Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Gachas de cebada con carne: un plato para el segundo de productos económicos y asequibles. Yo llamo a una papilla como la pilaf de cebada bielorrusa, porque mi abuela me enseñó a cocinarla desde Minsk. A pesar de la simplicidad, resulta increíble delicioso! Los que dicen que para crear obras maestras culinarias no necesitan complejas adaptaciones y exquisiteces en el extranjero, nuestras abuelas podían preparar una deliciosa cena de la nada, siempre tenían y tenían algo que aprender.

Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Algunos puntos importantes para que el plato tenga éxito. Primero, la cebada para las gachas debe estar bien lavada. En segundo lugar, freír el cerdo hasta que esté dorado. En tercer lugar, se necesita carne de cerdo con grasa para que sea satisfactoria y jugosa.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 6

Ingredientes para gachas de cebada con carne

  • 800 g de panceta de cerdo;
  • 150 g de cebolla;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • 200 g de zanahorias;
  • 300 g de cebada perlada;
  • 30 ml de aceite de girasol;
  • Sal, pimienta, laurel.

Método de cocinar cebada con carne

La cebada perlada es sabrosa en sí misma, pero aún existe un inconveniente: incluso en las variedades caras, se encuentran las llamadas inclusiones extrañas, es decir, guijarros o terrones de tierra. Por lo tanto, comenzamos el proceso de cocción clasificando el cereal. Viértalo en la mesa, examínelo cuidadosamente, luego coloque los granos pelados en el tazón y vierta agua fría durante 10-15 minutos.

Escurrir el agua, lavar la cebada con agua corriente.

Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Para pilaf necesitas panza magra de cerdo con capas anchas de carne. Si no hay tal carne, entonces es mejor cocinar con una espátula o un jamón bajo en grasa.

Por lo tanto, cortar el tocino para las gachas en trozos grandes. Verter el aceite de girasol en una olla de paredes gruesas, tirar los trozos de carne en el aceite caliente, freír hasta que se doren. Si el fondo de la sartén es pequeño y hay mucha carne de cerdo, entonces hay que freír en tandas. Si pones inmediatamente toda la carne en la sartén, será cocido y no frito.

Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Presionamos los dientes de ajo con un cuchillo. Cebollas limpias de la cáscara, cortar en rodajas pequeñas.

Enviamos ajo y cebollas a la sartén.

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Freír la falda con la cebolla y el ajo durante 6-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva caramelizada.

Luego, agregue la zanahoria cortada en tiras, y fríe nuevamente con el cerdo y las cebollas durante 5 a 6 minutos para que las zanahorias se ablanden. Al asar zanahorias, la grasa en el proceso de freír se pinta en un color dorado, que resulta no solo sabrosa, sino también hermosa. Ahora ponga la cebada perlada lavada en la sartén, distribuya la cebada con una espátula o cuchara en una capa uniforme. Sigue siendo nuestra gachas de cebada con carne solo cocinar.

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Vierta agua fría filtrada para que su nivel esté 2–3 cm por encima del contenido de la bandeja. Otra forma comprobada de medir la cantidad de agua es una taza. Por 1 taza de cereal - 2 tazas de agua.

Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Agregue unos cuantos granos de pimienta negra, un par de hojas de laurel, sal al gusto. Cerrar bien, llevar a ebullición. Después de hervir, reduzca el gas y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.

Luego, retiramos la papilla de cebada con carne del plato, la envolvemos y la dejamos al vapor durante 20 minutos.

Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Antes de servir, la papilla de cebada con carne espolvorea con cebolla verde o eneldo.

Gachas de cebada con carne - Pilaf de cebada bielorruso

Una buena adición a las gachas de cebada con carne serán los pepinos ligeramente salados o la ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!

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