. Retiramos el tallo con un cuchillo afilado y largo. Ponga el repollo en la bolsa o en el molde para el microondas, póngalo en el horno. Encienda durante 7-10 minutos, dependiendo del tamaño de la cabeza. Sacamos, ligeramente fresco, retiramos las suaves hojas al vapor. 2. Cocer el arroz hasta que esté medio cocido.
3. Rebane las cebollas, ralle tres zanahorias, fríalos hasta que se ruboricen levemente. Un par de cucharas cambian de relleno.
4. Agregue los tomates rallados al salteado, guise por un par de minutos, ponga el pimiento búlgaro, córtelo en tiras, vierta 0.5 litros de agua hirviendo. Cocine la salsa por un par de minutos, sazone con especias.
5. Revuelva el arroz con la carne y las verduras asadas, pimienta, sazone con sal.
6. Formamos rollos de repollo a partir de hojas previamente cocidas, las ponemos en una cacerola, vertemos la salsa, guisamos en la estufa hasta que esté listo.
Rollos de repollo de col joven con asado
Receta para rollos de repollo de col joven con fritura previa. La salsa se hace blanca sobre la base de crema agria y ajo.
Ingredientes
• 1 cabeza de repollo;
• 150 gramos de arroz (hervir);
• 0.6-0.7 kg de carne o carne picada;
• 2 bombillas;
• 500 g de crema agria;
• 4 dientes de ajo;
• Harina, manteca, eneldo, seca o fresca.
Cocinar
1. Cocine la col en agua o en el microondas, como en las recetas anteriores.
2. El arroz hierve unos minutos, pero no lo ponga a disposición. Deja que los granos sean sólidos.
3. Picar ambas cebollas, agregarlas al relleno, sazonar el relleno de col rellena con especias, revolver.
4. Dobla los sobres de las hojas con el relleno. Rollo alternativamente en harina, freír suavemente en aceite caliente en una sartén.
5. Transferir a la sartén.
6. Diluir la crema agria con la misma cantidad de agua, podar en la salsa, exprimir el ajo, verter los rollos de repollo.
7. Cocine durante unos 40-45 minutos en la estufa. Al final, sazona el plato con eneldo.
Rollos de repollo de repollo joven en el horno
Estos rollos de repollo también se preparan a partir de repollo joven, pero difieren en sabor, ya que se hornean en el horno en una delicada salsa de queso. Tuerce los sobres según cualquiera de las recetas. Ingredientes
• 10-12 rollos de repollo;
• 500 ml de leche;
• 1 cucharada de harina;
• 2 dientes de ajo;
• 80 gramos de queso;
• 25 ml de aceite.
Cocinar
1. Calentar el aceite en una sartén, agregarle una cucharada de harina, freír hasta que se doren.
2. Agregue un chorro fino de leche. A lo largo del tiempo, la salsa debe agitarse rápidamente.
3. Pimiento, poner sal y al final queso rallado. Revuelva, apague. Agregue el ajo picado al relleno para el repollo relleno. Si lo desea, puede tomar más.
4. Extienda los rollos de col rellenos en una fuente para hornear. Es mejor colocarlos en una sola capa.
5. Rellene todo con leche y salsa de queso.
6. Estire el papel aluminio, cocine debajo de él durante 20-25 minutos. Luego, el recubrimiento de la forma debe retirarse y cocinarse en forma abierta durante otro cuarto de hora. La temperatura de toda la col humeante 180-190.
Rollos de repollo de repollo joven en capas
Opción perezosa rollos de col jugosa y tierna. No es necesario prepararlo con anticipación, sacamos una cabeza fresca y nos vamos. Cualquier carne o utilizar la carne ya cocida.
Ingredientes
• 600 g de carne (carne picada);
• 400-500 g de repollo;
• 150 gramos de arroz seco;
• 300 g de crema agria;
• 150 g de salsa de tomate;
• 250 ml de agua;
• ajo, pimienta, otros condimentos;
• Cebolla y zanahoria.
Cocinar
1. Hierva el arroz seco en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Para este plato será suficiente.
2. Mezclar la crema agria, el agua, el ketchup. Condimentar con ajo, especias.
3. Triture el repollo, pero no muy superficial. Como el vegetal es joven, puedes cortarlo en cuadrados o listones. Lubrique la cacerola o la cacerola, ponga 2/3 de la col en el fondo, espolvoree ligeramente con sal.
4. Ponga la mitad de la zanahoria rallada en el repollo.
5. Ahora viene una capa de arroz. Extienda la mitad de la salsa preparada en ella. 6. Luego, picar la cebolla, mezclar con carne picada y la segunda parte de la zanahoria. Untar sobre el arroz, también verter la salsa.
7. Encima del repollo relleno perezoso duerma con los restos de repollo, agregue un poco de jugo de vegetales.
8. Guise el plato a fuego lento durante 45-50 minutos.
Rollos de col de col joven en el horno con champiñones
Otra receta para los rollos de repollo cocidos, que se cocinan de la misma forma que los champiñones. Resulta muy fragante, jugoso, satisfactorio.
Ingredientes
• 10 rollos de repollo;
• 250 g de pequeños champiñones;
• 2 cucharadas. l siguiente aceites;
• 400 g de crema agria;
• 120 gramos de queso;
• 2 dientes de ajo;
• Paneer. galletas
Cocinar
1. Cortar los champiñones por la mitad o dejarlos enteros. Poner en una sartén con una cucharada de mantequilla previamente derretida. Freír durante un par de minutos a la máxima temperatura.
2. Una segunda cucharada de aceite para lubricar la forma, encima para rellenar con galletas.
3. Ponga los champiñones y los rollitos de col rellenos con carne y repollo joven.
4. Mezcle la crema agria, el ajo, sazone con salsa y agregue 100-200 ml de agua.
5. Verter los rollos de col rellenos.
6. Cocine bajo el papel aluminio durante 30 minutos.
7. Retire, duerma rápidamente el queso, hornee sin papel aluminio hasta que se doren. Son unos 15 minutos más.
Rollos de col vegetarianos hechos de col con champiñones
La receta para el repollo vegetariano, que se puede hacer en la primavera en el post. Hay setas, pero puedes usar otras setas.
Ingredientes
• 400 g de champiñones crudos;
• 200-250 g de arroz hervido;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 pimiento;
• 150 g de tomate;
• 400 g de crema agria;
• 1 cabeza de repollo joven.
Cocinar
1. Cortar los champiñones en trozos pequeños, tirarlos en la sartén, freír hasta que todo el líquido se haya ido.
2. En otra sartén, freír las cebollas y las zanahorias, cambie la mitad a los champiñones. Agregue el pimiento búlgaro, las especias, vierta el arroz hervido y revuelva. 3. Procesamos las cabezas de repollo de cualquier manera, hervimos o calentamos en un horno de microondas. Clasificamos hojas, torcemos rollos de repollo con un relleno de champiñones.
4. Ponga la salsa de tomate en los vegetales asados, caliéntelos juntos, agregue la crema agria, mezcle. Si necesitas más salsa, puedes verter agua. Pero tal col rellena no necesita mucha salsa.
5. Rellenamos las circunvoluciones preparadas, extinguimos a disposición en un pequeño incendio. Dado que el relleno es champiñón, 20-25 minutos es suficiente.
Rollos de repollo hechos de repollo - consejos y trucos útiles
• Para evitar que los rollos de repollo giren, puedes freírlos rápidamente con el lado con una costura en la sartén.
• Si el relleno es de carne magra, puede poner un trozo de mantequilla o manteca fina cortada (salada, fresca, ahumada) en cada producto, el plato será mucho más sabroso.
• Las especias ayudarán a mejorar el sabor de la carne picada comprada. Siéntase libre de agregar ajo al relleno; las mezclas de condimentos pueden ser un cubo de caldo superfluo.
