Varios primeros y segundos platos se preparan a partir de los frijoles.
Los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas, por lo que no es el último lugar en la dieta de los vegetarianos y es simplemente indispensable durante el período de ayuno.
El puré de frijoles resulta nutritivo y muy sabroso.
Se puede servir como guarnición o como bocadillo, esparcirlo en los sándwiches. Las sopas de puré de frijoles son ricas y aromáticas.
Puré de frijoles y sopa de puré de frijoles - los principios básicos de la cocina
Independientemente de si hace puré de papas o sopa de puré de frijoles, en primer lugar, necesita remojarla. Es mejor hacer esto por la noche, y solo al día siguiente para comenzar a cocinar. Pero si quiere cocinar hoy, será suficiente empapar los frijoles durante dos o tres horas.
Luego los frijoles se lavan y se hierven en agua potable, ligeramente salados, hasta que estén blandos. Mientras los frijoles están hirviendo, prepara los ingredientes restantes. Las verduras se limpian, se trituran y se fríen hasta que se doren.
Con los frijoles terminados se vierte el caldo, se vierte un poco en un bol aparte. Se vierte con un tolkushka o una licuadora, agregando caldo o caldo hasta que el puré de papas alcance la consistencia deseada. Luego agregue las verduras, las verduras asadas, sazone con especias y mezcle bien.
Para la sopa de crema, los frijoles se hierven, luego el caldo se vierte en un tazón separado y los frijoles se trituran con una licuadora. Vierta el caldo de puré sobre el puré de papas, mezcle y agregue asados de vegetales, trozos de carne y verduras a la sopa. Sazonar con especias. La sopa de puré de frijoles se cocina en caldo de verduras o carne.
Receta 1. Puré de frijol
Ingredientes
frijoles - un vaso;
verduras frescas;
dos bombillas;
sal;
leche - 100 ml;
pimienta negra;
ajo - 2 dientes;
Aceite de girasol - 100 ml.
Método de preparación
1. Lave los frijoles debajo del grifo y vierta agua fría para beber. Dejar toda la noche o durante varias horas. Luego lávelo nuevamente y hierva hasta que esté suave. Fusionar la decocción. Frijoles puré tolkushkoy o licuadora.
2. Bulbos limpios y finamente triturados. Vierta la mantequilla en la sartén y caliéntela a fuego moderado. Verter la cebolla en la mantequilla y freírla hasta que esté dorada. Unte los fritos en el puré de frijoles y mezcle.
3. Vierta la leche caliente, agregue sal y agregue el ajo pelado y páselo por la prensa de ajo y la pimienta. Todo está bien mezclado y dispuesto en placas. Se sirve como acompañamiento de carne o pescado.
Receta 2. Sopa de crema de frijoles con crema
Ingredientes
un vaso de alubias blancas;
30 g de hojas verdes picadas;
cabeza de cebolla
galletas
tres dientes de ajo;
cuatro rebanadas de tocino;
rama de romero;
sal;
hoja de laurel
pimienta
50 ml de crema;
aceite de oliva
Método de preparación
1. Remoje los frijoles por la noche, llénelos con abundante agua para beber. Al día siguiente, verter el buey, poner los frijoles hinchados en una cacerola, verter agua, poner la hoja de laurel y una ramita de romero. Enviar la sartén al fuego y hervir los frijoles a la suavidad.
2. Mientras se hierven los frijoles, los dientes de ajo y las cebollas se limpian y se trituran finamente. Poner las verduras en aceite de oliva precalentado y freír hasta que estén transparentes.
3. Cebolla las hojas fritas en una cacerola, pimienta, sal y hervir los frijoles durante otros diez minutos. 4. Cambiamos los frijoles con una pequeña cantidad de decocción en un plato separado. Una rama de romero y lavrushka se saca y se desecha. Moler los frijoles en puré de papas con una licuadora. En el puré resultante vierta la crema. Ajustamos la consistencia del caldo. Vierta la sopa de crema en los platos, espolvoree con pan rallado y verduras picadas. Freír las rebanadas de tocino y ponerlas en los platos de sopa. Si no hay tocino, puede agregar cualquier carne hervida.
Receta 3. Puré de frijoles en una olla de cocción lenta
Ingredientes
un vaso de frijoles
aceite vegetal;
50 gramos de nueces;
sal;
2 dientes de ajo;
Un manojo de perejil, cilantro y eneldo;
cabeza de cebolla
Método de preparación
1. Remoje los frijoles en la noche. Al día siguiente, drene el agua, lave los frijoles y colóquelos en un tanque multicooker. Llene los frijoles con agua potable y cocínelos durante dos horas en el modo "Enfriamiento".
2. Tan pronto como suena el pitido, echamos los frijoles en un colador y vertemos parte del caldo en un plato aparte.
3. Limpie la cabeza de cebolla, pique finamente y fría en el aceite vegetal caliente.
4. Los frijoles y la cebolla se fríen en la batidora del tazón y aplastan todo hasta lograr un estado de puré de papas. Enjuague los greens, seque y pique finamente. Agregue los verdes al puré y mezcle, vertiendo el caldo izquierdo hasta que el puré alcance la consistencia deseada.
5. Corte los granos de nuez en trozos pequeños y tritúrelos. Revuelva una vez más. Este plato se puede servir como acompañamiento o aperitivo, esparcido con puré de papas en el pan.
Receta 4. Puré de Frijoles Especial
Ingredientes
un vaso de alubias rojas;
un montón de verduras frescas;
papa sal;
cebolla;
pimienta negra;
dos zanahorias
Especias para papas;
30 ml de pasta de tomate;
80 ml de aceite de girasol;
diente de ajo.
Método de preparación
1. Lavar los frijoles con agua corriente y remojarlos durante varias horas en agua fría. Debería aumentar de volumen e hincharse.
2. Escurrir el agua, transferir los frijoles a la sartén, cubrir con agua filtrada y hervir a fuego lento hasta que esté suave. Tirar los frijoles terminados en un tamiz.
3. Vierta el agua purificada en una cacerola separada, ponga en ella la zanahoria, la cabeza de cebolla y la hoja de laurel limpia y cortada en trozos grandes. Hervir el caldo de verduras durante media hora. Cuele el caldo y deseche las verduras.
4. Coloque los frijoles cocidos, las papas peladas y picadas en el caldo de verduras.
5. Pelar y rallar las zanahorias. Picar finamente la cebolla pelada. Freír las verduras en aceite de girasol hasta que estén blandas. Agregue el ajo finamente picado, sazone con todas las especias para papas y pimienta. Freír, revolviendo constantemente, minuto. Agregue pasta de tomate a las verduras, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos minutos.
6. Cuando las papas estén blandas, sal la sopa y se ponen las verduras fritas. Usando una licuadora de inmersión, aplaste la sopa a un estado de puré de papas. Vuelva a poner la olla en el fuego, hierva y ponga las verduras frescas picadas en ella. Apague el fuego y cubra la tapa de la sopa.
7. Rebanadas de pan seco en una sartén y frote con ajo. Servir la sopa con crutones de ajo.
Receta 5. Puré de frijoles con tomate
Ingredientes
un vaso de frijoles
pimienta negra;
cabeza de cebolla
sal;
zanahoria
30 ml de aceite vegetal; 30 ml de pasta de tomate;
ajo - tres dientes.
Método de preparación
1. Enjuague los frijoles remojados y hierva hasta que estén suaves en agua purificada, ligeramente salada.
2. Mientras hierven los frijoles, pele la cebolla y la zanahoria y córtelos finamente. Poner las verduras en el aceite caliente y freír, revolviendo constantemente, hasta que se doren.
3. Pelar los dientes de ajo y exprimirlos a través de la prensa de ajo en las verduras, agregar la pasta de tomate, la pimienta, la sal y freír por otros tres minutos.
4. Dobla los frijoles en un colador y colócalos en una sartén. Vierta un poco de caldo de los frijoles y cocine a fuego lento todo en la sartén durante otros diez minutos. Purirute todo con tolkushki o licuadora. Servir el puré de frijoles como acompañamiento o merienda.
Puré de frijoles - consejos y trucos del chef
- No agregue agua fría durante el proceso de cocción, de lo contrario los frijoles se cocinarán por mucho más tiempo.
- Agregue al agua donde se hierven los frijoles un montón de verduras y zanahorias y cebollas peladas. Esto mejorará significativamente el sabor y el aroma de los frijoles.
- Se recomienda drenar la primera agua tan pronto como hierva, y verter los frijoles con agua hervida limpia y continuar cocinando, agregando un poco de aceite vegetal.
- Cocine los frijoles solo a fuego lento.
- Para que los frijoles conserven su color brillante, no cubra la sartén con una tapa durante el proceso de cocción.
