Los
rollos de repollo con arroz son un plato que no ha perdido popularidad entre las azafatas durante mucho tiempo debido a su excelente sabor, su sencillo conjunto de productos y sus sencillas recetas.
Todo el mundo puede cocinar deliciosos rollos de col con arroz, lo principal es dominar algunas habilidades simples.
Rollitos de col con arroz - principios generales
Los ingredientes principales del plato son la col y el arroz. El repollo se utiliza principalmente blanco, algunos sabor delicado repollo de Pekín. Las horquillas seleccionadas se cortan: quite las hojas superiores, corte el tallo y déjelo por unos minutos, dependiendo de la variedad y el tipo, en agua hirviendo, luego córtelo en hojas. Es importante que la col esté suave pero no hervida; si es necesario, las hebras duras se cortan del producto semiacabado.
Arroz, de grano redondo o de grano largo, hervir hasta que esté medio cocido, enjuagado. Asegúrese de enjuagar bien el grano antes de cocinarlo, de lo contrario, el relleno será pegajoso debido a la presencia de almidón.
Por supuesto, las hojas de repollo rellenas de arroz, no pueden llamarse repollo relleno, y además del relleno, además de los cereales, agregan muchos otros ingredientes. El uso más común de la carne picada, suele añadir setas, verduras fritas.
Los productos de repollo semiacabados listos para usar se hornean, guisan o al vapor. Fans de rico sabor los fríen.
El sabor y el aroma del plato terminado están muy influenciados por el líquido en el que se cocina el repollo. El agua ordinaria hace que el plato sea fresco, por lo que en el curso hay todo tipo de caldos y salsas.
1. Rollitos de repollo tradicional con arroz
Ingredientes: • 700 g de carne de cerdo picada;
• col - polkochana;
• arroz - 150 g;
• cabeza de cebolla;
• Tomate, crema agria - 3 cucharadas. cucharas
• un poco de aceite de cocina;
• Pizca de sal y pimienta negra.
Preparación:
1. Separe las hojas del repollo, enjuague, hierva en agua durante unos minutos, corte todos los espesantes.
2. Lavar la grupa, hervir hasta que esté medio preparada.
3. Pelar la cebolla, picarla en trozos pequeños, freír en aceite caliente hasta obtener un color marrón claro.
4. Carne de cerdo preparada, bien mezclada con arroz, cebolla frita, sal y pimienta.
5. En cada hoja de col, ponga un poco de relleno, forme rollos de col.
6. Póngalos en una sartén profunda y caliente con mantequilla y fríalos hasta que se doren.
7. En una taza pequeña, mezcle la crema agria con un tomate, vierta un poco de agua, mezcle bien.
8. Vierta el repollo relleno con la salsa preparada para que se cubra por la mitad, cocine a fuego lento durante 45 minutos.
9. Coloque los rollos de col rellenos en platos a la carta y vierta la salsa de tomate.
2. Rollitos de col con arroz en salsa de soja
Ingredientes:
• cabeza de repollo;
• 1 taza de arroz de grano largo;
• cualquier relleno - una taza pequeña;
• Sal, especias para platos de carne, pimienta negra en polvo - 10 g;
• 50 ml de aceite de cocina.
Salsa :
• Tomate, crema agria - 3 cucharadas. cucharas
• Especias para vegetales - 10 g;
• Salsa de soja - 20 ml;
• sal - 5 g.
Preparación:
1. Enjuague el repollo, divídalo por las hojas, póngalo en agua hirviendo y hierva un poco, corte los espesados.
2. En una taza pequeña, mezcle la carne picada con arroz hervido, sal, pimienta, condimente las especias, revuelva.
3. Coloque las hojas de col en una tabla para cortar, colóquelas en el centro de cada puñado de carne picada y envuélvalas en un rollo pequeño. 4. Prepare el relleno: en una taza, mezcle la crema agria, la pasta de tomate, agregue sal, sazone con especias, agregue salsa de soja y un poco de agua filtrada, mezcle todo bien.
5. Caliente la mantequilla en una olla profunda, ponga los rollos de repollo, cubra con la salsa preparada y guise durante 25 minutos a fuego alto.
6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
7. Servir abundantemente con salsa.
3. Rollos de repollo con arroz en el horno en forma de cazuela
Ingredientes:
• hojas de col frescas - 20 uds.
• Arroz de grano largo - 1 taza sin una diapositiva;
• carne de cerdo y carne picada - un poco menos de un kilogramo;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• perejil, eneldo - en el suelo del racimo;
• 1 pimiento búlgaro;
• Tomates cherry en jugo propio - 1 jarra;
• crema agria - 30 g;
• condimento, sal, pimienta de Jamaica - 15 g;
• Un poco de aceite de cocina.
Preparación:
1. Moler las zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en migas finas, repollo - en pajitas finas. Freír todo junto en una sartén, verter un poco de aceite, hasta que se ablande.
2. En una taza, combine la carne picada con el cereal.
3. Ponga un poco de col con verduras en una bandeja para hornear profunda, pique con arroz y luego col nuevamente.
4. Prepare la salsa: saque los tomates cherry de la jarra, córtelos de la forma más conveniente, agregue sal, pimienta, agregue crema agria, perejil picado, eneldo, mezcle con el jugo de los tomates y vierta el contenido de la bandeja para hornear, cúbralo con papel de aluminio.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee por menos de una hora a 220 grados.
6. 5 minutos antes de la preparación retire la lámina.
7. Al servir, corte la cazuela preparada, póngala en los platos, espolvoree con hierbas, ponga un poco de crema agria a su lado.
4. Rollitos de repollo con arroz en tomate y crema agria
Ingredientes:
• una pequeña cabeza de repollo;
• arroz cualquier - 1 vaso sin una colina;
• kilogramo de carne de cerdo picada;
• un par de cebollas;
• 2 zanahorias;
• tomate - 30 g;
• crema agria - 50 g;
• Lavrushka - 1 hoja;
• pimienta negra, sal - 15 g;
Preparación:
1. Suelte los tenedores de col del tallo y hierva durante 10 minutos. Cuando el repollo esté cocido, enfríe y divida en hojas, corte las venas duras con un cuchillo.
2. Hervir el cereal. Picar la cebolla con un cuchillo, rallar la zanahoria, freír en mantequilla.
3. Ponga todos los ingredientes preparados en la carne picada, sal, pimienta, vierta un poco de leche o agua, mezcle todo a fondo.
4. Coloque la carne picada 1 cucharada en cada hoja y forme un sobre.
5. Coloque los rollos de col rellenos en la olla de hierro, vierta sobre el caldo de repollo y hierva a fuego lento durante media hora.
6. Mientras tanto, prepare la salsa: ponga una crema agria con pasta de tomate en una taza, mezcle bien hasta que quede suave, vierta la salsa en los rollos de repollo, luego 3 minutos.
7. Abra la tapa, ponga la olla en el horno caliente y hornee hasta que esté crujiente.
8. Servir en platos, regar la salsa.
5. Rollos de col inusuales con arroz y pollo picados en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• muslo de pollo - 3 piezas;
• media cabeza de repollo;
• suelo de cebolla;
• 1 zanahoria pequeña;
• Arroz - 5 cucharadas. cucharas
• 1 huevo;
• harina - 3 puñados grandes;
• Puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - en un apuro;
• Un poco de aceite de cocina.
Preparación:
1. Haga el relleno: corte la cebolla con un cuchillo, ralle la zanahoria y el repollo con una pajita fina.
2. Ponga los vegetales rebanados en la capacidad engrasada del multicooker, establezca el modo "freír" durante unos minutos.
3. Agregue pasta de tomate, diluida con un vaso de agua, a las verduras, cambie al modo de "guisado" y cocine a fuego lento durante 15 minutos. 4. Después de 15 minutos, agregue el arroz cocinado hasta que esté medio cocido, revuelva, sal, pimienta y apague la máquina.
5. Separe la carne de las baquetas de pollo, corte el filete en capas, agregue sal, pimienta y bátalo un poco.
6. Poner el relleno en las capas preparadas, enrollar el rollo.
7. Sumerja los rollos de repollo en harina, luego en un huevo batido, póngalos en un recipiente limpio del multicooker con mantequilla y fríalos por ambos lados hasta que formen una costra.
8. Servir en platos, regar con salsa de crema agria o crema agria.
6. Rollitos de repollo dietético con arroz
Ingredientes:
• 1 cabeza mediana de repollo;
• Granos de arroz - 2 vasos;
• 2 vainas de pimiento dulce;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• diente de ajo;
• 2 tallos de apio;
• 2 setas blancas secas;
• aceite de oliva - medio vaso;
• Nueces sin cáscara - 50 g;
• 4 ramitas de eneldo;
• tomate - 30 g;
• caldo de verduras - medio litro;
• 2 tomates;
• Pimienta de Jamaica, sal - 15 g.
Preparación:
1. Divida el repollo en hojas, corte todos los espesamientos.
2. Remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Cortar los champiñones en rodajas.
4. Las cebollas, las zanahorias, el ajo, se frotan en un rallador, pican finamente el apio con un cuchillo, fríen todo un poco de mantequilla.
5. A las verduras, coloque los champiñones, el pimiento picado en cubos pequeños, agregue la pasta de tomate y las nueces picadas a la licuadora, agregue la sémola, freír 2 minutos.
6. Llene todo con agua y hierva a fuego lento hasta que se evapore.
7. Agregue la sal, pimienta y deje enfriar.
8. En cada hoja de col, coloque un puñado del relleno, forme los túbulos, rellene los bordes laterales de los rollos de col dentro.
9. Coloque el repollo relleno en un recipiente con un fondo grueso, cubierto con hojas de repollo.
10. Vierta el caldo, organice círculos de tomate, ponga en un horno caliente, cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos. 11. Unos minutos antes de la preparación retire la lámina.
12. Servir en platos, adornados con ramitas de eneldo.
Rollitos de repollo con arroz: el secreto del plato en salsa
Aprender a cocinar rollos de repollo con arroz se puede hacer de acuerdo con una receta, no es más que una salsa que siempre hace un plato diferente y único. Aquí hay algunas opciones de salsa que incluyen alimentos que se combinan idealmente con carne, arroz y repollo:
• Salsa de verduras. Las cebollas y las zanahorias se desmenuzan finamente, se fríen en una mezcla de verduras y mantequilla, sal y pimienta al gusto, se vierte el caldo, se guisa hasta que se cocinen las verduras. Si lo desea, agregue un poco de pasta o salsa de tomate.
• Salsa de tomate. Los tomates carnosos se escaldan con agua hirviendo, se pelan, se tritura la pulpa. Guiso de tomates pelados con especias y hierbas.
• Salsa de kéfir. En el hierro vierta el kéfir, agregue sal, pimienta y un montón de diferentes verduras picadas. Después de hervir a fuego lento unos minutos.
• Salsa de crema agria. La crema agria se mezcla con caldo o agua, se agregan el ajo y las verduras picadas.
• Salsa de mayonesa. Las cebollas se desmoronan finamente, se saltean. Mezclado con perejil picado y mayonesa. Aquí, al gusto, puede agregar jugo de limón y, por ejemplo, pepino estofado estofado.
