Frijoles con carne y tocino ahumado - guiso picante con vino tinto, que le aconsejo que prepare para la cena del domingo. Tomará algún tiempo preparar los productos: marinar la carne y remojar los frijoles. Costos laborales especiales, estas acciones no se quitarán, pero el proceso dura de 4 a 6 horas. Por lo tanto, es conveniente encurtir la carne y remojar las legumbres por la noche, y por la mañana cocinar el estofado.
El plato es muy satisfactorio, incluso una pequeña porción es suficiente para alimentar a un adulto.
Lo más delicioso será el estofado de cuello de cerdo o pechuga carnosa.
- Tiempo de preparación: 6 horas
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para guiso picante con frijoles y vino tinto
- 600 g de lomo de cerdo;
- 1 taza de frijoles rojos secos;
- 150 ml de vino tinto semiseco;
- 100 g de tocino ahumado;
- 200 g de cebolla;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de albahaca seca;
- 1 cucharadita de tomillo seco;
- pimiento, pimentón, cilantro;
- Aceite de oliva, sal, azúcar.
Método de cocinar guiso picante con frijoles y vino tinto para la cena del domingo
Carne con capas finas de grasa cortada en cubos grandes, poner en un recipiente hondo. Vierta el tomillo seco, la albahaca, el pimentón rojo molido, frote con pimienta de guisante negro y semillas de cilantro. Frote las piezas de carne con especias, luego vierta el vino tinto semiseco o seco. Apriete el recipiente con una película adhesiva, refrigere durante 5-6 horas.
Clasificamos frijoles rojos secos, vertemos agua fría filtrada. Remoje los frijoles en agua durante 5-6 horas, cambie el agua periódicamente.
Luego cambiamos los frijoles remojados en una sartén profunda con un fondo espeso, se vierten en 2 litros de agua y se ponen a hervir.
Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, 10 minutos antes del final de la ebullición con sal.
Tocino ahumado cortado en tiras finas. Engrasar la sartén con aceite de oliva, calentar. Coloque el tocino en rodajas en la sartén caliente, freír durante 5-7 minutos.
Cebollas finamente picadas. Presionamos los dientes de ajo con un cuchillo, lo pelamos, lo cortamos. Agregue la cebolla picada al tocino frito, agregue el ajo en un par de minutos. Freír las verduras con tocino hasta que estén doradas.
Sacamos la carne de la marinada, secamos los trozos con una toalla de papel y la extendemos en poco tiempo.
Freír rápidamente los trozos de cerdo a cada lado.
A la carne asada, vierta el adobo de vino, sal, agregue una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Se evapora casi por completo el vino a fuego moderado.
Tiramos los frijoles terminados en un colador. Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en un brasero o en una sartén de paredes gruesas, extienda los frijoles.
Luego agregue la carne de cerdo junto con la salsa, mezcle los ingredientes, vierta un poco de caldo de frijoles.
Cierre el brasero con fuerza, cocine todo junto en un fuego pequeño durante unos 20 minutos.
Sirva un guisado picante con frijoles y vino tinto en la mesa caliente, espolvoree con verduras picadas finamente - cilantro o perejil antes de servir. ¡Buen provecho!
La carne en esta receta también se puede cocinar con frijoles blancos, pero en este caso le aconsejo que reemplace el vino tinto con blanco.
