No importa qué tipo de repollo uses para hacer chuletas, el resultado siempre te complacerá.
Las chuletas no solo son sabrosas, sino también increíblemente jugosas.
Además, el repollo también es muy útil: fortalece el sistema inmunológico y reduce el colesterol.
Chuletas de repollo cuaresmal - Principios básicos de cocción
Teniendo repollo, un conjunto mínimo de verduras y otros ingredientes, puedes hacer deliciosas albóndigas de repollo con carne magra.
El repollo para albóndigas se utiliza tanto en crudo como después del tratamiento térmico. Las variedades de repollo picado, como la de Pekín y el brócoli, están hechas de vegetales crudos, porque después del tratamiento térmico se convierten en papilla. El repollo viejo es mejor hervirlo a la ligera.
Para hacer las chuletas también nutritivas, agregan arroz hervido, mijo o legumbres hervidas.
En el repollo picado agregar la sémola o remojar en el pan de leche. Amasar bien picado, por supuesto, salado y sazonado con especias. Para el aroma, puede agregar hierbas secas o frescas y ajo.
Las chuletas oblongas están hechas de la masa resultante y se fríen en aceite caliente. Si desea que el plato sea bajo en calorías, hornee las chuletas en el horno.
Receta
1. Chuletas magras de col del brócoli
Ingredientes
400 g de flósculos de brócoli sin tallo grueso;
especias
50 g de migas de pan;
60 ml de aceite vegetal;
5 papas;
40 g de harina.
Método de preparación
1. Pelar las papas y hervir hasta que estén suaves. Escurrir el caldo y enfriar la verdura. 2. El brócoli se desmonta en pequeñas inflorescencias y se fríe en aceite vegetal hasta que esté cocido.
3. En una licuadora, coloque las papas hervidas, el brócoli y saltee todo a un estado de puré. Agrega harina a esta mezcla y sazona con todas las especias. Amasar bien.
4. Las migas de pan se vierten en el plato. Con las manos mojadas, tome un poco de masa de col y forme hamburguesas redondas con ella. Enrolle en pan rallado.
5. Coloque las empanadas en una sartén con aceite caliente y fríalos por ambos lados hasta que quede una masa apetitosa. Servir las chuletas con crema agria o ketchup.
Receta 2. Chuletas de repollo cuaresmal de coles de Bruselas
Ingredientes
560 g de patatas;
300 g de tomates enlatados;
200 g de coles de bruselas;
orégano
dos dientes de ajo;
sal;
cebolla roja
pimienta negra molida;
30 ml de aceite de oliva;
migas de pan
mantequilla
Método de preparación
1. Patatas peladas y coles de Bruselas, hervir hasta que se cocinen a fuego medio. Tubérculos de papa y puré de col tolkushkoy al estado de puré de papas por separado.
2. Mezcle las verduras en un recipiente hondo, agregue un poco de harina, sal y pimienta. Revuelva bien la carne picada con las manos hasta que quede suave.
3. Enjuague las manos con harina y forme bolitas de verduras picadas. Hacerlos en pan rallado, poner en una tabla de cortar y poner en el refrigerador.
4. Pelar y picar la cebolla y el ajo. En una cacerola pequeña, saltee las verduras en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue los tomates enlatados y sazone con sal, orégano y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar durante unos cinco minutos. 5. Retire las chuletas del refrigerador y fríalos por ambos lados hasta que estén doradas en la mantequilla. Transfiere las hamburguesas terminadas a un plato ancho. Antes de servir, vierta la salsa tibia.
Receta 3. Chuletas de repollo cuaresmal de chucrut con setas
Ingredientes
dos copas de cebada hervida;
sal de cocina;
un vaso de champiñones fritos;
pimienta negra;
una copa de chucrut;
harina
cebolla;
30 gramos de almidón de maíz;
zanahoria
50 ml de aceite de girasol.
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar la cebolla finamente. Zanahorias ralladas gruesas. Pasar las verduras en aceite caliente hasta dorarlas.
2. Ahora agregue champiñones pre-fritos a las verduras, mezcle y fríe todo en un minuto. Haga espacio en el centro y ponga chucrut en él, apriételo bien. Freír todo juntos durante un par de minutos. Luego vierta dos cucharadas de agua hirviendo, gire el fuego y cocine a fuego lento, cubra con una tapa, 20 minutos, pimienta, sal y apague el fuego. Enfríe las verduras completamente.
3. Coloque la cebada hervida en el recipiente de la licuadora y agregue los vegetales fritos y los champiñones. Muela todo en un modo pulsante, pero no al estado de puré de papas.
4. Agregue el almidón a la carne picada y amasar bien. Formar empanadas redondas con las manos mojadas y lijarlas en harina. Freír las empanadas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Coloque las hamburguesas terminadas en un plato cubierto con una servilleta para deshacerse del exceso de grasa. Servir las hamburguesas con verduras frescas y salsa de tomate.
Receta
4. Chuletas magras de repollo
Ingredientes
una pequeña cabeza de repollo; harina
zanahoria grande;
sal;
dos bombillas;
cinco papas hervidas;
cilantro
tomate fresco
albahaca seca
100 ml de aceite de girasol;
pimienta negra;
manojo de perejil
Método de preparación
1. Pelar las papas y hervir hasta que estén suaves. Escurrir el caldo y enfriar completamente la verdura. Pelar y rallar las zanahorias. Picar finamente la cebolla pelada. Lave la col de Pekín, corte el tallo y desmonte la cabeza en hojas separadas.
2. Hierva el agua en una cacerola, agregue sal, y escurra en agua hirviendo. Hojas de col de Pekín durante dos minutos. Luego doblar a un colador y enjuagar con agua fría corriente. Deje el repollo en un colador para acaparar el agua.
3. Caliente las papas, frote toscamente. Calentar el aceite en una sartén. Poner la cebolla en ella y freír hasta que quede transparente. Luego agregue los chips de zanahoria y cocine por otros cinco minutos. Agregue el tomate picado a las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.
4. Picar finamente el repollo hervido. Póngalo en un plato hondo, agréguele las papas hervidas, las verduras picadas finamente y la fritura de verduras. Revuelva, agregue un poco de harina, sal y sazone con especias. Amasar bien la carne picada con una cuchara. Debe ser una masa viscosa.
5. Vierta la harina en el tablero. Con las manos mojadas, tome un poco de masa vegetal y haga una chuleta ovalada. Roll en harina. De esta manera, forme las empanadas hasta que la carne haya terminado.
6. Freír las empanadas en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Servir las empanadas con una salsa cremosa de ajo.
Receta 5. Chuletas de repollo cuaresmadas con pan
Ingredientes
500 g de col blanca;
90 ml de aceite de girasol;
cebolla;
pimienta negra;
200 g de pan blanco;
sal;
100 ml de agua caliente;
80 g de harina.
Método de preparación
1. Picar finamente el repollo y picarlo en una licuadora en el relleno. Si usa un repollo viejo, llénelo con agua hirviendo y hierva por dos minutos. Luego escúrralo en un colador y enfríe.
2. Cortar el pan en trozos pequeños y cubrir el pan con agua caliente. Enfriar y picar en una licuadora.
3. Pelar la bombilla y picarla finamente. Freír las cebollas en aceite de girasol caliente hasta que estén doradas y frías.
4. Conectar el repollo con pan y cebolla asada. Sazonar con sal y pimienta. Agregue la harina en la carne picada y revuelva hasta obtener una masa de col viscosa.
5. Ciego con las manos mojadas de la masa de chuletas ovaladas, enróllelos en harina y fríalos hasta que se doren en aceite vegetal. Servir las albóndigas con mayonesa magra.
Receta 6. Chuletas de repollo cuaresmadas con mijo
Ingredientes
200 g de mijo;
aceite vegetal;
agua potable
migas de pan;
pequeña vaina de pimienta búlgara;
pimienta negra molida;
150 g de col blanca;
sal;
cebolla grande
Zonas verdes para la decoración.
Método de preparación
1. Hervir el mijo hasta que esté listo, siguiendo las instrucciones en el paquete, y enfriar completamente.
2. Pelar el bulbo, cortar el tallo de la pimienta y limpiar las semillas. Repollo cortado en trozos. Picar todas las verduras a través de una picadora de carne. Exprima la carne de verdura y escurra el líquido.
3. Mezclar mijo frío con carne picada de verduras, sal y pimienta. Mezclar todo bien. 4. Haga que las chuletas salgan de la masa resultante, presionándolas ligeramente para hacerlas densas. Cada rollo en migas de pan y se extienden en una sartén con aceite vegetal precalentado. Freír las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas. Luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Decorar con verduras antes de servir.
Receta 7. Chuletas de coliflor de Cuaresma
Ingredientes
media taza de avena;
aceite de girasol;
medio kilo de coliflor;
pimienta de Jamaica
dos bombillas;
media taza de pan rallado;
60 g de harina de trigo.
Método de preparación
1. Desmonte la coliflor en floretes y hierva en agua ligeramente salada durante cinco minutos. Escurrir y enfriar un poco la verdura.
2. Vierta la harina de avena en un plato hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos, revuélvalos e infúndalos durante diez minutos.
3. Picar finamente las cebollas peladas. La coliflor también se desmorona finamente.
4. En un tazón profundo, mezcle la col picada con las cebollas. Añadir avena, harina, pimienta y sal. Mezclar todo bien. Si es necesario, agregue más harina.
5. Formar empanadas de forma ovalada con las manos mojadas y enrollarlas en pan rallado. Freír las empanadas en aceite caliente hasta obtener una corteza apetitosa.
Receta 8. Chuletas de repollo cuajada con lentejas
Ingredientes
200 gramos de lentejas;
migas de pan;
dos zanahorias pequeñas;
pimienta negra;
dos bombillas;
sal;
aceite de girasol;
100 g de col blanca;
100 g de harina.
Método de preparación
1. Hierva las lentejas hasta que estén blandas, siguiendo las recomendaciones del paquete. 2. Pelar las cebollas peladas en cubos. Pelar y rallar las zanahorias. Poner la cebolla en la sartén con el aceite caliente y freírla hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias ralladas y continúe friendo hasta que estén blandas.
3. Ahora agregue el repollo picado, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
4. Agregue verduras asadas a las lentejas y pique todo en un puré de papas con una batidora de inmersión. Añadir una cucharada de mantequilla, harina y amasar bien.
5. Formar chuletas ovaladas de la masa resultante, empanarlas en pan rallado y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Servir las chuletas con ensalada de verduras.
Chuletas de repollo cuaresmal - Consejos y trucos
- Si duda que las chuletas no se desharán al freírlas, agregue harina a la carne picada.
- La col vieja es mejor hervirla de antemano.
- Las chuletas se pueden servir con salsa de tomate, salsa de tomate o mayonesa.
- Para cocinar repollo picado con brócoli, no utilice tallos duros.
- Sirve gachas o verduras al vapor como acompañamiento.
